CN104336539A - 一种人参醉枣及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种人参醉枣的制作方法，其特征在于：选用粒大肉厚核小的品种为宜，剔除霉烂、破损果。选好的枣子洗净沥干，用蒸锅蒸15分钟，再放入醉液浸泡。醉液的配制，每50千克蒸枣的醉液配制，净砂糖50千克，加清水10千克，加热溶解成浓厚糖浆，然后加入60度白酒40千克，搅拌均匀，加入人参浸泡液1.5千克、白糖100克配成醉液。把蒸枣及醉液一起放入密封的容器中浸泡30天，30天后取出用适量的白酒洗去醉枣上的糖液，沥干保存即可，本发明方法制备出的醉枣，色泽红润，酒香浓郁，甜脆爽口，具有培元补气之功效。
Description
技术领域：
本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种人参醉枣及其制作方法。
背景技术：
枣子又称大枣、红枣。《神农本草经》记载，枣“主心腹邪气，安中养脾，助十二经，平胃气，通九窍，补心气，和百病”，红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分。其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有维生素王之美称。具有健脾益胃、养血安神、补血养血，还有抗肿瘤、抗氧化、降血压、降胆固醇、保肝护肝的作用。红枣的加工的方式很多，有枣片、枣糖、枣干、枣脯、醉枣等。
发明内容：
本发明提供一种人参醉枣的制作方法，人参醉枣的制作方法如下：
1.选用粒大、肉厚、核小的品种为宜，剔除霉烂、破损果。
2.选好的枣子洗净沥干，用蒸锅蒸15分钟，再放入醉液浸泡。
3.醉液的配制，每50千克蒸枣的醉液配制，净砂糖50千克，加清水10千克，加热溶解成浓厚糖浆，然后加入60度白酒40千克，搅拌均匀，加入人参浸泡液1.5千克、白糖100克配成醉液。
4.把蒸枣及醉液一起放入密封的容器中浸泡30天，30天后取出用适量的白酒洗去醉枣上的糖液，沥干保存即可。
本发明方法制备出的醉枣，色泽红润，酒香浓郁，甜脆爽口，具有培元补气之功效。
具体实施方式：
结合实施例对本发明进一步说明：
实施例一
1.选用粒大肉厚核小的品种为宜，剔除霉烂、破损果。
2.选好的枣子洗净沥干，用蒸锅蒸15分钟，再放入醉液浸泡。
3.醉液的配制，每50千克蒸枣的醉液配制，净砂糖50千克，加清水10千克，加热溶解成浓厚糖浆，然后加入60度白酒40千克，搅拌均匀，加入人参浸泡液1.5千克、白糖100克配成醉液。
4.把蒸枣及醉液一起放入密封的容器中浸泡30天，30天后取出用适量的白酒洗去醉枣上的糖液，沥干保存即可。
实施例二
1.选用粒大肉厚核小的品种为宜，剔除霉烂、破损果。
2.选好的枣子洗净沥干，用蒸锅蒸10分钟，再放入醉液浸泡。
3.醉液的配制，每50千克蒸枣的醉液配制，净砂糖50千克，加清水10千克，加热溶解成浓厚糖浆，然后加入50度白酒30千克，搅拌均匀，加入人参浸泡液1.5千克、白糖100克配成醉液。
4.把蒸枣及醉液一起放入密封的容器中浸泡20天，20天后取出用适量的白酒洗去醉枣上的糖液，沥干保存即可。
实施例三
1.选用粒大肉厚核小的品种为宜，剔除霉烂、破损果。
2.选好的枣子洗净沥干，用蒸锅蒸5分钟，再放入醉液浸泡。
3.醉液的配制，每50千克蒸枣的醉液配制，净砂糖50千克，加清水10千克，加热溶解成浓厚糖浆，然后加入40度白酒30千克，搅拌均匀，加入人参浸泡液1.5千克、白糖100克配成醉液。
4.把蒸枣及醉液一起放入密封的容器中浸泡10天，10天后取出用适量的白酒洗去醉枣上的糖液，沥干保存即可。
Claims (1)
1.一种人参醉枣及其制作方法，其特征在于制作方法：
第一步：选择，选用粒大肉厚核小的品种为宜，剔除霉烂、破损果。
第二步：选好的枣子洗净沥干，用蒸锅蒸15分钟。醉液浸泡。
第三步：醉液的配制，每50千克蒸枣的醉液配制，净砂糖50千克，加清水10千克，加热溶解成浓厚糖浆，然后加入60度白酒40千克，搅拌均匀，加入人参浸泡液1.5千克、白糖100克配成醉液。
第四步：把蒸枣及醉液一起放入密封的容器中浸泡30天，30天后取出用适量的白酒洗去醉枣上的糖液，沥干保存即可。
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