CN104431990B

CN104431990B - 一种用于大米烹饪时强化膳食纤维素的天然组合物

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Publication number: CN104431990B
Application number: CN201410771872.8A
Authority: CN
Inventors: 王跃进
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2014-12-16
Filing date: 2014-12-16
Publication date: 2016-03-16
Anticipated expiration: 2034-12-16
Also published as: CN104431990A

Abstract

本发明涉及的是一种用于大米食疗开胃的天然营养素组合物，其特征是：取香菇、松茸，与黄豆、鲜牛蒡块、银耳，发泡后，用石磨机，转速控制在每分钟40转左右，进行研磨，收集磨浆，过滤，入加热容器锅中，加热至沸，加入核桃仁、白芝麻混合油搅拌，即可消去细浆中的浮沫，成细腻白浆，再加入白醋，其浆便结块，另外放入带滤布的压模中，将其压制成凝固浆块，切丁，冷冻干燥，打粉，杀菌，即得。

Description

一种用于大米烹饪时强化膳食纤维素的天然组合物

技术领域

本发明涉及的是一种用于大米烹饪时强化膳食纤维素的天然组合物。

背景技术

大米是中国人的重要主食，由于近年来，工业的空气污染和地下水污染，以及对水稻大量使用农药、化肥，造成大米产量上去了，而大米质量却下降了，其重金属超标问题已经成为世界粮食问题。

中国人的生活水平提高后，一方面要求大米主食要安全，另一方面追求健康，意识到大米中的碳水化合物较高，食后对“三高”不利。既要求种植的大米符合卫生标准，重金属处于安全合理可控范围，又希望大米中的纤维素和碳水化合物之间处于平衡，这样人们吃进去的主食大米，既无重金属超标的致癌风险，又可避免碳水化合物过高，造成三高危害。

经过研究，可以从天然植物中获取天然营养组合物，烹饪时添加使用，既可以阻抑和减轻重金属对人体的危害，又可增加大米中的膳食纤维素结构，使大米饭中的碳水化合物趋于平衡状态。如增加的天然蛋白质及蛋氨酸、胱氨酸等含硫氨基酸的摄入量，可有效阻挡和减轻铅中毒症状。如VC的增加可促进铁的吸收，可以减少铅在人体的蓄积。铅和镉在体内的代谢过程相似，服食含高钙大米可以防止铅和镉蓄积。天然鞣酸可与体内的铅等重金属结合成可溶性物质，并随尿排出。多酚类化合物可以排出化学农药残留和有害放射物质。特别是核酸、蛋白质、抗氧化物质的加强，可提高人的免疫力，还可对抗有害物质的致癌风险。这样就可以达到人们的完美追求。

发明内容

本发明的目的是提供一种用于大米烹饪时强化膳食纤维素的天然组合物。

本发明的目的是这样实现的：制备工艺：a、取干香菇40-60%、干松茸40-60%，切块，然后发泡，备用；b、取黄豆，发泡，备用；c、取鲜牛蒡去皮、切块，备用；d、取银耳，发泡，备用；e、取核桃仁40-60%，白芝麻40-60%，混合，微火炒香，即起锅，冷却，石磨研磨取油，收集混合油，备用，残渣另用；f、取a步骤获得的发泡菇菌块30-45%，b步骤获得的发泡黄豆30-45%，c步骤获得的鲜牛蒡块10%，d步骤获得的发泡银耳10%，e步骤获得的混合核桃仁、白芝麻残渣5%，进行总混合，搅拌均匀，然后开动石磨机，转速控制在每分钟40转左右，开始加入混合料，每次加量100g，间隔3分钟加一次料，进行研磨，用不锈钢器具收集磨浆，过滤，得过滤细浆，保鲜，贮存，备用，残渣另处理；g、取f步骤获得的细浆入加热容器锅中，慢慢搅动，加热至沸，然后取e步骤获得的混合油，加入其中搅拌，即可消去细浆中的浮沫，成细腻白浆，再加入白醋，轻轻搅动，其浆便结为嫩浆块状物，备用；h、取f步骤过滤获得的残渣90%，e步骤获得的残渣10%，一同入容器中，用95%乙醇提取，连续三次提取，混合提取液，浓缩，脱色，备用；i、取g步骤获得的嫩浆块状物95%，h步骤获得的浓缩液5%，进行混合搅拌成浆花状，然后另外放入带滤布的压模中，将其压制成凝固较密实的浆块，再进行切丁，冷冻干燥，最后打粉，杀菌，即得。

本发明的积极效果在于：香菇：香菇包括花菇、茶树菇、杏鲍菇、白灵菇、鸡腿菇、滑菇等，其营养价值和香菇基本相同，都属于香菇类；其均含有分子量为100万的抗肿瘤香菇多糖、维生素B1、维生素B12、维生素C、维生素B6，氨基酸类，色氨酸、亮氨酸、组氨酸、蛋氨酸、缬氨酸、精氨酸、甘氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丝氨酸、苯丙氨酸，以及抗病毒成分干扰素的诱发剂双链核糖核酸，有免疫增强和保肝作用。其中花菇：是菌中之星，其营养、药用价值极高，含蛋白质和17种氨基酸，30多种酶，丰富的香菇多糖，麦角甾醇、菌甾醇，VD含量达到120个国际单位，并含有大量香菇嘌呤碱和香菇太生（lentysin），可降低和抑制胆固醇吸收，减少血管硬化，香菇中含不饱和脂肪酸甚高，对血管保健有好处，花菇是香菇中的上品。人工种植的本品，不含重金属，其符合食品安全标准。松茸：是一种纯天然珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”，其富含蛋白质、多种氨基酸、不饱和脂肪酸、核酸衍生物，肽类物质等稀有元素；其具有强精补肾，健脑益智、益胃补气、强心补血、理气化痰、抗衰老、抗细胞突变、抗辐射和抗癌和治糖尿病，抗癌效果可达90%以上，其氨基酸总量为4848mg/100g干品，其中8种必需氨基酸含量为2042mg/100g干品。黄豆：膳食纤维素很高，《本草纲目》称，宽中下气，利大肠，消水胀肿毒。现代炒食黄豆和饮用豆浆降糖有很多报道。国外有学者研究证实，豆浆具有降血糖作用，糖尿病患者每日饮用大豆制成的饮料，可以减少胰岛素的使用量，有1/3患者可以不再接受胰岛素治疗。这位医学专家对600名糖尿病患者作临床观察，在饭后饮用豆浆，可以降低血糖含量。美国专家也认为，大豆对治疗糖尿病确有明显疗效，可以减少胰岛素的使用量。四川某医学院作过临床观察，每次糖尿病人服食120克煮熟黄豆，每日3次，每次40克，连用一个月，其血糖、尿糖可恢复正常水平。其主要原理，与大豆异黄酮、肾上腺素等成分可能有关。牛蒡：性寒，有疏散风热，宣肺透疹，解毒的功能，用于风热感冒的头痛，咳嗽痰多，麻疹，风疹，咽喉肿痛，痄腮，丹毒，痈肿疮毒。现在研究牛蒡子提取物有显著而持久地降血糖、降血压作用。含牛蒡子苷亚麻油酸、7种木脂素类化合物牛蒡酚A、B、C、D、E、F、H，膳食纤维素也很高。银耳：临床流行病学研究发现，糖尿病、高血脂、动脉粥样硬化及高血压均与膳食纤维素摄入不足有关，银耳中膳食纤维素很高，且富含胶质，有降血糖作用。胶质也有益于大米显得光亮，有嚼劲。核桃仁：性温，味香而微涩。补脑，益智，补肾，强腰，美肤，益肺定喘，通顺血脉，乌须黑发，用于肾虚，腰膝冷痛，心肾两亏，大便秘结等症。核桃在国外，人称“大力士食品”、“益智果”。在国内享有“万岁子”、“长寿果”、“养人之宝”美称。常吃核桃可增强记忆力，其卓著的健脑效果和丰富的营养价值，已经为越来越多的人所推崇。现代医学研究认为，核桃中的磷脂，对脑神经有良好的保健作用，核桃油中的不饱和脂肪酸有防治动脉硬化作用。核桃中含丰富的蛋白质、脂肪、22种矿物质，多种维生素。脂肪和蛋白质是大脑最好的营养物质，且其蛋白质是优质蛋白质。每100g中蛋白质20g，不饱和脂肪酸63g，碳水化合物10.7g，钙108mg，磷329mg，铁3.2mg，胡萝卜素30ug，维生素E43.21mg,膳食纤维素9.6g，钾385mg,硒4.62ug，锌2.17mg，锰3.44mg，铬3.2mg,氨基酸2.5%，亚油酸71%，亚麻酸12%，还有丰富的维生素A，维生素B1，维生素B2，维生素C，维生素B6等。有资料显示，人体衰老过程中，锌、锰含量日渐降低，常吃核桃有利于补充锌、锰，抗衰老。铬有促进葡萄糖利用，胆固醇代谢和保护心血管的功能，常吃核桃对糖尿病和肥胖病有好处。另有报道，核桃镇咳平喘，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。白芝麻：性平，含不饱和脂肪酸，润燥滑肠，补五内，益气力，长肌肉，填脑髓，利大小肠，含丰富的VE，VE可保护胰岛细胞，有助于缓解神经系统症状。

具体实施方式

实施例一

制备工艺：a、取干香菇60%、干松茸40%，切块，然后发泡，备用；b、取黄豆，发泡，备用；c、取鲜牛蒡去皮、切块，备用；d、取银耳，发泡，备用；e、取核桃仁60%，白芝麻40%，混合，微火炒香，即起锅，冷却，石磨研磨取油，收集混合油，备用，残渣另用；f、取a步骤获得的发泡菇菌块30%、b步骤获得的发泡黄豆45%，c步骤获得的鲜牛蒡块10%、d步骤获得的发泡银耳10%，e步骤获得的混合核桃仁、白芝麻残渣5%进行总混合，搅拌均匀，然后开动石磨机，转速控制在每分钟40转左右，开始加入混合料，每次加量100g，间隔3分钟加一次料，进行研磨，用不锈钢器具收集磨浆，过滤，得过滤细浆，保鲜，贮存，备用，残渣另处理；g、取f步骤获得的细浆入加热容器锅中，慢慢搅动，加热至沸，然后取e步骤获得的混合油，加入其中搅拌，即可消去细浆中的浮沫，成细腻白浆，再加入白醋，轻轻搅动，其浆便结为嫩浆块状物，备用；h、取f步骤过滤获得的残渣90%，e步骤获得的残渣10%，一同入容器中，用95%乙醇提取，连续三次提取，混合提取液，浓缩，脱色，备用；i、取g步骤获得的嫩浆块状物95%，h步骤获得的浓缩液5%，进行混合搅拌成浆花状，然后将其压制成凝固较密实的浆块，再进行切丁，冷冻干燥，最后打粉，杀菌，即得。

实施例二

制备工艺：a、取干香菇40%、干松茸60%，切块，然后发泡，备用；b、取黄豆，发泡，备用；c、取鲜牛蒡去皮、切块，备用；d、取银耳，发泡，备用；e、取核桃仁40%，白芝麻60%，混合，微火炒香，即起锅，冷却，石磨研磨取油，收集混合油，备用，残渣另用；f、取a步骤获得的发泡菇菌块45%、b步骤获得的发泡黄豆30%，c步骤获得的鲜牛蒡块10%、d步骤获得的发泡银耳10%，e步骤获得的混合核桃仁、白芝麻残渣5%进行总混合，搅拌均匀，然后开动石磨机，转速控制在每分钟40转左右，开始加入混合料，每次加量100g，间隔3分钟加一次料，进行研磨，用不锈钢器具收集磨浆，过滤，得过滤细浆，保鲜，贮存，备用，残渣另处理；g、取f步骤获得的细浆入加热容器锅中，慢慢搅动，加热至沸，然后取e步骤获得的混合油，加入其中搅拌，即可消去细浆中的浮沫，成细腻白浆，再加入白醋，轻轻搅动，其浆便结为嫩浆块状物，备用；h、取f步骤过滤获得的残渣90%，e步骤获得的残渣10%，一同入容器中，用95%乙醇提取，连续三次提取，混合提取液，浓缩，脱色，备用；i、取g步骤获得的嫩浆块状物95%，h步骤获得的浓缩液5%，进行混合搅拌成浆花状，然后将其压制成凝固较密实的浆块，再进行切丁，冷冻干燥，最后打粉，杀菌，即得。

Claims

1.一种用于大米食疗开胃的天然营养素组合物，其特征是所述组合物由以下步骤制成：a、取干香菇40-60%、干松茸40-60%，切块，然后发泡，备用；b、取黄豆，发泡，备用；c、取鲜牛蒡去皮、切块，备用；d、取银耳，发泡，备用；e、取核桃仁40-60%，白芝麻40-60%，混合，微火炒香，即起锅，冷却，石磨研磨取油，收集混合油，备用，残渣另用；f、取a步骤获得的发泡菇菌块30-45%，b步骤获得的发泡黄豆30-45%，c步骤获得的鲜牛蒡块10%，d步骤获得的发泡银耳10%，e步骤获得的混合核桃仁、白芝麻残渣5%，进行总混合，搅拌均匀，然后开动石磨机，转速控制在每分钟40转左右，开始加入混合料，每次加量100g，间隔3分钟加一次料，进行研磨，用不锈钢器具收集磨浆，过滤，得过滤细浆，保鲜，贮存，备用，残渣另处理；g、取f步骤获得的细浆入加热容器锅中，慢慢搅动，加热至沸，然后取e步骤获得的混合油，加入其中搅拌，即可消去细浆中的浮沫，成细腻白浆，再加入白醋，轻轻搅动，其浆便结为嫩浆块状物，备用；h、取f步骤过滤获得的残渣90%，e步骤获得的残渣10%，一同入容器中，用95%乙醇提取，连续三次提取，混合提取液，浓缩，脱色，备用；i、取g步骤获得的嫩浆块状物95%，h步骤获得的浓缩液5%，进行混合搅拌成浆花状，然后另外放入带滤布的压模中，将其压制成凝固较密实的浆块，再进行切丁，冷冻干燥，最后打粉，杀菌，即得。