CN104430830A - 一种棕榈花苞的保鲜方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种棕榈花苞的保鲜方法，通过适时无伤采收、采后预处理、保鲜剂保鲜、预冷、贮藏等保鲜方法，将棕榈花苞含有多种氨基酸、维生素C、粗纤维等营养成分，并具有止血、止泻、活血、散结的功效，以及营养成分大部分都保留了下来。由于棕榈树皆生长于僻远地区，长期以来，其花苞只能被极少数种植户食用，大量的花苞被丢弃。将棕榈花苞经过保鲜降温处理后，解决了花苞的储存、运输及口感问题，可以大范围的推广，这不仅提高了棕榈植物的价值，减少资源浪费，而且为广大消费者提供了一种天然、健康的食材。

Description

一种棕榈花苞的保鲜方法

技术领域

本发明涉及一种棕榈花苞的保鲜方法，属于棕榈花苞保鲜技术领域。

背景技术

棕榈树，别名并榈、棕树、唐棕、唐棕榈或山棕，系棕榈科，棕榈属，常绿乔木，高可达10米，树干圆柱形，直立挺拔没有分枝，常残存老叶柄及其下部的叶崤，棕榈浑身是宝，具有较高的经济价值和观赏价值，而棕苞又叫棕笋、棕苞花或棕苞米，是棕榈树上未开放的幼嫩花序，蕊如鱼子状，是一种具有较高开发价值的无公害特种蔬菜。棕苞树栽培管理方便、成本低，经济效益较好，一棵成年棕苞树一年可产棕苞4 ~5 kg。棕苞一般从每年的11 月份到次年的 3 月份可以采摘，剥去外层棕皮即可取得，棕苞味甘微苦，口感较好，具有降血压和清凉解暑的作用，含有多种氨基酸、淀粉、失水乳糖和蔗糖等，是山珍食谱中的佼佼者。

植物正常生活所需的温度范围为15~35℃，温度越高，植物体内酶活性越强，呼吸作用越大，温度每升高10℃，呼吸强度增大1倍~1.5倍。降低温度，可降低其呼吸强度，延缓其呼吸高峰的到来，同时低温可减少果蔬的乙烯产生量，而且在低温条件下，乙烯促进衰老的生理作用受到强烈的抑制，所以在果蔬的保鲜贮藏中，每种果蔬均有其适宜贮藏温度，即贮藏适温，对棕榈花苞而言，贮藏适温是指采后花苞的生理活性降低到最低限度而又不致引起生理失调的温度，现有的棕榈花苞保存方法，通过适当的降温可有效地降低棕榈花苞体内的呼吸强度，延缓呼吸高峰的出现，明显地推迟棕榈花苞体内蛋白质、脂肪、淀粉等物质的分解，但是这种方法保存的效果不理想，所以现有保存棕榈花苞的方法过于简单。

发明内容

本发明的目的是提供一种棕榈花苞的保鲜方法，通适时无伤采收、采后预处理、保鲜剂保鲜、预冷和贮藏等保鲜方法，保鲜出来的棕榈花苞其营养成分大部分保留了下来，口感与新鲜花苞无区别，而未经保鲜处理的花苞，很快变色，其营养成分散失很快，口感极差，完全丢失了作为一种食材的所有品质。

本发明的一种棕榈花苞的保鲜方法，所述方法包括如下步骤： 

（1）适时无伤采收：选择棕榈花苞幼龄期时，带苞衣，小心采收，采收时要轻拿轻放，严格注意避免机械损伤，防止出现表皮完整花心有损伤却无法察觉，在贮藏过程中会逐渐褐变失去贮藏品质；

（2）采后预处理：采收后，根据花苞的大小、品质，小心查看花苞内芯，剔除有损伤，有病虫害等不符合贮藏要求的花苞；

（3）保鲜剂保鲜：配置保鲜剂溶液，将符合贮藏要求的棕榈花苞，均匀喷洒保鲜剂溶液，或者浸泡在其中3～5分钟，取出后沥干表面水分，装入的纸箱包装；

（4）预冷：将包装好的棕榈花苞，立即迅速放入冷藏间，采用强制通风冷却，迅速将花苞温度降至接近贮藏温度4℃以下后再进行冷藏库堆码存放或进行长途冷链运输；

（5）贮藏：控制冷库内温度在0～4℃，湿度在85%~95%，进行贮藏保鲜。

所述的保鲜剂溶液，包括质量百分比浓度0.3%的抗坏血酸，质量百分比浓度0.1%的柠檬酸，其他的为水。

所述的保鲜剂保鲜过程中，纸箱为瓦楞纸箱，瓦楞纸箱内部内衬PE或PVC塑料薄膜袋，薄膜厚度为0.03mm～0.05mm，分层装棕榈花苞，每层用泡沫塑料或纸板等材料将其隔开，使之在箱内不易移动或减少碰撞摩擦损伤，装完后纸箱合缝处用胶带封严。

由于采用了本发明的技术方案，本发明通过适时无伤采收、采后预处理、保鲜剂保鲜、预冷、贮藏等保鲜方法，将棕榈花苞含有多种氨基酸、维生素C、粗纤维等营养成分，并具有止血、止泻、活血、散结的功效，以及营养成分大部分都保留了下来。由于棕榈树皆生长于僻远地区，长期以来，其花苞只能被极少数种植户食用，大量的花苞被丢弃。将棕榈花苞经过保鲜降温处理后，解决了花苞的储存、运输及口感问题，可以大范围的推广，这不仅提高了棕榈植物的价值，减少资源浪费，而且为广大消费者提供了一种天然、健康的食材。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细说明。

实施例1：一种棕榈花苞的保鲜方法，所述方法包括如下步骤： 

（1）适时无伤采收：选择棕榈花苞幼龄期时，带苞衣，小心采收，采收时要轻拿轻放，严格注意避免机械损伤，防止出现表皮完整花心有损伤却无法察觉，在贮藏过程中会逐渐褐变失去贮藏品质；

（2）采后预处理：采收后，根据花苞的大小、品质，小心查看花苞内芯，剔除有损伤，有病虫害等不符合贮藏要求的花苞；

（3）保鲜剂保鲜：配置保鲜剂溶液，将符合贮藏要求的棕榈花苞，均匀喷洒保鲜剂溶液，或者浸泡在其中3分钟，取出后沥干表面水分，装入的纸箱包装；

（4）预冷：将包装好的棕榈花苞，立即迅速放入冷藏间，采用强制通风冷却，迅速将花苞温度降至接近贮藏温度4℃以下后再进行冷藏库堆码存放或进行长途冷链运输；

（5）贮藏：控制冷库内温度在0℃，湿度在85%，进行贮藏保鲜。

所述的保鲜剂溶液，包括质量百分比浓度0.3%的抗坏血酸，质量百分比浓度0.1%的柠檬酸，其他的为水。

所述的保鲜剂保鲜过程中，纸箱为瓦楞纸箱，瓦楞纸箱内部内衬PE或PVC塑料薄膜袋，薄膜厚度为0.03mm，分层装棕榈花苞，每层用泡沫塑料或纸板等材料将其隔开，使之在箱内不易移动或减少碰撞摩擦损伤，装完后纸箱合缝处用胶带封严。

实施例2：一种棕榈花苞的保鲜方法，所述方法包括如下步骤： 

（1）适时无伤采收：选择棕榈花苞幼龄期时，带苞衣，小心采收，采收时要轻拿轻放，严格注意避免机械损伤，防止出现表皮完整花心有损伤却无法察觉，在贮藏过程中会逐渐褐变失去贮藏品质；

（2）采后预处理：采收后，根据花苞的大小、品质，小心查看花苞内芯，剔除有损伤，有病虫害等不符合贮藏要求的花苞；

（3）保鲜剂保鲜：配置保鲜剂溶液，将符合贮藏要求的棕榈花苞，均匀喷洒保鲜剂溶液，或者浸泡在其中5分钟，取出后沥干表面水分，装入的纸箱包装；

（4）预冷：将包装好的棕榈花苞，立即迅速放入冷藏间，采用强制通风冷却，迅速将花苞温度降至接近贮藏温度4℃以下后再进行冷藏库堆码存放或进行长途冷链运输；

（5）贮藏：控制冷库内温度在4℃，湿度在95%，进行贮藏保鲜。

所述的保鲜剂溶液，包括质量百分比浓度0.3%的抗坏血酸，质量百分比浓度0.1%的柠檬酸，其他的为水。

所述的保鲜剂保鲜过程中，纸箱为瓦楞纸箱，瓦楞纸箱内部内衬PE或PVC塑料薄膜袋，薄膜厚度为0.05mm，分层装棕榈花苞，每层用泡沫塑料或纸板等材料将其隔开，使之在箱内不易移动或减少碰撞摩擦损伤，装完后纸箱合缝处用胶带封严。

本发明是经化学和冷藏保鲜后，棕榈花苞无或极少有褐变现象发生，在最佳保藏条件下可以贮藏3～5个月品质无改变，而未经处理的棕榈花苞在采收后迅速褐变，贮藏1～2个星期后失去食用品质。 

Claims (3)

1.一种棕榈花苞的保鲜方法，其特征在于：所述方法包括如下步骤： 

（1）适时无伤采收：选择棕榈花苞幼龄期时，带苞衣，小心采收，采收时要轻拿轻放，严格注意避免机械损伤，防止出现表皮完整花心有损伤却无法察觉，在贮藏过程中会逐渐褐变失去贮藏品质；

（2）采后预处理：采收后，根据花苞的大小、品质，小心查看花苞内芯，剔除有损伤，有病虫害等不符合贮藏要求的花苞；

（3）保鲜剂保鲜：配置保鲜剂溶液，将符合贮藏要求的棕榈花苞，均匀喷洒保鲜剂溶液，或者浸泡在其中3～5分钟，取出后沥干表面水分，装入纸箱包装；

（4）预冷：将包装好的棕榈花苞，立即迅速放入冷藏间，采用强制通风冷却，迅速将花苞温度降至接近贮藏温度4℃以下后再进行冷藏库堆码存放或进行长途冷链运输；

（5）贮藏：控制冷库内温度在0～4℃，湿度在85%~95%，进行贮藏保鲜。

2.根据权利要求1所述的棕榈花苞的保鲜方法，其特征在于：所述的保鲜剂溶液，包括质量百分比浓度0.3%的抗坏血酸，质量百分比浓度0.1%的柠檬酸，其他的为水。

3.根据权利要求1所述的棕榈花苞的保鲜方法，其特征在于：所述的保鲜剂保鲜过程中，纸箱为瓦楞纸箱，瓦楞纸箱内部内衬PE或PVC塑料薄膜袋，薄膜厚度为0.03mm～0.05mm，分层装棕榈花苞，每层用泡沫塑料或纸板等材料将其隔开，使之在箱内不易移动或减少碰撞摩擦损伤，装完后纸箱合缝处用胶带封严。