CN104522255A - 一种紧压小饼花草茶的加工方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种紧压小饼花草茶的加工方法，采用拌料、回潮、压制、整形等物理方式为特点的加工工艺，免烘干，工艺得以简化，而且无需粘合剂，直接压制成型，安全卫生，能耗降低，效率提升，并保持了原花草茶的品质和色、香、味的特点，低定量、小规格制粒成饼，耐储藏，携带和使用方便。本发明还给出了常用花草茶的配方及适宜的定量规格。

Description

一种紧压小饼花草茶的加工方法

技术领域

本发明涉及一种茶叶加工技术，特别是涉及一种紧压小饼花草茶的加工方法。

背景技术

今天，久居都市的人们崇尚健康的生活方式，渴望回归自然。健康花草茶在人们日常生活当中可作调理平衡之用。传统的花草茶一般采用挤压成形的工艺，挤压成园茶或砖茶，包装定量大，使用时需用茶刀等有关器具撬开撬散，费时费力，也易吸潮，易变味，不便携带，卫生也难保障，包装档次也低下，已日渐不能适应人们现代快捷生活、追求高档品质的需求。

在挤压茶的制备工艺上，我国的挤压茶虽然历史悠久，产区也比较多，但其压制方法基本一致，长期以来创新性不足，大多是按照“配茶——蒸茶——紧压——冷却——定型——干燥——入库”的程序，首先根据不同的茶模具的茶重称茶，然后蒸茶使茶变软增加粘性，蒸茶含水量控制在20％左右，然后趁热压茶，压好的茶块进行0.5—2.5小时的冷却，最后脱模干燥，干燥温度由低至高控制在30—70℃烘干，然后包装入库。还有一种工艺，是将茶叶粉碎，加入黏合剂和定型剂，充分搅匀，然后投入挤压机，挤压成条状，烘干后再予以切断成粒状。这两种紧压茶的工艺过程除了将毛茶紧压外，还需使茶经后熟(发酵)过程，外观和品质都与原毛茶有了本质的区别，口感和品质欠佳，而且工序复杂，能耗高，生产效率低。

发明内容

本发明的目的是克服现有技术的缺点，提供一种工艺简化、效率提高、能耗降低、小饼颗粒化、包装轻便、饮用便捷、口感品质佳的紧压小饼花草茶的加工方法。

本发明所采取的技术方案是：

一种紧压小饼花草茶的加工方法，其特征在于，步骤如下：

干花草茶→除去杂质→筛分拼配→拌料→回潮→投料→压制整形→摊凉至室温→包装→成品。

具体步骤为：将采收回来的各种干的原料花草茶挑选除去杂质，置于簸箕上待用；将各种原料花草茶筛分、按比例拼配、拌料，加入适量的食用水，使花草茶的含水量在12～15％，充分拌匀，然后放置20～30分钟，使花草茶充分吸收水分而变软，投入到小饼茶成型机机模中，每穴投入量为3～8克，启动压制机，使压制温度达100℃，启动压制机的液压机构，使机模工作压力为20Mpa，静压30～60秒，即可将花草茶压成紧结小饼状，摊凉冷却至室温后包装得成品。

所述花草茶可以由不同种类的花与草、花与茶、花与花、花草茶按不同配比组合，如菊花、玫瑰花、康乃花、牡丹花、金银花、茉莉花、决明子、甘草、胖大海、姜片、金花茶、红茶、绿茶中两种或两种以上按相应组合类别组成。

花草茶筛分的目的主要是为了原料的经济价值得到充分发挥，减少制茶中的副茶，花草茶经筛分后对质地较好的花草茶予以利用。

压制是紧压茶制造过程中特有的关键工序，也是形成紧压茶品质的关键性工序。花草茶中除了含有较多的营养成分、多种生物活性物质以及芳香物质和黄酮类胡萝卜素等物质外，还含有糖和淀粉。花草茶湿润后经过高温加压，内含物质发生一系列复杂化学变化，可以很快压紧成型，并形成紧压花茶特有的色、香、味。

压制工序应满足一定的条件：压制场所清洁、无异味，无日光直射，室温保持在25℃左右，相对湿度在80-85％。

本发明突出的实质性特点和显著的进步是：

1.本发明在花草茶加工中采用的紧压技术，工效高，紧压均匀，有效保证花草质量和降低工人劳动强度。

2.首次在花草茶紧压加工技术中采用免蒸技术，减少了蒸气设备的投资和柴、煤能源的开支。

3.本发明加工的紧压小饼花草茶没有增加任何黏合剂，具有安全、干净卫生、耐储藏、携带使用方便，并保持原花草茶的品质色、香、味的特点，同时可大大减少花草茶与空气接触面积，使花草茶吸湿、氧化速度更缓慢，花草茶保质期更长。

4.本发明压制工艺可适应紧压小饼花草茶配方的多样性，可根据不同口感或保健功效来决定各茶风味上的最佳配比，强化其健康，保健，疗效的功效，筛选并形成多系列、多种类、多花色的花草保健功能茶配方。

5.本发明制成的花草茶品质高，外形紧结，香气清香，滋味鲜爽，保持了花草茶香气与滋味的特点。

6.本发明采用了低定量的压制方案，制得的紧压小饼花草茶产品为单粒包装，每粒5-7克，正好是普通茶杯200毫升水的泡茶量，携带和冲泡饮用方便。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明的技术作进一步说明。

根据所要生产的产品品种，选取相应配方：

菊绿茶：主要原料由菊花、绿茶组成，菊花：绿茶以1:2比例，本产品每粒为3-5g，具有清热，明目功效。

饼仔玫瑰红茶：主要原料由玫瑰花，红条茶组成，配比为1：1，本产品每粒为5g，具有健脾、和胃助消化之功效。

清热解毒茶：主要原料由菊花、金银花、决明子、甘草、胖大海等组成，配比为1：1:2:2:2，本产品每粒为8g，具有清热解毒，清心明目，用于咽喉炎和声音嘶哑。

红雪茶：主要原料为玫瑰花、红雪茶，配比为1：1，本产品每粒为5g，本产品具有养颜美容，降血脂，疏肝解郁之功效。

玫瑰康乃茶：主要原料为玫瑰花、康乃花，配比为1：1，本产品每粒为5g，本产品具有排毒养颜，美白皮肤，清心除燥，调节内分泌系统的作用。

玫瑰牡丹茶：主要原料为玫瑰花、牡丹花，配比为1：1，本产品每粒为5g，本产品具有美容养颜，补肝，顺畅血液，减轻女性贫血的作用。

姜红茶：主要原料为姜片、红茶组成，配比为1：1，本产品每粒为5g，本产品具有发汗解表，止咳，健脾和胃、的胃和助消化之功效。

金银茉莉茶：主要原料为金银花、茉莉花，配比为2：1，本产品每粒为3-5g，本产品具有清热解毒作用，可治外感发热，肠炎，痢疾，麻疹等。

三花茶：主要原料为金银花、菊花、茉莉花，配比为1：1：2，本产品每粒为3-5g，本产品具有解热毒，清肝功效。

金花茶：主要原料为金花茶、桑叶、菊花，配比为1.5：1:0.5，本产品每粒为3g，本产品具有清热解毒，利尿消肿，消炎抗菌功能。

按上述配方，将采收回来的各种干的原料花草茶挑选除去杂质，置于簸箕上待用；将各种原料花草茶筛分、按比例拼配、拌料，加入适量的食用水，使花草茶的含水量在12～15％，充分拌匀，然后放置20～30分钟，使花草茶充分吸收水分而变软，投入到小饼茶成型机(压制机)中模中，打开压制机开关，启动压制机温度开关，使压制机自动加温至100℃，启动压制机的液压机构，带动上模压杆压入造型中模中，使上模板工作压力为20Mpa，静压30～60秒，将花茶压成紧结的小饼状，然后启动脱模油缸，推动脱模板，把下模推杆顶出紧压花茶。冷却后即可包装，入库待运。

Claims (3)

1.一种紧压小饼花草茶的加工方法，其特征在于，步骤为：干花草茶→除去杂质→筛分拼配→拌料→回潮→投料→压制整形→摊凉至室温→包装→成品，具体为：

将采收回来的各种干的原料花草茶挑选除去杂质，置于簸箕上待用；将各种原料花草茶筛分、按比例拼配、拌料，加入适量的食用水，使花草茶的含水量在12～15％，充分拌匀，然后放置20～30分钟，使花草茶充分吸收水分而变软，投入到小饼茶成型机机模中，每穴投入量为3～8克，启动压制机，使压制温度达100℃，启动压制机的液压机构，使机模工作压力为20Mpa，静压30～60秒，即可将花草茶压成紧结小饼状，摊凉冷却至室温后包装得成品。

2.如权利要求1所述的加工方法，其特征在于，所述花草茶的原料配比及单粒产品定量为：

菊绿茶：主要原料由菊花、绿茶组成，菊花：绿茶以1:2比例，每粒为3～5g；

饼仔玫瑰红茶：主要原料由玫瑰花，红条茶组成，配比为1：1，每粒为5g；

清热解毒茶：主要原料由菊花、金银花、决明子、甘草、胖大海组成，配比为1：1:2:2:2，每粒为8g；

红雪茶：主要原料为玫瑰花、红雪茶，配比为1：1，每粒为5g；

玫瑰康乃茶：主要原料为玫瑰花、康乃花，配比为1：1，每粒为5g；

玫瑰牡丹茶：主要原料为玫瑰花、牡丹花，配比为1：1，每粒为5g；

姜红茶：主要原料为姜片、红茶组成，配比为1：1，每粒为5g；

金银茉莉茶：主要原料为金银花、茉莉花，配比为2：1，每粒为3～5g；

三花茶：主要原料为金银花、菊花、茉莉花，配比为1：1：2，每粒为3～5g；

金花茶：主要原料为金花茶、桑叶、菊花，配比为1.5：1:0.5，每粒为3g。

3.如权利要求1所述的加工方法，其特征在于所述花草茶压制的环境条件为：压制场所清洁、无异味，无日光直射，室温保持在25℃左右，相对湿度在80-85％。