CN108719461A - 一种绿叶蔬菜常温保鲜工艺 - Google Patents

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何劲
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Abstract

本发明创造提供一种绿叶蔬菜常温保鲜工艺，采收蔬菜后，按相近规格分拣，并自然干燥菜叶上的露水；之后将蔬菜根部用盐水浸泡1‑2分钟；然后蔬菜存放冷库中，保持温度1‑5℃，冷藏处理5‑8h；从冷库中取出蔬菜，均匀喷洒乙烯抑制剂；通风3‑5小时，自然风干；之后在蔬菜上均匀喷洒杀菌剂后，通风干燥1‑3小时；将蔬菜绿叶部分朝内包装在保鲜袋或纸袋内，外露根部1‑2cm；常温储放蔬菜，每隔12h向蔬菜根部喷水。本发明提供的蔬菜保鲜工艺，易于操作，无过多的条件限制，实现了常温条件下，绿叶类蔬菜的长时间保鲜，有效保持了蔬菜的营养成分，无毒害，便于广泛推广。蔬菜前期经过抑菌处理，在保藏过程中，不会滋生细菌。

Description

一种绿叶蔬菜常温保鲜工艺
技术领域
本发明创造属于蔬菜储藏运输技术领域，尤其是涉及一种绿叶蔬菜常温保鲜工艺。
背景技术
叶类蔬菜，是指以植物肥嫩的叶片、叶柄为食用对象的蔬菜，叶菜类蔬菜具有含水分多的特点。绿叶类蔬菜含有丰富的营养，比如含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁等多种营养物质，同时具有较高的药用价值，其性凉、味甘，具有散热、祛风利湿、健胃利血、清肠利便等作用。但在常规的贮存过程中，绿叶类蔬菜容易黄化、老化，或者长出新芽，即使在冷藏条件下，也会有一定的生长情况发生，不易于长期保持新鲜，营养成分流失严重。。蔬菜中的水溶性物质主要是糖类、果胶、有机酸、多元醇、酶、水溶性维生素、单宁及部分无机盐类；非水溶性物质主要有纤维素、半纤维素、原果胶、淀粉、脂肪、色素、维生素、矿物质和有机盐等。一旦储藏不当，水溶性物质极易发生化学变化，极大影响蔬菜品质。
发明内容
本发明创造要解决的问题是旨在克服上述现有技术中存的缺陷，提出一种绿叶蔬菜常温保鲜工艺。
本发明创造的技术方案是这样实现的：
一种绿叶蔬菜常温保鲜工艺，包括如下步骤：
采收蔬菜后，按相近规格分拣，并自然干燥菜叶上的露水；
将蔬菜根部用盐水浸泡1-2分钟；
将蔬菜存放冷库中，保持温度1-5℃，冷藏处理5-8h；
从冷库中取出蔬菜，均匀喷洒乙烯抑制剂；
通风3-5小时，自然风干；
在蔬菜上均匀喷洒杀菌剂后，通风干燥1-3小时；
将蔬菜绿叶部分朝内包装在保鲜袋或纸袋内，外露根部1-2cm；
常温储放蔬菜，每隔12h向蔬菜根部喷水。
进一步，采收的蔬菜保留主根1-1.5cm。
进一步，步骤中在采收过程中即去除黄枯烂叶。
进一步，所述杀菌剂为咪鲜胺、腐霉利、异菌脲。
进一步，所述的咪鲜胺使用时，使用浓度为260-300ppm ；所述的腐霉利使用时，使用浓度为400- 500ppm ；所述的异菌脲使用时，使用浓度为400-500ppm。
进一步，采收蔬菜之前的3-5天内，向蔬菜上均匀喷洒植物生长调节剂。
进一步，所述的植物生长调节剂为6-苄氨基嘌呤、赤霉素或噻苯隆的水溶液。
进一步，所述的6-苄氨基嘌呤使用时，使用浓度为0.7-1.2mg/L ；所述的赤霉素使用时，使用浓度为8-10ppm ；所述的噻苯隆使用时，使用浓度为0.7-0.9ppm。
进一步，步骤对蔬菜根部喷水持续时间为5-15分钟。
采用了上述技术方案，本发明创造的有益效果为：
本发明提供的蔬菜保鲜工艺，易于操作，无过多的条件限制，实现了常温条件下，绿叶类蔬菜的长时间保鲜，有效保持了蔬菜的营养成分，无毒害，便于广泛推广。蔬菜前期经过抑菌处理，在保藏过程中，不会滋生细菌。
附图说明
为了更清楚地说明本发明实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动性的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。
图1为本发明创造的工艺流程示意图。
具体实施方式
下面对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
一种绿叶蔬菜常温保鲜工艺，如图1所示，包括如下步骤：
采收蔬菜后，按相近规格分拣，并自然干燥菜叶上的露水；为了保证蔬菜能够长时间存放、保鲜，采收的蔬菜保留主根1-1.5cm。
将蔬菜根部用盐水浸泡1-2分钟；
将蔬菜存放冷库中，保持温度1-5℃，冷藏处理5-8h；
从冷库中取出蔬菜，均匀喷洒乙烯抑制剂；
通风3-5小时，自然风干；
在蔬菜上均匀喷洒杀菌剂后，通风干燥1-3小时；
将蔬菜绿叶部分朝内包装在保鲜袋或纸袋内，外露根部1-2cm；
常温储放蔬菜，每隔12h向蔬菜根部喷水。
需要指出的是，步骤中在采收过程中即去除黄枯烂叶。
上述杀菌剂为咪鲜胺、腐霉利、异菌脲。咪鲜胺使用时，使用浓度为260-300ppm ；所述的腐霉利使用时，使用浓度为400- 500ppm ；所述的异菌脲使用时，使用浓度为400-500ppm。
需要说明的是，为了调整蔬菜的生产情况，在采收蔬菜之前的3-5天内，向蔬菜上均匀喷洒植物生长调节剂。
上述的植物生长调节剂为6-苄氨基嘌呤、赤霉素或噻苯隆的水溶液。6-苄氨基嘌呤使用时，使用浓度为0.7-1.2mg/L ；所述的赤霉素使用时，使用浓度为8-10ppm ；所述的噻苯隆使用时，使用浓度为0.7-0.9ppm。
步骤对蔬菜根部喷水持续时间为5-15分钟，确保蔬菜吸收足够的水份，保持其新鲜度，实现常温保鲜。
本发明提供的蔬菜保鲜工艺，易于操作，无过多的条件限制，实现了常温条件下，绿叶类蔬菜的长时间保鲜，有效保持了蔬菜的营养成分，无毒害，便于广泛推广。蔬菜前期经过抑菌处理，在保藏过程中，不会滋生细菌。
对于本领域技术人员而言，显然本发明创造不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明创造的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明创造。
因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明创造的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明创造内。不应将权利要求中的任何附图标记视为限制所涉及的权利要求。
此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。

Claims (9)

1.一种绿叶蔬菜常温保鲜工艺，其特征在于，包括如下步骤：
采收蔬菜后，按相近规格分拣，并自然干燥菜叶上的露水；
将蔬菜根部用盐水浸泡1-2分钟；
将蔬菜存放冷库中，保持温度1-5℃，冷藏处理5-8h；
从冷库中取出蔬菜，均匀喷洒乙烯抑制剂；
通风3-5小时，自然风干；
在蔬菜上均匀喷洒杀菌剂后，通风干燥1-3小时；
将蔬菜绿叶部分朝内包装在保鲜袋或纸袋内，外露根部1-2cm；
常温储放蔬菜，每隔12h向蔬菜根部喷水。
2.根据权利要求1所述的一种绿叶蔬菜常温保鲜工艺，其特征在于：采收的蔬菜保留主根1-1.5cm。
3.根据权利要求1所述的一种绿叶蔬菜常温保鲜工艺，其特征在于：步骤中在采收过程中即去除黄枯烂叶。
4.根据权利要求1所述的一种绿叶蔬菜常温保鲜工艺，其特征在于：所述杀菌剂为咪鲜胺、腐霉利、异菌脲。
5.根据权利要求1所述的一种绿叶蔬菜常温保鲜工艺，其特征在于：所述的咪鲜胺使用时，使用浓度为260-300ppm ；所述的腐霉利使用时，使用浓度为400- 500ppm ；所述的异菌脲使用时，使用浓度为400-500ppm。
6.根据权利要求1所述的一种绿叶蔬菜常温保鲜工艺，其特征在于：在采收蔬菜之前的3-5天内，向蔬菜上均匀喷洒植物生长调节剂。
7.根据权利要求6所述的一种绿叶蔬菜常温保鲜工艺，其特征在于：所述的植物生长调节剂为6-苄氨基嘌呤、赤霉素或噻苯隆的水溶液。
8.根据权利要求7所述的一种绿叶蔬菜常温保鲜工艺，其特征在于：所述的6-苄氨基嘌呤使用时，使用浓度为0.7-1.2mg/L ；所述的赤霉素使用时，使用浓度为8-10ppm ；所述的噻苯隆使用时，使用浓度为0.7-0.9ppm。
9.根据权利要求1所述的一种绿叶蔬菜常温保鲜工艺，其特征在于：步骤对蔬菜根部喷水持续时间为5-15分钟。
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* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN109258792A (zh) * 2018-11-10 2019-01-25 益阳陈克明食品股份有限公司 一种用于蔬菜常温下的保鲜工艺
CN109645104A (zh) * 2019-01-11 2019-04-19 成都市农林科学院 叶菜类蔬菜采后无害化保鲜方法
CN110037093A (zh) * 2019-05-17 2019-07-23 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所 一种应用于广东菜心的保鲜工艺

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