CN110419724A - 一种具有消食润肠功效的辣木咀嚼片及其加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及辣木加工技术领域，具体涉及一种具有消食润肠功效的辣木咀嚼片及其加工方法。所述辣木咀嚼片的加工原材料包括辣木叶粉120～135份、白萝卜粉15～20份、绿豆芽干粉20～25份、决明子粉5～7份、山药粉5～12份、海带微粉4～7份、辣木花粉3～5份、玉米淀粉3～5份、山梨酸钾0.03～0.06份、富硒酵母0.5～0.6份、绿茶提取液10～15份。选用辣木叶粉、辣木花粉为主要供能原料，将其配合白萝卜粉、山药粉、绿豆芽粉、海带粉、玉米淀粉等辅料，经辣木叶粉制备、辣木花粉制备、混合料粉制备、绿茶提取液制备、混料调配、杀菌压片、整形烘干等工艺加工成类似健胃消食片的便捷咀嚼片，成品辣木咀嚼片可在生活中任意时刻食用，方便即食，可吞服，具有消除便秘、消食润肠、致使大便通畅等功效。
Description
技术领域
本发明涉及辣木加工技术领域，具体涉及一种具有消食润肠功效的辣木咀嚼片及其加工方法。
背景技术
辣木(Moringa)又称鼓槌树(Drumstick tree)，是多年生热带落叶乔木，原产印度北部，全世界约有14个品种，现在我国也有大量种植。
辣木是世界上最有营养的树，它包含约20种氨基酸，46种抗氧化剂，抗炎化合物，富含丰富的微量元素钾、锰、铬，以及精氨酸、赖氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸等，提供维生素A，维生素B、B1、B2、B3、B6，维生素C(抗坏血酸)，维生素E和宏观矿物质，微量元素，提供优质蛋白质和膳食纤维，辣木叶所含的钙质是牛奶的4倍，蛋白质是牛奶的2倍，钾是香蕉的3倍，铁是菠菜的3倍，维生素C是柑橘的7倍,维生素A(β胡萝卜素)是胡萝卜的4倍，维生素E分别是螺旋藻和黄豆粉的70倍和40倍。辣木有“奇迹树”、“母亲最好的朋友”和“医药百宝箱”之称。在非洲被称为穷人的牛奶；在印度，是人们长寿的食材药材，辣木树浑身都是宝，已经有上千年的食用历史，是人类较古老的药食兼用的树种之一。
现有的辣木加工技术领域，试制出辣木粉、辣木超微粉、辣木精油、辣木胶囊、辣木素片、辣木茶、辣木面条、辣木酸奶、辣木面包及点心等初级产品，但是辣木的营养价值丰富，功效明显，辣木材料急需多种加工技术，扩展辣木原料的应用范围和应用效果。
再者，辣木叶片中富含多种矿物质、维生素、20种氨基酸、46种抗氧素、36种自然防炎体和矿物质。每100克的辣木中含有的维生素C是柑橘的7倍，铁是菠菜的3倍，维生素A是胡萝卜的4倍，钙质是牛奶的4倍，钾是香蕉的3倍，蛋白质是酸奶的2倍；长期食用辣木叶具有消除便秘、消食润肠、致使大便通畅等功效。
发明内容
为了解决上述问题，扩宽辣木资源的应用范围，提高辣木的食疗价值，高效利用辣木叶自身具有的消食润肠等功效，本发明提供了一种具有消食润肠功效的辣木咀嚼片及其加工方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种具有消食润肠功效的辣木咀嚼片，包括以下重量份原料：
辣木叶粉120～135份、白萝卜粉15～20份、绿豆芽干粉20～25份、决明子粉5～7份、山药粉5～12份、海带微粉4～7份、辣木花粉3～5份、玉米淀粉3～5份、山梨酸钾0.03～0.06份、富硒酵母0.5～0.6份、绿茶提取液10～15份。
优选的，所述辣木咀嚼片包括以下重量份原料：
辣木叶粉120份、白萝卜粉15份、绿豆芽干粉20份、决明子粉5份、山药粉7份、海带微粉5份、辣木花粉3份、玉米淀粉5份、山梨酸钾0.03份、富硒酵母0.5份、绿茶提取液10份。
优选的，所述绿茶提取液包括毛尖提取液、翠芽提取液、黄金叶绿茶中任意一种。
一种具有消食润肠功效的辣木咀嚼片的加工方法，包括以下步骤：
a、辣木叶粉制备：取鲜嫩辣木叶，除去枯黄或病变叶片，置于清水中淘洗干净，捞出沥干水分，冷冻干燥至含水量≤9％，粉碎过325目筛网，即得辣木叶粉；
b、辣木花粉制备：取完全盛开的新鲜辣木花，连同花蕊洗净，沥干水分后冷冻干燥至含水量≤9％，粉碎过325目筛网，即得辣木花粉；
c、混合料粉制备：分别取新鲜白萝卜、绿豆芽、山药、海带，白萝卜和山药去皮后淘洗干净，连同绿豆芽、海带淘洗干净后沥干水分，分别经冷冻干燥至含水量≤9％，再分别粉碎过325目筛网，制得白萝卜粉、绿豆芽粉、山药粉、海带粉；
d、绿茶提取液制备：取当年产的新鲜绿茶，于90～95℃的热水中漂烫15～20s，捞出置于90～95℃的另一热水中，浸泡20～30min，过滤，取滤液冷却至室温后浓缩至原体积的1/30～1/40，制得绿茶提取液置于8～12℃的温度下冷藏保鲜备用；
e、混料调配：按重量份计，于带搅拌器的反应釜中倒入辣木叶粉，再于120～135r/min的搅速下依次加入白萝卜粉、绿豆芽粉、山药粉、海带粉、决明子粉，持续搅拌30～35min后再拌入辣木花粉，搅拌均匀后拌入玉米淀粉、绿茶提取液，倒入富硒酵母，调配成稠度1.1～1.3的流体状物体，密闭反应釜，于搅速10～15r/min、温度28～32℃的条件下密闭发酵24～26h，制得辣木咀嚼片混合料；
f、杀菌压片：敞口反应釜，向上述辣木咀嚼片混合料中拌入所需重量份的山梨酸钾，调节搅速为1300～1350r/min，持续搅拌15～20min，静置1～2h后于0.3～0.5Mpa的压力下常温杀菌3～5min，抽滤成稠度0.3～0.5的固体状物体，转移至压片机中进行压片，制得初品辣木咀嚼片；
g、整形烘干：修剪掉上述初品辣木咀嚼片四周不规整部位，再转移至微波烘干机中烘至含水量≤9％，即得成品辣木咀嚼片，紫外杀菌25～30min，真空包装，干燥避光贮存。
优选的，所述压片过程中，还需控制压片温度为130～135℃；同时控制压片时间至少为5min，将步骤f中的固体状物体压至原体积的1/10、1/8、1/15或1/20。
优选的，所述初品辣木咀嚼片修剪过程中，还需控制成品辣木咀嚼片成直径1cm、厚度2～3mm的圆片状。
本发明的有益效果是：
与现有技术相比，本发明选用辣木叶粉、辣木花粉、决明子粉为主要供能原料，将其配合白萝卜粉、山药粉、绿豆芽粉、海带粉等辅料，加工成类似健胃消食片的便捷咀嚼片，成品辣木咀嚼片可在生活中任意时刻食用，方便即食，可吞服，具有消除便秘、消食润肠、致使大便通畅等功效；
再者，所述成品辣木咀嚼片带有清香的绿茶味，口味清晰，消除了辣木本身的辣味，带有淡淡的甜味，老少皆宜。
具体实施方式
下面结合具体实施方式对本发明进一步作详细的说明，但本发明提供的技术方案不仅包括实施例中展现的内容。
实施例1
本实施例提供了一种具有消食润肠功效的辣木咀嚼片及其加工方法，所述辣木咀嚼片包括以下重量份原料：
辣木叶粉120份、白萝卜粉15份、绿豆芽干粉20份、决明子粉5份、山药粉7份、海带微粉5份、辣木花粉3份、玉米淀粉5份、山梨酸钾0.03份、富硒酵母0.5份、绿茶提取液10份；
所述绿茶提取液为毛尖提取液。
在本实施例中，所述具有消食润肠功效的辣木咀嚼片的加工方法如下：
a、辣木叶粉制备：取鲜嫩辣木叶，除去枯黄或病变叶片，置于清水中淘洗干净，捞出沥干水分，冷冻干燥至含水量为9％，粉碎过325目筛网，即得辣木叶粉；
b、辣木花粉制备：取完全盛开的新鲜辣木花，连同花蕊洗净，沥干水分后冷冻干燥至含水量为9％，粉碎过325目筛网，即得辣木花粉；
c、混合料粉制备：分别取新鲜白萝卜、绿豆芽、山药、海带，白萝卜和山药去皮后淘洗干净，连同绿豆芽、海带淘洗干净后沥干水分，分别经冷冻干燥至含水量为9％，再分别粉碎过325目筛网，制得白萝卜粉、绿豆芽粉、山药粉、海带粉；
d、绿茶提取液制备：取当年产的新鲜绿茶，于95℃的热水中漂烫15s，捞出置于95℃的另一热水中，浸泡20min，过滤，取滤液冷却至室温后浓缩至原体积的1/30，制得绿茶提取液置于8℃的温度下冷藏保鲜备用；
e、混料调配：按重量份计，于带搅拌器的反应釜中倒入辣木叶粉，再于120r/min的搅速下依次加入白萝卜粉、绿豆芽粉、山药粉、海带粉、决明子粉，持续搅拌30～35min后再拌入辣木花粉，搅拌均匀后拌入玉米淀粉、绿茶提取液，倒入富硒酵母，调配成稠度1.1的流体状物体，密闭反应釜，于搅速15r/min、温度28℃的条件下密闭发酵26h，制得辣木咀嚼片混合料；
f、杀菌压片：敞口反应釜，向上述辣木咀嚼片混合料中拌入所需重量份的山梨酸钾，调节搅速为1300r/min，持续搅拌20min，静置1h后于0.5Mpa的压力下常温杀菌3min，抽滤成稠度0.5的固体状物体，转移至压片机中进行压片，控制压片温度为130℃，压片时间5min，将固体状物体压至原体积的1/10，制得初品辣木咀嚼片；
g、整形烘干：修剪掉上述初品辣木咀嚼片四周不规整部位，再转移至微波烘干机中烘至含水量为9％，即得成品辣木咀嚼片，控制成品辣木咀嚼片成直径1cm、厚度2mm的圆片状，紫外杀菌30min，真空包装，干燥避光贮存。
实施例2
本实施例提供了一种具有消食润肠功效的辣木咀嚼片及其加工方法，所述辣木咀嚼片包括以下重量份原料：
辣木叶粉135份、白萝卜粉20份、绿豆芽干粉25份、决明子粉7份、山药粉12份、海带微粉7份、辣木花粉5份、玉米淀粉3份、山梨酸钾～0.06份、富硒酵母0.6份、绿茶提取液15份；
所述绿茶提取液为翠芽提取液。
在本实施例中，所述具有消食润肠功效的辣木咀嚼片的加工方法如下：
a、辣木叶粉制备：取鲜嫩辣木叶，除去枯黄或病变叶片，置于清水中淘洗干净，捞出沥干水分，冷冻干燥至含水量为7％，粉碎过325目筛网，即得辣木叶粉；
b、辣木花粉制备：取完全盛开的新鲜辣木花，连同花蕊洗净，沥干水分后冷冻干燥至含水量为7％，粉碎过325目筛网，即得辣木花粉；
c、混合料粉制备：分别取新鲜白萝卜、绿豆芽、山药、海带，白萝卜和山药去皮后淘洗干净，连同绿豆芽、海带淘洗干净后沥干水分，分别经冷冻干燥至含水量为7％，再分别粉碎过325目筛网，制得白萝卜粉、绿豆芽粉、山药粉、海带粉；
d、绿茶提取液制备：取当年产的新鲜绿茶，于90℃的热水中漂烫20s，捞出置于90℃的另一热水中，浸泡30min，过滤，取滤液冷却至室温后浓缩至原体积的1/40，制得绿茶提取液置于12℃的温度下冷藏保鲜备用；
e、混料调配：按重量份计，于带搅拌器的反应釜中倒入辣木叶粉，再于135r/min的搅速下依次加入白萝卜粉、绿豆芽粉、山药粉、海带粉、决明子粉，持续搅拌30min后再拌入辣木花粉，搅拌均匀后拌入玉米淀粉、绿茶提取液，倒入富硒酵母，调配成稠度1.3的流体状物体，密闭反应釜，于搅速10r/min、温度32℃的条件下密闭发酵24h，制得辣木咀嚼片混合料；
f、杀菌压片：敞口反应釜，向上述辣木咀嚼片混合料中拌入所需重量份的山梨酸钾，调节搅速为1350r/min，持续搅拌15min，静置2h后于0.3Mpa的压力下常温杀菌5min，抽滤成稠度0.3的固体状物体，转移至压片机中进行压片，控制压片温度为135℃，压片时间为7min，将固体状物体压至原体积的1/8，制得初品辣木咀嚼片；
g、整形烘干：修剪掉上述初品辣木咀嚼片四周不规整部位，再转移至微波烘干机中烘至含水量为7％，即得成品辣木咀嚼片，控制成品辣木咀嚼片成直径1cm、厚度3mm的圆片状紫，外杀菌25min，真空包装，干燥避光贮存。
以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明作任何形式上的限制，任何未脱离本发明技术方案内容，依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何修改、等同变化与修饰，均仍属于本发明技术方案的范围内。
Claims (6)
1.一种具有消食润肠功效的辣木咀嚼片，其特征在于，包括以下重量份原料：
辣木叶粉120～135份、白萝卜粉15～20份、绿豆芽干粉20～25份、决明子粉5～7份、山药粉5～12份、海带微粉4～7份、辣木花粉3～5份、玉米淀粉3～5份、山梨酸钾0.03～0.06份、富硒酵母0.5～0.6份、绿茶提取液10～15份。
2.根据权利要求1所述的一种具有消食润肠功效的辣木咀嚼片，其特征在于，所述辣木咀嚼片包括以下重量份原料：
辣木叶粉120份、白萝卜粉15份、绿豆芽干粉20份、决明子粉5份、山药粉7份、海带微粉5份、辣木花粉3份、玉米淀粉5份、山梨酸钾0.03份、富硒酵母0.5份、绿茶提取液10份。
3.根据权利要求1或2所述的一种具有消食润肠功效的辣木咀嚼片，其特征在于，所述绿茶提取液包括毛尖提取液、翠芽提取液、黄金叶绿茶中任意一种。
4.一种具有消食润肠功效的辣木咀嚼片的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：
a、辣木叶粉制备：取鲜嫩辣木叶，除去枯黄或病变叶片，置于清水中淘洗干净，捞出沥干水分，冷冻干燥至含水量≤9％，粉碎过325目筛网，即得辣木叶粉；
b、辣木花粉制备：取完全盛开的新鲜辣木花，连同花蕊洗净，沥干水分后冷冻干燥至含水量≤9％，粉碎过325目筛网，即得辣木花粉；
c、混合料粉制备：分别取新鲜白萝卜、绿豆芽、山药、海带，白萝卜和山药去皮后淘洗干净，连同绿豆芽、海带淘洗干净后沥干水分，分别经冷冻干燥至含水量≤9％，再分别粉碎过325目筛网，制得白萝卜粉、绿豆芽粉、山药粉、海带粉；
d、绿茶提取液制备：取当年产的新鲜绿茶，于90～95℃的热水中漂烫15～20s，捞出置于90～95℃的另一热水中，浸泡20～30min，过滤，取滤液冷却至室温后浓缩至原体积的1/30～1/40，制得绿茶提取液置于8～12℃的温度下冷藏保鲜备用；
e、混料调配：按重量份计，于带搅拌器的反应釜中倒入辣木叶粉，再于120～135r/min的搅速下依次加入白萝卜粉、绿豆芽粉、山药粉、海带粉、决明子粉，持续搅拌30～35min后再拌入辣木花粉，搅拌均匀后拌入玉米淀粉、绿茶提取液，倒入富硒酵母，调配成稠度1.1～1.3的流体状物体，密闭反应釜，于搅速10～15r/min、温度28～32℃的条件下密闭发酵24～26h，制得辣木咀嚼片混合料；
f、杀菌压片：敞口反应釜，向上述辣木咀嚼片混合料中拌入所需重量份的山梨酸钾，调节搅速为1300～1350r/min，持续搅拌15～20min，静置1～2h后于0.3～0.5Mpa的压力下常温杀菌3～5min，抽滤成稠度0.3～0.5的固体状物体，转移至压片机中进行压片，制得初品辣木咀嚼片；
g、整形烘干：修剪掉上述初品辣木咀嚼片四周不规整部位，再转移至微波烘干机中烘至含水量≤9％，即得成品辣木咀嚼片，紫外杀菌25～30min，真空包装，干燥避光贮存。
5.根据权利要求4所述的一种具有消食润肠功效的辣木咀嚼片的加工方法，其特征在于，所述压片过程中，还需控制压片温度为130～135℃。
6.根据权利要求4所述的一种具有消食润肠功效的辣木咀嚼片的加工方法，其特征在于，所述初品辣木咀嚼片修剪过程中，还需控制成品辣木咀嚼片成直径1cm、厚度2～3mm的圆片状。
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