CN104522641A - 一种天麻即食脆片的加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种天麻即食脆片的加工方法，属于中药材加工技术领域，包括以下步骤：将鲜天麻清洗干净，然后杀青，切成1~4mm的片；将切好片的天麻平铺在筛盘内，及时放入-20~-25℃冰库内进行急冻8小时以上处理；将急冻处理过的天麻再通过75~85℃的真空低温油浴干燥处理20~25分钟后继续在真空条件下采用离心脱油4~6分钟即成。本发明既能保存天麻的天然营养成份，又能达到口感舒适、食用方便、便于携带，且能较长时间保存。
Description
技术领域
本发明属于中药材加工技术领域，具体来说涉及一种即食天麻脆片的加工方法。
背景技术
长期以来，天麻食用方法都以粗加工的干品天麻煲汤、碎粉为主进行食用。而干品天麻煲汤味重，口感不好，且很不方便（需用温水反复浸泡回软才能切片食用，此过程造成天麻有效成分流失）；碎成全粉营养虽不流失，但普通家庭无碎粉设备，难以做到，且服用下咽困难。少量采用鲜天麻直接食用，但鲜天麻食用季节性较强，不能满足市场需要。
发明内容
本发明的目的在于克服上述的缺点提供的一种既能保存天麻的天然营养成份，又能达到口感舒适、食用方便、便于携带，且能较长时间保存的一种天麻即食脆片的加工方法。
为解决以上技术问题，本发明采用如下技术方案：
本发明的一种天麻即食脆片的加工方法，包括以下步骤：
（1）将鲜天麻清洗干净，然后杀青，切成1~4mm的片；
（2）将切好片的天麻平铺在筛盘内，及时放入-20~-25℃冰库内进行急冻8小时以上处理；
（3）将急冻处理过的天麻再通过75~85℃的真空低温油浴干燥处理20~25分钟后继续在真空条件下采用离心脱油4~6分钟即成即食天麻脆片。
上述的一种天麻即食脆片的加工方法，其中：第（3）步中真空的真空度为-0.098~-0.094MPa。
上述的一种天麻即食脆片的加工方法，其中：油浴用油为植物油。
本发明与现有技术相比，具有明显的有益效果，从以上技术方案可知：本发明由于在真空环境下操作，因而在低温下就能使天麻在油中变脆，且能杀菌。从而在保证天麻有效成份不流失的情况下，着重于口感舒适，开袋即食，食用方便。可根据需要进行不同规格的包装，便于携带，易于被广大消费者接受和认可。
具体实施方式
实施例1
一种天麻即食脆片的加工方法，包括以下步骤：
（1）将鲜天麻清洗干净，然后杀青，切成1~4mm的片；
（2）将切好片的天麻平铺在筛盘内，及时放入-20~-25℃冰库内进行急冻8小时以上处理；
（3）将急冻处理过的天麻再通过75~85℃的真空低温油浴干燥处理20分钟后继续在真空条件下采用离心脱油4分钟即成即食天麻脆片，其中：真空的真空度为-0.096MPa，油为花生油。
实施例2
一种天麻即食脆片的加工方法，包括以下步骤：
（1）将鲜天麻清洗干净，然后杀青，切成1~4mm的片；
（2）将切好片的天麻平铺在筛盘内，及时放入-20~-25℃冰库内进行急冻8小时以上处理；
（3）将急冻处理过的天麻再通过75~85℃的真空低温油浴干燥处理25分钟后继续在真空条件下采用离心脱油6分钟即成即食天麻脆片，其中：真空的真空度为0.094MPa，油为菜籽油。
实施例3
一种天麻即食脆片的加工方法，包括以下步骤：
（1）将鲜天麻清洗干净，然后杀青，切成1~4mm的片；
（2）将切好片的天麻平铺在筛盘内，及时放入-20~-25℃冰库内进行急冻8小时以上处理；
（3）将急冻处理过的天麻再通过75~85℃的真空低温油浴干燥处理22分钟后继续在真空条件下采用离心脱油5分钟即成即食天麻脆片，其中：真空的真空度为-0.098MPa，油为植物油。
以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明作任何形式上的限制，任何未脱离本发明技术方案内容，依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与修饰，均仍属于本发明技术方案的范围内。
Claims (3)
1.一种天麻即食脆片的加工方法，包括以下步骤：
（1）将鲜天麻清洗干净，然后杀青，切成1~4mm的片；
（2）将切好片的天麻平铺在筛盘内，及时放入-20~-25℃冰库内进行急冻8小时以上处理；
（3）将急冻处理过的天麻再通过75~85℃的真空低温油浴干燥处理20~25分钟后继续在真空条件下采用离心脱油4~6分钟即成。
2.如权利要求1所述的一种天麻即食脆片的加工方法，其中：第（3）步中真空的真空度为-0.098~-0.094MPa。
3.如权利要求1或2所述的一种天麻即食脆片的加工方法，其中：油浴用油为植物油。
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Publications (2)
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- 2014-12-12 CN CN201410762116.9A patent/CN104522641B/zh active Active
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