CN104509865A - 一种营养栗子保健粉的加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种营养栗子保健粉的加工方法，属于食品加工领域。其特征是，采用茯苓、栗子为主要原料，分别将栗子、茯苓挑选、去皮、切块、打浆；将浆液混合、酶处理、均质、喷雾干燥制成营养粉。此方法加工而成的营养粉营养成分全面，速溶性好，风味纯正、口感好，经过酶处理后，能够析出更多的营养物质，将栗子与茯苓营养成分结合起来，不仅营养美味，还有利于提高人体免疫力，对预防骨质疏松、筋骨疼痛有特殊的疗效，具有延缓衰老、延年益寿及防癌的功效。食用方便，操作简单，是一种既美味可口又营养丰富的绿色食品。
Description
技术领域
本发明涉及一种营养粉的加工方法，尤其是涉及一种营养栗子保健粉的加工方法。
背景技术
栗子，又称大栗，板栗，毛栗子，人参果，为壳斗科植物栗子的种仁。栗子性味甘温，具有补肾，强筋骨，活血功能，可以治疗脾虚泄泻，腰膝酸软，腹泻，便血等疾病。含有丰富的蛋白质，脂肪，淀粉，碳水化合物及维生素等成分。栗子之鲜品，干品均供食用。可生食，炒食，煮食，或作菜肴，羹，汤，米粥，糕点等的配料，或炒存性研末服，磨成栗子粉可作糕点，煮糊食之亦佳。 栗子性温，味甘平；入脾、胃、肾经。中医认为栗子有补肾健脾、强身壮骨，益胃平肝等功效。因此栗子又有了“肾之果”的美名。栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。栗子含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老。栗子中还含有核黄素，常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。
栗子属季节性食物，不耐贮藏，加工成营养粉后食用方便，可溶性冲调性好，商品价值提高。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是以栗子为原料，采用原料独立粉碎、打浆、混合、酶处理、均质等方法加工生产，充分保留了原料中的营养物质，方法简单，便于掌握。
本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：一种营养栗子保健粉的加工方法，其特征在于：采用以下步骤：
A、栗子预处理：挑选新鲜栗子将其劈成两半，放在开水锅中蒸煮，直至壳与肉能剥开，捞出后将栗子剥去壳、衣；
B、打浆：将栗子磨浆处理，磨浆时加水量为原料的8倍，用160-180目的筛网过滤，所得滤渣再加3倍水进行二次磨浆，将两次所得浆液混合；
C、茯苓预处理：挑选新鲜茯苓经清洗，切成碎块；
D、打浆：将茯苓碎块磨浆处理，磨浆时加水量为原料的12倍，用160目的筛网过滤，所得滤渣再加4-5倍水进行二次磨浆，将两次所得浆液混合；
E、混合：将85重量份的栗子浆与15重量份的茯苓浆，混合，加入少许牛奶、蜂蜜，搅拌均匀，制得混合浆；
F、酶处理：将淀粉酶、纤维素酶、半纤维素以一定比例混合，按0.7-0.8%的重量比加入到混合浆中，温度控制为26-30℃，时间为5-6h；
G、均质：将混合液均质处理，温度为80℃，压力为10-15Mpa；
H、喷雾干燥：将均质好的混合液进行喷雾干燥，得到营养栗子保健粉；
I、杀菌、检验、包装后，制成成品。
所述的步骤F中一定比例为以下组份：淀粉酶为50重量份、纤维素酶为35重量份，半纤维素酶15重量份。
有益效果：此方法加工而成的营养粉营养成分全面，速溶性好，风味纯正、口感好，经过酶处理后，能够析出更多的营养物质，将栗子与茯苓营养成分结合起来，不仅营养美味，还有利于提高人体免疫力，对预防骨质疏松、筋骨疼痛有特殊的疗效，具有延缓衰老、延年益寿及防癌的功效。食用方便，操作简单，是一种既美味可口又营养丰富的绿色食品。
具体实施方式
实施例1：
一种营养栗子保健粉的加工方法，主要采用以下步骤：
A、栗子预处理：挑选新鲜栗子将其劈成两半，放在开水锅中蒸煮，直至壳与肉能剥开，捞出后将栗子剥去壳、衣；
B、打浆：将栗子磨浆处理，磨浆时加水量为原料的6倍，用90-100目的筛网过滤，所得滤渣再加3倍水进行二次磨浆，将两次所得浆液混合；
C、茯苓预处理：挑选新鲜茯苓经清洗，切成碎块；
D、打浆：将茯苓碎块磨浆处理，磨浆时加水量为原料的6倍，用90-100目的筛网过滤，所得滤渣再加3-4倍水进行二次磨浆，将两次所得浆液混合；
E、混合：将75重量份的栗子浆与25重量份的茯苓浆，混合，再加入少许甜菊糖浆和咖啡香精，搅拌均匀，制得混合浆；
F、酶处理：将果胶酶、纤维素酶、半纤维素以一定比例混合，按0.5%的重量比加入到混合浆中，温度控制为45℃，时间为3h；其中，果胶酶为65-70重量份、纤维素酶为20-25重量份，半纤维素酶10-15重量份；
G、均质：将混合液均质处理，温度为72℃，压力为40Mpa；
H、喷雾干燥：将均质好的混合液进行喷雾干燥，得到营养栗子保健粉；
I、杀菌、检验、包装后，制成成品。
Claims (2)
1. 一种营养栗子保健粉的加工方法，其特征在于：采用以下步骤：
A、栗子预处理：挑选新鲜栗子将其劈成两半，放在开水锅中蒸煮，直至壳与肉能剥开，捞出后将栗子剥去壳、衣；
B、打浆：将栗子磨浆处理，磨浆时加水量为原料的8倍，用160-180目的筛网过滤，所得滤渣再加3倍水进行二次磨浆，将两次所得浆液混合；
C、茯苓预处理：挑选新鲜茯苓经清洗，切成碎块；
D、打浆：将茯苓碎块磨浆处理，磨浆时加水量为原料的12倍，用160目的筛网过滤，所得滤渣再加4-5倍水进行二次磨浆，将两次所得浆液混合；
E、混合：将85重量份的栗子浆与15重量份的茯苓浆，混合，加入少许牛奶、蜂蜜，搅拌均匀，制得混合浆；
F、酶处理：将淀粉酶、纤维素酶、半纤维素以一定比例混合，按0.7-0.8%的重量比加入到混合浆中，温度控制为26-30℃，时间为5-6h；
G、均质：将混合液均质处理，温度为80℃，压力为10-15Mpa；
H、喷雾干燥：将均质好的混合液进行喷雾干燥，得到营养栗子保健粉；
I、杀菌、检验、包装后，制成成品。
2.根据权利要求1所述的营养栗子保健粉的加工方法，其特征在于：所述的步骤F中一定比例为以下组份：淀粉酶为50重量份、纤维素酶为35重量份，半纤维素酶15重量份。
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| CN201410747099.1A CN104509865A (zh) | 2014-12-10 | 2014-12-10 | 一种营养栗子保健粉的加工方法 |
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| CN201410747099.1A CN104509865A (zh) | 2014-12-10 | 2014-12-10 | 一种营养栗子保健粉的加工方法 |
Publications (1)
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|---|---|
| CN104509865A true CN104509865A (zh) | 2015-04-15 |
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ID=52786172
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| CN201410747099.1A Pending CN104509865A (zh) | 2014-12-10 | 2014-12-10 | 一种营养栗子保健粉的加工方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN104509865A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN108420069A (zh) * | 2018-03-23 | 2018-08-21 | 吉林农业大学 | 一种养颜美白健康营养粉及其生产方法 |
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2014
- 2014-12-10 CN CN201410747099.1A patent/CN104509865A/zh active Pending
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