CN104304526A - 一种绿茶粉的加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种绿茶粉的加工方法，该方法包括以下步骤：选料、蒸汽杀青、揉捻、干燥、粗粉碎、超微粉碎。本方法采用蒸汽杀青的方式对茶叶进行预处理，可以迅速的钝化氧化酶的活性，合理的揉捻过后能有效的对茶叶细胞进行破碎，使得茶叶的水分被压出叶表，加快了失水过程，减少了茶叶中营养物质的流失，最后通过粗粉碎和超微粉碎相结合的方式使得加工出来的绿茶粉最大限度地保持了茶叶原有的营养成分、药理成分和原料的天然本色，使得茶粉具有良好的分散性，保证了茶粉的细度。
Description
技术领域
本发明涉及茶叶加工技术领域，具体涉及一种绿茶粉的加工方法。
背景技术
绿茶粉是一种超微粉状的绿茶，颜色翠绿，细腻，营养、健康、天然的绿茶。采用超微粉研磨设备，瞬间恒定低温加工的绿茶粉，最大限度地保持绿茶原有的天然绿色以及营养、药理成分，除供直接饮用外，可广泛应用于绿茶蛋糕、绿茶面包、绿茶挂面、绿茶饼干、绿茶豆腐；绿茶奶冻、绿茶冰淇淋、速冻绿茶汤圆、绿茶雪糕、绿茶酸奶；绿茶糖果、绿茶巧克力、绿茶瓜子、绿茶月饼馅料、医药保健品、化妆品、日用化工品等之中，以强化其营养保健功效，满足公众对天然营养健康的诉求。
绿茶粉具有良好的抗氧化和镇静作用，可减轻疲劳。绿茶中含有维生素C及类黄酮，其中的类黄酮能增强维他命C的抗氧化功效，这种类黄酮也是珍贵营养品，所以它对维持皮肤美白，可谓是有珍品级的效果。绿茶粉可以用来做面膜，清洁皮肤、补水控油、淡化痘印、促进皮肤损伤恢复；也可以加入优酸乳、酸奶或苹果汁吃，对缓解便秘、瘦身美体、减肥有促进作用。
目前市场上茶的应用大多在茶叶的制备，和茶类饮料的制作上，而绿茶粉还需要更多的推广和应用，绿茶粉的能够最大程度上的保留绿茶的原有的营养成分，但是绿茶在制茶的过程中有效成分会丢失，而绿茶粉却不会。传统的绿茶粉加工过程中存在有效成分提取率低，提取时间长的问题，这些问题会严重影响绿茶粉的品质。
发明内容
为解决上述技术问题，本发明提供了一种能有效提高绿茶粉有效成分提取率，缩短加工时间，提高效率的绿茶粉的加工方法，
本发明是通过以下技术方案予以实现的：
一种绿茶粉的加工方法，该方法包括以下步骤：
a、选料：选取一芽二叶、一芽三叶的鲜叶作为原料；
b、蒸汽杀青：将选取的鲜叶自然摊放1-2h后，送入蒸汽杀青机中进行杀青，茶叶进料厚度为15-16mm，杀青温度为135-145℃，杀青时间为25-35s；
c、揉捻：揉捻采用加压揉捻，揉捻机转速为45-55r/min，揉捻时间为4-6min；
d、干燥：采用烘干机对揉捻后的茶叶进行烘干处理，控制温度为115-125℃，时间为20-25min；
e、粗粉碎：采用涡轮式粉碎机为对干燥后的茶叶进行粗粉碎，进料粒度为15-20mm，进料口径为10cm，细度达到50-100目时即可；
f、超微粉碎：经粗粉碎冷却后，采用WFJ-15型超微粉碎机进行超微粉碎，进料粒度为5-10mm，进料口径为4cm，细度达到200-300目时即可。
所述步骤b中茶叶的杀青温度为140℃，杀青时间为30s，茶叶经蒸汽杀青后的含水量为54-58％。
所述步骤c中揉捻后的茶叶含水量为32-38％。
所述步骤d中茶叶经干燥后的含水量为6-9％。
本发明的有益效果在于：本方法采用蒸汽杀青的方式对茶叶进行预处理，可以迅速的钝化氧化酶的活性，合理的揉捻过后能有效的对茶叶细胞进行破碎，使得茶叶的水分被压出叶表，加快了失水过程，减少了茶叶中营养物质的流失，最后通过粗粉碎和超微粉碎相结合的方式使得加工出来的绿茶粉最大限度地保持了茶叶原有的营养成分、药理成分和原料的天然本色，使得茶粉具有良好的分散性，保证了茶粉的细度。
具体实施方式
以下结合具体实施例对本发明的技术方案作进一步描述，但要求保护的范围并不局限于所述。
实施例一
一种绿茶粉的加工方法，该方法包括以下步骤：
a、选料：选取一芽二叶、一芽三叶的鲜叶作为原料；
b、蒸汽杀青：将选取的鲜叶自然摊放1h后，送入蒸汽杀青机中进行杀青，茶叶进料厚度为15mm，杀青温度为135℃，杀青时间为25s，茶叶经蒸汽杀青后的含水量为58％；
c、揉捻：揉捻采用加压揉捻，揉捻机转速为45r/min，揉捻时间为4min，揉捻后的茶叶含水量为38％；
d、干燥：采用烘干机对揉捻后的茶叶进行烘干处理，控制温度为115℃，时间为20min，茶叶经干燥后的含水量为9％；
e、粗粉碎：采用涡轮式粉碎机为对干燥后的茶叶进行粗粉碎，进料粒度为20mm，进料口径为10cm，细度达到50-100目时即可；
f、超微粉碎：经粗粉碎冷却后，采用WFJ-15型超微粉碎机进行超微粉碎，进料粒度为10mm，进料口径为4cm，细度达到200-300目时即可。
实施例二
一种绿茶粉的加工方法，该方法包括以下步骤：
a、选料：选取一芽二叶、一芽三叶的鲜叶作为原料；
b、蒸汽杀青：将选取的鲜叶自然摊放1h后，送入蒸汽杀青机中进行杀青，茶叶进料厚度为15mm，杀青温度为135℃，杀青时间为27s，茶叶经蒸汽杀青后的含水量为55％；
c、揉捻：揉捻采用加压揉捻，揉捻机转速为45r/min，揉捻时间为4min，揉捻后的茶叶含水量为37％；
d、干燥：采用烘干机对揉捻后的茶叶进行烘干处理，控制温度为115℃，时间为22min，茶叶经干燥后的含水量为8％；
e、粗粉碎：采用涡轮式粉碎机为对干燥后的茶叶进行粗粉碎，进料粒度为18mm，进料口径为10cm，细度达到50-100目时即可；
f、超微粉碎：经粗粉碎冷却后，采用WFJ-15型超微粉碎机进行超微粉碎，进料粒度为8mm，进料口径为4cm，细度达到200-300目时即可。
实施例三
一种绿茶粉的加工方法，该方法包括以下步骤：
a、选料：选取一芽二叶、一芽三叶的鲜叶作为原料；
b、蒸汽杀青：将选取的鲜叶自然摊放1.5h后，送入蒸汽杀青机中进行杀青，茶叶进料厚度为15.5mm，杀青温度为140℃，杀青时间为30s，茶叶经蒸汽杀青后的含水量为56％；
c、揉捻：揉捻采用加压揉捻，揉捻机转速为50r/min，揉捻时间为5min，揉捻后的茶叶含水量为36％；
d、干燥：采用烘干机对揉捻后的茶叶进行烘干处理，控制温度为120℃，时间为23min，茶叶经干燥后的含水量为7％；
e、粗粉碎：采用涡轮式粉碎机为对干燥后的茶叶进行粗粉碎，进料粒度为17mm，进料口径为10cm，细度达到50-100目时即可；
f、超微粉碎：经粗粉碎冷却后，采用WFJ-15型超微粉碎机进行超微粉碎，进料粒度为7mm，进料口径为4cm，细度达到200-300目时即可。
实施例四
一种绿茶粉的加工方法，该方法包括以下步骤：
a、选料：选取一芽二叶、一芽三叶的鲜叶作为原料；
b、蒸汽杀青：将选取的鲜叶自然摊放1.5h后，送入蒸汽杀青机中进行杀青，茶叶进料厚度为15.5mm，杀青温度为140℃，杀青时间为30s，茶叶经蒸汽杀青后的含水量为55％；
c、揉捻：揉捻采用加压揉捻，揉捻机转速为50r/min，揉捻时间为5min，揉捻后的茶叶含水量为35％；
d、干燥：采用烘干机对揉捻后的茶叶进行烘干处理，控制温度为119℃，时间为23min，茶叶经干燥后的含水量为7％；
e、粗粉碎：采用涡轮式粉碎机为对干燥后的茶叶进行粗粉碎，进料粒度为17mm，进料口径为10cm，细度达到50-100目时即可；
f、超微粉碎：经粗粉碎冷却后，采用WFJ-15型超微粉碎机进行超微粉碎，进料粒度为7mm，进料口径为4cm，细度达到200-300目时即可。
实施例五
一种绿茶粉的加工方法，该方法包括以下步骤：
a、选料：选取一芽二叶、一芽三叶的鲜叶作为原料；
b、蒸汽杀青：将选取的鲜叶自然摊放2h后，送入蒸汽杀青机中进行杀青，茶叶进料厚度为16mm，杀青温度为145℃，杀青时间为34s，茶叶经蒸汽杀青后的含水量为55％；
c、揉捻：揉捻采用加压揉捻，揉捻机转速为55r/min，揉捻时间为6min，揉捻后的茶叶含水量为33％；
d、干燥：采用烘干机对揉捻后的茶叶进行烘干处理，控制温度为124℃，时间为24min，茶叶经干燥后的含水量为6％；
e、粗粉碎：采用涡轮式粉碎机为对干燥后的茶叶进行粗粉碎，进料粒度为16mm，进料口径为10cm，细度达到50-100目时即可；
f、超微粉碎：经粗粉碎冷却后，采用WFJ-15型超微粉碎机进行超微粉碎，进料粒度为6mm，进料口径为4cm，细度达到200-300目时即可。
实施例六
一种绿茶粉的加工方法，该方法包括以下步骤：
a、选料：选取一芽二叶、一芽三叶的鲜叶作为原料；
b、蒸汽杀青：将选取的鲜叶自然摊放2h后，送入蒸汽杀青机中进行杀青，茶叶进料厚度为16mm，杀青温度为145℃，杀青时间为35s，茶叶经蒸汽杀青后的含水量为54％；
c、揉捻：揉捻采用加压揉捻，揉捻机转速为55r/min，揉捻时间为6min，揉捻后的茶叶含水量为32％；
d、干燥：采用烘干机对揉捻后的茶叶进行烘干处理，控制温度为125℃，时间为25min，茶叶经干燥后的含水量为6％；
e、粗粉碎：采用涡轮式粉碎机为对干燥后的茶叶进行粗粉碎，进料粒度为15mm，进料口径为10cm，细度达到50-100目时即可；
f、超微粉碎：经粗粉碎冷却后，采用WFJ-15型超微粉碎机进行超微粉碎，进料粒度为5mm，进料口径为4cm，细度达到200-300目时即可。
Claims (4)
1.一种绿茶粉的加工方法，其特征在于：该方法包括以下步骤：
a、选料：选取一芽二叶、一芽三叶的鲜叶作为原料；
b、蒸汽杀青：将选取的鲜叶自然摊放1-2h后，送入蒸汽杀青机中进行杀青，茶叶进料厚度为15-16mm，杀青温度为135-145℃，杀青时间为25-35s；
c、揉捻：揉捻采用加压揉捻，揉捻机转速为45-55r/min，揉捻时间为4-6min；
d、干燥：采用烘干机对揉捻后的茶叶进行烘干处理，控制温度为115-125℃，时间为20-25min；
e、粗粉碎：采用涡轮式粉碎机为对干燥后的茶叶进行粗粉碎，进料粒度为15-20mm，进料口径为10cm，细度达到50-100目时即可；
f、超微粉碎：经粗粉碎冷却后，采用WFJ-15型超微粉碎机进行超微粉碎，进料粒度为5-10mm，进料口径为4cm，细度达到200-300目时即可。
2.根据权利要求1所述的绿茶粉的加工方法，其特征在于：所述步骤b中茶叶的杀青温度为140℃，杀青时间为30s，茶叶经蒸汽杀青后的含水量为54-58％。
3.根据权利要求1所述的绿茶粉的加工方法，其特征在于：所述步骤c中揉捻后的茶叶含水量为32-38％。
4.根据权利要求1所述的绿茶粉的加工方法，其特征在于：所述步骤d中茶叶经干燥后的含水量为6-9％。
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