CN104286128A - 一种茼蒿饼干及其制备方法 - Google Patents

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    • A—HUMAN NECESSITIES
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Abstract

本发明涉及一种茼蒿饼干，其组份及其重量配比是，低筋面粉150，橄榄油45、盐10、蒜末20、酵母粉4，苏打粉1、茼蒿浆50、牛奶80。本发明在饼干配方中加入一定比例的茼蒿，使饼干具有茼蒿特有的浓郁香味，可提高饼干的营养价值，不仅有饼干的酥香脆口感，而且能发挥茼蒿本身的食疗作用， 低脂低糖，具有 开胃增食、降压补脑的功效。

Description

一种茼蒿饼干及其制备方法
技术领域
本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种茼蒿饼干及其制备方法。
背景技术
 茼蒿，是菊科植物蒿子杆和茼蒿的茎叶，由于它的花很像野菊，所以又名菊花菜， 茼蒿的茎和叶可以同食，蒿之清气、菊之甘香，一般营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜，中医认为茼蒿辛、甘、平，归脾、胃经，能开胃增食、降压补脑等，对咳嗽多痰、脾胃不和、便秘、记忆力减退、睡眠不足等症有一定的疗效，还有养血清心的作用，比较适合冠心病、高血压病人食用，目前，茼蒿都是作为蔬菜食用，而饼干食用方便又便于携带，以其酥香脆深受大家喜爱，用茼蒿做成饼干还没见有报道。
发明内容
为了克服现有技术所存在的不足，本发明提供一种口感好，酥香脆，营养丰富，具有开胃增食、降压补脑功效的茼蒿饼干及其制备方法。
本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：一种茼蒿饼干，其组份及其重量配比是，低筋面粉150，橄榄油45、盐10、蒜末20、酵母粉4，苏打粉1、茼蒿浆50、牛奶80。
一种茼蒿饼干的制备方法主要包括如下步骤：
1、茼蒿浆的制备：选择新鲜脆嫩、无干枯部分、挑去根蒂腐烂等杂物，用流动的清水将茼蒿表面的泥沙及附着微生物等杂质洗去，将清洗后的茼蒿在沸水中煮２分钟～３分钟，待肉质变软，弃掉煮沸液，重加适量水，在打浆机中打成细腻的浆体；
2、面粉、酵母粉、苏打粉混合过筛，加入牛奶、茼蒿浆、盐、蒜末揉成一个表面比较光滑的面团，揉好的面团用保鲜膜包起来，静置松弛20分钟；
3、将松弛好的面团放在案板上擀开成长方形面片，用毛刷将橄榄油均匀的刷在整个面片表面，将面团的两端朝中间折过来，再对折，成为一个长方形面团，完成第一次三折；
4、将长方形面团转过90°，再次擀开成长方形面片，重复3的做法完成第二次三折；
5、将长方形面团转过90°，再次擀开成长方形面片，重复3的做法完成第三次三折；
6、转过90°再次擀开成长方形面片，擀成厚度在1.5mm左右，冲印成小正方形；
7、烤箱预热200度烤20分钟，烘烤15分钟，表面微微上色即可；
8、 冷却即可包装。
 
本发明的有益效果是：在饼干配方中加入一定比例的茼蒿，使饼干具有茼蒿特有的浓郁香味，可提高饼干的营养价值，不仅有饼干的酥香脆口感，而且能发挥茼蒿本身的食疗作用，低脂低糖、具有开胃增食、降压补脑的功效。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明进一步说明：一种茼蒿饼干，其组份及其重量配比是，低筋面粉150，橄榄油45、盐10、蒜末20、酵母粉4，苏打粉1、茼蒿浆50、牛奶50，本实施例中，选取低筋面粉150克，橄榄油45克、盐10克、蒜末20克、酵母粉4克，苏打粉1克、茼蒿浆50克、牛奶50克，其制备方法是：1、茼蒿浆的制备：选择新鲜脆嫩、无干枯部分、挑去根蒂腐烂等杂物，用流动的清水将茼蒿表面的泥沙及附着微生物等杂质洗去，将清洗后的茼蒿在沸水中煮２分钟～３分钟，待肉质变软，弃掉煮沸液，重加适量水，在打浆机中打成细腻的浆体；2、面粉、酵母粉、苏打粉混合过筛，加入牛奶、茼蒿浆、盐、蒜末揉成一个表面比较光滑的面团，揉好的面团用保鲜膜包起来，静置松弛20分钟；3、将松弛好的面团放在案板上擀开成长方形面片，用毛刷将橄榄油均匀的刷在整个面片表面，将面团的两端朝中间折过来，再对折，成为一个长方形面团，完成第一次三折；
4、将长方形面团转过90°，再次擀开成长方形面片，重复3的做法完成第二次三折；
5、将长方形面团转过90°，再次擀开成长方形面片，重复3的做法完成第三次三折；
6、转过90°再次擀开成长方形面片，擀成厚度在1.5mm左右，将四周不规则的边缘切掉，成为规整的长方形，冲印成小正方形； 7、烤箱预热200度烤20分钟，烘烤15分钟，表面微微上色即可；8、冷却即可包装。
在饼干配方中加入一定比例的茼蒿，使饼干具有茼蒿特有的浓郁香味，可提高饼干的营养价值，不仅有饼干的酥香脆口感，而且能发挥茼蒿本身的食疗作用，低脂低糖，具有开胃增食、降压补脑的功效。

Claims (2)

1.一种茼蒿饼干，其特征在于其组份及其重量配比是，低筋面粉150，橄榄油45、盐10、蒜末20、酵母粉4，苏打粉1、茼蒿浆50、牛奶80。
2.如权利要求1所述茼蒿饼干的制备方法，其特征是：主要包括如下步骤：
1、茼蒿浆的制备：选择新鲜脆嫩、无干枯部分、挑去根蒂腐烂等杂物，用流动的清水将茼蒿表面的泥沙及附着微生物等杂质洗去，将清洗后的茼蒿在沸水中煮２分钟～３分钟，待肉质变软，弃掉煮沸液，重加适量水，在打浆机中打成细腻的浆体；
2、面粉、酵母粉、苏打粉混合过筛，加入牛奶、茼蒿浆、盐、蒜末揉成一个表面比较光滑的面团，揉好的面团用保鲜膜包起来，静置松弛20分钟；
3、将松弛好的面团放在案板上擀开成长方形面片，用毛刷将橄榄油均匀的刷在整个面片表面，将面团的两端朝中间折过来，再对折，成为一个长方形面团，完成第一次三折；
4、将长方形面团转过90°，再次擀开成长方形面片，重复3的做法完成第二次三折；
5、将长方形面团转过90°，再次擀开成长方形面片，重复3的做法完成第三次三折；
6、转过90°再次擀开成长方形面片，擀成厚度在1.5mm左右，冲印成小正方形；
7、烤箱预热200度烤20分钟，烘烤15分钟，表面微微上色即可；
8、冷却即可包装。
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CN105325510A (zh) * 2015-10-23 2016-02-17 富川富兴果蔬有限责任公司 一种蔬菜饼干及其制备方法
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