CN1045049C - 一种红花油乳液及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种保健食用品，红花油乳液及其制备方法，它由以下原料构成：3%-70%红花油并加入乳化剂、稳定剂、抗氧剂、防腐剂、调味剂和食用水；乳化液按以下步骤制成：首先将所需量的原料分油相和水相分别混合，然后各自加热到70℃至90℃，将油相和水相混合在一起并搅拌制备成粗乳，然后经乳匀机充分乳化，再经脱气、灌装后，在70℃至90℃温度下进行加温灭菌后得到成品，其为白色奶状液体，有奶香味，口感香甜、清爽、舒适、气味芳香、易于人们接受、食用方便；经常食用，可有效地防治动脉粥样硬化、高血压等心脑血管疾病，没有副作用。
Description
本发明涉及一种保健食用品，红花油乳液及其制备方法。
红花油即红花种子油是世界范围内公认的营养食用油，属于不饱和脂肪酸油类，除含丰富的亚油酸等人体必需的脂肪酸外，还含有一定量的磷脂、维生素和甾醇类等，并不含任何对人体有害成份，故被人们称为“健康油”或“营养油”。新疆产红花油中约含80％左右的亚油酸，营养价值极高，长期食用可以预防和治疗和类动脉粥样硬化、血胆固醇过高、高血压、中风、心肌梗塞、心绞痛等疾病。但是，红花油作为烹调与其它植物油相比，香味不足，口感不佳，因此红花没至今尚未被大众所接受，此外，作为烹调油使用，用量过大，机体无法全部吸收，因而造成红花油的浪费。
本发明的目的在于提供一种便于食用的红花油乳液及其制备方法。
本发明的目的是通过以下措施来实施的：
该红花油乳液由以下原料构成：A.3.00％至70.00％的红花油；B.0.04％至8.00％的乳化剂；C.0.00％至常规量的稳定剂；D.0.00％至常规量的抗氧剂；E.0.00％至常规量的防腐剂；F.0.00％至常规量的调味剂；G.余量为食用水。
该红花油乳液由以下原料构成：A.28.00％至50.00％的红花油；B.0.40％至8.00％的乳化剂；C.0.00％至常规量的稳定剂；D.0.00％至常规量的抗氧剂；E.0.00％至常规量的防腐剂；F.0.00％至常规量的调味剂；G.余量为食用水。
其中，乳化剂为阿拉伯胶或吐温-80或吐温-60或司盘20或司盘40或司盘60或单硬酯酸甘油酯或普朗力克F-68或明胶或其混合物；稳定剂为果胶或黄原胶或卡拉胶或黄蓍胶或海藻酸钠或其混合；抗氧剂为维生素E或维生素C或其混合物；防腐剂为尼泊金甲酯或尼泊金乙酯或尼泊金丙酯或尼泊金丁酯或苯甲酸钠或苯甲酸或山梨酸或山梨酸钾或其混合物；调味剂为奶油香精或甜糖素或果味香精或草梅香精或食糖或其混合物；所述常量为国家标准所规定的用于食用品中的标准量；若红花油含量低于3.00％，其红花油乳液的口感过淡稳定性则较差而不便保存；若红花油含量高于70.00％，其红花油乳液的口感过于油腻而不易饮用，并且在制备工艺过程中乳化难度增加而不便于生产。本发明中所述的百分比都为重量百分比。
该红花油乳液按以下步骤制成：首先将所需量的原料分油相和水相分别混合，然后各自加热到70℃至90℃，再将油相和水相混合在一起并搅拌制备成粗乳，然后经乳匀机充分乳化，再经脱气、灌装后，在70℃至90℃温度下进行加温灭菌后得到成品。在乳液制各过程中关键要掌握乳化剂的配伍，筛选出来的各类乳化剂要互相搭配。
下面结合实施例对本发明作进一步详细论述：
实施例1，该红花油乳液由以下原料构成：红花油为30.00％，吐温-80为0.20％，司盘20为0.20％，黄蓍胶为0.20％，果胶为0.20％，维生素E为0.05％，尼泊金甲酯和尼泊金乙脂为0.01％，食糖为6.00％，果味香精为2滴，食用水为余量。
实施例2，该红花油乳液由以下原料构成：红花油为28.00％，吐温-80为0.30％，司盘20为0.20％，黄蓍胶为0.20％，果胶为0.30％，维生素E为0.05％，尼泊金甲酯和尼泊金乙脂为0.01％，食糖为6.00％，食用水为余量。
实施例3，该红花油乳液由以下原料构成：红花油为40.00％，吐温-80为0.20％，吐温-60为0.20％，司盘20为0.20％，黄蓍胶为0.05％，果胶为0.30％，维生素E为0.05％，尼泊金甲酯和尼泊金乙脂为0.01％，食糖为6.00％，食用水为余量。
实施例4，该红花油乳液由以下原料构成：红花油为35.00％，吐温-80为0.20％，吐温-60为0.10％，司盘20为0.20％，黄蓍胶为0.10％，果胶为0.30％，维生素E为0.05％，尼泊金甲酯和尼泊金乙脂为0.01％，食糖为6.50％，奶油香精为3滴，食用水为余量。
实施例5，该红花油乳液由以下原料构成：红花油为33.00％，阿拉伯胶为5.00％，吐温-80为0.10％，黄蓍胶为0.02％，果胶为0.10％，维生素E为0.05％，尼泊金乙脂为0.01％，果味香精为2至3滴，食用水为余量。
实施例6，该红花油乳液由以下原料构成：红花油为50.00％，阿拉伯胶为6.00％，吐温-80为0.30％，黄蓍胶为0.05％，果胶为0.10％，维生素E为0.05％，尼泊金乙脂为0.01％，果味香精为2至3滴，食糖为6.50％，食用水为余量。
实施例7，该红花油乳液由以下原料构成：红花油为33.00％，阿拉伯胶为6.50％，吐温-80为0.10％，黄蓍胶为0.05％，果胶为0.10％，维生素E为0.05％，尼泊金丙脂为0.01％，奶油香精为2至3滴，食糖为6.50％，食用水为余量。
实施例8，该红花油乳液由以下原料构成：红花油为30.00％，阿拉伯胶为6.50％，黄蓍胶为0.60％，果胶为0.10％，维生素E为0.02％，尼泊金乙脂为0.01％，食糖为7.00％，食用水为余量。
实施例9，该红花油乳液由以下原料构成：红花油为33.00％，阿拉伯胶为7.00％，吐温-60为0.20％，卡拉胶为0.02％，维生素E为0.02％，尼泊金甲脂为0.01％，食糖为6.00％，食用水为余量。
实施例10，该红花油乳液由以下原料构成：红花油为35.00％，阿拉伯胶为6.50％，明胶为0.10％，海藻酸钠为0.10％，维生素E为0.02％，尼泊金乙脂为0.01％，食糖为7.00％，食用水为余量。
实施例11，该红花油乳液由以下原料构成：红花油为40.00％，明胶为0.10％，阿拉伯胶为7.00％，黄原胶为0.01％，维生素E为0.03％，尼泊金甲脂和尼泊金丙脂为0.01％，食糖为7.00％，食用水为余量。
实施例12，该红花油乳液由以下原料构成：红花油为50.00％，吐温-80为0.50％，司盘20为0.20％，司盘40为0.10％，卡拉胶为0.20％，苯甲酸为0.01％，食糖为6.00％，果味香精2滴，食用水为余量。
实施例13，该红花油乳液由以下原料构成：红花油为32.00％，吐温-80为0.20％，阿拉伯胶为5.00％，司盘40为0.10％，黄蓍胶为0.01％，果胶为0.10％，维生素E为0.01％，尼泊金乙酯为0.05％，食糖为7.00％，食用水为余量。
实施例14，该红花油乳液由以下原料构成：红花油为30.00％，单硬脂酸甘油酯为0.10％，普朗力克F-68为0.30％，明胶为0.20％，维生素C棕榈酸酯0.05％，泥泊金甲酯和尼泊金乙酯为0.01％，食糖为8.00％，奶油香精为2至3滴，食用水为余量。
实施例15，该红花油乳液由以下原料构成：红花油为35.00％，单硬脂酸甘油酯为0.10％，普朗力克F-68为0.30％，明胶为0.20％，维生素C棕榈酸酯0.05％，尼泊金乙酯为0.01％，食糖为8.00％，食用水为余量。
实施例16，该红花油乳液由以下原料构成：红花油为50.00％，油酯溶性维生素C为0.50％，普朗力克F-68为0.50％，黄原胶为0.10％，尼泊金甲酯和尼泊金丙脂为0.01％，食糖为6.00％，食用水为余量。
实施例17，该红花油乳液由以下原料构成：红花油为30.00％，吐温-80为0.20％，吐温-60为0.20％，司盘60为0.20％，卡拉胶为0.30％，果胶为0.30％，维生素E为0.05％，尼泊金丙酯为0.01％，食糖为7.00％，果味香精为2至4滴，食用水为余量。
实施例18，该红花油乳液由以下原料构成：红花油为35.00％，明胶为0.20％，阿拉伯胶为5.00％，普朗力克F-68为0.20％，维生素E为0.05％，苯甲酸钠为0.01％，食糖为8.00％，食用水为余量。
实施例19，该红花油乳液由以下原料构成：红花油为33.00％，吐温-80为0.25％，司盘20为0.25％，黄蓍胶为0.20％，维生素E为0.05％，食糖为6.00％，尼泊金丁酯和尼泊金乙酯为0.01％，奶油香精为2至4滴，食用水为余量。
实施例20，该红花油乳液由以下原料构成：红花油为45.00％，吐温-80为0.30％，吐温-60为0.20％，司盘20为0.10％，黄原胶为0.10％，维生素E为0.07％，尼泊金乙酯为0.01％，食糖为7.00％，食用水为余量。
实施例21，该红花油乳液由以下原料构成：红花油为31.00％，吐温-80为0.25％，司盘20为0.10％，黄蓍胶为0.50％，果胶为0.50％，脂溶性维生素C为0.05％，尼泊金丙酯和尼泊金丁酯为0.01％，食糖为6.00％，食用水为余量。
实施例22，该红花油乳液由以下原料构成：红花油为38.00％，吐温-80为0.25％，司盘20为0.15％，阿拉伯胶为2.00％，果胶为0.20％，脂溶性维生素C为0.02％，苯甲酸为0.01％，食糖为8.00％，食用水为余量。
实施例23，该红花油乳液由以下原料构成：红花油为32.00％，吐温-80为0.20％，司盘60为0.20％，阿拉伯胶为4.00％，黄原胶为0.10％，维生素E为0.05％，山梨酸为0.01％，食糖为6.00％，食用水为余量。
实施例24，该红花油乳液由以下原料构成：红花油为30.00％，黄原胶为0.05％，阿拉伯胶为6.75％，维生素E为0.05％，山梨酸为0.05％，食糖为7.00％，食用水为余量。
实施例25，该红花油乳液由以下原料构成：红花油为32.00％，吐温-80为0.30％，司盘40为0.20％，黄蓍胶为0.50％，食用水为余量。
实施例26，该红花油乳液由以下原料构成：红花油为35.00％，吐温-80为0.20％，吐温-60为0.20％，司盘40为0.25％，明胶为0.20％，食用水为余量。
实施例27，该红花油乳液由以下原料构成：红花油为50.00％，吐温-80为0.40％，吐温-60为0.20％，司盘20为0.30％，黄原胶为0.10％，食用水为余量。
实施例28，该红花油乳液由以下原料构成：红花油为28.00％，吐温-80为0.15％，司盘40为0.15％，明胶为0.20％，食糖为8.00％，食用水为余量。
实施例29，该红花油乳液由以下原料构成：红花油为50.00％，黄原胶为0.10％，阿拉伯胶为8.00％，尼泊金乙酯为0.01％，食糖为9.00％，食用水为余量。
实施例30，该红花油乳液由以下原料构成：红花油为50.00％，吐温-80为0.10％，阿拉伯胶为7.00％，黄原胶为0.01％，食糖为7.00％，草莓香精为2至3滴，食用水为余量。
实施例31，该红花油乳液由以下原料构成：红花油为28.00％，吐温-80为0.20％，阿拉伯胶为5.00％，黄原胶为0.01％，食糖为7.00％，食用水为余量。
实施例32，该红花油乳液由以下原料构成：红花油为41.00％，吐温-80为0.40％，司盘40为0.10％，司盘20为0.20％，卡拉胶为0.20％，苯甲酸钠为0.10％，食糖为7.00％，草莓香精为2至4滴，食用水为余量。
实施例33，该红花油乳液由以下原料构成：红花油为45.00％，山梨酸为0.20％，阿拉伯胶为6.50％，黄原胶为0.10％，食用水为余量。
实施例34，该红花油乳液由以下原料构成：红花油为55.00％，黄原胶为0.15％，阿拉伯胶为6.50％，食用水为余量。
实施例35，该红花油乳液由以下原料构成：红花油为60.00％，黄原胶为0.05％，普朗力克F-68为0.50％，阿拉胶为2.00％，食糖为6.00％，食用水为余量。
实施例36，该红花油乳液由以下原料构成：红花油为28.00％，吐温-80为0.20％，司盘20为0.20％，黄原胶为0.30％，食用水为余量。
实施例37，该红花油乳液由以下原料构成：红花油为30.00％，吐温-80为0.30％，司盘20为0.10％，黄原胶为0.10％，食用水为余量。
实施例38，该红花油乳液由以下原料构成：红花油为35.00％，吐温-80为0.30％，司盘20为0.10％，黄原胶为0.20％，山梨酸为0.10％，食用水为余量。
实施例39，该红花油乳液由以下原料构成：红花油为40.00％，吐温-80为0.30％，司盘20为0.20％，山梨酸为0.10％，食用水为余量。
实施例40，该红花油乳液由以下原料构成：红花油为45.00％，吐温-80为0.30％，司盘20为0.20％，苯甲酸为0.10％，黄原胶为0.20％，，食用水为余量。
实施例41，该红花油乳液由以下原料构成：红花油为50.00％，吐温-80为0.40％，司盘40为0.10％，黄原胶为0.20％，，食用水为余量。
实施例42，该红花油乳液由以下原料构成：红花油为55.00％，吐温-80为0.20％，吐温-60为0.30％，司盘20为0.25％，黄原胶为0.20％，山梨酸为0.10％，甜糖素为0.60％，食糖为4.00％，食用水为余量。
实施例43，该红花油乳液由以下原料构成：红花油为60.00％，吐温-80为0.45％，司盘20为0.10％，黄原胶为0.20％，甜糖素为0.60％，食糖为4.00％，食用水为余量。
实施例44，该红花油乳液由以下原料构成：红花油为65.00％，吐温-80为0.40％，吐温-60为0.20％，司盘20为0.20％，黄原胶为0.20％，山梨酸为0.10％，甜糖素为0.60％，食糖为3.00％，食用水为余量。
实施例45，该红花油乳液由以下原料构成：红花油为70.00％，吐温-80为0.50％，司盘20为0.30％，黄原胶为0.20％，山梨酸为0.10％，甜糖素为0.60％，食糖为5.00％，食用水为余量。
实施例46，该红花油乳液由以下原料构成：红花油为57.00％，吐温-80为0.30％，司盘20为0.30％，黄原胶为0.10％，山梨酸为0.10％，食糖为8.00％，食用水为余量。
实施例47，该红花油乳液由以下原料构成：红花油为47.00％，吐温-80为0.35％，司盘20为0.15％，黄原胶为0.20％，山梨酸为0.10％，食糖为7.00％，食用水为余量。
实施例48，该红花油乳液由以下原料构成：红花油为42.00％，吐温-80为0.30％，吐温-60为0.20％，司盘40为0.25％，黄原胶为0.20％，食用水为余量。
实施例49，该红花油乳液由以下原料构成：红花油为70.00％，吐温-80为0.40％，司盘40为0.30％，黄原胶为0.20％，山梨酸为0.10％，食糖为8.00％，食用水为余量。
实施例50，该红花油乳液由以下原料构成：红花油为44.00％，吐温-80为0.50％，司盘60为0.20％，黄原胶为0.20％，食用水为余量。
实施例51，该红花油乳液由以下原料构成：红花油为28.00％，吐温-80为0.30％，司盘60为0.10％，黄原胶为0.20％，食用水为余量。
实施例52，该红花油乳液由以下原料构成：红花油为38.00％，吐温-80为0.30％，司盘20为0.20％，黄原胶为0.05％，山梨酸为0.10％，食糖为8.00％，食用水为余量。
实施例53，该红花油乳液由以下原料构成：红花油为3.00％，吐温-80为0.02％，司盘20为0.02％，黄原胶为0.20％，食糖为8.00％，食用水为余量。
实施例54，该红花油乳液由以下原料构成：红花油为5.00％，吐温-80为0.04％，司盘20为0.02％，黄原胶为0.02％，食糖为8.00％，食用水为余量。
实施例55，该红花油乳液由以下原料构成：红花油为10.00％，吐温-80为0.06％，司盘20为0.03％，黄原胶为0.02％，食糖为7.00％，食用水为余量。
实施例56，该红花油乳液由以下原料构成：红花油为15.00％，吐温-80为0.10％，司盘20为0.05％，黄原胶为0.05％，食用水为余量。
实施例57，该红花油乳液由以下原料构成：红花油为20.00％，吐温-80为0.20％，司盘20为0.10％，黄原胶为0.05％，食用水为余量。
实施例58，该红花油乳液由以下原料构成：红花油为25.00％，吐温-80为0.30％，司盘40为0.10％，黄原胶为0.05％，食用水为余量。
实施例59，该红花油乳液由以下原料构成：红花油为5.00％，吐温-80为0.04％，司盘20为0.03％，卡拉胶为0.20％，苯甲酸为0.01％，食糖为6.00％，食用水为余量。
实施例60，该红花油乳液由以下原料构成：红花油为10.00％，吐温-80为0.05％，司盘40为0.02％，卡拉胶为0.20％，食糖为8.00％，食用水为余量。
实施例61，该红花油乳液由以下原料构成：红花油为15.00％，吐温-80为0.20％，阿拉伯胶为2.00％，黄原胶为0.01％，苯甲酸为0.01％，食用水为余量。
实施例62，该红花油乳液由以下原料构成：红花油为20.00％，吐温-80为0.30％，阿拉伯胶为3.00％，黄原胶为0.01％，甜糖素为0.20％，食糖为3.00％，食用水为余量。
实施例63，该红花油乳液由以下原料构成：红花油为25.00％，吐温-80为0.30％，司盘40为0.10％，阿拉伯胶为2.00％，甜糖素为0.20％，食糖为3.00％，食用水为余量。
上述实施例中的红花油乳液制备工艺按以下步骤进行：
首先将所需量的原料分油相和水相分别混合，然后各自加热到70℃至90℃，再将油相和水相混合在一起并搅拌制备成粗乳，然后经乳匀机充分乳化，再经脱气、灌装后，在70℃至90℃温度下进行加温灭菌后得到成品。
本红花油乳液为白色奶状液体，有奶香味，口感香甜、清爽：其视红花油含量不同而其液体可流动性有差别、色泽略有差异：经十位专家及有关人士品尝鉴定，一致认为：口感舒适、气味芳香、易于人们接受、食用方便：红花油含量低的可作为饮料，而红花油含量较高的可类似于奶油一样食用。作为成年人保健食用品，按红花油含量计算用量不超过20克每日，儿童酌减，中老年人可适当增加食用量。经常食用本红花油乳液可有效地防治动脉粥样硬化、血胆固醇过高、高血压、中风、心肌梗塞、心绞痛等疾病，并且对人体没副作用。
Claims (6)
1.一种红花油乳液，其特征在于由
A.3.00％至70.00％的红花油；
B.0.04％至8.00％的乳化剂；
C.0.00％至0.30％的稳定剂；
D.0.00％至常规量的抗氧剂；
E.0.00％至常规量的防腐剂；
F.0.00％至常规量的调味剂；
G.余量为食用水组成，其中乳化剂为阿拉伯胶或吐温-80或吐温-60或司盘20或司盘40或司盘60或单硬酯酸甘油酯或普朗力克F-68或明胶或及它们的混合物，稳定剂为果胶或黄原胶或卡拉胶或黄蓍胶或海藻酸钠或它们的混合。
2.根据权利要求1所述的红花油乳液，其特征在于含有28.00％至50.00％的红花油。
3.根据权利要求1所述的红花油乳液，其特征在于抗氧剂为维生素E或维生素C或它们的混合物。
4.根据权利要求1所述的红花油乳液，其特征在于防腐剂为尼泊金甲酯或尼泊金乙酯或尼泊金丙酯或尼泊金丁酯或苯甲酸钠或苯甲酸或山梨酸或山梨酸钾或其混合物。
5.根据权利要求1所述的红花油乳液，其特征在于调味剂为奶油香精或甜糖素或果味香精或食糖或其混合物。
6.一种权利要求1红花油乳液制备方法，其特征在于按下述步骤制成：首先将所需量的原料分油相和水相分别混合，然后各自加热到70℃至90℃，并将油相和水相混合在一起搅拌制备成粗乳，然后经乳匀机充分乳化，再经脱气、灌装后，在70℃至90℃温度下进行加温灭菌后得到成品。
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| CN94116693A CN1045049C (zh) | 1994-10-15 | 1994-10-15 | 一种红花油乳液及其制备方法 |
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Non-Patent Citations (1)
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| 《油脂提取与加工》 1986.12.1 无锡轻工业学院编.农业出版社出版 * |
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