CN104286128A - 一种茼蒿饼干及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种茼蒿饼干,其组份及其重量配比是,低筋面粉150,橄榄油45、盐10、蒜末20、酵母粉4,苏打粉1、茼蒿浆50、牛奶80。本发明在饼干配方中加入一定比例的茼蒿,使饼干具有茼蒿特有的浓郁香味,可提高饼干的营养价值,不仅有饼干的酥香脆口感,而且能发挥茼蒿本身的食疗作用, 低脂低糖,具有 开胃增食、降压补脑的功效。
Description
技术领域
本发明涉及食品技术领域,尤其涉及一种茼蒿饼干及其制备方法。
背景技术
茼蒿,是菊科植物蒿子杆和茼蒿的茎叶,由于它的花很像野菊,所以又名菊花菜, 茼蒿的茎和叶可以同食,蒿之清气、菊之甘香,一般营养成分无所不备,尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜,中医认为茼蒿辛、甘、平,归脾、胃经,能开胃增食、降压补脑等,对咳嗽多痰、脾胃不和、便秘、记忆力减退、睡眠不足等症有一定的疗效,还有养血清心的作用,比较适合冠心病、高血压病人食用,目前,茼蒿都是作为蔬菜食用,而饼干食用方便又便于携带,以其酥香脆深受大家喜爱,用茼蒿做成饼干还没见有报道。
发明内容
为了克服现有技术所存在的不足,本发明提供一种口感好,酥香脆,营养丰富,具有开胃增食、降压补脑功效的茼蒿饼干及其制备方法。
本发明解决其技术问题所采用的技术方案是:一种茼蒿饼干,其组份及其重量配比是,低筋面粉150,橄榄油45、盐10、蒜末20、酵母粉4,苏打粉1、茼蒿浆50、牛奶80。
一种茼蒿饼干的制备方法主要包括如下步骤:
1、茼蒿浆的制备:选择新鲜脆嫩、无干枯部分、挑去根蒂腐烂等杂物,用流动的清水将茼蒿表面的泥沙及附着微生物等杂质洗去,将清洗后的茼蒿在沸水中煮2分钟~3分钟,待肉质变软,弃掉煮沸液,重加适量水,在打浆机中打成细腻的浆体;
2、面粉、酵母粉、苏打粉混合过筛,加入牛奶、茼蒿浆、盐、蒜末揉成一个表面比较光滑的面团,揉好的面团用保鲜膜包起来,静置松弛20分钟;
3、将松弛好的面团放在案板上擀开成长方形面片,用毛刷将橄榄油均匀的刷在整个面片表面,将面团的两端朝中间折过来,再对折,成为一个长方形面团,完成第一次三折;
4、将长方形面团转过90°,再次擀开成长方形面片,重复3的做法完成第二次三折;
5、将长方形面团转过90°,再次擀开成长方形面片,重复3的做法完成第三次三折;
6、转过90°再次擀开成长方形面片,擀成厚度在1.5mm左右,冲印成小正方形;
7、烤箱预热200度烤20分钟,烘烤15分钟,表面微微上色即可;
8、 冷却即可包装。
本发明的有益效果是:在饼干配方中加入一定比例的茼蒿,使饼干具有茼蒿特有的浓郁香味,可提高饼干的营养价值,不仅有饼干的酥香脆口感,而且能发挥茼蒿本身的食疗作用,低脂低糖、具有开胃增食、降压补脑的功效。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明进一步说明:一种茼蒿饼干,其组份及其重量配比是,低筋面粉150,橄榄油45、盐10、蒜末20、酵母粉4,苏打粉1、茼蒿浆50、牛奶50,本实施例中,选取低筋面粉150克,橄榄油45克、盐10克、蒜末20克、酵母粉4克,苏打粉1克、茼蒿浆50克、牛奶50克,其制备方法是:1、茼蒿浆的制备:选择新鲜脆嫩、无干枯部分、挑去根蒂腐烂等杂物,用流动的清水将茼蒿表面的泥沙及附着微生物等杂质洗去,将清洗后的茼蒿在沸水中煮2分钟~3分钟,待肉质变软,弃掉煮沸液,重加适量水,在打浆机中打成细腻的浆体;2、面粉、酵母粉、苏打粉混合过筛,加入牛奶、茼蒿浆、盐、蒜末揉成一个表面比较光滑的面团,揉好的面团用保鲜膜包起来,静置松弛20分钟;3、将松弛好的面团放在案板上擀开成长方形面片,用毛刷将橄榄油均匀的刷在整个面片表面,将面团的两端朝中间折过来,再对折,成为一个长方形面团,完成第一次三折;
4、将长方形面团转过90°,再次擀开成长方形面片,重复3的做法完成第二次三折;
5、将长方形面团转过90°,再次擀开成长方形面片,重复3的做法完成第三次三折;
6、转过90°再次擀开成长方形面片,擀成厚度在1.5mm左右,将四周不规则的边缘切掉,成为规整的长方形,冲印成小正方形; 7、烤箱预热200度烤20分钟,烘烤15分钟,表面微微上色即可;8、冷却即可包装。
在饼干配方中加入一定比例的茼蒿,使饼干具有茼蒿特有的浓郁香味,可提高饼干的营养价值,不仅有饼干的酥香脆口感,而且能发挥茼蒿本身的食疗作用,低脂低糖,具有开胃增食、降压补脑的功效。
Claims (2)
1.一种茼蒿饼干,其特征在于其组份及其重量配比是,低筋面粉150,橄榄油45、盐10、蒜末20、酵母粉4,苏打粉1、茼蒿浆50、牛奶80。
2.如权利要求1所述茼蒿饼干的制备方法,其特征是:主要包括如下步骤:
1、茼蒿浆的制备:选择新鲜脆嫩、无干枯部分、挑去根蒂腐烂等杂物,用流动的清水将茼蒿表面的泥沙及附着微生物等杂质洗去,将清洗后的茼蒿在沸水中煮2分钟~3分钟,待肉质变软,弃掉煮沸液,重加适量水,在打浆机中打成细腻的浆体;
2、面粉、酵母粉、苏打粉混合过筛,加入牛奶、茼蒿浆、盐、蒜末揉成一个表面比较光滑的面团,揉好的面团用保鲜膜包起来,静置松弛20分钟;
3、将松弛好的面团放在案板上擀开成长方形面片,用毛刷将橄榄油均匀的刷在整个面片表面,将面团的两端朝中间折过来,再对折,成为一个长方形面团,完成第一次三折;
4、将长方形面团转过90°,再次擀开成长方形面片,重复3的做法完成第二次三折;
5、将长方形面团转过90°,再次擀开成长方形面片,重复3的做法完成第三次三折;
6、转过90°再次擀开成长方形面片,擀成厚度在1.5mm左右,冲印成小正方形;
7、烤箱预热200度烤20分钟,烘烤15分钟,表面微微上色即可;
8、冷却即可包装。
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CN (1) | CN104286128A (zh) |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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CN105325510A (zh) * | 2015-10-23 | 2016-02-17 | 富川富兴果蔬有限责任公司 | 一种蔬菜饼干及其制备方法 |
CN105638836A (zh) * | 2016-02-15 | 2016-06-08 | 林淑录 | 一种鲍鱼饼干及其制备方法与应用 |
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CN102429001A (zh) * | 2011-12-15 | 2012-05-02 | 蔡银顺 | 一种板蓝根饼干 |
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2014
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