CN104379176A - 半固态化营养剂 - Google Patents

Abstract

本发明提供一种析水的发生得以抑制的半固态化营养剂。所述半固态化营养剂包含含有糖类和蛋白源的营养素、水分、琼脂和加工淀粉，其中，所述琼脂的含量相对于营养剂总量为0.05～1.5质量％，所述加工淀粉的含量相对于营养剂总量为0.5～10质量％。

Description

半固态化营养剂

技术领域

本发明涉及半固态化营养剂。

背景技术

近年来，作为代替食物的营养补给方法，能够简便地摄取所需的营养素的营养剂受到关注。作为该营养剂，已知固态、半固态、液态的营养剂等，其中，半固态的营养剂作为医疗领域、食品领域中的营养补给方法是有用的，并且逐渐得到普及。

医疗领域中的上述半固态化营养剂主要适用于病人、婴儿、老年人等，其给予方法可以大体分为经口给予、经管给予。

经口给予主要适用于由于年龄增长、脑血管疾病等而伴有咀嚼、吞咽动作困难的吞咽困难者。吞咽困难者难以充分摄取通常的饮食。尤其是，在摄取水、粘性低的汤菜等时，由于咽下能力低下，因此必须充分注意以防逆流、呛咳。一般而言，在医院中，会设法将市售的增稠剂混合在液体营养剂、茶、水等中，赋予其适度的粘性之后再给予等。然而，如果过多加入增稠剂，则有如下问题：有时因部分结块而发生咽喉残留；或者由于从向食品中添加增稠剂至粘度产生(粘度稳定)为止会花费一些时间，因此有时制备需要时间等。

近年来，以如上所述的吞咽困难者等为对象，开发出了各种半固态化营养剂。作为该半固态化营养剂所要求的性质，可以举出适度的粘性、适度的保形性、不易附着于口腔和咽喉等、不易发生析水等。此外，从营养状态的改善、QOL(Quality of life)的提高等观点考虑，希望同时具有营养价值高、口感和味道优异等性质。

经管给予主要对不能经口给予的老年人、病人等适用，半固态化营养剂采用经肠营养法给予。

一般而言，经肠营养法是以满足生物体必需的热量、营养素(蛋白源、矿物质、维生素类等)的需要为目的的营养法，其为仅次于经口摄取的生理性营养法。因此，对于不能经口摄取而肠道功能正常的病人，相比作为经静脉的营养补给的高热量输液疗法(TPN)，通常选择经肠营养法。在所述经肠营养法中，作为营养剂的给予方法，可以举出采用经口胃管的给予、采用经鼻胃管的给予、采用胃瘘的给予等，但在使用半固态化营养剂时，主要选择采用胃瘘的给予。此时，作为所要求的性质，可以举出适度的粘性、通过管从胃瘘给予时营养剂不易残留在管内、不易污染管等。特别是关于粘性，保持高粘性是重要的。在从胃瘘给予粘度低的营养剂时，根据患者的状态，有时营养剂从胃逆流至食道，产生食道炎、肺炎等问题。

另一方面，食品领域中的上述半固态化营养剂口感独特，能够简便且迅速地摄取营养素，因此主要适用于便携式食品、减肥食品等。近年来，由于健康意识的提高，因此也有以特定保健用食品、营养功能食品的形式销售的营养剂，所述特定保健用食品不仅含有被认为是日常所必需的营养素，还含有涉及身体的生理功能、生物学活性的特定的保健功能成分，所述营养功能食品进一步含有容易缺乏的营养成分。

作为上述半固态化营养剂，至今为止有各种各样的报道。例如，在专利文献1中，作为适用于经肠营养法的半固态化营养剂，公开了向经肠营养剂中添加了琼脂、全蛋作为半固态化剂的半固态化营养剂。此外，专利文献2中公开了以配合琼脂与海藻酸和/或其盐类为特征的凝胶状经肠营养剂。进一步，专利文献3中公开了以含有琼脂和LM果胶为特征的面向胃瘘患者的用于经肠营养剂的半固态化剂。

专利文献1：日本专利第3516673号

专利文献2：日本特开2008-69090号公报

专利文献3：日本特开2010-229073号公报

发明内容

然而，由于专利文献1所述那样的配合大量琼脂制备而成的半固态化营养剂有变为凝胶状的倾向，因此，如果一旦因运输过程中的输送、落下的刺激等而破碎，则有时会发生析水。如果摄取了发生了析水的营养剂，则根据用途合适地设定了的营养剂的粘度、保形性发生改变，可能发生例如胃食道逆流、呕吐、腹泻等。此外，对于咀嚼、吞咽困难的老年人、不能经口摄取的患者等，有时还会因析出的水分而发生呛咳、异物性肺炎等。进一步，由于发生析水，还可能产生经时稳定性、操作性变差等问题。

此外，关于专利文献2所述那样的同时使用琼脂和海藻酸制备而成的半固态化营养剂，由于海藻酸钠自身与钙离子反应而形成凝集物，因此容易变为不均匀的半固态化营养剂。

关于专利文献3所述那样的同时使用琼脂和LM果胶制备而成的半固态化营养剂，虽然具有一定的保形性，但有时会发生一些析水。如果为了抑制该析水而增加LM果胶的量，则面临着在管内的附着增加、给予时的作业性可能降低的问题。

因此，本发明的目的在于提供一种析水的发生被抑制了的半固态化营养剂。

本发明人等进行了深入研究，结果发现通过使固态化营养剂中含有规定量的琼脂和规定量的加工淀粉，可以解决上述课题，从而完成了本发明。即，本发明涉及一种半固态化营养剂，其包含含有糖类和蛋白源的营养素、水分、琼脂和加工淀粉。此时，特征在于，所述琼脂的含量相对于营养剂总量为0.05～1.5质量％，并且，所述加工淀粉的含量相对于营养剂总量为0.5～10质量％。

通过本发明，提供了一种析水的发生被抑制了的半固态化营养剂。

具体实施方式

[半固态化营养剂]

本发明涉及的半固态化营养剂包含营养素、水分、琼脂和加工淀粉。

[营养素]

作为营养素，必须含有糖类和蛋白源。所述营养素还可以进一步含有选自脂质、维生素、矿物质和膳食纤维中的至少一种作为任选成分。

半固态化营养剂中的营养素的总量优选为8～65质量％，更优选为12～54质量％。

(糖类)

糖类又称作碳水化合物，是能量来源。

作为可以使用的糖类，只要能被生物体吸收并成为能量来源，就没有特别限定，例如，可以举出单糖、二糖和多糖。作为单糖的具体例子，可以举出葡萄糖、果糖、半乳糖等。作为二糖的具体例子，可以举出蔗糖、乳糖、麦芽糖、异麦芽糖、海藻糖等。作为多糖的具体例子，可以举出淀粉(直链淀粉、支链淀粉)、糊精等。其中，优选使用糊精。

糊精是多个α-葡萄糖通过糖苷键聚合而成的物质的总称，可以将淀粉水解而得到。糊精在小肠内的分解速度慢且吸收缓慢，因此可以防止血糖的急剧上升。此外，通过使用糊精，可以降低半固态化营养剂的渗透压，能够预防渗透压性腹泻。作为糊精，使用α-葡萄糖的聚合度高的高分子糊精和α-葡萄糖的聚合度低的低分子糊精中的任意一种均可，优选使用能够进一步降低渗透压的高分子糊精。需要说明的是，低分子糊精又称作麦芽糊精，通常是3～5个α-葡萄糖聚合而成的。

糊精可以自行制备，也可以使用市售品。在制备糊精时，可以通过利用公知的方法将公知的淀粉(例如玉米、糯玉米、小麦、大米、糯米、糯高梁、豆(蚕豆、绿豆、红豆等)、马铃薯、甘薯、木薯等中含有的淀粉)进行水解而制备。另一方面，作为市售的糊精，可以举出TK-16(松谷化学工业株式会社制)等，并且可以优选使用。

上述糖类可以单独使用，也可以混合2种以上使用。

半固态化营养剂中的糖类的含量可以根据适用的对象进行适当调节，但优选相对于半固态化营养剂总量为5～30质量％。

(蛋白源)

作为蛋白源，没有特别限定，可以使用公知的蛋白源。例如，可以举出氨基酸、肽、植物蛋白、动物蛋白等。

作为氨基酸，可以举出缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸，色氨酸、组氨酸等必需氨基酸；和甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、半胱氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、精氨酸等非必需氨基酸。除了这些以外，还可以包含4-羟脯氨酸、5-羟赖氨酸、γ-羧基谷氨酸、O-磷酸丝氨酸、O-磷酸酪氨酸、N-乙酰基丝氨酸、N^ω-甲基精氨酸、焦谷氨酸、M-甲酰甲硫氨酸等修饰氨基酸；鸟氨酸、瓜氨酸、γ-氨基丁酸(GABA)、甲状腺素、S-腺苷甲硫氨酸等特殊氨基酸。此外，所述氨基酸分别为立体异构体(对映异构体、非对映异构体)、位置异构体均可，也可以为它们的混合物。进一步，所述氨基酸还可以是无机酸盐(盐酸盐等)、有机酸盐(乙酸盐等)、能够在生物体内水解的酯类(甲酯等)的形态。

作为肽，可以使用上述氨基酸的两个以上通过肽键(酰胺键)聚合而成的物质。该肽可以是二肽、三肽、寡肽(氨基酸为约10个左右的肽)、多肽(氨基酸为数十～数百个的肽)中的任意一种。需要说明的是，一部分寡肽(例如乳三肽(lactotripeptide)、酪蛋白十二肽、含有缬氨酰酪氨酸(valyl-tyrosine)的沙丁鱼肽(sardinepeptide)等)可具有降压作用等保健功能。

作为植物蛋白，可以举出大米等谷类、大豆、豆腐等豆类等中含有的蛋白质。需要说明的是，关于大豆蛋白，可具有与胆汁酸结合而促进胆固醇的排泄等保健功能。

作为动物蛋白，可以举出鸡蛋、肉类、鱼贝、牛奶等中含有的蛋白质。

其中，优选使用以牛奶(乳清)作为原料的乳清蛋白、牛奶中含有的酪蛋白、大豆蛋白，更优选使用乳清蛋白。作为该乳清蛋白，可以举出浓缩乳清蛋白(WPC)、分离乳清蛋白(WPI)、水解乳清肽(WPH)等。WPC、WPI、大豆蛋白等可以使用市售品，作为市售品，可以举出WPI18855(Fonterra公司制)、WPI18822(Fonterra公司制)、WPI1895(Fonterra公司制)、WPC392(Fonterra公司制)、WPC80(Fonterra公司制)、WPC7009(Fonterra公司制)、WPC164(Fonterra公司制)、WPC162(Fonterra公司制)、WPC132(Fonterra公司制)、WPC472(Fonterra公司制)、Proleena900(不二制油株式会社制)、New Fuji Pro 3000(不二制油株式会社制)、New FujiPro 1700N(不二制油株式会社制)等。

上述蛋白源可以单独使用，也可以混合2种以上使用。

半固态化营养剂中的蛋白源的含量可以根据适用的对象进行适当调节，但优选相对于半固态化营养剂总量为1～18质量％，更优选为3～12质量％。

(脂质)

脂质能够成为能量来源、生物膜的组成成分、类固醇激素或胆汁酸的合成原料。

作为可以使用的脂质，没有特别限定，可以举出饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、植物油、动物油脂、鱼油等。

作为饱和脂肪酸，可以举出辛酸、癸酸、月桂酸、棕榈酸、硬脂酸等。

作为不饱和脂肪酸，可以举出油酸、棕榈油酸、亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸、二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)等。需要说明的是，关于EPA、DHA，可具有抑制血中胆固醇上升的作用、抑制中性脂肪上升的作用等保健功能。

作为植物油，可以举出椰子油、玉米油、棉籽油、橄榄油、棕榈油、棕榈仁油、花生油、菜籽油、红花油、芝麻油、大豆油、葵花籽油、杏仁油、腰果油、榛子油、澳洲坚果油、芥子油(Mongongooil)、山核桃油、松子油、开心果油、核桃油、葫芦籽油、水牛葫芦油(buffalo gourd oil)、南瓜籽油、西瓜籽油、苋菜油、杏油、苹果籽油、摩洛哥坚果油、鳄梨油、巴巴苏油、辣木油、婆罗洲脂、海角板栗油(cape chestnut oil)、可可脂、角豆树油(carob oil)、羽叶棕榈油(cohune oil)、芫荽籽油、地咖油(dika oil)、亚麻籽油、葡萄籽油、大麻油、木棉籽油、拉曼油、硬果漆树果油、白芒花籽油、芥菜油、肉豆蔻油、秋葵油、番木瓜籽油、紫苏油、Pequi油(Pequioil)、松子油、罂粟籽油、洋李仁油(prune oil)、奎藜籽油(Quinoaoil)、皂脚油(niger seed oil)、米糠油、Royle油、美藤果油(Sachainchioil)、山茶油、蓟油、番茄籽油、小麦油、紫苏油、红花油、胚芽油、椰子油、花生油等。

作为动物油脂，可以举出猪油(猪脂)、牛油(牛脂)、乳脂等。

作为鱼油，可以举出鲐鱼、鲑鱼、鰤鱼、沙丁鱼、秋刀鱼等的鱼油。

其中，优选使用人类不能在体内合成的亚油酸和α-亚麻酸、或者含有这些的脂质。

上述脂质可以单独使用，也可以混合2种以上使用。

半固态化营养剂中的脂质的含量可以根据适用的对象进行适当调节，但优选相对于半固态化营养剂总量为0～10质量％，更优选为1～6质量％。

(维生素)

维生素是为了保证生物的营养状态所必需的除糖类、蛋白源、脂质以外的有机化合物的总称。

作为维生素，可以举出维生素A(视黄醇)、维生素D(麦角钙化醇、胆骨化醇)、维生素E(生育酚、生育三烯酚)、维生素K(叶绿醌、甲萘醌)等脂溶性维生素；维生素B1(硫胺素)、维生素B2(核黄素)、维生素B3(烟酸)、维生素B5(泛酸)、维生素B6(吡哆醛、吡哆胺、吡哆醇)、维生素B7(生物素)、维生素B9(叶酸)、维生素B12(氰钴胺、羟钴胺)、维生素C(抗坏血酸)等水溶性维生素。这些维生素可以单独使用，也可以混合2种以上使用。

半固态化营养剂中的维生素的含量可以根据适用的对象等进行适当调节。通常，关于脂溶性维生素，以不引发过剩症的量进行添加，而关于水溶性维生素，对于添加量没有限定。每100g半固态化营养剂的各维生素的优选含量如下：

脂溶性维生素：

维生素A：优选为0～3000μg，更优选为20～200μg

维生素D：优选为0.1～50μg，更优选为0.1～5.0μg

维生素E：优选为0.2～800mg，更优选为1～10mg

维生素K：优选为0.5～1000μg，更优选为2～50μg

水溶性维生素：

维生素B1：优选为0.01～40mg，更优选为0.1～5mg

维生素B2：优选为0.01～20mg，更优选为0.05～5mg

烟酸：优选为0.1～300mgNE，更优选为0.5～30mgNE

泛酸：优选为0.1～55mg，更优选为0.2～10mg

维生素B6：优选为0.01～60mg，更优选为0.1～10mg

生物素：优选为0.1～1000μg，更优选为1～100μg

叶酸：优选为1～1000μg，更优选为10～200μg

维生素B12：优选为0.01～100μg，更优选为0.2～60μg

维生素C：优选为1～2000mg，更优选为5～1000mg。

(矿物质)

矿物质是为了保证生物的营养状态所必需的除有机化合物以外的元素。

作为矿物质，可以举出钠、钾、钙、磷、镁等次要元素；铁、锌、铜、碘、锰、硒、铬、钼等必需微量元素等。这些矿物质可以单独使用，也可以混合2种以上使用。

半固态化营养剂中的矿物质的含量可以根据适用的对象等进行适当调节。每100g半固态化营养剂的各矿物质的优选含量如下：

次要元素：

钠：优选为5～6000mg，更优选为10～3500mg

钾：优选为1～3500mg，更优选为25～1800mg

钙：优选为10～2300mg，更优选为30～300mg

磷：优选为1～3500mg，更优选为25～1500mg

镁：优选为1～740mg，更优选为10～150mg

必需微量元素：

铁：优选为0.1～55mg，更优选为1～10mg

锌：优选为0.1～30mg，更优选为1～15mg

铜：优选为0.01～10mg，更优选为0.06～6mg

碘：优选为0.1～3000μg，更优选为1～150μg

锰：优选为0.01～11 mg，更优选为0.1～4mg

硒：优选为0.1～450μg，更优选为1～35μg

铬：优选为0.1～40μg，更优选为1～35μg

钼：优选为0.1～320μg，更优选为1～25μg。

(膳食纤维)

膳食纤维可具有降低营养素利用度、降低血浆胆固醇、改善血糖应答、改善大肠功能和预防大肠癌等功能。需要说明的是，膳食纤维有时被肠内细菌发酵而转化为短链脂肪酸、二氧化碳、氢气、甲烷气体等。其中，关于短链脂肪酸，由于其在大肠被吸收，因此膳食纤维有时会成为能量来源。

作为膳食纤维，没有特别限定，可以举出纤维素、半纤维素、木质素、不溶性果胶、壳多糖、壳聚糖、欧前车皮、低分子量海藻酸钠等不溶性膳食纤维；水溶性果胶、瓜尔胶、魔芋葡甘聚糖、葡甘露聚糖、海藻酸、琼脂、化学修饰的多糖类、聚葡萄糖、难消化性低聚糖、麦芽糖醇、菊粉、角叉菜胶、麦麸、难消化性糊精(例如，Pine Fiber C(松谷化学工业公司制))、聚葡萄糖、瓜尔胶分解物等水溶性膳食纤维等。这些膳食纤维可以单独使用，也可以混合2种以上使用。

半固态化营养剂中的膳食纤维的含量可以根据适用的对象等进行适当调节。

[水分]

本发明涉及的半固态化营养剂包含水分。

半固态化营养剂中的水分的含量可以根据适用的对象、所期望的粘度等进行适当调节，但优选相对于半固态化营养剂总量为46～88质量％。

[琼脂]

本实施方式涉及的半固态化营养剂含有相对于半固态化营养剂总量为0.05～1.5质量％、优选为0.5～1质量％的琼脂。通过在含有规定量的加工淀粉的同时，还以所述含量含有琼脂，半固态化营养剂能够抑制析水的发生。

琼脂是将石花菜、江蓠等红藻类的粘液质进行冷冻·干燥而得的物质，含有琼脂糖、琼脂胶等多糖类作为主成分。所述琼脂糖、琼脂胶具有半乳糖和3，6-脱水半乳糖交替聚合的结构。琼脂虽然有时因琼脂糖、琼脂胶的聚合度、分子量、琼脂中的硫酸基和丙酮酸基的含量等的不同而性状有所不同，但在本实施方式涉及的半固态化营养剂中，没有特别限定，可以使用任意琼脂。需要说明的是，如果使用弹性高的琼脂，则半固态化营养剂有变为接近固体的凝胶状的倾向。另一方面，如果使用弹性小的琼脂，则半固态化营养剂有变为接近液体的糊状的倾向。作为市售品，例如可以使用Ultra AgarUX30(伊那食品工业株式会社制)、Ultra Agar UX100(伊那食品工业株式会社制)、Ultra Agar AX-30(伊那食品工业株式会社制)、Ultra Agar AX-100(伊那食品工业株式会社制)、Ultra Agar BX-30(伊那食品工业株式会社制)、Ultra Agar BX-100(伊那食品工业株式会社制)等。

[加工淀粉]

本实施方式涉及的半固态化营养剂含有相对于半固态化营养剂总量为0.5～10质量％、优选为0.7～5质量％的加工淀粉。通过在含有规定量的琼脂的同时，还以所述含量含有加工淀粉，半固态化营养剂能够抑制析水的发生。

加工淀粉是对淀粉进行物理、酶或化学处理而得的淀粉。通过进行该处理，物性、例如在水中的溶解性、糊化温度、加热溶解时粘性的稳定性、物性稳定性等发生改变。

作为所述物理处理，可以举出湿热处理、高频处理、放射线处理、漂白处理、酸处理、碱处理等。作为所述酶处理，可以举出通过α-淀粉酶、β-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶7、异淀粉酶、普鲁兰酶等酶进行的处理等。作为所述化学处理，可以举出氧化处理、酯化处理、乙酰化处理、醚化处理、交联处理等。

作为通过上述处理得到的加工淀粉，没有特别限定，可以举出烘焙糊精(roasted dextrin)、酸处理淀粉、碱处理淀粉、漂白淀粉、酶处理淀粉、淀粉乙醇酸钠、淀粉磷酸酯钠、乙酰化二淀粉己二酸酯、乙酰化氧化淀粉、乙酰化二淀粉磷酸酯、辛烯基琥珀酸淀粉钠、乙酸酯淀粉、氧化淀粉、羟丙基二淀粉磷酸酯、羟丙基淀粉、磷酸酯双淀粉、单淀粉磷酸酯、磷酸化二淀粉磷酸酯(phosphated distarchphosphate)等。其中，优选使用乙酰化二淀粉磷酸酯、羟丙基二淀粉磷酸酯、羟丙基淀粉和磷酸酯双淀粉，更优选使用乙酰化二淀粉磷酸酯、羟丙基二淀粉磷酸酯、羟丙基淀粉。

加工淀粉可以自行制备，也可以使用市售品。在自行制备时，可以通过对公知的淀粉，例如上述的淀粉进行上述的物理处理、酶处理和化学处理中的至少一种以上，制备加工淀粉。作为市售品，例如可以使用WMS(乙酰化二淀粉磷酸酯：松谷化学工业株式会社制)、Matsutani Suisen(乙酰化二淀粉磷酸酯：松谷化学工业株式会社制)、Farinex VA70WM(羟丙基二淀粉磷酸酯：松谷化学工业株式会社制)、Farinex VA70X(羟丙基二淀粉磷酸酯：松谷化学工业株式会社制)、Farinex VA70C(羟丙基二淀粉磷酸酯：松谷化学工业株式会社制)、Selectamyl XF(羟丙基二淀粉磷酸酯：松谷化学工业株式会社制)、Food Starch HR-7(羟丙基二淀粉磷酸酯：松谷化学工业株式会社制)、Pine Ace#1(羟丙基二淀粉磷酸酯：松谷化学工业株式会社制)、Matsutani Moon Flower(羟丙基二淀粉磷酸酯：松谷化学工业株式会社制)、Matsutani Morning Glory(羟丙基二淀粉磷酸酯：松谷化学工业株式会社制)、Farinex AG 100(羟丙基淀粉：松谷化学工业株式会社制)、Matsutani Yuri(羟丙基淀粉：松谷化学工业株式会社制)等。

上述加工淀粉可以单独使用，也可以混合2种以上使用。

[其他成分]

本实施方式涉及的半固态化营养剂还可以进一步含有其他的公知成分，例如，保健功能成分、食品添加剂、增稠剂等。

(保健功能成分)

保健功能成分是通过摄取而对生物体发挥一定功能的成分。作为该保健功能成分，例如，除了难消化性低聚糖、糖醇、柠檬酸苹果酸钙(CCM)和酪蛋白磷酸肽(CPP)以外，还可以举出壳聚糖、L-阿拉伯糖、番石榴叶多酚、小麦白蛋白、豆豉提取物、甘油二酯、甘油二酯植物甾醇、大豆异黄酮、牛奶碱性蛋白等。

难消化性低聚糖

所谓难消化性低聚糖，是在单糖类通过糖苷键键合而成的化合物中，分子量(300～3000左右)不像多糖类那样大的糖类。所述难消化性低聚糖不能被人的消化酶分解，而关于能被人的消化酶分解的糖类则可以包含在上述的糖类中。通过摄取难消化性低聚糖，能够取得调理肠胃的效果。

作为难消化性低聚糖，没有特别限定，可以举出低聚木糖、低聚果糖、大豆低聚糖、低聚异麦芽糖、低聚乳果糖、乳果糖、低聚半乳糖等。这些难消化性低聚糖可以单独使用，也可以混合2种以上使用。

半固态化营养剂中的难消化性低聚糖的含量可以根据适用的对象等进行适当调节。

糖醇

糖醇是醛糖、酮糖的羰基被还原而生成的糖的一种，其自小肠向体内的吸收差，难以变为热量。糖醇不易被口腔内的细菌代谢为酸，能够防止牙垢的形成。该糖醇可以用作低热量甜味剂。

作为糖醇，可以举出赤藓糖醇、麦芽糖醇、帕拉金糖(palatinose)等。这些糖醇可以单独使用，也可以混合2种以上使用。

半固态化营养剂中的糖醇的含量可以根据适用的对象等进行适当调节。

柠檬酸苹果酸钙(CCM)和酪蛋白磷酸肽(CPP)

CCM和CPP能够促进钙的吸收、促进骨形成。该CCM和CPP可以单独使用，也可以混合使用。此外，CCM和CPP优选与钙合用。

半固态化营养剂中的CCM和CPP的含量可以根据适用的对象等进行适当调节。

(食品添加剂)

食品添加剂是以食品的加工或保存为目的，通过向食品中添加、混合、湿润及其他方法而使用的化合物。作为食品添加剂，除了增强营养的目的以外，例如，还可以举出葡萄糖酸锌和葡萄糖酸铜、抗坏血酸2-葡萄糖苷、环糊精、抗氧化剂、着色剂、甜味剂、pH调节剂、酸味剂、乳化剂、香料等。

葡萄糖酸锌和葡萄糖酸铜

葡萄糖酸锌和葡萄糖酸铜是利用了葡萄糖酸的与重金属离子的高螯合能力的葡萄糖酸盐。如果制成葡萄糖酸盐的形态则变得容易被吸收，因此可以有效地吸收锌、铜。该葡萄糖酸锌和葡萄糖酸铜可以单独使用，也可以混合使用。

半固态化营养剂中的葡萄糖酸锌和葡萄糖酸铜的含量可以根据适用的对象等进行适当调节。

抗坏血酸2-葡萄糖苷

抗坏血酸2-葡萄糖苷是葡萄糖以α-配位方式键合在维生素C(抗坏血酸)的2位的羟基上的化合物，其由于不受到氧的攻击，因此是与通常的维生素C相比稳定性更高的维生素C衍生物。通过抗坏血酸2-葡萄糖苷可以有效地吸收维生素C。

半固态化营养剂中的抗坏血酸2-葡萄糖苷的含量可以根据适用的对象等进行适当调节。

环糊精

环糊精是葡萄糖通过糖苷键键合且呈环状结构的环状低聚糖。由6个葡萄糖形成的环糊精称为α-环糊精，由7个葡萄糖形成的环糊精称为β-环糊精，由8个葡萄糖形成的环糊精称为γ-环糊精。环糊精可具有抑制过敏的效果、抑制血糖值上升的效果、乳化作用等功能。该环糊精可以单独使用，也可以混合2种以上使用。

半固态化营养剂中的环糊精的含量可以根据适用的对象等进行适当调节。

抗氧化剂

抗氧化剂具有防止半固态化营养剂因氧化而变质的功能。

作为抗氧化剂，没有特别限定，可以使用抗坏血酸及其钠盐、异抗坏血酸及其钠盐等。这些抗氧化剂可以单独使用，也可以混合2种以上使用。

着色剂

着色剂具有使半固态化营养剂美观的功能。

作为着色剂，没有特别限定，可以使用食用焦油色素(食用红色2号、3号、40号、102号、104号、105号和106号、食用蓝色1号和2号、食用黄色4号和5号、食用绿色3号等)、β-胡萝卜素、水溶性胭脂树橙(annatto)、叶绿素衍生物(叶绿素a、叶绿素b、叶绿素铜、叶绿素铜钠盐、叶绿素铁钠盐等)、核黄素、三氧化二铁、二氧化钛、红花黄色素、胭脂虫红色素、栀子黄色素、姜黄色素、紫甘蓝色素、甜菜红、葡萄皮色素、红辣椒色素、焦糖等。这些着色剂可以单独使用，也可以混合2种以上使用。

甜味剂

甜味剂具有赋予半固态化营养剂甜味的功能。

作为甜味剂，没有特别限定，可以使用糖精及其钠盐、木糖醇、阿斯巴甜、三氯蔗糖、乙酰磺胺酸钾、甘素、甜蜜素(环己烷氨基磺酸)、纽甜、海藻糖、赤藓醇、麦芽糖(maltitose)、帕拉金糖、山梨糖醇、甘草提取物、甜叶菊加工的甜味剂、索马甜、仙茅甜蛋白、甘草酸二钠等。这些甜味剂可以单独使用，也可以混合2种以上使用。

pH调节剂

pH调节剂具有调节半固态化营养剂的pH的功能。

作为pH调节剂，没有特别限定，可以使用柠檬酸、葡萄糖酸、琥珀酸、碳酸钾、碳酸氢钠、二氧化碳、乳酸、乳酸钠、柠檬酸钠、己二酸等。这些pH调节剂可以单独使用，也可以混合2种以上使用。

酸味剂

酸味剂具有赋予营养剂酸味、防止食品氧化和调节pH等功能。

作为酸味剂，没有特别限定，可以使用乙酸、柠檬酸、琥珀酸、乳酸、苹果酸、酒石酸、葡萄糖酸、磷酸等。这些酸味剂可以单独使用，也可以混合2种以上使用。

乳化剂

乳化剂具有提高脂质等油溶性成分在水中的溶解性等功能。

作为乳化剂，没有特别限定，可以举出卵磷脂、皂苷、酪蛋白酸钠等天然乳化剂；脂肪酸甘油酯、失水山梨糖醇脂肪酸酯、丙二醇脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯等合成乳化剂等。这些乳化剂可以单独使用，也可以混合2种以上使用。

香料

香料具有对半固态化营养剂进行着香·矫味的功能。

作为香料，没有特别限定，可以举出苯乙酮、α-戊基肉桂醛、茴香醛、苯甲醛、乙酸苄酯、苄醇、肉桂醛、肉桂酸、柠檬醛、香茅醛、香茅醇、癸醛、癸醇、乙酰乙酸乙酯、肉桂酸乙酯、癸酸乙酯、乙基香草醛、丁香酚、香叶醇、乙酸异戊酯、丁酸异戊酯、苯乙酸异戊酯、DL-薄荷醇、L-薄荷醇、水杨酸甲酯、胡椒醛、丙酸、萜品醇、香草醛、D-龙脑等。这些香料可以单独使用，也可以混合2种以上使用。

其他

可以使用α-淀粉酶、β-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶、葡萄糖异构酶、海藻糖生成酶、海藻糖释放酶、谷氨酰胺酶等酶、酵母等。

半固态化营养剂中的上述食品添加剂的含量可以根据适用的对象等进行适当调节。

(增稠剂)

增稠剂具有赋予半固态化营养剂粘度的功能。该增稠剂是除琼脂和加工淀粉以外的物质，其可以与琼脂和加工淀粉组合而适当配合在半固态化营养剂中。

作为增稠剂，没有特别限定，可以使用明胶、果胶、瓜尔胶、刺槐豆胶、魔芋葡甘聚糖、黄原胶、罗望胶(tamarind gum)、角叉菜胶、丙二醇、羧甲基纤维素、结冷胶、塔拉胶、罗望子胶(tamarindseed gum)、车前子胶、阿拉伯胶、凝胶多糖、普鲁兰多糖、海藻酸钠、黄蓍胶、刺梧桐树胶、硅酸镁铝等。这些增稠剂可以单独使用，也可以混合2种以上使用。

半固态化营养剂中的增稠剂的含量可以考虑粘度等进行适当调节。

本实施方式涉及的半固态化营养剂通过含有规定量的琼脂和规定量的加工淀粉，能够抑制析水的发生。该半固态化营养剂的析水率优选为1％以下，更优选为0.5％以下。如果析水率为1％以下，则能够维持根据用途而合适地设定了的半固态化营养剂的粘度、保形性，因此优选。需要说明的是，在本说明书中，“析水率”采用通过实施例中所述的方法进行测定所得的值。

此外，对于本实施方式涉及的半固态化营养剂的粘度，在25℃时，优选为10000～50000mPa·s，更优选为15000～30000mPa·s。如果半固态化营养剂的粘度为10000mPa·s以上，则能够变得不易发生胃食道逆流、异物性肺炎等，因此优选。另一方面，如果半固态化营养剂的粘度为50000mPa·s以下，则能够变得容易消化，因此优选。该粘度可以主要通过适当设定半固态化营养剂中的琼脂、加工淀粉和其他的增稠剂的含量而进行调节。需要说明的是，在本说明书中，“粘度”采用通过实施例中所述的方法进行测定所得的值。

对于本实施方式涉及的半固态化营养剂的热量，虽然也根据半固态化营养剂的用途的不同而不同，但优选为0.5～2.5kcal/g，从水分管理的安全性的观点考虑，更优选为0.5～1.0kcal/g，而在对有水分限制的患者、热灼伤患者等进行给予时，更优选为1.0～2.5kcal/g。该热量可以通过适当设定糖类、脂质、蛋白源和膳食纤维等的添加量而进行调节。需要说明的是，在本说明书中，“热量”采用通过实施例中所述的方法算出的值。

本实施方式涉及的半固态化营养剂的pH优选为3.0～4.5，更优选为3.5～3.9。pH处于上述范围内时，可以抑制细菌的增殖，并且能够获得清凉感，因此优选。该pH可以通过适当设定pH调节剂、酸味剂等的添加量而进行调节。需要说明的是，在本说明书中，“pH”采用通过实施例中所述的方法进行测定所得的值。

[用途]

上述半固态化营养剂能够适用于医疗和食品等领域。

(医疗领域)

在医疗领域中，半固态化营养剂被用作例如经肠营养剂，能够适用于经肠营养法。对于经肠营养法中的半固态化营养剂的给予方法，没有特别限定，通常为经口给予或者采用胃瘘给予。经口给予能够以咀嚼、吞咽困难而肠道功能正常的老年人、病人等为对象。此外，采用胃瘘给予能够以难以经口摄取而肠道功能正常的老年人、病人等为对象。

本实施方式涉及的半固态化营养剂包含营养素、水分、规定量的琼脂和规定量的加工淀粉。所述营养素的含量优选以能够满足以经肠营养法为目的的生物体所必需的热量、氮源等的需要的量含有。此外，半固态化营养剂的水分量优选考虑给予的老年人、患者的状态、水分管理等状况进行设定。

对于本实施方式涉及的半固态化营养剂中除了必需的成分以外还可以添加的成分，没有特别限定，可以根据给予方法、适用半固态化营养剂的老年人、患者的状态等进行适当设定。例如，从经口给予的情况下摄取时的味道的提高、采用胃瘘给予的情况下防止打嗝时的不适感等观点考虑，优选添加甜味剂、酸味剂、香料等。此外，对于需要全身管理的患者，优选含有为了保证营养状态而必需的维生素、矿物质。对于消化功能低下的老年人等，为了改善由半固态化营养剂的给予导致的便秘，优选添加膳食纤维。

通过本实施方式涉及的半固态化营养剂，可以抑制析水的发生，因此，半固态化营养剂以所期望的动态被吸收，另外，能够变得不易引发胃食道逆流、异物性肺炎。进而，也能够提高保存性、采用胃瘘的给予中的注入胃瘘管时的操作性等。

此外，对于本实施方式涉及的半固态化营养剂来说，在抑制析水的发生的同时，可以调节粘度、热量、pH等，因此，通过例如调节粘度，能够改善采用胃瘘给予中的对胃瘘管的附着性、半固态化营养剂的消化性。此外，通过调节热量，应用半固态化营养剂的老年人、患者的营养管理能够变得容易。进一步，通过调节pH，能够提高保存性、清凉感。该粘度、热量、pH等可以通过适当调节半固态化营养剂中的成分及其含量进行控制。

(食品领域)

在食品领域中，半固态化营养剂能够适用于例如嗜好性食品。

本实施方式涉及的半固态化营养剂包含营养素、水分、规定量的琼脂和规定量的加工淀粉。所述营养素的含量优选根据作为对象的消费者进行适当选择。即，在作为减肥食品进行销售时，可以将营养素的含量设定为较低，而在作为代替饮食的营养调节食品进行销售时，可以将营养素的含量设定为较高。此外，半固态化营养剂的水分含量可以考虑想要制造的食品的口感、咽下的感觉等进行适当选择。

对于本实施方式涉及的半固态化营养剂中除了必需的成分以外还可以添加的成分，没有特别限定，可以根据想要制造的食品进行适当选择。例如，在赋予半固态营养食品清凉感时，优选添加pH调节剂，将pH调节为酸性。

根据本实施方式涉及的半固态化营养剂，可以抑制析水的发生，因此，可以适宜地补给能量等，另外，能够成为嗜好性优异的食品。

此外，对于本实施方式涉及的半固态化营养剂来说，在抑制析水的发生的同时，可以调节粘度、热量、pH等，因此，可以根据目的进行各种各样的产品的开发。例如，通过调节粘度，可以制造具有不同口感的半固态化营养剂。此外，通过调节热量，可以制造所期望的半固态化营养剂。进一步，通过调节pH，可以制造赋予了所期望的清凉感的半固态化营养剂。该粘度、热量、pH等可以通过适当调节半固态化营养剂中的成分及其含量进行控制。

[半固态化营养剂的制造方法]

本实施方式涉及的半固态化营养剂可以依据公知的方法制造。例如，可以通过如下方法进行制造：向经加热的水中添加营养素、琼脂、加工淀粉和其他所期望的成分，然后搅拌。此外，可以通过如下方法进行制造：准备将琼脂溶解在经加热的水中所得的溶液和将加工淀粉溶解在水中所得的溶液，向任意溶液中添加营养素和其他所期望的成分，将2个溶液混合、进行搅拌。

对于所得的半固态化营养剂，例如，可以在连续灭菌之后填充至容器中而进行产品化。作为该连续灭菌的方法，没有特别限定，可以举出超高温瞬时(UHT)灭菌、热水灭菌、分批灭菌以及这些方法的组合。所述灭菌优选在短时间内进行。通过在短时间内进行灭菌，可以抑制半固态化营养剂中所含成分的劣化。

作为填充半固态化营养剂的容器，没有特别限定，可以使用公知的容器。作为该容器，可以举出利乐包、纸制饮料罐、玻璃容器、金属罐、铝袋、塑料容器等。其中，优选使用塑料容器。

作为所述塑料容器的原料，优选使用聚乙烯(PE)、聚丙烯(PP)、聚氯乙烯(PVC)、聚乙酸乙烯酯(PVAc)、聚碳酸酯(PC)、聚对苯二甲酸丁二醇酯(PBT)、聚对苯二甲酸乙二醇酯(PET)、聚萘二甲酸乙二醇酯(PEN)、乙烯-乙酸乙烯共聚物(EVA)、乙烯-α-烯烃共聚物、多氟代烃、聚酰亚胺等。

在上述塑料容器中，还可以进一步适当组合使用下述层：含有聚对苯二甲酸乙二醇酯(PET)、聚萘二甲酸乙二醇酯(PEN)、乙烯-乙烯醇共聚物(EVOH)、聚偏二氯乙烯(PVDC)、聚丙烯腈、聚乙烯醇、聚酰胺、聚酯等的气体阻隔性树脂层；铝箔、铝蒸镀膜、氧化硅被膜、氧化铝被膜等气体阻隔性无机层。通过设置该气体阻隔层，能够防止由氧、水蒸气等导致的半固态化营养剂的劣化。

此外，上述容器还可以进一步被遮光。通过该遮光，例如，能够抑制半固态化营养剂中可能含有的维生素A、维生素B2、维生素C、维生素K等因光导致的劣化。

上述容器可以使用市售的容器，例如，可以使用Soft Pouch(株式会社Fuji Seal制)、Bottled Pouch(凸版印刷株式会社制)、Supouch(大日本印刷株式会社制)、Cheer Pack(株式会社细川洋行制)等。

实施例

以下，给出实施例具体地说明本发明，但本发明并不限定于这些实施例。需要说明的是，在实施例中，使用“份”或“％”的表示，只要没有特别的说明，则表示“质量份”或“质量％”。

(实施例1)

向5L的不锈钢桶中投入调合水1200份，然后用热水浴加热至80℃以上。接着，添加作为琼脂的Ultra Agar UX30(伊那食品工业株式会社制)22份，并使其溶解。将得到的溶液冷却至50～60℃，添加作为蛋白源的WPI895(分离乳清蛋白：Fonterra公司制)140份和作为糖类的TK-16(糊精：松谷化学工业株式会社制)395份。向该溶液中混合下述分散液，所述分散液是在50～55℃下将作为脂质的植物油60份、作为乳化剂的脂肪酸甘油酯10份和作为加工淀粉的WMS(乙酰化二淀粉磷酸酯：松谷化学工业株式会社制)40份混合而得到的。进一步，适当添加下述物质：作为维生素的水溶性维生素混合物0.3份、脂溶性维生素混合物1.5份；作为矿物质的葡萄糖酸钙20份、氯化镁10份、氯化钾3.2份、氯化钠0.2份、磷酸二氢钠10份和柠檬酸三钾6份；作为膳食纤维的Sunfiber HG(瓜尔胶水解物：太阳化学株式会社制)25份；酵母混合物0.5份；作为酸味剂的柠檬酸24份、苹果酸8份和乳酸27.3份；抗坏血酸二葡糖苷0.6份；葡萄糖酸锌0.3份；葡萄糖酸铜0.03份；香料1.5份，并进行搅拌。添加水，直至得到的混合液变为4000份，使其溶解分散直至变为均匀状态。

得到的溶液经连续灭菌后，将其填充至带塞的铝袋中，200份/个铝袋，然后在90℃下进行10分钟的容器灭菌处理。在所述容器灭菌处理之后，进行冷却，由此制得袋装的半固态化营养剂。

(实施例2)

将蛋白源改为WPC392(浓缩乳清蛋白：Fonterra公司制)150份，除此以外，采用与实施例1同样的方法制造半固态化营养剂。

(实施例3)

将蛋白源改为Lacprodan DI-3065(水解乳清肽：ArlaFoods公司制)140份，除此以外，采用与实施例1同样的方法制造半固态化营养剂。

(实施例4)

将蛋白源改为Proleena900(大豆蛋白：不二制油株式会社制)140份，除此以外，采用与实施例1同样的方法制造半固态化营养剂。

(实施例5)

将琼脂的添加量改为32份，除此以外，采用与实施例1同样的方法制造半固态化营养剂。

(实施例6)

将作为糖类的TK-16的添加量改为270份、作为加工淀粉的WMS的添加量改为165份，除此以外，采用与实施例1同样的方法制造半固态化营养剂。

(实施例7)

将作为加工淀粉的WMS改为Farinex VA70WM(羟丙基二淀粉磷酸酯：松谷化学工业株式会社制)40份，除此以外，采用与实施例1同样的方法制造半固态化营养剂。

(实施例8)

将作为糖类的TK-16的添加量改为410份、琼脂的添加量改为40份、作为加工淀粉的WMS的添加量改为25份，除此以外，采用与实施例1同样的方法制造半固态化营养剂。

(实施例9)

将作为糖类的TK-16的添加量改为155份、琼脂的添加量改为4份、作为加工淀粉的WMS的添加量改为280份，除此以外，采用与实施例1同样的方法制造半固态化营养剂。

(实施例10)

改变各成分的添加量，除此以外，采用与实施例1同样的方法制造半固态化营养剂。具体而言，改为作为糖类的TK-16255份；作为蛋白源的WPI189590份；作为脂质的植物油35份；琼脂30份；作为加工淀粉的WMS 180份；作为维生素的水溶性维生素混合物0.2份、脂溶性维生素混合物1份；作为矿物质的葡萄糖酸钙13份、氯化镁7份、氯化钾2份、氯化钠0.1份、磷酸二氢钠7份和柠檬酸三钾4份；作为膳食纤维的瓜尔胶水解物15份；作为乳化剂的脂肪酸甘油酯7份；酵母混合物0.3份；作为酸味剂的柠檬酸20份、苹果酸5份和乳酸18份；抗坏血酸二葡糖苷0.4份；葡萄糖酸锌0.2份；葡萄糖酸铜0.02份；香料1份。

(实施例11)

改变各成分的添加量，除此以外，采用与实施例1同样的方法制造半固态化营养剂。具体而言，改为作为糖类的TK-16800份；作为蛋白源的WPI1895300份；作为脂质的植物油120份；琼脂8份；作为加工淀粉的WMS 80份；作为维生素的水溶性维生素混合物0.6份、脂溶性维生素混合物3份；作为矿物质的葡萄糖酸钙40份、氯化镁20份、氯化钾6份、氯化钠0.4份、磷酸二氢钠20份和柠檬酸三钾12份；作为膳食纤维的瓜尔胶水解物50份；作为乳化剂的脂肪酸甘油酯20份；酵母混合物1份；作为酸味剂的柠檬酸30份、苹果酸16份和乳酸40份；抗坏血酸二葡糖苷1.2份；葡萄糖酸锌0.6份；葡萄糖酸铜0.06份；香料3份。

(实施例12)

改变各成分的添加量，除此以外，采用与实施例1同样的方法制造半固态化营养剂。具体而言，改为作为糖类的TK-16900份；作为蛋白源的WPI 1895600份；作为脂质的植物油350份；琼脂8份；作为加工淀粉的WMS 133份；作为维生素的水溶性维生素混合物1份、脂溶性维生素混合物5份；作为矿物质的葡萄糖酸钙67份、氯化镁33份、氯化钾11份、氯化钠0.7份、磷酸二氢钠33份和柠檬酸三钾20份；作为膳食纤维的瓜尔胶水解物83份；作为乳化剂的脂肪酸甘油酯33份；酵母混合物2份；作为酸味剂的柠檬酸30份、苹果酸27份和乳酸50份；抗坏血酸二葡糖苷2份；葡萄糖酸锌1.0份；葡萄糖酸铜0.1份；香料5份。

(实施例13)

将抗坏血酸二葡糖苷改为抗坏血酸1份，除此以外，采用与实施例1同样的方法制造半固态化营养剂。

(实施例14)

将作为膳食纤维的瓜尔胶水解物改为Pine Fiber C 28份，除此以外，采用与实施例1同样的方法制造半固态化营养剂。

(比较例1)

将作为糖类的TK-16的添加量改为435份，并且不添加作为加工淀粉的WMS，除此以外，采用与实施例1同样的方法制造半固态化营养剂。

(比较例2)

将作为糖类的TK-16的添加量改为425份；作为加工淀粉的WMS的添加量改为10份，除此以外，采用与实施例1同样的方法制造半固态化营养剂。

(比较例3)

将作为加工淀粉的WMS改为Farinex VA70WM 10份，除此以外，采用与比较例2同样的方法制造半固态化营养剂。

(比较例4)

将琼脂的添加量改为80份，除此以外，采用与比较例2同样的方法制造半固态化营养剂。

(比较例5)

将琼脂的添加量改为8份，并且添加果胶8份，除此以外，采用与比较例1同样的方法制造半固态化营养剂。

(比较例6)

添加果胶16份，并且不添加琼脂，除此以外，采用与比较例1同样的方法制造半固态化营养剂。

(比较例7)

将琼脂的添加量改为8份，并且添加瓜尔胶8份，除此以外，采用与比较例1同样的方法制造半固态化营养剂。

(比较例8)

添加瓜尔胶16份，并且不添加琼脂，除此以外，采用与比较例1同样的方法制造半固态化营养剂。

(比较例9)

将琼脂的添加量改为8份，并且添加刺槐豆胶8份，除此以外，采用与比较例1同样的方法制造半固态化营养剂。

(比较例10)

添加刺槐豆胶16份，并且不添加琼脂，除此以外，采用与比较例1同样的方法制造半固态化营养剂。

(比较例11)

将琼脂的添加量改为8份，并且添加魔芋葡甘聚糖8份，除此以外，采用与比较例1同样的方法制造半固态化营养剂。

(比较例12)

添加魔芋葡甘聚糖16份，并且不添加琼脂，除此以外，采用与比较例1同样的方法制造半固态化营养剂。

将实施例1～14和比较例1～12中制造的半固态化营养剂的组成分别示于表1和表2中。

[半固态化营养剂的评价]

对实施例和比较例中得到的各个半固态化营养剂进行如下评价。

<析水率>

将半固态化营养剂200g静置于60目(筛孔300μm：JIS标准用TEST-SIEVE)的筛上，在室温(25℃)下放置。30分钟后，测定从筛通过的液体量(析水量)的重量，通过下式算出相对于半固态化营养剂200g的析水量的比例。

析水率(％)＝(析水量(g)/半固态化营养剂(200g))×100

对于在25℃下静置了24小时的半固态化营养剂和进行了假定保存7个半月的加速试验(在40℃下静置4周)的半固态化营养剂两者，进行上述析水率的评价。

<粘度>

使用B型粘度计DV-II+Pro(Brookfield公司制)测定半固态化营养剂的粘度。在室温(25℃)、转速6rpm的条件下测定1分钟。

<热量>

基于通常的能量换算系数，即，糖类4kcal/g、蛋白源4kcal/g、脂质9kcal/g和膳食纤维2kcal/g，通过下式算出半固态化营养剂的热量。

热量(kcal/g)＝糖类(g/g)×4(kcal/g)+蛋白源(g/g)×4(kcal/g)+脂质(g/g)×9(kcal/g)+膳食纤维(g/g)×2(kcal/g)

需要说明的是，在上式中，糖类采用包含了加工淀粉的值。

<pH>

使用pH测定仪METTLER TOLEDO MP220(METTLERTOLEDO公司)，测定半固态化营养剂的pH。

<性状>

通过目视判断半固态化营养剂的性状。

<保形性>

将填充了半固态化营养剂50mL的导管式接头注射器连接在内径4mm的管上，通过目视确认半固态化营养剂从管中挤出后的形状，判断保形性。需要说明的是，保形性依据下述的评价标准进行判断。

◎：直至排出后约10分钟后，从注射器排出的营养剂未因自重而变形

○：直至排出后约5分钟后，从注射器排出的营养剂未因自重而变形

△：从注射器排出的营养剂在刚排出后便略微变形

×：从注射器排出的营养剂在刚排出后便严重变形。

<凝集不均>

依据下述评价标准，通过目视对半固态化营养剂进行凝集不均的评价。

○：从容器排出的约20cm的直线形的营养剂的表面具有光滑的外观。

×：从容器排出的约20cm的直线形的营养剂具有粗糙的外观。

<粘附性>

将填充了半固态化营养剂50mL的导管式接头注射器连接在内径4mm的管上，从注射器挤出半固态化营养剂的全部量后，根据附着在管中的半固态化营养剂的清洗性的程度，对粘附性进行评价。需要说明的是，依据下述标准进行粘附性的评价。

◎：用10mL的水完成管内的清洗

○：用20mL的水完成管内的清洗

△：用40mL的水完成管内的清洗

×：即使用40mL的水进行清洗，半固态化营养剂仍残留在管内。

将对于实施例1～14和比较例1～12的半固态化营养剂的上述评价结果与琼脂含量和加工淀粉含量一同示于表3中。

根据表3的结果也可以确认，通过含有规定量的琼脂和规定量的加工淀粉，实施例的半固态化营养剂的析水的发生得以抑制。

另一方面，比较例1～4的半固态化营养剂不含所述规定量的琼脂和所述规定量的加工淀粉，析水率显示了较高的值。尤其是，对于比较例4的半固态化营养剂，由于含有2.0质量％的琼脂，所以呈接近于固体的凝胶状，此外，析水率也显示了较高的值。因此，对于比较例4的半固态化营养剂，认为例如在采用了胃瘘的给予中，向胃瘘管内注入时，凝胶状的形态溃散，变为呈小的胶状物的碎片的状态，可能引发胃食道逆流。

此外，比较例5～12的半固态化营养剂虽然单独使用公知的增稠剂或者在使用了琼脂的同时并用了公知的增稠剂，但均不能充分抑制析水的发生。

需要说明的是，从实施例1～14的结果可知，本发明涉及的半固态化营养剂通过适当调节可以含有的成分的种类和成分的含量，抑制了析水的发生，同时能够以必要的量含有所期望的成分，此外，还可以控制粘度、热量、pH等。

Claims (4)

1.一种半固态化营养剂，其包含含有糖类和蛋白源的营养素、水分、琼脂和加工淀粉，其中，

所述琼脂的含量相对于营养剂总量为0.05～1.5质量％，所述加工淀粉的含量相对于营养剂总量为0.5～10质量％。

2.如权利要求1所述的半固态化营养剂，其在25℃下的粘度为10000～50000mPa·s。

3.如权利要求1或2所述的半固态化营养剂，其热量为0.5～2.5kcal/g。

4.如权利要求1～3中任一项所述的半固态化营养剂，其pH为3.0～4.5。