CN107980980A - 一种荷脉茶及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种荷脉茶及其制备方法，是以鲜荷叶叶脉为原料，经切段，杀青，揉捻，理成条形或加压成扁形，烘干，筛分后制得 ；其外形呈条形或扁形，条形紧细或扁形挺直，浅白色，显绿；汤色碧绿、明亮，清香浓郁，口味醇和鲜爽，无辛味；每公斤茶中水浸出物含量不低于 320g，黄酮 不低于 16g，可溶性糖不低于 52g，游离氨基酸不低于 18g，生物碱不低于 11g；本发明使荷叶茶加工中切除出来的、本应废弃的荷叶叶脉重新得到利用，并开发出一种品质特别的荷叶产品，丰富了荷叶茶产品种类，提高了荷叶综合开发效益，具有广阔的应用前景。

Description

一种荷脉茶及其制备方法

技术领域

本发明属于茶叶加工技术领域，具体涉及一种荷脉茶及其制备方法。

背景技术

中医把荷叶奉为减肥的良药。 越来越多的人开始用荷叶茶作为日常 瘦身的保健茶，荷叶茶主要具有分解脂肪、消除便秘、利尿三种作用，被肥胖困扰的女性，以 及因到中年而考虑预防成人病的人们，不妨多饮用一些荷叶茶，长期饮用对身体也没有副 作用。 此外，荷叶中另一大类活性物质——生物碱，生理活性显著，具有明显的降血脂、抗病毒等功效。

荷叶为多年水生草本植物莲的叶片，其化学成分主要有荷叶碱、柠檬酸、苹果酸、葡萄糖酸、草酸、琥珀酸及其它抗有丝分裂作用的碱性成分。 药理研究发现，荷叶具有解热、 抑菌、解痉作用。 经过炮制后的荷叶味苦涩、微咸，性辛凉，具有清暑利湿、升阳发散、祛瘀止血等作用，对多种病症均有一定疗效。 荷叶的浸剂和煎剂更可扩张血管，清热解暑，有降 血压的作用，同时还是减肥的良药。 荷叶茶还能明显降低血清中甘油三醇和胆固醇含量，具 有调节血脂的保健作用。

目前我国对荷叶已经进行了初步的开发。 有很多的降脂减肥药都用到了荷叶，云南盘龙云海药业的排毒养颜胶囊，主要成分即为大黄、荷叶、青阳参、西洋参、小红参等，还有海军总医院的轻健胶囊，浙江中医药研究院的荷叶饮，福建医科大学的降脂中药煎剂，华北药厂职工医院的降脂Ⅰ、Ⅱ号胶囊等都用到了荷叶。 此外，很多降脂减肥茶也用到了荷叶，如北京天龙保健茶有限公司的三叶减肥茶，江西省宁红集团公司的宁红减肥茶，上海中药制药一厂的三花减肥茶，北京瑞得梦保健品加工厂的降脂减肥茶，北京格林沃德食品饮料有限公司的纤美减肥茶等。

在加工生产荷叶茶过程中，因为荷叶的叶脉很粗大，为保证做形效果，必须切除荷叶的叶脉 ；而在切割时叶脉边缘不可避免地或多或少会带点叶片，这导致在荷叶茶加工中不但产生大量的废物，还降低了荷叶利用率。 为充分开发利用荷叶资源，我们将切除的荷叶 叶脉经试制成茶后，检测发现荷叶叶脉茶 （ 简称荷脉茶） 的汤色、香气和口感均达到利用叶片加工的荷叶茶的品质，同样含有丰富的营养成分，因此也具有很高的饮用价值，也可以作 为一种特殊的饮品。 通过开发生产荷脉茶，将在荷叶加工生产中切除出来的、本应废弃的荷 叶叶脉重新得到利用，并开发出一种品质特别的荷叶产品，丰富了荷叶茶产品种类，提高了 荷叶综合开发效益，具有广阔的应用前景。

发明内容

本发明的目的在于提供一种荷脉茶及其加工方法 :

本发明中的荷脉茶是利用荷叶叶脉，按绿茶加工工艺生产制成 ；不仅大大拓宽了荷叶利用途径，节约资源，变废为宝，还增加了荷叶茶的产品种类，可满足人们不同的消费需求。

本发明的一种荷脉茶，是以鲜荷叶叶脉为原料，经切段，杀青，揉捻，理成条形或加压成扁形，烘干，筛分后制得 ；其外形呈条形或扁形，条形紧细或扁形挺直，浅白色，显绿 ；汤色碧绿、明亮，清香浓郁，口味醇和鲜爽，无辛味 ；每公斤茶中水浸出物含量不低于320g, 黄酮不低于 16g, 可溶性糖不低于 52g, 游离氨基酸不低于 18g, 生物碱不低于11g。

制备上述荷脉茶的生产方法，包括下述步骤 ：

A、取荷叶鲜叶，用自来水清洗干净，沥干水后，再晾干鲜叶表面水分 ；

B、将晾干的鲜叶切除叶脉，叶片用于制作荷叶茶，收集切出来的叶脉，再将叶脉切成为 3 － 4 厘米长的小段

C、将切成段的叶脉经蒸青机在 120℃ -140℃下杀青 4 － 5 分钟 ；

D、将杀青后的叶脉放入揉捻机中揉捻 30-40min ；

E、将揉捻后的叶脉放入理条机中，在 80 － 100℃下理成条形，或用加压棒加压成扁形，然后以 80℃烘 2-2.5 小时，至足干 ；

F、将烘干后的荷脉茶成品经筛分去碎渣后，即可包装销售。

本发明首创性的利用荷叶叶脉制备成一种品质特别的荷脉茶，其长度整齐一致，色泽 呈浅白色、显绿，有清香，汤色碧绿、明亮，香气清香，滋味醇和鲜爽，风味独特，口感佳。 经检 测，荷脉茶同样具有丰富的营养成分。 通过开发生产荷脉茶，将本应废弃的荷叶叶脉重新得到利用，并开发出一种品质特别的荷叶产品，丰富了荷叶茶产品种类，提高了荷叶综合开发 效益，具有广阔的应用前景。

具体实施方式

实施例 1

A、取荷叶鲜叶，用自来水清洗干净，沥干水后，再晾干鲜叶表面水分 ；

B、称取 300 公斤清洗晾干水后的荷叶，切取其叶脉，叶片用于制作荷叶茶，将切出来的叶脉再切成为 3 － 4 厘米长的小段 ；约得切割好的荷叶叶脉段 15 公斤 ；

C、将切成段的叶脉经蒸青机在 120℃ -140℃下杀青 4 － 5 分钟 ；

D、将杀青后的叶脉段冷至室温，再放入揉捻机中揉捻 30-40min ；

E、将揉捻后的叶脉放入理条机中，在 80 － 100℃下理成条形，冷至室温后，再置于烘干机中80℃下烘 2-2.5 小时，至足干 ；即约得 4.5 公斤条形荷脉茶 ；

F、将烘干后的条形荷脉茶成品经筛分去碎渣后，即可包装销售。

实施例 2

A、取荷叶鲜叶，用自来水清洗干净，沥干水后，再晾干鲜叶表面水分 ；

B、称取 400 公斤清洗晾干水后的荷叶，切取其叶脉，叶片用于制作荷叶茶，将切出来的叶脉再切成为 3 － 4 厘米长的小段 ；约得切割好的荷叶叶脉段 20 公斤 ；

C、将切成段的叶脉经蒸青机在 120℃ -140℃下杀青 4 － 5 分钟 ；

D、将杀青后的叶脉段冷至室温，再放入揉捻机中揉捻 30-40min ；

E、将揉捻后的叶脉放入理条机中，在 80 － 100℃下理条，当叶脉呈直条后，加入加压棒，加压 20 － 30 分钟 ；待叶脉成扁形，叶质刺手后，下机冷至室温，再置于烘干机中 80℃下 烘 2-2.5 小时，至足干 ；即约得 6.0 公斤扁形荷脉茶 ；

F、 将烘干后的扁形荷脉茶成品经筛分去碎渣后，即可包装销售。

实施例 1- 实施例 2 所制得的荷脉茶，其感官品质和理化品质分别见表 1 和表2。

表 1 本发明的荷脉茶感官品质

表 2 本发明的荷脉茶主要品质成分 （ g/kg）

茶样	水浸出物	黄酮	可溶性糖	游离氨基酸	生物碱
						实施例1	332.61	17.56	57.16	19.19	11.78
实施例2	345.41	16.47	52.00	18.02	12.43

Claims (2)

1.一种荷脉茶，其特征在于是以鲜荷叶叶脉为原料，经切段，杀青，揉捻，理成条形或加压成扁形，烘干，筛分后制得 ；其外形呈条形或扁形，条形紧细或扁形挺直，浅白色，显绿； 汤色碧绿、明亮，清香浓郁，口味醇和鲜爽，无辛味 ；每公斤茶中水浸出物含量不低于320g, 黄酮不低于 16g, 可溶性糖不低于 52g, 游离氨基酸不低于 18g, 生物碱不低于11g。

2. 制备权利要求 1 所述的一种荷脉茶的生产方法，其特征在于包括下述步骤 ：

取荷叶鲜叶，用自来水清洗干净，沥干水后，再晾干鲜叶表面水分 ；

将晾干的鲜叶切除叶脉，叶片用于制作荷叶茶，收集切出来的叶脉，再将叶脉切 成为3 － 4 厘米长的小段 ；

将切成段的叶脉经蒸青机在 120℃ -140℃下杀青 4 － 5 分钟 ；

将杀青后的叶脉放入揉捻机中揉捻 30-40min ；

将揉捻后的叶脉放入理条机中，在 80 － 100℃下理成条形，或用加压棒加压成扁形，然后以 80℃烘 2-2.5 小时，至足干 ；

将烘干后的荷脉茶成品经筛分去碎渣后，即可包装销售。