CN104522187A - 一种富硒牡丹油 - Google Patents

Abstract

本发明公开的一种富硒牡丹油，涉及食用油脂加工技术领域，是由下列按重量份的原料制备而成：牡丹籽40-55、富硒牡丹籽10-25、维生素E0.1-0.5、维生素C1.2-2.0、β-胡萝卜素0.25-0.4、富硒芦笋10-20、卵磷脂1.5-3.5；其制备过程如下：A、备料；B、原料预处理：a、富硒牡丹籽制备：①、富硒营养液制备；②、富硒牡丹籽加工；b、富硒芦笋制备；C、压榨一；D、压榨二；E、混合；F、碱洗；G、水洗；H、精滤。具有营养全面等特点，适合各个年龄层次的人群食用，尤其适合老年人群和青少年以下人群食用。

Description

一种富硒牡丹油

技术领域

本发明涉及食用油脂加工技术领域，特别是一种富硒牡丹油。

背景技术

硒元素被国内外医药界和营养学界尊称为“生命的火种”，享有“长寿元素”、“抗癌之王”、“心脏守护神”和“天然解毒剂”等美誉；硒在人体组织内含量为千万分之一，但它却决定了生命的存在，对人类健康的巨大作用是其他物质无法替代的；缺硒会直接导致人体免疫能力下降，临床医学证明，威胁人类健康和生命的四十多种疾病都与人体缺硒有关，如癌症、心血管病、肝病、白内障、胰脏疾病、糖尿病、生殖系统疾病等。牡丹油的综合利用价值很高，含有丰富的不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、维生素E、维生素A、尼克酸、胡萝卜素等活性物质，并含有丰富的多不饱和脂肪酸，其营养价值远远超过被称为“人类健康之油”橄榄油，亚麻酸含量是橄榄油的200多倍。经国内外科学家所证实，儿童缺少亚麻酸会导致视网膜发育迟缓，注意力不能集中营养不均衡，不能有效吸收直接导致智力发育迟缓、动作不协调、视力弱、多动症、肥胖、厌食、发育缓慢、免疫力低下等30多种症状和疾病。

目前，市面上出现了一些富含硒元素的牡丹油，如中国专利(申请号为201210329096.7)公开的“一种富硒牡丹籽精油的制取方法”，包括以下步骤：(1)精选、晾晒种籽；(2)脱壳、焙炒；3)液压压榨与过滤；(4)脱酸；(5)脱胶；(6)干燥、脱色；(7)真空脱臭；(8)加抗氧化剂。得到牡丹籽精油。其中：步骤(3)所述待用的固体杂质残渣打散后，加入乙酸乙酯，回流浸提；减压回收溶剂，得化妆品用牡丹籽精油；该发明的有益效果是：采用两步法提取牡丹籽油，第一步采用物理压榨，生产的牡丹籽油出油率较高，无溶剂残留，适合食用；第二步采用乙酸乙酯浸提，可以将牡丹籽油中的抗氧化、抗炎、防晒等成分充分浸提出来，用于化妆品生产；不仅提高了牡丹籽的出油率，而且又能使牡丹籽中的有效成分得到充分利用。

发明内容

本发明的目的在于提供一种营养全面的食用牡丹油。

为实现上述目的，本发明所采取的技术措施是发明一种富硒牡丹油，是由下列按重量份的原料制备而成：

牡丹籽40-55        富硒牡丹籽10-25       维生素E 0.1-0.5

维生素C1.2-2.0     β-胡萝卜素0.25-0.4    富硒芦笋10-20

卵磷脂1.5-3.5。

其制备过程如下：

A、备料：按上述重量份分别称取各原料，备用；

B、原料预处理：

a、富硒牡丹籽制备：

①、富硒营养液制备：

将猪腰子经清洗、去杂，切成0.12-0.18cm厚的片状，与占猪腰子重量1-1.5倍、20-40目的干柑橘皮粉拌匀，然后在50-65℃下炒20-30min，接着加入占猪腰子原重量8-20％的纯食醋，搅匀，在65-85℃下焖50-70min，再分离出猪腰子；再将猪腰子与占猪腰子原重量20-35％的清水混合，打浆处理成30-40目的浆料，同时加入占猪腰子原重量4.5-6.5％的脂肪酶，拌匀，在温度为24-31℃、相对湿度为50-70％的条件下，处理5-12h，过滤，并用清水洗涤浆料2-3次(采用更细的筛洗涤)，得处理浆料；再将处理浆料与猪腰子原重量同等的清水混合，并用碱水(可用碳酸钠或碳酸氢钠，其重量浓度为1.5-3.5％)调节其pH值为8-10，在温度为40-55℃、频率为80-120Hz的振荡器中处理30-60min，并保持整个过程中水液的pH值在7.5-9.0，过滤，收集水提液；用允许分子量为5000-10000的分子通过的滤膜，在压力为0.2-0.25MPa、常温下对水提液过滤，收集截留物；再将截留物用60-70℃的水溶解，并调节水的用量，使溶解液中的硒含量为0.25-0.55mg/100ml，即成为富硒营养液，备用；

②、富硒牡丹籽加工：将牡丹籽在50-75℃下干燥至水分<10.0％，再粉碎成20-60目的粉粒，然后，将粉粒平铺于盘中，用备用的富硒营养液按3-8ml/100g的比例喷洒，再次在50-75℃下干燥至水分<10.0％，如此反复多次，待粉粒中的硒含量达到75-125μg/100g时，即成为富硒牡丹籽，备用；

b、富硒芦笋制备：

将水分<5.0％的干芦笋，加入到备用的富硒营养液中，按2-4℃/min的升温速度加热至60-80℃，浸泡至富硒营养液中的硒含量下降至0.75-2.475mg/100ml时，捞出，干燥至水分<5.0％，即成为富硒芦笋，备用；

C、压榨一：将备用的牡丹籽重量的1/2和备用的富硒牡丹籽混匀，在0-10℃下压榨处理，收集压榨出的油液一，备用；

D、压榨二：将备用的剩余牡丹籽和备用的富硒芦笋混匀，在0-10℃下压榨处理，收集压榨出的油液二，备用；

E、混合：先将备用的油液二按照3-4℃/min的升温速率加热至40-65℃，再加入占其重量24-35％、100-200目、pH值为5.5-6.5的硅胶(采用200-300目的柱层析硅胶)，恒温搅拌处理30-60min，过滤，再经10000-15000转/min的离心处理，收集澄清的处理油液二；再将处理油液二、备用的油液一以及备用的卵磷脂、维生素E、维生素C、β-胡萝卜素一起投入频率为80-120Hz的振荡器中处理3.5-5.5h，得混合油液，备用；

F、碱洗：将备用的混合油液投入到占其重量2-6倍、重量浓度为1.5-4.5％的碱水(可用碳酸钠或碳酸氢钠，其重量浓度为1.5-3.5％)溶液中，搅匀，静置30-60min，分离，收集上层油溶液，成为碱洗油液，备用；

G、水洗：将备用的碱洗油液用占其重量2-3倍的沸水洗涤，搅匀，静置25-35min，分离，收集上层油溶液，成为水洗油液，备用；

H、精滤：将备用的水洗油液在0.25-1.25MPa压力下经超滤膜(膜的孔径为5-12nm)装置过滤，收集滤出的油液，即得富硒牡丹油。

其优化是技术方案一是由下列按重量份的原料制备而成：

牡丹籽40           富硒牡丹籽25          维生素E 0.5

维生素C 1.2        β-胡萝卜素0.4        富硒芦笋10

卵磷脂1.5。

其优化是技术方案二是由下列按重量份的原料制备而成：

牡丹籽55          富硒牡丹籽10          维生素E 0.1

维生素C 2.0       β-胡萝卜素0.25       富硒芦笋20

卵磷脂3.5。

其优化是技术方案三是由下列按重量份的原料制备而成：

牡丹籽48           富硒牡丹籽18         维生素E 0.4

维生素C 1.5        β-胡萝卜素0.3       富硒芦笋15

卵磷脂2.5。

本发明的富硒牡丹油是由牡丹籽、富硒牡丹籽、维生素E、维生素C、β-胡萝卜素、富硒芦笋、卵磷脂制备而成。其中的富硒牡丹籽和富硒芦笋是采用猪腰子提取的富硒营养液制备而成，猪腰子中富含硒元素，据报道，100g猪腰子中硒元素含量达到111.77mg。

现代研究表明牡丹籽油是迄今为止所发现的油脂中最适合人体营养的油脂，成分结构最合理的，不易氧化沉积在人体血管壁、心脏冠状动脉等部位，牡丹籽是牡丹植株的精华结晶，具有天然的“长寿”基因，硒也是享有“长寿元素”之称，胡萝卜素有“小人参”之称，维生素C、维生素E均为人体不可或缺的维生素，富硒芦笋具有防癌抗癌的作用，人体所需外源性胆碱的90％是由卵磷脂提供，与蛋白质、维生素并列为“第三营养素”，这些成分使其在医学和营养上发挥了重要作用而成为理想的食用油，具有营养全面且有保健作用。

下面的表1是本发明的富硒牡丹油的主要有效成份检测数据：

表1 本发明的富硒牡丹油的主要有效成份检测表(100克含量)

从上表中的数据可以看出，本发明的富硒牡丹油中，每100克含有硒元素106.8微克。

具体实施方式

以下结合实施例，对本发明作进一步的说明。下面的说明是以例举的方式，但本发明的保护范围并不局限于此。

实施例一：

本实施例的富硒牡丹油，是由下列按重量份的原料制备而成：

牡丹籽40            富硒牡丹籽25           维生素E 0.5

维生素C 1.2         β-胡萝卜素0.4         富硒芦笋10

卵磷脂1.5。

其制备过程如下：

A、备料：按上述重量份分别称取各原料，备用；

B、原料预处理：

a、富硒牡丹籽制备：

①、富硒营养液制备：

将猪腰子经清洗、去杂，切成0.15cm厚的片状，与占猪腰子重量1.2倍、30目的干柑橘皮粉拌匀，然后60℃下炒25min，接着加入占猪腰子原重量15％的纯食醋，搅匀，在75℃下焖60min，再分离出猪腰子；再将猪腰子与占猪腰子原重量30％的清水混合，打浆处理成35目的浆料，同时加入占猪腰子原重量5.5％的脂肪酶，拌匀，在温度为28℃、相对湿度为60％的条件下，处理8h，过滤，并用清水洗涤浆料2-3次(用更细的筛洗涤)，得处理浆料；再将处理浆料与猪腰子原重量同等的清水混合，并用重量浓度为1.5-3.5％的碳酸钠溶液调节其pH值为9，然后在温度为45℃、频率为100Hz的振荡器中处理45min，并保持整个过程中水液的pH值在8.5，过滤，收集水提液；用允许分子量为5000-10000的分子通过的滤膜，在压力为0.22MPa、常温下对水提液过滤，收集截留物；再将截留物用65℃的水溶解，并调节水的用量，使溶解液中的硒含量为0.4mg/100ml，即成为富硒营养液，备用；

②、富硒牡丹籽加工：将牡丹籽在70℃下干燥至水分<10.0％，再粉碎成40目的粉粒，然后，将粉粒平铺于盘中，用备用的富硒营养液按6ml/100g的比例喷洒，再次在70℃下干燥至水分<10.0％，如此反复多次，待粉粒中的硒含量达到100μg/100g时，即成为富硒牡丹籽，备用；

b、富硒芦笋制备：

将水分<5.0％的干芦笋，加入到备用的富硒营养液中，按3℃/min的升温速度加热至70℃，浸泡至富硒营养液中的硒含量下降至1.5mg/100ml时，捞出，干燥至水分<5.0％，即成为富硒芦笋，备用；

C、压榨一：将备用的牡丹籽重量的1/2和备用的富硒牡丹籽混匀，在4℃下压榨处理，收集压榨出的油液一，备用；

D、压榨二：将备用的剩余牡丹籽和备用的富硒芦笋混匀，在4℃下压榨处理，收集压榨出的油液二，备用；

E、混合：先将备用的油液二按照4℃/min的升温速率加热至55℃，再加入占其重量30％、150目、pH值为6的柱层析硅胶，恒温搅拌处理45min，过滤，再经12000转/min的离心处理，收集澄清的处理油液二；再将处理油液二、备用的油液一以及备用的卵磷脂、维生素E、维生素C、β-胡萝卜素一起投入频率为100Hz的振荡器中处理4.5h，得混合油液，备用；

F、碱洗：将备用的混合油液投入到占其重量4倍、重量浓度为3％的碳酸钠水溶液中，搅匀，静置45min，分离，收集上层油溶液，成为碱洗油液，备用；

G、水洗：将备用的碱洗油液用占其重量2.5倍的沸水洗涤，搅匀，静置30min，分离，收集上层油溶液，成为水洗油液，备用；

H、精滤：将备用的水洗油液在0.8MPa压力下经超滤膜(膜的孔径为10nm)装置过滤，收集滤出的油液，即得富硒牡丹油。

实施例二：

本实施例的富硒牡丹油，是由下列按重量份的原料制备而成：

牡丹籽55          富硒牡丹籽10          维生素E 0.1

维生素C 2.0       β-胡萝卜素0.25       富硒芦笋20

卵磷脂3.5。

其它与实施例一相同。

实施例三：

本实施例的富硒牡丹油，是由下列按重量份的原料制备而成：

牡丹籽48            富硒牡丹籽18          维生素E 0.4

维生素C 1.5         β-胡萝卜素0.3        富硒芦笋15

卵磷脂2.5。

其它与实施例一相同。

本发明的富硒牡丹油，适合各个年龄层次的人群食用，尤其适合老年人群和青少年以下人群食用。

Claims (4)

1.一种富硒牡丹油，其特征在于，是由下列按重量份的原料制备而成：

其制备过程如下：

A、备料：按上述重量份分别称取各原料，备用；

B、原料预处理：

a、富硒牡丹籽制备：

①、富硒营养液制备：

将猪腰子经清洗、去杂，切成片状，与占猪腰子重量1-1.5倍、20-40目的干柑橘皮粉拌匀，然后在温度为50-65℃下炒20-30min，接着加入占猪腰子原重量8-20％的纯食醋，搅匀，在65-85℃下焖50-70min，再分离出猪腰子；再将猪腰子与占猪腰子原重量20-35％的清水混合，打浆处理成浆料，同时加入占猪腰子原重量4.5-6.5％的脂肪酶，拌匀，在温度为24-31℃、相对湿度为50-70％的条件下，处理5-12h，过滤，并用清水洗涤浆料2-3次，得处理浆料；再将处理浆料与猪腰子原重量同等的清水混合，并用碱水调节其pH值为8-10，然后在温度为40-55℃、频率为80-120Hz的振荡器中处理30-60min，并保持整个过程中水液的pH值在7.5-9.0，过滤，收集水提液；用允许分子量为5000-10000的分子通过的滤膜，在压力为0.2-0.25MPa、常温下对水提液过滤，收集截留物；再将截留物用60-70℃的水溶解，并调节水的用量，使溶解液中的硒含量为0.25-0.55mg/100ml，即成为富硒营养液，备用；

②、富硒牡丹籽加工：将牡丹籽干燥至水分<10.0％，再粉碎成20-60目的粉粒，然后，将粉粒平铺于盘中，用备用的富硒营养液按3-8ml/100g的比例喷洒，再次干燥至水分<10.0％，如此反复多次，待粉粒中的硒含量达到75-125μg/100g时，即成为富硒牡丹籽，备用；

b、富硒芦笋制备：

将水分<5.0％的干芦笋，加入到备用的富硒营养液中，按2-4℃/min的升温速度加热至60-80℃，浸泡至富硒营养液中的硒含量下降至0.75-2.475mg/100ml时，捞出，干燥至水分<5.0％，即成为富硒芦笋，备用；

C、压榨一：将备用的牡丹籽重量的1/2和备用的富硒牡丹籽混匀，在0-10℃下压榨处理，收集压榨出的油液一，备用；

D、压榨二：将备用的剩余牡丹籽和备用的富硒芦笋混匀，在0-10℃下压榨处理，收集压榨出的油液二，备用；

E、混合：先将备用的油液二按照3-4℃/min的升温速率加热至40-65℃，再加入占其重量24-35％、100-200目、pH值为5.5-6.5的硅胶，恒温搅拌处理，过滤，再经离心处理，收集澄清的处理油液二；再将处理油液二、备用的油液一以及备用的卵磷脂、维生素E、维生素C、β-胡萝卜素一起投入振荡器中处理，得混合油液，备用；

F、碱洗：将备用的混合油液投入到占其重量2-6倍、重量浓度为1.5-4.5％的碱水溶液中，搅匀，静置，分离，收集上层油溶液，成为碱洗油液，备用；

G、水洗：将备用的碱洗油液用占其重量2-3倍的沸水洗涤，搅匀，静置，分离，收集上层油溶液，成为水洗油液，备用；

H、精滤：将备用的水洗油液在0.25-1.25MPa压力下经超滤膜装置过滤，收集滤出的油液，即得富硒牡丹油。

2.根据权利要求1所述的富硒牡丹油，其特征在于，是由下列按重量份的原料制备而成：

3.根据权利要求1所述的富硒牡丹油，其特征在于，是由下列按重量份的原料制备而成：

4.根据权利要求1所述的富硒牡丹油，其特征在于，是由下列按重量份的原料制备而成：