CN104770787A - 一种西洋红参沙棘饮料的制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明所属保健食品研究开发技术领域。本发明涉及一种西洋红参沙棘饮料的制备方法。将浸提罐中装入西洋红参粉末、沙棘粉末、无花果粉末、大枣粉末；将β-环糊精溶于80℃蒸参水中，将此溶液注入浸提罐中与西洋红参粉末、沙棘粉末、无花果粉末、大枣粉末混合，搅拌和浸提，过滤，得到滤液和残渣，重复提取2次；将滤液合并，加入双歧杆菌，进行发酵；将发酵液加入牛磺酸，红糖、食盐，搅拌，过滤，得到滤液，将滤液装罐或装瓶，灭菌即可。本发明产品具有强身健体的功能。

Description

一种西洋红参沙棘饮料的制备方法

技术领域

本发明所属保健食品研究开发技术领域。本发明涉及一种西洋红参沙棘饮料的制备方法。本发明产品具有强身健体的功能。

背景技术

1西洋参  西洋参为五加科植物西洋参Panax quinquefolium L．的干燥根。甘、微苦，凉。归心、肺、肾经。补气养阴，清热生津。用于气虚阴亏，内热，咳喘痰血，虚热烦倦，消渴，口燥咽干。西洋参有抗疲劳、抗氧化、抗应激、抑制血小板聚集、降低血液凝固性的作用，另外，对糖尿病患者还有调节血糖的作用。西洋参可以有效增强中枢神经，达到静心凝神、消除疲劳、增强记忆力等作用，可适用于失眠、烦躁、记忆力衰退及老年痴呆等症状。　　西洋参显著增食、增肥。

西洋参含人参皂苷Ro、Rb1、Rb2、Rc、Rd、Re、Rg1以及假人参皂苷F11（pseudoginsenosideF11），尚含精氨酸、天冬氨酸等18种氨基酸；又含挥发油、树脂等。动物实验表明对大脑有镇静作用，对生命中枢则有中度的兴奋作用。

西洋参经选参，刷参，晾晒，蒸制，晾晒，干燥，下须，自然干燥工艺，可以加工为西洋红参，西洋红参有新的化学成分产生，例如人参皂苷-Rh2、人参皂苷-Rg3，具有抗癌活性。 

    2 沙棘 沙棘是一种落叶性灌木，其特性是耐旱、抗风沙，可以在盐碱化土地上生存，因此被广泛用于水土保持。沙棘果实营养丰富，据测定其果实中含有多种维生素、脂肪酸、微量元素、亚油素、沙棘黄酮、超氧化物等活性物质和人体所需的各种氨基酸。其中维生素C含量极高，每100克果汁中，维生素C含量可达到825—1100毫克，是猕猴桃的2—3倍，素有维生素C之王的美称。含糖7.5%—10%，含酸3%—5%。

沙棘果和油具有很高的药用价值，可降低胆固醇，缓解心绞痛发作，还有防治冠状动脉粥样硬化性心脏病的作用；有祛痰、止咳、平喘和治疗慢性气管炎的作用；能治疗胃和十二指肠溃疡以及消化不良等，对慢性浅表性胃炎、萎缩性胃炎、结肠炎等病症疗效显著；对烧伤、烫伤、刀烧、冻伤有很好的治疗作用；对妇女宫颈糜烂有良好的治疗效果。 

沙棘最有价值之一的就是沙棘油，沙^[1]棘油中含有206种对人体有益的活性物质，其中有46种生物活性物质，含有大量的维生素E、维生素A、黄酮等，具有抗疲劳和增强机体活力及抗癌等特殊药理性能，具有保护和加速修复胃黏膜、增加肠道双歧杆菌的药性，有降减血浆胆固醇、减少血管壁中胆固醇含量的作用，能防治高血脂症和动脉粥样硬化症，并有促进伤口愈合的作用。 

　　沙棘果实中含有异鼠李素及其糖甙、槲皮素、山柰酚等7种黄桐物质，具有止咳、平喘祛痰、扩张冠状血管、降低胆固醇的效能，常用于治疗缺血性心脏病，对治疗心绞痛有效率达94%。沙棘中SOD活性成分丰富，每克沙棘鲜果SOD含量达到2746.0个酶单位，其含量是人参的4倍。它可以阻断因体内物质过氧化产生的自由基，而这种自由基与人体衰老、疾病的发生密切相关。沙棘是纯天然的绿色食品。用沙棘加工的食品、饮料、保健品等迎合了现代人返朴归真、养身保健的心理，同时，又可以满足人们从温饱食品向无污染、安全、营养型食品转变的追求，所以，深受消费者的青睐，市场前景十分广阔。

3 无花果 无花果性味甘、平，无毒。含有果含糖类、枸橼酸、苹果酸、醋酸、酶等。

　　无花果的功效：

开胃，止泻痢，治五痔：为缓和滋养润肠药，有催乳作用，兼具驱虫、消炎、消肿之功。果枝和叶都含有消化酵素，可作辅助消化药用。

无花果利咽：无花果两枚，开水冲泡，代茶频饮;无花果鲜果晒干研末，吹咽喉部;无花果15克，水煎后加冰糖适量调服，代茶频饮之。

　　无花果抗癌：果实乳汁对肉瘤，乳瘤，腺癌，白血病，淋巴肉瘤均有抑制作用。临床用治各类恶性肿瘤，包括舌癌，肺癌，腮腺癌，胃癌，肝癌，结肠癌，肾癌等。食方：鲜无花果50克，瘦肉100克，水炖半小时，服汤吃肉。连服一段时间，不少于30天。也可用无花果15克，开水冲泡代茶，天天饮服。

　　无花果降糖：无花果水提取液，具有降低血糖作用。食方：无花果15克，宁夏枸杞子10克，加水煎沸。代茶饮，每日1剂，最后嚼服无花果及枸杞子。也可用无花果50克，苦瓜100克，均切成片状，加水煮汤，调味可饮食，连服7--10天。

无花果健胃：无花果酵素与胃液混合，有助消化，但宜生食。食欲欠佳者，每日可嚼服无花果，每次1枚，每日3次，以饭前1小时为宜。对习惯性便秘，痔疮出血，慢性胃炎等疾病，服之亦有效。

4大枣 大枣又名红枣、干枣、枣子，起源于中国，在中国已有八千多年的种植历史，自古以来就被列为“五果”（栗、桃、李、杏、枣）之一。大枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分。其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有维生素王之美称。

5牛磺酸（Taurine）又称2-氨基乙磺酸，最早由牛黄中分离出来，故得名。纯品为白色或类白色结晶或结晶性粉末，无臭，味微酸。化学性质稳定，在水中溶解，在乙醇、乙醚或丙酮中不溶。是一种含硫的非蛋白氨基酸，在体内以游离状态存在，不参与体内蛋白的生物合成。

牛磺酸虽然不参与蛋白质合成，但它却与胱氨酸、半胱氨酸的代谢密切相关。人体合成牛磺酸的半胱氨酸亚硫酸羧酶（CSAD）活性较低，主要依靠摄取食物中的牛磺酸来满足机体需要。

牛磺酸是婴幼儿生长发育的必需氨基酸。牛磺酸促进大脑生长发育,并能增强机体免疫能力。牛磺酸对心血管系统有较强的保护作用，且有增强心肌细胞功能等作用。牛磺酸可以促进脂肪乳化。研究人员很早就发现了猫如果缺乏牛磺酸，很快就会导致失明。其原因是猫体内不能自身合成牛磺酸，必须由食物提供。牛磺酸是中枢神经系统一种抑制性递质。因此对神经系统异常兴奋性疾病，如癫痫、惊厥、震颤及老年人入睡困难和早醒都有较好的治疗作用。牛磺酸还有中枢调节血压作用，其原理是通过激活内啡吹系统，抑制交感神经对抗肾素血管紧张素引起的高血压。牛磺酸有增强头发强度、促进头发生长细胞增殖等功能。牛磺酸可以促进胆固醇的分解,有助于降低血脂水平。牛磺酸具有明确的抗疲劳作用。牛磺酸能显著降压延长生命。牛磺酸有消炎解毒、保肝利胆的作用。牛磺酸在国外大量用作营养保健品和食品添加剂。牛磺酸的镇静、退热构成第三道防线，减轻病毒侵入时产生的发烧等症状。牛磺酸是一种氨基酸，能促进免疫系统淋巴细胞的生长繁殖。另外，它还能清热、镇痛，缓解人体自身因抵御病毒而启动自动调节防御系统产生的症状-发烧。当人体受到病毒严重侵害时，牛磺酸发挥清热、退烧作用，进而增强人体的抵抗力。

6蒸参水 蒸参水是加工红参过程中的副产品，含有单体人参皂苷Rb1、Rb2、Rc、Rd、Re、Rf、Rg等，还含有人参多糖和微量挥发油等。

7双歧杆菌 双歧杆菌 Bifidobacterium是1899年由法国学者Tissier从母乳营养儿的粪便中分离出的一种厌氧的革兰氏阳性杆菌，末端常常分叉，故名双歧杆菌。双歧杆菌属革兰氏阳性、厌氧、不运动、无芽孢、形态多变的杆菌,其染色不规则,过氧化氢酶呈阴性。菌落光滑,凸圆边缘完整,乳脂呈白色,闪光并有柔软质地。葡萄糖代谢属异型发酵,具有磷酸转酮酶活性,可将2mol葡萄糖酵解为3mol乙酸和2mol乳酸。广泛存在于人和动物的肠道,反刍动物的瘤胃,以及人的齿缝中。其最适生存温度为37～42℃,最适pH值6.5～7.0。

双歧杆菌具有以下治疗效果：（1）维护肠道正常细菌菌群平衡，抑制病原菌的生长，防止便秘，下痢和胃肠障碍等；（2）抗肿瘤；（3）在肠道内合成维生素、氨基酸和提高机体对钙离子的吸收；（4）降低血液中胆固醇水平，防治高血压；（5）改善乳制品的耐乳糖性，提高消化率；(6) 增强人体免疫机能，预防抗生素的副作用，抗衰老，延年益寿。

一参三果制备的西洋红参沙棘饮料具有强身健体的功能。

发明内容

1、一种西洋红参沙棘饮料的制备方法，其特征在于包括如下步骤：

（1）原辅料组成及配比为西洋红参粉末0.5-1.0kg、沙棘粉末1.0-2.0kg、无花果粉末0.5-1.0kg、大枣粉末0.5-1.0kg、牛磺酸1-5g、β-环糊精0.015-0.300kg、蒸参水0.6-12.0L、0.1-0.2%双歧杆菌、红糖0.05-1.00kg、食盐0.001-0.006kg；

（2）将浸提罐中装入西洋红参粉末0.5-1.0kg、沙棘粉末1.0-2.0kg、无花果粉末0.5-1.0kg、大枣粉末0.5-1.0kg；

（3）将β-环糊精0.005-0.100kg溶于80℃蒸参水0.2-4.0L中，将此溶液注入浸提罐中与西洋红参粉末0.5-1.0kg、沙棘粉末1.0-2.0kg、无花果粉末0.5-1.0kg、大枣粉末0.5-1.0kg混合，搅拌和浸提3-4h，过滤，得到滤液和残渣；

（4）取β-环糊精0.005-0.100kg溶于80℃蒸参水0.2-4.0L中，将此溶液注入浸提罐中与（3）中残渣混合，搅拌和浸提2-3h，过滤，得到滤液和残渣；

（5）取β-环糊精0.005-0.100kg溶于80℃蒸参水0.2-4.0L中，将此溶液注入浸提罐中与（4）中残渣混合，搅拌和浸提1-2h，过滤，得到滤液和残渣；

（6）将（3）、（4）和（5）中滤液合并，加入0.1-0.2%双歧杆菌，在温度37-42℃进行24-48h发酵；

（7）将（6）中发酵液加入牛磺酸1-5g、红糖0.05-1.00kg、食盐0.001-0.006kg，搅拌，过滤，得到滤液，将滤液装罐或装瓶，120-125℃，10-15分钟灭菌即可。

具体实施方式

本发明所述的涉及一种西洋红参沙棘饮料的制备方法包括以下实施例，下面的实施例可进一步说明本发明，但不以任何方式限制本发明。

实施例1:

1、一种西洋红参沙棘饮料的制备方法，其特征在于包括如下步骤：

（1）原辅料组成及配比为西洋红参粉末0.5kg、沙棘粉末1.0kg、无花果粉末0.5kg、大枣粉末0.5kg、牛磺酸1g、β-环糊精0.015kg、蒸参水0.6L、0.1%双歧杆菌、红糖0.05kg、食盐0.001kg；

（2）将浸提罐中装入西洋红参粉末0.5kg、沙棘粉末1.0kg、无花果粉末0.5kg、大枣粉末0.5kg；

（3）将β-环糊精0.005kg溶于80℃蒸参水0.2L中，将此溶液注入浸提罐中与西洋红参粉末0.5kg、沙棘粉末1.0kg、无花果粉末0.5kg、大枣粉末0.5kg混合，搅拌和浸提3h，过滤，得到滤液和残渣；

（4）取β-环糊精0.005kg溶于80℃蒸参水0.2L中，将此溶液注入浸提罐中与（3）中残渣混合，搅拌和浸提2h，过滤，得到滤液和残渣；

（5）取β-环糊精0.005kg溶于80℃蒸参水0.2-4L中，将此溶液注入浸提罐中与（4）中残渣混合，搅拌和浸提1h，过滤，得到滤液和残渣；

（6）将（3）、（4）和（5）中滤液合并，加入0.1%双歧杆菌，在温度37℃进行48h发酵；

（7）将（6）中发酵液加入牛磺酸1g、红糖0.05kg、食盐0.001kg，搅拌，过滤，得到滤液，将滤液装罐或装瓶，120℃，15分钟灭菌即可。

实施例2:

1、一种西洋红参沙棘饮料的制备方法，其特征在于包括如下步骤：

（1）原辅料组成及配比为西洋红参粉末1.0kg、沙棘粉末2.0kg、无花果粉末1.0kg、大枣粉末1.0kg、牛磺酸、5gβ-环糊精0.300kg、蒸参水12.0L、0.2%双歧杆菌、红糖1.00kg、食盐0.006kg；

（2）将浸提罐中装入西洋红参粉末1.0kg、沙棘粉末2.0kg、无花果粉末1.0kg、大枣粉末1.0kg；

（3）将β-环糊精0.100kg溶于80℃蒸参水4.0L中，将此溶液注入浸提罐中与西洋红参粉末1.0kg、沙棘粉末2.0kg、无花果粉末1.0kg、大枣粉末1.0kg混合，搅拌和浸提4h，过滤，得到滤液和残渣；

（4）取β-环糊精0.100kg溶于80℃蒸参水4.0L中，将此溶液注入浸提罐中与（3）中残渣混合，搅拌和浸提3h，过滤，得到滤液和残渣；

（5）取β-环糊精0.100kg溶于80℃蒸参水4.0L中，将此溶液注入浸提罐中与（4）中残渣混合，搅拌和浸提2h，过滤，得到滤液和残渣；

（6）将（3）、（4）和（5）中滤液合并，加入0.2%双歧杆菌，在温度42℃进行24h发酵；

（7）将（6）中发酵液加入牛磺酸5g、红糖1.00kg、食盐0.006kg，搅拌，过滤，得到滤液，将滤液装罐或装瓶，125℃，10分钟灭菌即可。

Claims (1)

1.一种西洋红参沙棘饮料的制备方法，其特征在于包括如下步骤：

（1）原辅料组成及配比为西洋红参粉末0.5-1.0kg、沙棘粉末1.0-2.0kg、无花果粉末0.5-1.0kg、大枣粉末0.5-1.0kg、牛磺酸1-5g、β-环糊精0.015-0.300kg、蒸参水0.6-12.0L、0.1-0.2%双歧杆菌、红糖0.05-1.00kg、食盐0.001-0.006kg；

（2）将浸提罐中装入西洋红参粉末0.5-1.0kg、沙棘粉末1.0-2.0kg、无花果粉末0.5-1.0kg、大枣粉末0.5-1.0kg；

（3）将β-环糊精0.005-0.100kg溶于80℃蒸参水0.2-4.0L中，将此溶液注入浸提罐中与西洋红参粉末0.5-1.0kg、沙棘粉末1.0-2.0kg、无花果粉末0.5-1.0kg、大枣粉末0.5-1.0kg混合，搅拌和浸提3-4h，过滤，得到滤液和残渣；

（4）取β-环糊精0.005-0.100kg溶于80℃蒸参水0.2-4.0L中，将此溶液注入浸提罐中与（3）中残渣混合，搅拌和浸提2-3h，过滤，得到滤液和残渣；

（5）取β-环糊精0.005-0.100kg溶于80℃蒸参水0.2-4.0L中，将此溶液注入浸提罐中与（4）中残渣混合，搅拌和浸提1-2h，过滤，得到滤液和残渣；

（6）将（3）、（4）和（5）中滤液合并，加入0.1-0.2%双歧杆菌，在温度37-42℃进行24-48h发酵；

（7）将（6）中发酵液加入牛磺酸1-5g、红糖0.05-1.00kg、食盐0.001-0.006kg，搅拌，过滤，得到滤液，将滤液装罐或装瓶，120-125℃，10-15分钟灭菌即可。