CN109258792A - 一种用于蔬菜常温下的保鲜工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种用于蔬菜常温下的保鲜工艺，包括筛拣分类、水洗浸泡、风干、捆扎包装、喷洒制剂，其中保鲜剂按质量计其组分包括：松针浸提液1000份、食盐0.18‑0.20份、醋酸钠0.08‑0.12份、羧甲基纤维素0.03‑0.05份，护色剂按质量计其组分包括：水100份，二氧化氯0.40‑0.50份，柠檬酸0.01‑0.03份。该用于蔬菜常温下的保鲜工艺，通过保鲜剂及护色剂，能够较大程度的保持蔬菜的原色，同时保鲜过程易于操作，没有较高的操作要求，在常温下即可实现蔬菜的保鲜贮藏，有效保持了蔬菜的营养成分，可以普遍推广使用。
Description
技术领域
本发明属于蔬菜保鲜技术领域，具体涉及一种用于蔬菜常温下的保鲜工艺。
背景技术
蔬菜是人们日常生活中必不可缺的食品之一，是人类重要的营养源。但是蔬菜生产存在较强的季节性、区域性，在蔬菜采摘后，容易损伤腐烂变质，这与人们对蔬菜需求的多样性及淡季调节的迫切性相矛盾。
在常规的贮存过程中，绿叶类蔬菜容易黄化、老化，或者长出新芽，即使在冷藏条件下，也会有一定的生长情况发生，不易于长期保持新鲜，营养成分流失严重。
发明内容
本发明的目的是提供一种用于蔬菜常温下的保鲜工艺，以弥补现有技术的不足。
为解决上述问题，本发明采用的技术方案为：一种用于蔬菜常温下的保鲜工艺，包括以下步骤：
S1、筛拣分类：采收蔬菜后，按照相近规格进行分拣归类；
S2、水洗浸泡：利用水对蔬菜进行清洗，除去蔬菜根部泥土、杂物，利用盐水对蔬菜根部进行浸泡；
S3、风干：将水洗浸泡后的蔬菜捞出，通风直至蔬菜叶面无明显水珠，自然风干；
S4、捆扎包装：将自然风干后的蔬菜按量进行捆扎，单层均匀摆放；
S5、喷洒制剂：每隔6h利用喷壶对蔬菜根部进行一次喷水，对蔬菜叶部喷洒保鲜剂及护色剂，同时在捆扎摆放的蔬菜上方设置紫外线杀菌灯。
优选的，步骤S1中采收蔬菜的同时应剔除含有机械损伤、虫咬、黄苦烂叶的部位，同时保存根部。
优选的，步骤S2中清洗用水应采用流动井水，盐水为浓度2％的食盐水，盐水浸泡时间为2-4min。
优选的，步骤S5中保鲜剂按质量计其组分包括：松针浸提液1000份、食盐0.18-0.20份、醋酸钠0.08-0.12份、羧甲基纤维素0.03-0.05份。
优选的，步骤S5中保鲜剂按质量计其组分包括：松针浸提液1000份、食盐0.19份、醋酸钠0.10份、羧甲基纤维素0.04份。
优选的，所述松针浸提液的制备方法包括以下步骤：
将松针与水按照质量比1:10混合，在450-470W的微波功率下反复处理3-4次，单次处理时间为1-1.2min，单次处理间隔时间为7-9min，处理结束后过滤松针残渣，即得到松针浸提液。
优选的，步骤S5中护色剂按质量计其组分包括：水100份，二氧化氯0.40-0.50份，柠檬酸0.01-0.03份。
优选的，步骤S5中护色剂按质量计其组分包括：水100份，二氧化氯0.45份，柠檬酸0.02份。
优选的，所述护色剂的制备方法包括以下步骤：
将水，二氧化氯及柠檬酸按照质量份混合均匀，调节pH值为5-6，即得到护色剂。
本发明的技术效果和优点：该用于蔬菜常温下的保鲜工艺，通过松针浸提液、食盐、醋酸钠、羧甲基纤维素为原料制成的保鲜剂，能够较好的对蔬菜进行护绿和保鲜，护绿保鲜效果较好；通过水、二氧化氯、柠檬酸为原料制成的护色剂，能够较大程度的保持蔬菜的原色，同时可以杀死多数蔬菜表面的微生物，经调配后护色剂无毒、无味，使用效果较好；该用于蔬菜常温下的保鲜工艺，易于操作，没有较高的操作要求，在常温下即可实现蔬菜的保鲜贮藏，有效保持了蔬菜的营养成分，无毒害，可以普遍推广使用。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明的技术方案做进一步的阐述：
实施例1
一种用于蔬菜常温下的保鲜工艺，包括以下步骤：
S1、筛拣分类：采收蔬菜后，按照相近规格进行分拣归类，采收蔬菜的同时应剔除含有机械损伤、虫咬、黄苦烂叶的部位，同时保存根部；
S2、水洗浸泡：利用水对蔬菜进行清洗，除去蔬菜根部泥土、杂物，利用盐水对蔬菜根部进行浸泡，清洗用水采用流动井水，盐水为浓度2％的食盐水，盐水浸泡时间为2-4min；
S3、风干：将水洗浸泡后的蔬菜捞出，通风直至蔬菜叶面无明显水珠，自然风干；
S4、捆扎包装：将自然风干后的蔬菜按量进行捆扎，单层均匀摆放；
S5、喷洒制剂：每隔6h利用喷壶对蔬菜根部进行一次喷水，对蔬菜叶部喷洒保鲜剂及护色剂，同时在捆扎摆放的蔬菜上方设置紫外线杀菌灯；
保鲜剂按质量计其组分包括：松针浸提液1000份、食盐0.18份、醋酸钠0.08份、羧甲基纤维素0.03份；
护色剂按质量计其组分包括：水100份，二氧化氯0.40份，柠檬酸0.01份。
具体的，所述松针浸提液的制备方法包括以下步骤：
将松针与水按照质量比1:10混合，在450-470W的微波功率下反复处理3-4次，单次处理时间为1-1.2min，单次处理间隔时间为7-9min，处理结束后过滤松针残渣，即得到松针浸提液。
具体的，所述护色剂的制备方法包括以下步骤：
将水，二氧化氯及柠檬酸按照质量份混合均匀，调节pH值为5-6，即得到护色剂。
实施例2
一种用于蔬菜常温下的保鲜工艺，包括以下步骤：
S1、筛拣分类：采收蔬菜后，按照相近规格进行分拣归类，采收蔬菜的同时应剔除含有机械损伤、虫咬、黄苦烂叶的部位，同时保存根部；
S2、水洗浸泡：利用水对蔬菜进行清洗，除去蔬菜根部泥土、杂物，利用盐水对蔬菜根部进行浸泡，清洗用水采用流动井水，盐水为浓度2％的食盐水，盐水浸泡时间为2-4min；
S3、风干：将水洗浸泡后的蔬菜捞出，通风直至蔬菜叶面无明显水珠，自然风干；
S4、捆扎包装：将自然风干后的蔬菜按量进行捆扎，单层均匀摆放；
S5、喷洒制剂：每隔6h利用喷壶对蔬菜根部进行一次喷水，对蔬菜叶部喷洒保鲜剂及护色剂，同时在捆扎摆放的蔬菜上方设置紫外线杀菌灯；
保鲜剂按质量计其组分包括：松针浸提液1000份、食盐0.19份、醋酸钠0.10份、羧甲基纤维素0.04份；
护色剂按质量计其组分包括：水100份，二氧化氯0.45份，柠檬酸0.02份。
具体的，所述松针浸提液的制备方法包括以下步骤：
将松针与水按照质量比1:10混合，在450-470W的微波功率下反复处理3-4次，单次处理时间为1-1.2min，单次处理间隔时间为7-9min，处理结束后过滤松针残渣，即得到松针浸提液。
具体的，所述护色剂的制备方法包括以下步骤：
将水，二氧化氯及柠檬酸按照质量份混合均匀，调节pH值为5-6，即得到护色剂。
实施例3
一种用于蔬菜常温下的保鲜工艺，包括以下步骤：
S1、筛拣分类：采收蔬菜后，按照相近规格进行分拣归类，采收蔬菜的同时应剔除含有机械损伤、虫咬、黄苦烂叶的部位，同时保存根部；
S2、水洗浸泡：利用水对蔬菜进行清洗，除去蔬菜根部泥土、杂物，利用盐水对蔬菜根部进行浸泡，清洗用水采用流动井水，盐水为浓度2％的食盐水，盐水浸泡时间为2-4min；
S3、风干：将水洗浸泡后的蔬菜捞出，通风直至蔬菜叶面无明显水珠，自然风干；
S4、捆扎包装：将自然风干后的蔬菜按量进行捆扎，单层均匀摆放；
S5、喷洒制剂：每隔6h利用喷壶对蔬菜根部进行一次喷水，对蔬菜叶部喷洒保鲜剂及护色剂，同时在捆扎摆放的蔬菜上方设置紫外线杀菌灯；
保鲜剂按质量计其组分包括：松针浸提液1000份、食盐0.20份、醋酸钠0.12份、羧甲基纤维素0.05份；
护色剂按质量计其组分包括：水100份，二氧化氯0.50份，柠檬酸0.03份。
具体的，所述松针浸提液的制备方法包括以下步骤：
将松针与水按照质量比1:10混合，在450-470W的微波功率下反复处理3-4次，单次处理时间为1-1.2min，单次处理间隔时间为7-9min，处理结束后过滤松针残渣，即得到松针浸提液。
具体的，所述护色剂的制备方法包括以下步骤：
将水，二氧化氯及柠檬酸按照质量份混合均匀，调节pH值为5-6，即得到护色剂。
最后应说明的是：以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换,凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (9)
1.一种用于蔬菜常温下的保鲜工艺，其特征在于：包括以下步骤：
S1、筛拣分类：采收蔬菜后，按照相近规格进行分拣归类；
S2、水洗浸泡：利用水对蔬菜进行清洗，除去蔬菜根部泥土、杂物，利用盐水对蔬菜根部进行浸泡；
S3、风干：将水洗浸泡后的蔬菜捞出，通风直至蔬菜叶面无明显水珠，自然风干；
S4、捆扎包装：将自然风干后的蔬菜按量进行捆扎，单层均匀摆放；
S5、喷洒制剂：每隔6h利用喷壶对蔬菜根部进行一次喷水，对蔬菜叶部喷洒保鲜剂及护色剂，同时在捆扎摆放的蔬菜上方设置紫外线杀菌灯。
2.根据权利要求1所述的一种用于蔬菜常温下的保鲜工艺，其特征在于：步骤S1中采收蔬菜的同时应剔除含有机械损伤、虫咬、黄苦烂叶的部位，同时保存根部。
3.根据权利要求1所述的一种用于蔬菜常温下的保鲜工艺，其特征在于：步骤S2中清洗用水应采用流动井水，盐水为浓度2％的食盐水，盐水浸泡时间为2-4min。
4.根据权利要求1所述的一种用于蔬菜常温下的保鲜工艺，其特征在于：步骤S5中保鲜剂按质量计其组分包括：松针浸提液1000份、食盐0.18-0.20份、醋酸钠0.08-0.12份、羧甲基纤维素0.03-0.05份。
5.根据权利要求1所述的一种用于蔬菜常温下的保鲜工艺，其特征在于：步骤S5中保鲜剂按质量计其组分包括：松针浸提液1000份、食盐0.19份、醋酸钠0.10份、羧甲基纤维素0.04份。
6.根据权利要求4-5任一项所述的一种用于蔬菜常温下的保鲜工艺，其特征在于：所述松针浸提液的制备方法包括以下步骤：
将松针与水按照质量比1:10混合，在450-470W的微波功率下反复处理3-4次，单次处理时间为1-1.2min，单次处理间隔时间为7-9min，处理结束后过滤松针残渣，即得到松针浸提液。
7.根据权利要求1所述的一种用于蔬菜常温下的保鲜工艺，其特征在于：步骤S5中护色剂按质量计其组分包括：水100份，二氧化氯0.40-0.50份，柠檬酸0.01-0.03份。
8.根据权利要求1所述的一种用于蔬菜常温下的保鲜工艺，其特征在于：步骤S5中护色剂按质量计其组分包括：水100份，二氧化氯0.45份，柠檬酸0.02份。
9.根据权利要求7-8任一项所述的一种用于蔬菜常温下的保鲜工艺，其特征在于：所述护色剂的制备方法包括以下步骤：
将水，二氧化氯及柠檬酸按照质量份混合均匀，调节pH值为5-6，即得到护色剂。
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