JP7084926B2 - 高カロリー栄養組成物および包装体 - Google Patents
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Description
(1) たんぱく質、脂質、炭水化物を含む栄養素を含有し、熱量が2.5kcal/mL以上4.5kcal/mL以下である高カロリー栄養組成物であって、
前記高カロリー栄養組成物における、前記たんぱく質、前記脂質、および、前記炭水化物の含有量は、それぞれ、100mL中、10.0g以上30.0g以下、8.0g以上30.0g以下、および、25.0g以上40.0g以下であり、
前記たんぱく質は、コラーゲンペプチドおよび乳清たんぱく質を含み、前記乳清たんぱく質の重量含有量を1.0としたとき、前記コラーゲンペプチドの重量含有量が1.7以上4.3以下であることを特徴とする高カロリー栄養組成物。
図1は、本発明の包装体の好適実施形態を示す斜視図である。なお、以下では、説明の都合上、図1中の上側を「上」または「上方」、下側を「下」または「下方」と言う。
高カロリー栄養組成物は、容器10内に充填されており、前述の通り、本発明では、栄養素(三大栄養素)として、たんぱく質と、脂質と、炭水化物とを、含み、その熱量が2.5kcal/mL以上4.5kcal/mL以下であり、たんぱく質として、コラーゲンペプチドおよび乳清たんぱく質を含み、乳清たんぱく質の重量含有量を1.0としたとき、コラーゲンペプチドの重量含有量が1.0以上26.0以下となっている。
たんぱく質は、窒素源やアミノ酸を供給するための栄養素(三大栄養素)として、高カロリー栄養組成物に含まれる。
ビタミンD:好ましくは0.1~50μg、より好ましくは0.1~5.0μg
ビタミンE:好ましくは0.2~800mg、より好ましくは0.2~5.0mg
ビタミンK:好ましくは0.5~1000μg、より好ましくは2~50μg
ビタミンB1:好ましくは0.01~10mg、より好ましくは0.1~3.0mg
ビタミンB2:好ましくは0.01~10mg、より好ましくは0.05~3.0mg
ナイアシン:好ましくは0.1~30mgNE、より好ましくは0.5~6mgNE
パントテン酸:好ましくは0.1~5.5mg、より好ましくは0.2~3.0mg
ビタミンB6:好ましくは0.01~6.0mg、より好ましくは0.1~3.0mg
ビオチン:好ましくは0.1~100μg、より好ましくは1~20μg
葉酸:好ましくは1~1000μg、より好ましくは10~100μg
ビタミンB12:好ましくは0.01~10μg、より好ましくは0.2~3.0μg
ビタミンC:好ましくは1~200mg、より好ましくは5~100mg
カルニチン:好ましくは1~300mg、より好ましくは10~70mg
カルシウム:好ましくは10~200mg、より好ましくは30~100mg
リン:好ましくは1~350mg、より好ましくは25~150mg
マグネシウム:好ましくは1~75mg、より好ましくは10~50mg
カリウム:好ましくは1~350mg、より好ましくは25~180mg
銅:好ましくは0.01~1.0mg、より好ましくは0.06~0.6mg
塩素:好ましくは1~350mg、より好ましくは25~180mg
ヨウ素:好ましくは0.1~1000μg、より好ましくは1~100μg
マンガン:好ましくは0.01~10mg、より好ましくは0.1~2.0mg
セレン:好ましくは0.1~450μg、より好ましくは1~35μg
亜鉛:好ましくは0.1~20mg、より好ましくは1~10mg
クロム:好ましくは0.1~30μg、より好ましくは1~20μg
モリブデン:好ましくは0.1~30μg、より好ましくは1~20μg
これにより、高カロリー栄養組成物のさらなる風味の向上が図られるため、この高カロリー栄養組成物を食する摂取者の食欲がより向上する。
容器10は、本実施形態では、ストロー付きアルミパウチであり、上述した高カロリー栄養組成物が充填され、この高カロリー栄養組成物を持ち運び(輸送)する際、および、摂取する際の容器としての機能を併せ持つ。
(実施例1A)
以下に1700L仕込み時の調合方法を記す。各原料の配合量は、表1に示す通りである。
◎:残渣無
×:残渣有
◎:分離無
○:若干の離水による分離が認められる
×:離水により二層に分離、または、寒天の凝集が発生
実施例2Aにおいて、コラーゲンペプチドの濃度が15.4g/100mL、乳清たんぱく質の濃度が0.6g/100mL、炭水化物の含有量が35.4g/100mLとなるようにコラーゲンペプチドおよび乳清たんぱく質の添加量を変更したこと以外は、実施例1Aと全く同じ調製法を繰り返して栄養組成物を得た。得られた栄養組成物の熱量は4.0kcal/mL、均一性は「◎」、pHは3.8、粘度は523±39mPa・s、安定性は「○」であった。結果を表2に示す。
実施例3Aにおいて、コラーゲンペプチドの濃度が14.8g/100mL、乳清たんぱく質の濃度が1.2g/100mL、炭水化物の含有量が35.4g/100mLとなるようにコラーゲンペプチドおよび乳清たんぱく質、炭水化物の添加量を変更したこと以外は、実施例1Aと全く同じ調製法を繰り返して栄養組成物を得た。得られた栄養組成物の熱量は4.0kcal/mL、均一性は「◎」、pHは3.8、粘度は733±33mPa・s、安定性は「○」であった。結果を表2に示す。
実施例4Aにおいて、コラーゲンペプチドの濃度が14.0g/100mL、乳清たんぱく質の濃度が2.0g/100mL、炭水化物の含有量が35.4g/100mLとなるようにコラーゲンペプチドおよび乳清たんぱく質、炭水化物の添加量を変更したこと以外は、実施例1Aと全く同じ調製法を繰り返して栄養組成物を得た。得られた栄養組成物の熱量は4.0kcal/mL、均一性は「◎」、pHは3.8、粘度は845±45mPa・s、安定性は「○」であった。結果を表2に示す。
実施例5Aにおいて、コラーゲンペプチドの濃度が13.0g/100mL、乳清たんぱく質の濃度が3.0g/100mL、炭水化物の含有量が35.4g/100mLとなるようにコラーゲンペプチドおよび乳清たんぱく質、炭水化物の添加量を変更したこと以外は、実施例1Aと全く同じ調製法を繰り返して栄養組成物を得た。得られた栄養組成物の熱量は4.0kcal/mL、均一性は「◎」、pHは3.8、粘度は1122±89mPa・s、安定性は「◎」であった。結果を表3に示す。
実施例6Aにおいて、コラーゲンペプチドの濃度が12.0g/100mL、乳清たんぱく質の濃度が4.0g/100mL、炭水化物の含有量が35.4g/100mLとなるようにコラーゲンペプチドおよび乳清たんぱく質、炭水化物の添加量を変更したこと以外は、実施例1Aと全く同じ調製法を繰り返して栄養組成物を得た。得られた栄養組成物の熱量は4.0kcal/mL、均一性は「◎」、pHは3.8、粘度は1418±67mPa・s、安定性は「◎」であった。結果を表3に示す。
実施例7Aにおいて、コラーゲンペプチドの濃度が10.0g/100mL、乳清たんぱく質の濃度が6.0g/100mL、炭水化物の含有量が35.4g/100mLとなるようにコラーゲンペプチドおよび乳清たんぱく質、炭水化物の添加量を変更したこと以外は、実施例1Aと全く同じ調製法を繰り返して栄養組成物を得た。得られた栄養組成物の熱量は4.0kcal/mL、均一性は「◎」、pHは3.8、粘度は5020±198mPa・s、安定性は「◎」であった。結果を表3に示す。
実施例8Aにおいて、コラーゲンペプチドの濃度が10.0g/100mL、乳清たんぱく質の濃度が5.0g/100mL、炭水化物の含有量が36.4g/100mLとなるようにコラーゲンペプチドおよび乳清たんぱく質、炭水化物の添加量を変更したこと以外は、実施例1Aと全く同じ調製法を繰り返して栄養組成物を得た。得られた栄養組成物の熱量は4.0kcal/mL、均一性は「◎」、pHは3.8、粘度は2423±123mPa・s、安定性は「◎」であった。結果を表3に示す。
実施例9Aにおいて、コラーゲンペプチドの濃度が10.0g/100mL、乳清たんぱく質の濃度が4.0g/100mL、炭水化物の含有量が37.4g/100mLとなるようにコラーゲンペプチドおよび乳清たんぱく質、炭水化物の添加量を変更したこと以外は、実施例1Aと全く同じ調製法を繰り返して栄養組成物を得た。得られた栄養組成物の熱量は4.0kcal/mL、均一性は「◎」、pHは3.8、粘度は1520±99mPa・s、安定性は「◎」であった。結果を表4に示す。
実施例10Aにおいて、コラーゲンペプチドの濃度が10.0g/100mL、乳清たんぱく質の濃度が2.0g/100mL、炭水化物の含有量が39.4g/100mLとなるようにコラーゲンペプチドおよび乳清たんぱく質、炭水化物の添加量を変更したこと以外は、実施例1Aと全く同じ調製法を繰り返して栄養組成物を得た。得られた栄養組成物の熱量は4.0kcal/mL、均一性は「◎」、pHは3.8、粘度は739±32mPa・s、安定性は「○」であった。結果を表4に示す。
実施例11Aにおいて、コラーゲンペプチドの濃度が10.0g/100mL、乳清たんぱく質の濃度が1.2g/100mL、炭水化物の含有量が40.2g/100mLとなるようにコラーゲンペプチドおよび乳清たんぱく質、炭水化物の添加量を変更したこと以外は、実施例1Aと全く同じ調製法を繰り返して栄養組成物を得た。得られた栄養組成物の熱量は4.0kcal/mL、均一性は「◎」、pHは3.8、粘度は615±25mPa・s、安定性は「○」であった。結果を表4に示す。
比較例1Aにおいて、コラーゲンペプチドの濃度が20.0g/100mL、乳清たんぱく質の濃度が0.0g/100mLとなるようにコラーゲンペプチドの添加量を変更し、乳清たんぱく質の添加を省略したこと以外は、実施例1Aと全く同じ調製法を繰り返して栄養組成物を得た。得られた栄養組成物の熱量は4.0kcal/mL、均一性は「◎」、pHは3.8、粘度は750±28mPa・s、安定性は「×」であった。結果を表5に示す。
比較例2Aにおいて、コラーゲンペプチドの濃度が16.0g/100mL、乳清たんぱく質の濃度が0.0g/100mL、炭水化物の含有量が35.4g/100mLとなるようにコラーゲンペプチド、炭水化物の添加量を変更し、乳清たんぱく質の添加を省略したこと以外は、実施例1Aと全く同じ調製法を繰り返して栄養組成物を得た。得られた栄養組成物の熱量は4.0kcal/mL、均一性は「◎」、pHは3.8、粘度は648±43mPa・s、安定性は「×」であった。結果を表5に示す。
比較例3Aにおいて、コラーゲンペプチドの濃度が10.0g/100mL、乳清たんぱく質の濃度が0.0g/100mL、炭水化物の含有量が41.4g/100mLとなるようにコラーゲンペプチド、炭水化物の添加量を変更し、乳清たんぱく質の添加を省略したこと以外は、実施例1Aと全く同じ調製法を繰り返して栄養組成物を得た。得られた栄養組成物の熱量は4.0kcal/mL、均一性は「◎」、pHは3.8、粘度は512±22mPa・s、安定性は「×」であった。結果を表5に示す。
(実施例1B)
実施例1Bにおいて、栄養組成物がさらに寒天およびペクチンを含むものとし、蛋白の含有量が14.0g/100mL(コラーゲンペプチドの濃度が10.0g/100mL、乳清たんぱく質の濃度が4.00g/100mL)、炭水化物の含有量が37.4g/100mL、脂質の含有量が21.6/100mL、寒天の含有量が0.12g/100mL、ペクチンの含有量が0.1g/100mLとなるようにコラーゲンペプチド、乳清たんぱく質、炭水化物、寒天およびペクチンの添加量を変更したこと以外は、実施例1Aと全く同じ調製法を繰り返して栄養組成物を得た。
◎:残渣無
×:残渣有
◎:分離無
○:若干の離水による分離が認められる
×:離水により二層に分離、または、寒天の凝集が発生
◎:液だれなく、かつ、容器本体30の押圧により栄養組成物が容易に排出される
×:液だれが認められる、もしくは、容器本体30の押圧によっても栄養組成物が容易には排出されない
実施例2Bにおいて、寒天の濃度が0.05g/100mLとなるように寒天の添加量を変更したこと以外は、実施例1Bと全く同じ調製法を繰り返して栄養組成物を得た。得られた栄養組成物の熱量は4.0kcal/mL、均一性は「◎」、pHは3.8、粘度は3,753±254mPa・s、安定性は「○」、液だれの有無は「◎」であった。結果を表6に示す。
実施例3Bにおいて、寒天の濃度が0.24g/100mLとなるように寒天の添加量を変更したこと以外は、実施例1Bと全く同じ調製法を繰り返して栄養組成物を得た。得られた栄養組成物の熱量は4.0kcal/mL、均一性は「◎」、pHは3.8、粘度は12,930±372mPa・s、安定性は「◎」、液だれの有無は「◎」であった。結果を表6に示す。
実施例4Bにおいて、寒天の濃度が0.30g/100mLとなるように寒天の添加量を変更したこと以外は、実施例1Bと全く同じ調製法を繰り返して栄養組成物を得た。得られた栄養組成物の熱量は4.0kcal/mL、均一性は「◎」、pHは3.8、粘度は14,484±811mPa・s、安定性は「◎」、液だれの有無は「◎」であった。結果を表6に示す。
実施例5Bにおいて、寒天の濃度が0.32g/100mLとなるように寒天の添加量を変更したこと以外は、実施例1Bと全く同じ調製法を繰り返して栄養組成物を得た。得られた栄養組成物の熱量は4.0kcal/mL、均一性は「◎」、pHは3.8、粘度は17,093±600mPa・s、安定性は「○」、液だれの有無は「◎」であった。結果を表6に示す。
10 容器
20 開口部
25 蓋体
30 容器本体
Claims (6)
- たんぱく質、脂質、炭水化物を含む栄養素を含有し、熱量が2.5kcal/mL以上4.5kcal/mL以下である高カロリー栄養組成物であって、
前記高カロリー栄養組成物における、前記たんぱく質、前記脂質、および、前記炭水化物の含有量は、それぞれ、100mL中、10.0g以上30.0g以下、8.0g以上30.0g以下、および、25.0g以上40.0g以下であり、
前記たんぱく質は、コラーゲンペプチドおよび乳清たんぱく質を含み、前記乳清たんぱく質の重量含有量を1.0としたとき、前記コラーゲンペプチドの重量含有量が1.7以上4.3以下であることを特徴とする高カロリー栄養組成物。 - 25℃での粘度が3,500mPa・s以上17,500mPa・s以下である請求項1に記載の高カロリー栄養組成物。
- pHが3.0以上4.0以下である請求項1または2に記載の高カロリー栄養組成物。
- 当該高カロリー栄養組成物は、さらに、食物繊維および安定剤として機能する寒天を含有する請求項1ないし3のいずれか1項に記載の高カロリー栄養組成物。
- 前記たんぱく質は、重量平均分子量が1,000以上8,500以下の低分子化たんぱく質を含む請求項1ないし4のいずれか1項に記載の高カロリー栄養組成物。
- 請求項1ないし5のいずれか1項に記載の高カロリー栄養組成物と、前記高カロリー栄養組成物を充填した容器とを有することを特徴とする包装体。
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