CN102757859A - 一种玉米原油的低温冷榨工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明属于玉米原油制备方法技术领域,提供了一种低温冷榨提取玉米原油的生产工艺。该玉米原油的低温冷榨工艺包含玉米胚芽的选取、玉米胚芽的软化、轧胚、烘干、压榨、过滤步骤。该玉米原油的低温冷榨工艺,榨油过程中不经过高温处理,有效避免了在生产过程中高温对玉米原油有效成分的破坏,最大限度地保存了玉米原油的营养价值,保存了玉米原有的香味,出油率高,生产过程环保无污染,工艺简单,生产成本低。
Description
技术领域
本发明属于玉米原油制备方法的技术领域,尤其涉及一种低温冷榨提取玉米原油的生产工艺。
背景技术
玉米油是从玉米胚芽中提炼出的油。玉米原油中不饱和脂肪酸含量高达80%~85%,其中亚油酸占55%,油酸占30%,还含有维生素E、植物甾醇、卵磷脂、辅酶、β-胡萝卜素等营养成分。不饱和脂肪酸耐热性较差,受热时容易发生氧化聚合和水解、裂解、环化等反应,产生对人体有害的物质。另外维生素E、β-胡萝卜素高温下都不稳定,容易氧化变质。
传统的制油工艺主要有压榨法、预榨浸出法,非传统的工艺包括直接浸出法、整粒压榨法和非有机溶剂萃取法等。压榨法主要是热榨法,目前玉米原油的榨油工艺多是热榨油,即在榨油前先将油料经过清选、破碎后进行高温加热处理,使油料内部发生一系列变化,如破坏油料细胞、促使蛋白质变性、降低油脂粘度等,以适于压榨取油和提高出油率。由于在榨油过程中有高温加热的过程,玉米原油在高温处理过程中,主要活性物质如不饱和脂肪酸、维生素E、β-胡萝卜素等损失较大,降低了玉米原油的营养价值。预榨浸出法,直接浸出法需要用到有机溶剂,生产过程中容易对环境产生污染,玉米原油中的有机溶剂也不容易彻底去除,不符合目前流行的食品加工工艺要“绿色环保”的要求。整粒压榨法出油率较低,造成原料的消耗量增加,生产成本较高。非有机溶剂萃取法如超临界二氧化碳萃取法生产成品相当高,一般应用在消耗量较小的药品有效成分、化妆品添加剂等领域,玉米原油为消耗量非常大的日常食品,应用超临界二氧化碳萃取成本太高,工业化大生产难以普及。
近年来随着人民生活水平的不断提高,人们对于食用油的营养价值更加重视,在食用油方面人们越来越青睐冷榨油。冷榨油是在油料压榨前不经加热或低温的状态下,送入榨油机压榨。
目前,采用冷榨法榨取玉米油的工艺,尚未见报道。
发明内容
本发明的目的在于,提供一种低温冷榨提取玉米原油的生产工艺,该冷榨工艺不经过高温处理,最大程度地保存了玉米原油的营养成分。
本发明为实现上述目的,通过以下技术方案实现:一种玉米原油的低温冷榨工艺,包含玉米胚芽的选取、玉米胚芽的软化、轧胚、烘干、压榨、过滤步骤,其特征在于,所述的压榨步骤采用低温冷榨工艺,具体为:将干燥后的玉米胚芽入榨油机压榨取油,进料玉米胚芽温度为5℃-40℃,出油温度为60℃-80℃。
其中,所述的玉米胚芽的软化步骤为:将选取的玉米胚芽经齿轮破碎机进行破碎,破碎粒度为4-8瓣,破碎后的玉米胚芽经滚筒软化锅进行软化,软化时玉米胚芽的水分为10%-12%,软化温度为60℃-80℃,软化时间为15-30分钟;所述的轧胚步骤为:用辊筒轧胚机将软化处理后的玉米胚芽轧成0.3-0.4毫米的薄片。
本发明的玉米原油的低温冷榨工艺,其详细各步骤为:
(1)玉米胚芽的选取:选取颗粒饱满、无霉变、玉米胚芽水分在9%-13%、含油35%-50%的玉米胚芽,用振动筛将玉米胚芽中的杂质清除掉,用风力分选器除去玉米胚芽中的轻杂质及灰尘,得到优质的玉米胚芽;
(2)玉米胚芽的软化:将选取的玉米胚芽经齿轮破碎机进行破碎,破碎粒度为4-8瓣,破碎后的玉米胚芽经滚筒软化锅进行软化,软化时玉米胚芽的水分为10%-12%,软化温度为60℃-80℃,软化时间为15-30分钟;
(3)轧胚:用辊筒轧胚机将软化处理后的玉米胚芽轧成0.3-0.4毫米的薄片;
(4)烘干:轧胚之后的玉米胚芽热风干燥,烘干温度为30℃-40℃,使玉米胚芽水分降至2%-4%;
(5)压榨:将干燥后的玉米胚芽入榨油机压榨取油,进料玉米胚芽温度为5℃-40℃,出油温度为60℃-80℃;
(6)过滤:压榨出的油经沉淀、过滤,即得纯天然的玉米原油。
本发明中提到的百分数均为重量百分数。
本发明的有益效果为:
(1)提供了一种玉米原油的低温冷榨工艺,采用该低温冷榨工艺提取玉米原油过程中不经过高温处理,有效避免了在生产过程中高温对玉米原油有效成分的破坏,最大限度地保存了玉米原油的营养价值,保存了玉米原油原有的香味。
(2)采用该低温冷榨工艺提取玉米原油,生产过程中不使用有机溶剂,对环境友好无污染,生产出的玉米原油中不存在有机溶剂残留,符合目前流行的食品加工工艺要“绿色环保”的要求。
(3)在压榨过程中对玉米胚芽进行了破碎处理,可提高玉米原油的出油率一般方法的出油率在20-30%,本发明的出油率在35-45%,提高对原料的利用率,降低生产成本。
(4)本发明的低温冷榨生产工艺,工艺过程简单。
具体实施方式
下面结合具体实施方式来对本发明作更进一步的说明,以便本领域的技术人员更了解本发明,但并不以此限制本发明。
下属的百分数均为重量百分数。
实施例1
(1)玉米胚芽的选取:选取颗粒饱满、无霉变、玉米胚芽水分在9%-13%、含油35%-50%的玉米胚芽,用振动筛将玉米胚芽中的杂质清除掉,用风力分选器除去玉米胚芽中的轻杂质及灰尘,得到优质的玉米胚芽;
(2)玉米胚芽的软化:将选取的玉米胚芽经齿轮破碎机进行破碎,破碎粒度为8瓣,破碎后的油料经滚筒软化锅进行软化,软化时水分为11%,软化温度为70℃,软化时间为30分钟;
(3)轧胚:用辊筒轧胚机将软化处理后的玉米胚芽轧成0.3毫米的薄片;
(4)烘干:轧胚之后的玉米胚芽用干燥设备热风干燥,烘干温度为35℃,使玉米胚芽水分降至2%;
(5)压榨:入榨油机压榨取油,进料玉米胚芽温度为30℃,螺杆转速为60转/分钟,出油温度为60℃;
(6)过滤:压榨出的油经沉淀、过滤,即得。
该实施例的出油率为42.2%。
实施例2
(1)玉米胚芽的选取同实施例1;
(2)玉米胚芽的软化:将选取的玉米胚芽经齿轮破碎机进行破碎,破碎粒
度为6瓣,破碎后的油料经滚筒软化锅进行软化,软化时水分为10%,软化温度为60℃,软化时间为20分钟;
(3)轧胚:用辊筒轧胚机将软化处理后的玉米胚芽轧成0.3毫米的薄片;
(4)烘干:轧胚之后的玉米胚芽用干燥设备热风干燥,烘干温度为30℃,使玉米胚芽水分降至3%;
(5)压榨:入榨油机压榨取油,进料玉米胚芽温度为35℃,螺杆转速为40转/分钟,出油温度为70℃;
(6)过滤:压榨出的油经沉淀、过滤,即得。
该实施例的出油率为38.5%。
实施例3
(1)玉米胚芽的选取同实施例1;
(2)玉米胚芽的软化:将选取的玉米胚芽经齿轮破碎机进行破碎,破碎粒度为4瓣,破碎后的油料经滚筒软化锅进行软化,软化时水分为12%,软化温度为80℃,软化时间为15分钟;
(3)轧胚:用辊筒轧胚机将软化处理后的玉米胚芽轧成0.4毫米的薄片;
(4)烘干:轧胚之后的玉米胚芽用干燥设备热风干燥,烘干温度为40℃,使玉米胚芽水分降至4%;
(5)压榨:入榨油机压榨取油,进料玉米胚芽温度为10℃,螺杆转速为20转/分钟,出油温度为80℃;
(6)过滤:压榨出的油经沉淀、过滤,即得。
该实施例的出油率为35.0%。
Claims (3)
1. 一种玉米原油的低温冷榨工艺,包含玉米胚芽的选取、玉米胚芽的软化、轧胚、烘干、压榨、过滤步骤,其特征在于,所述的压榨步骤采用低温冷榨工艺,具体为:将干燥后的玉米胚芽入榨油机压榨取油,进料玉米胚芽温度为5℃-40℃,出油温度为60℃-80℃。
2. 根据权利要求1所述的玉米原油的低温冷榨工艺,其特征在于,所述的玉米胚芽的软化步骤为:将选取的玉米胚芽经齿轮破碎机进行破碎,破碎粒度为4-8瓣,破碎后的玉米胚芽经滚筒软化锅进行软化,软化时玉米胚芽的水分为10%-12%,软化温度为60℃-80℃,软化时间为15-30分钟;所述的轧胚步骤为:用辊筒轧胚机将软化处理后的玉米胚芽轧成0.3-0.4毫米的薄片。
3. 根据权利要求1所述的玉米原油的低温冷榨工艺,其详细步骤为:
(1)玉米胚芽的选取:选取颗粒饱满、无霉变、玉米胚芽水分在9%-13%、含油35%-50%的玉米胚芽,用振动筛将玉米胚芽中的杂质清除掉,用风力分选器除去玉米胚芽中的轻杂质及灰尘,得到优质的玉米胚芽;
(2)玉米胚芽的软化:将选取的玉米胚芽经齿轮破碎机进行破碎,破碎粒度为4-8瓣,破碎后的玉米胚芽经滚筒软化锅进行软化,软化时玉米胚芽的水分为10%-12%,软化温度为60℃-80℃,软化时间为15-30分钟;
(3)轧胚:用辊筒轧胚机将软化处理后的玉米胚芽轧成0.3-0.4毫米的薄片;
(4)烘干:轧胚之后的玉米胚芽热风干燥,烘干温度为30℃-40℃,使玉米胚芽水分降至2%-4%;
(5)压榨:将干燥后的玉米胚芽入榨油机压榨取油,进料玉米胚芽温度为5℃-40℃,出油温度为60℃-80℃;
(6)过滤:压榨出的油经沉淀、过滤,即得纯天然的玉米原油。
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