CN104543027A - 一种巧克力鸭肉卤豆干及其制备方法 - Google Patents
一种巧克力鸭肉卤豆干及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN104543027A CN104543027A CN201510010832.6A CN201510010832A CN104543027A CN 104543027 A CN104543027 A CN 104543027A CN 201510010832 A CN201510010832 A CN 201510010832A CN 104543027 A CN104543027 A CN 104543027A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- parts
- bean curd
- dried bean
- chocolate
- water
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
Abstract
本发明公开了一种巧克力鸭肉卤豆干,由以下重量份的原料制成:干黄豆角270-350、板栗仁2-4、猪蹄汤10-15、虾壳粉4-6、鸭肉4-6、猴头菇2-3、木瓜4-5、巧克力粉4-6、地耳菜6-7、鲜姜末4-5、黑豆酱5-6、蒜末5-7、香菜7-8、食盐9-11、玉米须2-4、溪黄草1-2、地黄花2-3、兰香子1-3、铁皮石斛3-5、营养添加剂6-8;本发明的豆干先将猪蹄汤、鸭肉、巧克力粉进行处理,再将得到的巧克力风味的营养鸭肉粉添加在豆干中,使得豆干具有丰富的营养保健价值,另外,其中添加的地黄花具有滋肾止渴、清热除烦的功效,添加的兰香子具有降血压、降血糖、降胆固醇、清热排毒的作用。
Description
技术领域
本发明主要涉及食品加工领域,尤其涉及一种巧克力鸭肉卤豆干及其制备方法。
背景技术
卤豆干是一道著名的汉族小吃,深受大家喜爱。色泽金黄,质地柔嫩,冷食更佳。卤豆干中含有丰富蛋白质,营养价值较高;豆干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。多食用卤豆干可以有益于人体健康,而不同的口感又可以促进人进食,在保证卤豆干的基础营养的同时,再加入各种保健成分,更可以丰富卤豆干的营养。
发明内容
本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷,提供一种巧克力鸭肉卤豆干及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的:
一种巧克力鸭肉卤豆干,其特征在于由以下重量份的原料制成:
干黄豆角270-350、板栗仁2-4、猪蹄汤10-15、虾壳粉4-6、鸭肉4-6、猴头菇2-3、木瓜4-5、巧克力粉4-6、地耳菜6-7、鲜姜末4-5、黑豆酱5-6、蒜末5-7、香菜7-8、食盐9-11、玉米须2-4、溪黄草1-2、地黄花2-3、兰香子1-3、铁皮石斛3-5、营养添加剂6-8;
所述的营养添加剂由以下重量份的原料制成:
皮蛋3-4、奶茶4-5、羊肝5-6、猪血旺8-9、酸奶粉7-8、茅岩莓5-7、绿豆淀粉5-6、竹笙9-12、葵花粕5-6、银杏叶2-3、玉竹2-3、小茴香1-2、葫芦巴2-4、白芍1-2;
制备方法为:(1)将银杏叶、玉竹、小茴香、葫芦巴、白芍混合,用纱布包裹,制成中药包,将羊肝、猪血旺与中药包混合入锅,加6-10倍水,文火熬制40-60分钟,除去中药包,将羊肝、猪血旺碾碎,与锅内剩余汤汁混合,熬煮成糊,烘干,研磨成粉;
(2)将竹笙、葵花粕与5-7倍水混合入锅,熬煮20-40分钟,过滤,得竹笙汁;将皮蛋、茅岩莓混合,加竹笙汁捣碎成糊,置于烤箱中烘干,研磨成粉;
(3)将步骤(1)、(2)处理后的各原料与剩余各原料混合均匀,即得。
所述的一种巧克力鸭肉卤豆干的制备方法,其特征在于包括以下步骤:
(1)将玉米须、溪黄草、地黄花、兰香子、铁皮石斛混合,加5-8倍水文火煎煮30-40分钟,过滤除渣,得中药液;将干黄豆角置于清水中浸泡8-12小时后捞出,加5-6倍水及中药液磨浆,过滤除渣,得药豆浆;
(2)将猪蹄汤、鸭肉、巧克力粉混合入锅,文火熬煮至水干,取出鸭肉,置于烤箱中烘干水分,研磨成粉;
(3)将板栗仁、猴头菇、木瓜、地耳菜混合,加5-8倍水打浆,所得浆液经离心分离处理后,取上层清液与鲜姜末、黑豆酱、蒜末、香菜、食盐混合入锅,加3-5倍水,煮沸后,过滤除渣,得卤汁;
(4)将药豆浆大火煮沸,保持沸腾3-5分钟后停止加热,待温度降至85-87℃时加入石膏,静置10-15分钟后得豆脑,破脑后与步骤(2)处理后的物料以及剩余各原料混合均匀,经上板、压榨、切块,得豆干胚,将豆干胚置于卤汁中浸泡卤制20-30分钟,捞出、晾干、灭菌、包装,即得。
本发明的优点是:
本发明的豆干先将猪蹄汤、鸭肉、巧克力粉进行处理,再将得到的巧克力风味的营养鸭肉粉添加在豆干中,使得豆干具有丰富的营养保健价值,另外,其中添加的地黄花具有滋肾止渴、清热除烦的功效,添加的兰香子具有降血压、降血糖、降胆固醇、清热排毒的作用。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述:
实施例:
一种巧克力鸭肉卤豆干,由以下重量份的原料制成:
干黄豆角350、板栗仁4、猪蹄汤15、虾壳粉6、鸭肉6、猴头菇3、木瓜5、巧克力粉6、地耳菜7、鲜姜末5、黑豆酱6、蒜末7、香菜8、食盐11、玉米须4、溪黄草2、地黄花3、兰香子3、铁皮石斛5、营养添加剂8;
所述的营养添加剂由以下重量份的原料制成:
皮蛋4、奶茶5、羊肝6、猪血旺9、酸奶粉8、茅岩莓7、绿豆淀粉6、竹笙12、葵花粕6、银杏叶3、玉竹3、小茴香2、葫芦巴4、白芍2;
制备方法为:(1)将银杏叶、玉竹、小茴香、葫芦巴、白芍混合,用纱布包裹,制成中药包,将羊肝、猪血旺与中药包混合入锅,加10倍水,文火熬制60分钟,除去中药包,将羊肝、猪血旺碾碎,与锅内剩余汤汁混合,熬煮成糊,烘干,研磨成粉;
(2)将竹笙、葵花粕与7倍水混合入锅,熬煮40分钟,过滤,得竹笙汁;将皮蛋、茅岩莓混合,加竹笙汁捣碎成糊,置于烤箱中烘干,研磨成粉;
(3)将步骤(1)、(2)处理后的各原料与剩余各原料混合均匀,即得。
所述的一种巧克力鸭肉卤豆干的制备方法,包括以下步骤:
(1)将玉米须、溪黄草、地黄花、兰香子、铁皮石斛混合,加8倍水文火煎煮40分钟,过滤除渣,得中药液;将干黄豆角置于清水中浸泡12小时后捞出,加6倍水及中药液磨浆,过滤除渣,得药豆浆;
(2)将猪蹄汤、鸭肉、巧克力粉混合入锅,文火熬煮至水干,取出鸭肉,置于烤箱中烘干水分,研磨成粉;
(3)将板栗仁、猴头菇、木瓜、地耳菜混合,加8倍水打浆,所得浆液经离心分离处理后,取上层清液与鲜姜末、黑豆酱、蒜末、香菜、食盐混合入锅,加5倍水,煮沸后,过滤除渣,得卤汁;
(4)将药豆浆大火煮沸,保持沸腾5分钟后停止加热,待温度降至87℃时加入石膏,静置15分钟后得豆脑,破脑后与步骤(2)处理后的物料以及剩余各原料混合均匀,经上板、压榨、切块,得豆干胚,将豆干胚置于卤汁中浸泡卤制30分钟,捞出、晾干、灭菌、包装,即得。
Claims (2)
1.一种巧克力鸭肉卤豆干,其特征在于由以下重量份的原料制成:
干黄豆角270-350、板栗仁2-4、猪蹄汤10-15、虾壳粉4-6、鸭肉4-6、猴头菇2-3、木瓜4-5、巧克力粉4-6、地耳菜6-7、鲜姜末4-5、黑豆酱5-6、蒜末5-7、香菜7-8、食盐9-11、玉米须2-4、溪黄草1-2、地黄花2-3、兰香子1-3、铁皮石斛3-5、营养添加剂6-8;
所述的营养添加剂由以下重量份的原料制成:
皮蛋3-4、奶茶4-5、羊肝5-6、猪血旺8-9、酸奶粉7-8、茅岩莓5-7、绿豆淀粉5-6、竹笙9-12、葵花粕5-6、银杏叶2-3、玉竹2-3、小茴香1-2、葫芦巴2-4、白芍1-2;
制备方法为:(1)将银杏叶、玉竹、小茴香、葫芦巴、白芍混合,用纱布包裹,制成中药包,将羊肝、猪血旺与中药包混合入锅,加6-10倍水,文火熬制40-60分钟,除去中药包,将羊肝、猪血旺碾碎,与锅内剩余汤汁混合,熬煮成糊,烘干,研磨成粉;
(2)将竹笙、葵花粕与5-7倍水混合入锅,熬煮20-40分钟,过滤,得竹笙汁;将皮蛋、茅岩莓混合,加竹笙汁捣碎成糊,置于烤箱中烘干,研磨成粉;
(3)将步骤(1)、(2)处理后的各原料与剩余各原料混合均匀,即得。
2.根据权利要求1所述的一种巧克力鸭肉卤豆干的制备方法,其特征在于包括以下步骤:
(1)将玉米须、溪黄草、地黄花、兰香子、铁皮石斛混合,加5-8倍水文火煎煮30-40分钟,过滤除渣,得中药液;将干黄豆角置于清水中浸泡8-12小时后捞出,加5-6倍水及中药液磨浆,过滤除渣,得药豆浆;
(2)将猪蹄汤、鸭肉、巧克力粉混合入锅,文火熬煮至水干,取出鸭肉,置于烤箱中烘干水分,研磨成粉;
(3)将板栗仁、猴头菇、木瓜、地耳菜混合,加5-8倍水打浆,所得浆液经离心分离处理后,取上层清液与鲜姜末、黑豆酱、蒜末、香菜、食盐混合入锅,加3-5倍水,煮沸后,过滤除渣,得卤汁;
(4)将药豆浆大火煮沸,保持沸腾3-5分钟后停止加热,待温度降至85-87℃时加入石膏,静置10-15分钟后得豆脑,破脑后与步骤(2)处理后的物料以及剩余各原料混合均匀,经上板、压榨、切块,得豆干胚,将豆干胚置于卤汁中浸泡卤制20-30分钟,捞出、晾干、灭菌、包装,即得。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201510010832.6A CN104543027A (zh) | 2015-01-09 | 2015-01-09 | 一种巧克力鸭肉卤豆干及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201510010832.6A CN104543027A (zh) | 2015-01-09 | 2015-01-09 | 一种巧克力鸭肉卤豆干及其制备方法 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN104543027A true CN104543027A (zh) | 2015-04-29 |
Family
ID=53060956
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN201510010832.6A Pending CN104543027A (zh) | 2015-01-09 | 2015-01-09 | 一种巧克力鸭肉卤豆干及其制备方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN104543027A (zh) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN106307416A (zh) * | 2016-08-20 | 2017-01-11 | 安徽卫食园肉类食品有限公司 | 一种卤鸭用调味包及其制作方法 |
Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN104171004A (zh) * | 2014-07-03 | 2014-12-03 | 安徽人人福豆业有限公司 | 一种清肝鸭肉豆干及其制备方法 |
CN104171013A (zh) * | 2014-07-09 | 2014-12-03 | 安徽人人福豆业有限公司 | 一种椰汁咸肉豆干及其制备方法 |
CN104186687A (zh) * | 2014-07-09 | 2014-12-10 | 安徽人人福豆业有限公司 | 一种浓香巧克力豆干及其制备方法 |
-
2015
- 2015-01-09 CN CN201510010832.6A patent/CN104543027A/zh active Pending
Patent Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN104171004A (zh) * | 2014-07-03 | 2014-12-03 | 安徽人人福豆业有限公司 | 一种清肝鸭肉豆干及其制备方法 |
CN104171013A (zh) * | 2014-07-09 | 2014-12-03 | 安徽人人福豆业有限公司 | 一种椰汁咸肉豆干及其制备方法 |
CN104186687A (zh) * | 2014-07-09 | 2014-12-10 | 安徽人人福豆业有限公司 | 一种浓香巧克力豆干及其制备方法 |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN106307416A (zh) * | 2016-08-20 | 2017-01-11 | 安徽卫食园肉类食品有限公司 | 一种卤鸭用调味包及其制作方法 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN103932274B (zh) | 一种牛骨风味芝麻酱及其制备方法 | |
CN103976029A (zh) | 一种咖啡鱿鱼风味豆干及其制备方法 | |
CN103932292B (zh) | 一种保健芝麻酱及其制备方法 | |
CN103948004A (zh) | 一种果蔬牛肉酱及其制备方法 | |
CN103948003A (zh) | 一种杂粮牛肉酱及其制备方法 | |
CN103932279B (zh) | 一种咖啡酒味芝麻酱及其制备方法 | |
CN104431966A (zh) | 一种香辣海鲜黄豆酱及其制备方法 | |
CN103948009A (zh) | 一种酒香牛肉酱及其制备方法 | |
CN103932288B (zh) | 一种高钙芝麻酱及其制备方法 | |
CN103689426A (zh) | 一种米香小麦胚芽脆片及其制备方法 | |
CN104585348A (zh) | 一种乌梅鸭肉卤豆干及其制备方法 | |
CN103932298A (zh) | 一种米香驴肉花生酱及其制备方法 | |
CN103932291B (zh) | 一种富含维生素c的芝麻酱及其制备方法 | |
CN103689427B (zh) | 一种酱油风味小麦胚芽粉及其制备方法 | |
CN104106790A (zh) | 一种海鲜风味豆瓣酱及其制备方法 | |
CN103976033A (zh) | 一种鱼籽香豆干及其制备方法 | |
CN104026615A (zh) | 一种茶香烤兔肉及其制备方法 | |
CN103931697A (zh) | 一种猪血虾饼及其制备方法 | |
CN103689414B (zh) | 一种营养大米脆片及其制备方法 | |
CN103932295B (zh) | 一种椰奶风味芝麻酱及其制备方法 | |
CN104543027A (zh) | 一种巧克力鸭肉卤豆干及其制备方法 | |
CN104522523A (zh) | 一种山楂面条及其制备方法 | |
CN103976328B (zh) | 一种薄荷调味粉及其制备方法 | |
CN103948005A (zh) | 一种美容养生牛肉酱及其制备方法 | |
CN103932091B (zh) | 一种黑麦补肾薯条及其制备方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20150429 |
|
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |