CN104222456A - 一种芒果保健脯的制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种芒果保健脯的制备方法，属于果品加工领域。其特征在于：采用原料选择、清洗、去皮、切分去核、糖煮、沥糖、烘干、包装、成品的加工工艺流程。有益效果：本发明产品口味清爽，营养丰富。产品中的胡萝卜素含量特别高，有益于视力，能润泽皮肤。操作简单，易于实施。产品还可增加胃肠蠕动，增强人体排毒功能。

Description

一种芒果保健脯的制备方法

技术领域

本发明涉及一种果脯的加工方法，尤其是涉及一种芒果保健脯的制备方法。

背景技术

芒果又叫“望果”，意为“希望之果”。它果实椭圆滑润，果皮黄色.味道香醉，形色美艳，给人一种温探亲切之感。芒果的功效与作用非常多，尤其对爱美嘴馋的女性来说，是不可多得的美味食疗水果。

芒果有益胃、止呕、止晕的功效，对于眩晕症、美尼尔综合征、高血压眩晕、恶心呕吐等均有疗效。在古代，凡漂洋过海者，无不随身携带一些芒果，以解晕船之症。果肉或以芒果煎水进食，对抑制孕妇作呕也有很好的效果。芒果能降低胆固醇、甘油三酯，常食有利于防治心血管疾病。芒果有祛疾止咳的功效，对咳嗽、痰多、气喘等症有辅助食疗作用。芒果含芒果酮酸等化合物，具有抗癌的药理作用。芒果的果汁能增加胃肠蠕动，使粪便在结肠内停留时间变短，因此对防治结肠癌很有裨益。

芒果的胡萝卜素含量特别高，有益于视力，能润泽皮肤，是女士们的美容佳果。芒果中含有芒果苷，有明显的抗脂质过氧化和保护脑神经元的作用，能延缓细胞衰老、提高脑功能。它可以明显提高红细胞过氧化氢酶活力和降低红细胞血红蛋白。它还有祛疾止咳的功效，对咳嗽、痰多、气喘等症有辅助治疗作用。

芒果通常鲜食，不耐贮藏，用于加工芒果汁可实现对芒果原料的综合利用，提高其经济价值。

发明内容

本发明的目的是解决鲜芒果不易贮藏的问题，提供一种芒果保健脯的制备方法。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

一种芒果保健脯的制备方法，其特征在于：采用原料选择、清洗、去皮、切分去核、糖煮、沥糖、烘干、包装、成品的加工工艺流程，具体操作步骤为：

A、原料选择 选择八成熟者为宜，剔除病、虫、伤、烂果；

B、去皮 将芒果淋洗干净，用不锈钢小刀去其外果皮，使肉光滑，无残皮及碎屑；

C、切分去核 沿核纵切果肉，切下的果片放在清水中漂洗，后放进1-2％食盐水中浸泡；

D、糖煮 先用40-50％糖液，煮沸调pH值为4.5-5.0，倒入芒果片，煮沸20-25分钟后，加糖并浇入冷糖水，在经5-6分钟煮沸，并再加糖2-3次，直至糖液浓度达65％；

E、沥糖 经浸渍后的芒果脯捞起，沥干糖液；

F、烘干 将沥糖后的芒果片摆于烘盘，入烘房，60-65℃烘烤3-4小时；

G、包装 把烘干的芒果脯用食品盒包装，即为成品。

有益效果：本发明产品口味清爽，营养丰富。产品中的胡萝卜素含量特别高，有益于视力，能润泽皮肤。还可增加胃肠蠕动，增强人体排毒功能。操作简单，易于实施。

具体实施方式

实施例1：

一种芒果保健脯的制备方法，其操作步骤如下：

A、原料选择 选择八至九成熟者为宜，剔除病、虫、伤、烂果；

B、去皮 将芒果淋洗干净，用不锈钢小刀去其外果皮，使肉光滑，无残皮及碎屑；

C、切分去核 沿核纵切果肉，切下的果片放在清水中漂洗；

D、糖煮 先用45％糖液，煮沸调pH值为5.0，倒入芒果片，煮沸15分钟后，加糖并浇入冷糖水，在经5分钟煮沸，并再加糖2次，直至糖液浓度达65％以上；

E、沥糖 经浸渍后的芒果脯捞起，沥干糖液；

F、烘干 将沥糖后的芒果片摆于烘盘，入烘房，在65℃下烘烤3小时；

G、包装 把烘干的芒果脯用食品盒包装，即为成品。

Claims (1)

1.一种芒果保健脯的制备方法，其特征在于：采用原料选择、清洗、去皮、切分去核、糖煮、沥糖、烘干、包装、成品的加工工艺流程，具体操作步骤为：

A、原料选择 选择八成熟者为宜，剔除病、虫、伤、烂果；

B、去皮 将芒果淋洗干净，用不锈钢小刀去其外果皮，使肉光滑，无残皮及碎屑；

C、切分去核 沿核纵切果肉，切下的果片放在清水中漂洗，后放进1-2％食盐水中浸泡；

D、糖煮 先用40-50％糖液，煮沸调pH值为4.5-5.0，倒入芒果片，煮沸20-25分钟后，加糖并浇入冷糖水，在经5-6分钟煮沸，并再加糖2-3次，直至糖液浓度达65％；

E、沥糖 经浸渍后的芒果脯捞起，沥干糖液；

F、烘干 将沥糖后的芒果片摆于烘盘，入烘房，60-65℃烘烤3-4小时；

G、包装 把烘干的芒果脯用食品盒包装，即为成品。