CN104365750A - 一种猪蹄扇贝润喉糕及其制备方法 - Google Patents

一种猪蹄扇贝润喉糕及其制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种猪蹄扇贝润喉糕，由下列重量份的原料制成：糯米粉250-260、玉米粉20-30、营养添加剂9-14、扇贝肉3-4、葡萄果肉5-8、豆脑8-10、甘蔗渣7-8、秋刀鱼肉3-5、香油7-8、猪蹄10-12、蚝油2-3、鹅汤15-20、山楂泥3-4、红豆汤10-15、黑老虎2-3.2、鸡谷草0.3-1、百两金0.2-1、大丁草1-2.3、薄荷叶2-2.2；本发明添加的秋刀鱼肉、猪蹄、薄荷叶、鸡谷草、大丁草等食材、药材，丰富了糕的口感和保健新功效，使其美味香醇，具有清热利湿、行气活血、疏散风热、清利咽喉的效果。

Description

一种猪蹄扇贝润喉糕及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种保健香糕，尤其涉及一种猪蹄扇贝润喉糕及其制备方法。
背景技术
人们日常生活，离不开食品、饮料，人们对其口味和营养以及特殊的保健功能的要求也在逐渐升高，市场上的饮料、食品种类已经不能够满足人们的日常需求，高营养且具有一定的养生保健的食品、饮品越来越受到消费者的青睐。如今，糕类食品也层出不穷，但是有的为了降低生产成本，无法满足人们日常对于营养的需求，有的甚至降低了糕原料原本的营养价值，因此生产一种高保健的糕类食品显得尤为重要。
发明内容
本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种猪蹄扇贝润喉糕及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种猪蹄扇贝润喉糕，由下列重量份的原料制成：
糯米粉250-260、玉米粉20-30、营养添加剂9-14、扇贝肉3-4、葡萄果肉5-8、豆脑8-10、甘蔗渣7-8、秋刀鱼肉3-5、香油7-8、猪蹄10-12、蚝油2-3、鹅汤15-20、山楂泥3-4、红豆汤10-15、黑老虎2-3.2、鸡谷草0.3-1、百两金0.2-1、大丁草1-2.3、薄荷叶2-2.2；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成：
鸡蛋花2-3、炙龟甲2.8-3.2、黄芪叶2.2-3.4、樱桃叶2.7-3、菱角13-18、果酒2-3、精盐4-5、桂花4-5、鹿角粉7-8、红稀泥适量；
制备方法为：（1）鸡蛋花、炙龟甲、黄芪叶、樱桃叶洗净烘干研磨成粉，用6-7倍水浸煮后浓缩，滤得提取液，得药汁；
（2）菱角兑药汁、果酒混合煎煮20-25分钟，取出晾干，将晾干的菱角拌入红稀泥、桂花、精盐的混合物，置于容器中密封静置1-2天，取出放于烤炉上平铺，加热小火烘烤1-2小时，取出菱角；
（3）将步骤（2）所得菱角去壳烘干磨粉，与鹿角粉合并即得。
一种猪蹄扇贝润喉糕的制备方法，包括以下步骤：
（1）将黑老虎、鸡谷草、百两金、大丁草、薄荷叶用6-9 倍量的水浸提后浓缩，将浓缩液喷雾干燥，得到中药粉；
（2）猪蹄、扇贝肉洗净，倒入鹅汤中浸煮20-25分钟，取出汤内物料，刮下猪蹄肉，与扇贝肉混合入搅拌机搅成泥状，拌入蚝油、中药粉，得肉酱；
（3）秋刀鱼肉切丁，置于网勺中，香油入锅烧滚，浇到秋刀鱼丁上，沥干待用；
（4）葡萄果肉切丁，入烘箱烘至5%-8%含水量，取出，待用；
（5）笼屉上铺甘蔗渣，倒入豆脑，用红豆汤熏蒸20-25分钟，取出豆脑，待用；
（6）将糯米粉、玉米粉、营养添加剂以及步骤（3）（4）（5）所得物料混合，倒入适量水以及除山楂泥、肉酱以外的剩余各物料，不断搅拌，用传统工艺做成糕状，切块，刷上山楂泥与肉酱的混合物，入烤箱烤熟即可。
本发明的优点是：本发明添加的秋刀鱼肉、猪蹄、薄荷叶、鸡谷草、大丁草等食材、药材，丰富了糕的口感和保健新功效，使其美味香醇，具有清热利湿、行气活血、疏散风热、清利咽喉的效果。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：
实施例1：
一种猪蹄扇贝润喉糕，由下列重量份（斤）的原料制成：
糯米粉250、玉米粉20、营养添加剂14、扇贝肉4、葡萄果肉8、豆脑10、甘蔗渣8、秋刀鱼肉5、香油8、猪蹄12、蚝油3、鹅汤20、山楂泥4、红豆汤15、黑老虎3.2、鸡谷草1、百两金1、大丁草2.3、薄荷叶2.2；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成：
鸡蛋花2、炙龟甲2.8、黄芪叶2.2、樱桃叶2.7、菱角15、果酒2、精盐4、桂花4、鹿角粉7、红稀泥适量；
制备方法为：（1）鸡蛋花、炙龟甲、黄芪叶、樱桃叶洗净烘干研磨成粉，用6-7倍水浸煮后浓缩，滤得提取液，得药汁；
（2）菱角兑药汁、果酒混合煎煮20分钟，取出晾干，将晾干的菱角拌入红稀泥、桂花、精盐的混合物，置于容器中密封静置1天，取出放于烤炉上平铺，加热小火烘烤1小时，取出菱角；
（3）将步骤（2）所得菱角去壳烘干磨粉，与鹿角粉合并即得。
一种猪蹄扇贝润喉糕的制备方法，包括以下步骤：
（1）将黑老虎、鸡谷草、百两金、大丁草、薄荷叶用9 倍量的水浸提后浓缩，将浓缩液喷雾干燥，得到中药粉；
（2）猪蹄、扇贝肉洗净，倒入鹅汤中浸煮25分钟，取出汤内物料，刮下猪蹄肉，与扇贝肉混合入搅拌机搅成泥状，拌入蚝油、中药粉，得肉酱；
（3）秋刀鱼肉切丁，置于网勺中，香油入锅烧滚，浇到秋刀鱼丁上，沥干待用；
（4）葡萄果肉切丁，入烘箱烘至8%含水量，取出，待用；
（5）笼屉上铺甘蔗渣，倒入豆脑，用红豆汤熏蒸25分钟，取出豆脑，待用；
（6）将糯米粉、玉米粉、营养添加剂以及步骤（3）（4）（5）所得物料混合，倒入适量水以及除山楂泥、肉酱以外的剩余各物料，不断搅拌，用传统工艺做成糕状，切块，刷上山楂泥与肉酱的混合物，入烤箱烤熟即可。

Claims (2)

1.一种猪蹄扇贝润喉糕，其特征在于由下列重量份的原料制成：
糯米粉250-260、玉米粉20-30、营养添加剂9-14、扇贝肉3-4、葡萄果肉5-8、豆脑8-10、甘蔗渣7-8、秋刀鱼肉3-5、香油7-8、猪蹄10-12、蚝油2-3、鹅汤15-20、山楂泥3-4、红豆汤10-15、黑老虎2-3.2、鸡谷草0.3-1、百两金0.2-1、大丁草1-2.3、薄荷叶2-2.2；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成：
鸡蛋花2-3、炙龟甲2.8-3.2、黄芪叶2.2-3.4、樱桃叶2.7-3、菱角13-18、果酒2-3、精盐4-5、桂花4-5、鹿角粉7-8、红稀泥适量；
制备方法为：（1）鸡蛋花、炙龟甲、黄芪叶、樱桃叶洗净烘干研磨成粉，用6-7倍水浸煮后浓缩，滤得提取液，得药汁；
（2）菱角兑药汁、果酒混合煎煮20-25分钟，取出晾干，将晾干的菱角拌入红稀泥、桂花、精盐的混合物，置于容器中密封静置1-2天，取出放于烤炉上平铺，加热小火烘烤1-2小时，取出菱角；
（3）将步骤（2）所得菱角去壳烘干磨粉，与鹿角粉合并即得。
2.根据权利要求1所述的一种猪蹄扇贝润喉糕的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将黑老虎、鸡谷草、百两金、大丁草、薄荷叶用6-9 倍量的水浸提后浓缩，将浓缩液喷雾干燥，得到中药粉；
（2）猪蹄、扇贝肉洗净，倒入鹅汤中浸煮20-25分钟，取出汤内物料，刮下猪蹄肉，与扇贝肉混合入搅拌机搅成泥状，拌入蚝油、中药粉，得肉酱；
（3）秋刀鱼肉切丁，置于网勺中，香油入锅烧滚，浇到秋刀鱼丁上，沥干待用；
（4）葡萄果肉切丁，入烘箱烘至5%-8%含水量，取出，待用；
（5）笼屉上铺甘蔗渣，倒入豆脑，用红豆汤熏蒸20-25分钟，取出豆脑，待用；
（6）将糯米粉、玉米粉、营养添加剂以及步骤（3）（4）（5）所得物料混合，倒入适量水以及除山楂泥、肉酱以外的剩余各物料，不断搅拌，用传统工艺做成糕状，切块，刷上山楂泥与肉酱的混合物，入烤箱烤熟即可。
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Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
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CN103431303A (zh) * 2013-08-30 2013-12-11 谢松芬 一种保健荷叶糯米糕
CN103493870A (zh) * 2013-10-24 2014-01-08 合肥市香口福工贸有限公司 一种银丝糕的制作方法
CN103519190A (zh) * 2013-10-24 2014-01-22 合肥市香口福工贸有限公司 一种荷叶蒸糕的加工方法
CN103876048A (zh) * 2014-02-21 2014-06-25 张静 一种山药葡萄糕

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