CN105249126A - 一种杨梅复合保健晶的制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种杨梅复合保健晶的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用选料→调配→造粒→干燥→分级→包装→成品的制造工艺流程。有益效果：本发明产品呈颗粒状，具有杨梅独特的风味。本产品口感酸甜独特，具有突出调节、降低血压、血脂等方面的功效，还有助于调节情感，理气活血，稳定情绪，减少中风的发病率，可抗老化、养颜美容，是一种健康美味、开胃消食的绿色饮品。

Description

一种杨梅复合保健晶的制作方法

技术领域

本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种杨梅复合保健晶的制作方法。

背景技术

杨梅含有多种有机酸，维生素C的含量也十分丰富，鲜果味酸，食之可增加胃中酸度，消化食物，促进食欲。杨梅鲜果能和中消食，生津止渴，是夏季祛暑之良品，可以预防中暑，去痧，解除烦渴。实验研究表明，杨梅对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用，能治痢疾腹痛，对下痢不止者亦有良效。杨梅性味酸涩，具有收敛消炎作用，加之其能够抑菌，故还可治各种泄泻；而杨梅树皮含鞣质、杨梅树皮甙等，也是主治痢疾、目翳、牙痛、恶疮疥癞等病症的良品。

杨梅的果肉中的纤维素可刺激肠管蠕动，有利于体内有害物质的排泄，有排毒养颜的作用；杨梅所含有的花青素及维生素C有很好的抗氧化功能，有提高免疫力、抗自由基、预防衰老、抑制癌症的作用；杨梅所含果酸能阻止体内的糖向脂肪转化的功能，有助于减肥，是减肥的理想水果。杨梅鲜果中钾的含量极为丰富，每100克鲜果含钾量达100毫克左右。现代医学研究证明，钾元素在维持心脏功能、参与新陈代谢以及降低血压等方面的功效突出，还有助于调节情感，稳定情绪，减少中风的发病率。因此具有理气活血，调节血脂，降低胆固醇和血压，预防中风等作用。

新鲜杨梅不易贮藏，且经济效益较低，用于加工成杨梅复合保健晶可实现对杨梅原料的综合利用，食用方便，且便于储存，提高其经济价值。

发明内容

本发明的目的是解决杨梅不易贮藏的问题，提供一种杨梅复合保健晶的制作方法。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

一种杨梅复合保健晶的制作方法，其特征在于：采用选料→调配→造粒→干燥→分级→包装→成品的制造工艺流程，具体操作步骤为：

A、选料：选用可溶性固形物含量达35%的浓缩杨梅原汁，将果糖和蔗糖粉碎，过80目细筛成糖粉，将玉米糊精过120目筛备用；

B、调配：各种原料所占比重为20%的浓杨梅原汁，5%覆盆子汁，50%的糖粉，5%的蜂蜜，15%麦芽糊精，6%枸杞粉，苹果酸0.3%，柠檬酸0.1%及适量的食用胭脂红；先将柠檬酸、苹果酸、胭脂红色素分别用少许水溶化，并用纱布过滤到浓缩杨梅原汁中，然后将全部原料倒入搅拌机内，进行搅拌，使全部原料混合均匀，成松散半干状；

C、造粒：使用摇摆式颗粒机造粒成型，造粒机筛孔孔径为12目，加料要均匀，以免堵塞筛孔；

D、干燥：将成型后的湿晶粒均匀地铺在浅盘中，厚度为15mm，在温度为65℃的烘房干燥，持续8-12小时，直至晶粒含水量降到2%时停止干燥；干燥时翻动晶粒，加速干燥进度；

E、分级、包装：晶粒冷却后，用振动筛进行分级，按15目、25目分为两级，然后尽快用玻璃瓶进行包装，包装后贮存于阴凉干燥处，再进行外销。

有益效果：本发明产品呈颗粒状，具有杨梅独特的风味。本产品口感酸甜独特，具有突出调节、降低血压、血脂等方面的功效，还有助于调节情感，理气活血，稳定情绪，减少中风的发病率，可抗老化、养颜美容，是一种健康美味、开胃消食的绿色饮品。

具体实施方式

实施例1：

一种杨梅复合保健晶的制作方法，具体操作步骤为：

A、选料：选用可溶性固形物含量达32%的浓缩杨梅原汁，将白砂糖粉碎，过120目细筛成白糖粉，将糊精粉过100目筛备用；

B、调配：各种原料所占比重为：16%的浓杨梅原汁，70%的白糖粉，13.2%糊精粉，柠檬酸和苹果酸0.8%，适量的食用胭脂红色素；先将柠檬酸、胭脂红色素分别用少许水溶化，并用纱布过滤到浓缩杨梅原汁中，然后将全部原料倒入搅拌机内，加入少许冰糖和蜂蜜，进行搅拌，使全部原料混合均匀，成松散半干状；

C、造粒：使用摇摆式颗粒机造粒成型，造粒机筛孔孔径为12目，加料要均匀，以免堵塞筛孔；

D、干燥：将成型后的湿晶粒均匀地铺在浅盘中，厚度为0.5厘米，在温度为65℃的烘房干燥，持续1-2小时，直至晶粒含水量降到1%时停止干燥；干燥时可翻动晶粒，加速干燥进度，干燥温度不要超过70℃，否则易出现产品褐变现象；

E、分级、包装：杨梅复合保健晶粒冷却后，用振动筛进行分级，按30目、50目分为两级，然后尽快用玻璃瓶进行包装，包装后贮存于阴凉干燥处，再进行外销。

本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。

实施例2：

一种杨梅复合保健晶的制作方法，具体操作步骤为：

A、选料：选用可溶性固形物含量达40%的浓缩杨梅原汁，将白砂糖粉碎，过120目细筛成白糖粉，将β-环状糊精过140目筛备用；

B、调配：各种原料所占比重为：20%的浓杨梅原汁，66%的白糖粉，12%桑白皮提取汁，13.2%β-环状糊精，柠檬酸0.8%，适量的食用胭脂红色素和可可粉；先将柠檬酸、胭脂红色素分别用少许水溶化，并用纱布过滤到浓缩杨梅原汁中，然后将全部原料倒入搅拌机内，进行搅拌，使全部原料混合均匀，成松散半干状；

C、造粒：使用摇摆式颗粒机造粒成型，造粒机筛孔孔径为12目，加料要均匀，以免堵塞筛孔；

D、干燥：将成型后的湿晶粒均匀地铺在浅盘中，厚度为0.5厘米，拌入适量的食用桂花香精，在温度为65℃的烘房干燥，持续1-2小时，直至晶粒含水量降到1%时停止干燥；干燥时可翻动晶粒，加速干燥进度，干燥温度不要超过80℃，否则易出现产品褐变现象；

E、分级、包装：杨梅复合保健晶粒冷却后，用振动筛进行分级，按35目、45目分为两级，然后尽快用玻璃瓶进行包装，包装后贮存于阴凉干燥处，再进行外销。

本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。

Claims (1)

1.一种杨梅复合保健晶的制作方法，其特征在于：采用选料→调配→造粒→干燥→分级→包装→成品的制造工艺流程，具体操作步骤为：

A、选料：选用可溶性固形物含量达35%的浓缩杨梅原汁，将果糖和蔗糖粉碎，过80目细筛成糖粉，将玉米糊精过120目筛备用；

B、调配：各种原料所占比重为20%的浓杨梅原汁，5%覆盆子汁，50%的糖粉，5%的蜂蜜，15%麦芽糊精，6%枸杞粉，苹果酸0.3%，柠檬酸0.1%及适量的食用胭脂红；先将柠檬酸、苹果酸、胭脂红色素分别用少许水溶化，并用纱布过滤到浓缩杨梅原汁中，然后将全部原料倒入搅拌机内，进行搅拌，使全部原料混合均匀，成松散半干状；

C、造粒：使用摇摆式颗粒机造粒成型，造粒机筛孔孔径为12目，加料要均匀，以免堵塞筛孔；

D、干燥：将成型后的湿晶粒均匀地铺在浅盘中，厚度为15mm，在温度为65℃的烘房干燥，持续8-12小时，直至晶粒含水量降到2%时停止干燥；干燥时翻动晶粒，加速干燥进度；

E、分级、包装：晶粒冷却后，用振动筛进行分级，按15目、25目分为两级，然后尽快用玻璃瓶进行包装，包装后贮存于阴凉干燥处，再进行外销。