CN104327987A - 一种玫瑰香葡萄酒的制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种玫瑰香葡萄酒的制备方法，包括如下步骤：1)选择吐鲁番产地的玫瑰香葡萄，人葡萄在藤上自然生长，直至10月中下旬，彻底清除病果、霉烂果后，进入压榨机压榨，自然澄清；2)将澄清处理后的葡萄汁在-9℃的温度下，保温6-8天，待含糖量达到380g/L时，进行分离，得浓缩葡萄汁；3)向浓缩葡萄汁中加入二氧化硫，加入陈酿型红葡萄酒酵母，在27℃进行发酵，发酵8天。4)发酵完成后按照常规工艺进行后处理即可。制得的葡萄酒具有浓郁的果香，口感圆润，酒体饱满，醇厚柔和，回味长，典型性突出。

Description

一种玫瑰香葡萄酒的制备方法

技术领域

本发明涉及一种葡萄酒，特别涉及一种玫瑰香葡萄酒的制备方法。

背景技术

葡萄酒的品种很多，因葡萄的栽培，葡萄酒的生产工艺的不同，产品风格各不相同，甜型葡萄酒非常适合国人口味，但用于酿酒的主原料葡萄的糖度往往难以达到要求，不少葡萄酒厂采用人工加糖的办法来提高葡萄酒的糖分，产品的质量和口感难以满足消费者的要求。本发明通过选择合适的葡萄品种，以及合适的酿造工艺，使得制得的葡萄酒口感圆润，酒体饱满，醇厚柔和，回味长，典型性突出。

发明内容

本发明的目的是提供一种玫瑰香葡萄酒的制备方法。

本发明采用的技术方案为：

一种玫瑰香葡萄酒的制备方法，包括如下步骤：

1)、选择吐鲁番产地的玫瑰香葡萄，人葡萄在藤上自然生长，直至10月中下旬，彻底清除病果、霉烂果后，进入压榨机压榨，自然澄清；

2)、将澄清处理后的葡萄汁在-9℃的温度下，保温6-8天，待含糖量达到380g/L时，进行分离，得浓缩葡萄汁；

3)、向浓缩葡萄汁中加入二氧化硫，加入陈酿型红葡萄酒酵母，在27℃进行发酵，发酵8天。

4)、发酵完成后按照常规工艺进行后处理即可。

本发明所具有的有益效果：

本发明通过控制玫瑰香葡萄的产地和采收时间，最大程度的保证了主原料葡萄的含糖量，再经过冷冻处理步骤，使得含糖量进一步增加，无需额外加入糖来提升葡萄酒的甜度。制得的葡萄酒具有浓郁的果香，口感圆润，酒体饱满，醇厚柔和，回味长，典型性突出。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步说明，但不限定本发明的保护范围。

实施例1

一种玫瑰香葡萄酒的制备方法，包括如下步骤：

1)、选择吐鲁番产地的玫瑰香葡萄，人葡萄在藤上自然生长，直至10月中下旬，彻底清除病果、霉烂果后，进入压榨机压榨，自然澄清；

2)、将澄清处理后的葡萄汁在-9℃的温度下，保温6-8天，待含糖量达到380g/L时，进行分离，得浓缩葡萄汁；

3)、向浓缩葡萄汁中加入二氧化硫，加入陈酿型红葡萄酒酵母，在27℃进行发酵，发酵8天。

4)、发酵完成后按照常规工艺进行后处理即可。

以上对本发明的实施例进行了详细说明，但所述内容仅为本发明的较佳实施例，并不用以限定本发明，凡在本发明的申请范围内所做的任何修改、等同替换和改进，均应包含在本发明的范围之内。

Claims (1)

1.一种玫瑰香葡萄酒的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

1)、选择吐鲁番产地的玫瑰香葡萄，人葡萄在藤上自然生长，直至10月中下旬，彻底清除病果、霉烂果后，进入压榨机压榨，自然澄清；

2)、将澄清处理后的葡萄汁在-9℃的温度下，保温6-8天，待含糖量达到380g/L时，进行分离，得浓缩葡萄汁；

3)、向浓缩葡萄汁中加入二氧化硫，加入陈酿型红葡萄酒酵母，在27℃进行发酵，发酵8天。

4)、发酵完成后按照常规工艺进行后处理即可。