CN104513868A - 一种红糖片的制备方法 - Google Patents

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    • C13B—PRODUCTION OF SUCROSE; APPARATUS SPECIALLY ADAPTED THEREFOR
    • C13B50/00—Sugar products, e.g. powdered, lump or liquid sugar; Working-up of sugar

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Abstract

本发明涉及到一种红糖片的制备方法。具体包括：将甘蔗经过切碎碾压，压出甘蔗的汁液，然后熬制糖浆。利用生石灰作为凝固剂，并在蔗汁熬成糖浆后添加凝固剂，接着将高浓度的糖浆进行冷却成型，最后按需分割成片状、按量包装起来而得成品。通过实施本发明，红糖片成品的整个制作过程前后仅需用两小时左右。所制出的红糖片产品几乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素和微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比红糖、白砂糖高很多。同时，实施本发明所制出的红糖片完全采用物理方法，不添加任何化学品，糖制品非常健康。此外，产品生产成本低，市场前景非常广阔。

Description

一种红糖片的制备方法
技术领域
本发明涉及一种糖制品的制备新技术领域，具体涉及到一种红糖片的制备方法。
技术背景
红糖通常是指由甘蔗制备而成的成品糖，其工艺流程是：甘蔗经榨汁→浓缩→精练而得赤砂糖、红糖粉等红糖成品。当前的红糖制备工艺需要专业的设施设备，工艺流程复杂及繁琐，形成的产品生产成本高，而经过精练的红糖会损失很多营养成分。
目前，在民间中有用手工熬制出一种红糖片，由于红糖片没有经过高度精练，它们几乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素和微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比红糖、白砂糖高很多。但是，传统的红糖片制备过程中的熬制程序大概需要22～24个小时。生产周期长，很累人，而且在那么长时间的加热过程中一旦火候把握不好，容易使糖浆焦化继而影响糖的口感及品质。
发明内容
本发明的目的就是克服上述技术的不足而提供全新的一种红糖片的制备方法。具体包括：将甘蔗经过切碎碾压，压出甘蔗的汁液，然后熬制糖浆。利用生石灰作为凝固剂，并在蔗汁熬成糖浆后添加凝固剂，接着将高浓度的糖浆进行冷却成型，最后按需分割成片状、按量包装起来而得成品。通过实施本发明，红糖片成品的整个制作过程前后仅需用两小时左右。所制出的红糖片产品几乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素和微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比红糖、白砂糖高很多。同时，实施本发明所制出的红糖片完全采用物理方法，不添加任何化学品，糖制品非常健康。此外，产品生产成本低，市场前景非常广阔。
本发明是通过以下技术方案来实现的：
一种红糖片的制备方法，技术方案中包括如下步骤：
1、榨汁：将收割下来新鲜的甘蔗经过切碎碾压，压出甘蔗的汁液。
2、熬制：将蔗汁放置到加热锅中进行加热至沸腾，煮沸后的蔗汁会产生很多黑色的泡沫，这时候改为小火，然后将这种黑色泡沫刮净，接着继续加热熬煮蔗汁，在熬煮的过程中要不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高，继而形成糖浆。
3、制备凝固剂：按照所熬制的甘蔗汁液量称取万分之一至万分之三的生石灰，并将生石灰对其10～20倍的水，接着加热至沸腾而得凝固剂备用。
4、加入凝固剂：蔗汁熬成糖浆后立刻添加凝固剂，同时改用小火熬制，当糖浆滴下时出现缕缕银丝便可起锅进行冷却成型。
5、成型：将高浓度的糖浆放置于聚合容器内，冷却后即凝固成为固体块状的糖砖。
6、成品：将制备好的糖砖按需分割成片状，并按量包装起来而得成品。
本发明既有如下优点：
1、本发明所提出的红糖片制备工艺简单、容易实施。
2、通过实施本发明，红糖片成品的整个制作过程前后仅需用两小时左右。
3、通过实施本发明，所制出的红糖片产品几乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素和微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比红糖、白砂糖高很多。
4、实施本发明所制出的红糖片滋味清甜，有补中益肝、活血去淤之功效，具有补血、散淤、暖肝、祛寒等功效，尤其适合产妇、儿童贫血时食用。
5、实施本发明所制出的红糖片完全采用物理方法，不添加任何化学品，糖制品非常健康。
6、实施本发明所制出的红糖片，产品生产成本低，市场前景非常广阔。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明的方法进一步说明。
一种红糖片的制备方法，具体实施方法如下：
1、榨汁：将收割下来新鲜的甘蔗经过切碎碾压，压出甘蔗的汁液。
2、熬制：将蔗汁放置到加热锅中进行加热至沸腾，煮沸后的蔗汁会产生很多黑色的泡沫，这时候改为小火，然后将这种黑色泡沫刮净，接着继续加热熬煮蔗汁，在熬煮的过程中要不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高，继而形成糖浆。
3、制备凝固剂：按照所熬制的甘蔗汁液量称取万分之一至万分之三的生石灰，并将生石灰对其10～20倍的水，接着加热至沸腾而得凝固剂备用。
4、加入凝固剂：蔗汁熬成糖浆后立刻添加凝固剂，同时改用小火熬制，当糖浆滴下时出现缕缕银丝便可起锅进行冷却成型。
5、成型：将高浓度的糖浆放置于聚合容器内，冷却后即凝固成为固体块状的糖砖。
6、成品：将制备好的糖砖按需分割成片状，并按量包装起来而得成品。

Claims (1)

1.一种红糖片的制备方法，其特征包括如下步骤：
(1)榨汁：将收割下来新鲜的甘蔗经过切碎碾压，压出甘蔗的汁液；
(2)熬制：将蔗汁放置到加热锅中进行加热至沸腾，煮沸后的蔗汁会产生很多黑色的泡沫，这时候改为小火，然后将这种黑色泡沫刮净，接着继续加热熬煮蔗汁，在熬煮的过程中要不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高，继而形成糖浆；
(3)制备凝固剂：按照所熬制的甘蔗汁液量称取万分之一至万分之三的生石灰，并将生石灰对其10～20倍的水，接着加热至沸腾而得凝固剂备用；
(4)加入凝固剂：蔗汁熬成糖浆后立刻添加凝固剂，同时改用小火熬制，当糖浆滴下时出现缕缕银丝便可起锅进行冷却成型；
(5)成型：将高浓度的糖浆放置于聚合容器内，冷却后即凝固成为固体块状的糖砖；
(6)成品：将制备好的糖砖按需分割成片状，并按量包装起来而得成品。
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Addressee: Xu Chaoqun

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