CN104431791A - 一种具有保健功效的灵芝方便食品的制备方法 - Google Patents

Abstract

一种具有保健功效的灵芝方便食品的制备方法。具体包括：用灵芝为辅料并过滤得浓缩液，以糯米粉为主要原料和灵芝浓缩红糖液混合后制备出一种具有保健功效的方便食品。通过实施本发明，将糯米粉、灵芝和红糖有机结合起来，因为糯米灵芝和红糖都具有丰富的营养和药用价值，所以制备出来的方便食品其营养成分更加全面合理。制备出来的方便食品不但可以当做消闲食品，同时可以作为主食，并使人们在普通的进食之中达到食疗保健的作用，产品有特殊的香味，松软可口，市场前景非常好。

Description

一种具有保健功效的灵芝方便食品的制备方法

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及到一种具有保健功效的灵芝方便食品及其制备方法。

背景技术

方便食品指以米、面、杂粮等粮食为主要原料加工制成，只需简单烹制即可作为主食的具有食用简便、携带方便，易于储藏等特点的食品制造。

方便食品的种类很多，大致可分成以下四种。

1、即食食品：如各种糕点、面包、馒头、油饼、麻花、汤圆、饺子、馄饨等，这类食品通常买来后就可食用，而且各具特色。

2、速冻食品：是把各种食物事先烹调好，然后放入容器中迅速冷冻，稍经加热后就可食用。

3、干的或粉状方便食品：像方便面、方便米粉，方便米饭，方便饮料或调料、速溶奶粉等通过加水泡或开水冲调也可立即食用。

4、罐头食品：即指用薄膜代替金属及玻璃瓶装的一种罐头。这种食品较好地保持了食品的原有风味，体积小，重量轻，卫生方便，只是价格稍高。

随着生活节奏的加快，促使着人们改变了传统的生活方式，随着人们越来越不愿在厨房里多花时间，新一代的消费群体在不断壮大，使方便食品越来越保持良好的增长势头。

方便食品得到发展的主要原因还有：方便食品除了便宜、方便之外，卫生、营养、口感也是消费者考虑的重要因素，方便食品正随着人们的需求变化而不断变化着。

目前，国内的新型方便食品，运用中华传统美食的“色、香、味、型”四大要素把其延伸到方便食品，使得方便食品市场已进入一个新的发展阶段。所以，方便食品正随着人们的需求变化而不断变化着。

发明内容

本发明的目的就是提供全新的一种具有保健功效的灵芝方便食品的制备方法。

本发明是通过以下技术方案来实现的：

    一种具有保健功效的灵芝方便食品的制备方法，是用灵芝为辅料并过滤得浓缩液，以糯米粉为主要原料和灵芝浓缩红糖液混合后制备出一种具有保健功效的方便食品。

    具体包括如下步骤：

    1、灵芝原料处理：采取灵芝干品为原料，并将其碎粉至能过20～50目，然后加以10 倍重量的水并通过煎煮至水分减少到1/3继而过滤得灵芝浓缩液。

    2、制备糖液：将灵芝浓缩液和红糖按照10:8的重量比例，将红糖拌入灵芝浓缩液中，然后通过加热使红糖完全溶解于灵芝浓缩液中而得糖液。

    3、糯米粉处理：将糯米粉和糖液按照10:8～9的重量比例，将糖液拌入糯米粉中并搅拌均匀成泥状备用。

4、制糕：将泥状糯米装入蒸笼蒸熟而得灵芝糯米糕。

5、成品：将灵芝糯米糕切割成大小一致、重量相当的方形条状，然后分别包装起来而得一种具有保健功效的方便食品成品。

 

以上所述的糯米，是稻米中具有粘性较大的一种，它含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强食品。具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。同时，糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

以上所述的红糖，是指带蜜的甘蔗成品糖，一般是指甘蔗经榨汁，通过简易处理，经浓缩形成的带蜜糖。红糖按结晶颗粒不同，分为赤砂糖、红糖粉、碗糖等，因没有经过高度精练，它们几乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素和微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。

以上所述的灵芝，拉丁学名Ganoderma lucidum 灵芝 （Curtis:Fr.），又称灵芝草、神芝、芝草、仙草、瑞草，是多孔菌科植物赤芝或紫芝的全株。灵芝作为拥有数千年药用历史的中国传统珍贵药材，具备很高的药用价值，经过科研机构数十年的现代药理学研究证实，灵芝对于增强人体免疫力，调节血糖，控制血压，辅助肿瘤放化疗，保肝护肝，促进睡眠等方面均具有显著疗效。灵芝，是祖国中医药宝库中的珍品，素有"仙草"之誉。古今药理与临床研究均证明，灵芝确有防病治病、延年益寿之功效。科学研究表明，灵芝的药理成分非常丰富，其中有效成份可分为十大类，包括灵芝多糖、灵芝多肽、三萜类、16种氨基酸（其中含有七种人体必需氨基酸）、蛋白质、甾类、甘露醇、香豆精苷、生物碱、有机酸（主含延胡索酸），以及微量元素Ge、P、Fe、Ca、Mn、Zn、等。灵芝对人体具有双向调节作用，所治病种，涉及心脑血管、消化、神经、内分泌、呼吸、运动等各个系统，尤其对肿瘤、肝脏病变、失眠以及衰老的防治作用十分显著。

本发明的具有保健功效的灵芝方便食品的制备方法，是将糯米粉、灵芝和红糖有机结合起来，因为糯米粉、灵芝和红糖都具有丰富的营养和药用价值，所以制备出来的方便食品其营养成分更加全面合理。制备出来的方便食品不但可以当做消闲食品，同时可以作为主食，并使人们在普通的进食之中达到食疗保健的作用，市场前景非常好。

 

本发明具有如下优点：

1、本发明所提出的由灵芝和糯米组成的方便食品，其成分分组合时措施独特，加工时工艺简单，容易实施。

2、通过实施本发明，应用糯米粉为主要原料，因为糯米粉具有丰富的营养价值，所以制备出来的方便食品具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

3、通过实施本发明，应用灵芝为主要辅料，因为灵芝具备很高的药用价值，所以制备出来的方便食品中含有灵芝体中的营养物质如有机锗、硒、灵芝多糖较多,提高了方便食品具有治疗和保健的作用和功效。

4、通过实施本发明，将糯米粉、灵芝和红糖有机结合起来，制备出来的方便食品营养成分更加全面合理，保健和治疗效果更显著。

5、通过实施本发明，制备出来的方便食品不但可以当做消闲食品，同时可以作为主食，并使人们在普通的进食之中达到食疗保健的作用，产品有特殊的香味，松软可口，市场前景非常好。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明的方法进一步说明。

  具有保健功效的灵芝方便食品的制备方法，是用灵芝为辅料并过滤得浓缩液，以糯米粉为主要原料和灵芝浓缩液混合后制备出一种具有保健功效的方便食品。

    实施例1

    1、灵芝原料处理：采取灵芝干品为原料，并将其碎粉至能过20～50目，然后加以10 倍重量的水并通过煎煮至水分减少到1/3继而过滤得灵芝浓缩液。

    2、制备糖液：将灵芝浓缩液和红糖按照10:8的重量比例，将红糖拌入灵芝浓缩液中，然后通过加热使红糖完全溶解于灵芝浓缩液中而得糖液。

    3、糯米粉处理：将糯米粉和糖液按照10:8～9的重量比例，将糖液拌入糯米粉中并搅拌均匀成泥状备用。

4、制糕：将泥状糯米装入蒸笼蒸熟而得灵芝糯米糕。

5、成品：将灵芝糯米糕切割成大小一致、重量相当的方形条状，然后分别包装起来而得一种具有保健功效的方便食品成品。

本发明灵芝方便食品给30人食用，年龄从25-60岁，男12人，女18人，其中有8人患有慢性胃病，有4名经常出现腹胀腹泻症状，不能吃豆腐和水果，有2名女性平时有食欲不佳，晚上睡觉盗汗之症状，经过每天吃本发明的灵芝方便食品30-50克，有的作为早餐一部分，有的作为午后茶点，大约半个月，有5名慢性胃病的人胃痛症状有所好转；4名经常出现腹胀腹泻症状的人也感到大便成形，即使吃豆腐也不容易拉稀；食欲不振、晚上睡觉盗汗的2位女性也奇迹地好转，说明本发明灵芝方便食品能够调节肠胃功能。

Claims (1)

1.一种具有保健功效的灵芝方便食品的制备方法，包括如下步骤：

    （1）灵芝原料处理：采取灵芝干品为原料，并将其碎粉至能过20～50目，然后加以10 倍重量的水并通过煎煮至水分减少到1/3继而过滤得灵芝浓缩液；

   （2）制备糖液：将灵芝浓缩液和红糖按照10:8的重量比例，将红糖拌入灵芝浓缩液中，然后通过加热使红糖完全溶解于灵芝浓缩液中而得糖液；

    （3）糯米粉处理：将糯米粉和糖液按照10:8～9的重量比例，将糖液拌入糯米粉中并搅拌均匀成泥状备用；

（4）制糕：将泥状糯米装入蒸笼蒸熟而得灵芝糯米糕；

（5）成品：将灵芝糯米糕切割成大小一致、重量相当的方形条状，然后分别包装起来得到成品。