CN104207000A - 一种水果味小麦糊及制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种水果味小麦糊，由以下重量份的原料制成：小麦仁140-170、油莎豆40-50、奶粉10-12、葡萄8-9、蒜茸5-6、菠萝7-9、大块鸡皮15-20、大豆分离蛋白5-8、面酱6-7、奶酪5-7、橙汁3-4、紫苏子3-4、千解草2-4、阳雀花3-5、蒲草根1-2、车前草1-3、白术1.3-2、橄榄核3-5、营养添加粉8-9；本发明味道纯正、口感细腻，融入了蒜茸、面酱，风味独特、营养丰富，其中添加的葡萄、菠萝具有清热除烦、生津止渴、利尿止泻的功效，而大块鸡皮富含胶原蛋白，具有美容养颜的作用。

Description

一种水果味小麦糊及制备方法

技术领域

    本发明主要涉及即食食品领域，尤其涉及一种水果味小麦糊及制备方法。

背景技术

    现在人们的生活节奏加快，很多人养成了不吃早餐的习惯，对身体健康带来了坏处。需要一些速食食品，而现在的速食食品均不具备保健功能。

发明内容

本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种水果味小麦糊及制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种水果味小麦糊，其特征在于由以下重量份的原料制成：

小麦仁140-170、油莎豆40-50、奶粉10-12、葡萄8-9、蒜茸5-6、菠萝7-9、大块鸡皮15-20、大豆分离蛋白5-8、面酱6-7、奶酪5-7、橙汁3-4、紫苏子3-4、千解草2-4、阳雀花3-5、蒲草根1-2、车前草1-3、白术1.3-2、橄榄核3-5、营养添加粉8-9；

所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成：

蟹黄20-30、西瓜皮7-9、鹿肉15-20、橡籽仁6-8、炼乳8-9、干核桃花5-7、当归叶1-2、柿叶2-3、大头花1-2、榴莲壳2-3、蜜桶花1-2、黑血藤1-2、猕猴桃叶1-2、亚麻籽油适量；

制备方法为：（1）将当归叶、柿叶、大头花、榴莲壳、蜜桶花、黑血藤、猕猴桃叶混合，置入烤箱中烘干，出料，破碎后置入有适量亚麻籽油的锅中，小火炒制7-8分钟，加7-8倍水，大火煮沸后转小火熬煮30-40分钟，过滤使渣液分离，得滤液和药渣；

（2）将药渣铺在蒸笼中，将西瓜皮切成薄片铺在药渣上，将鹿肉切条并铺在西瓜皮上，中火蒸煮40-50分钟，出料，烘干，粉碎，得药香鹿肉粉；

（3）将干核桃花、橡籽仁入锅小火炒香后，出料粉碎，将炼乳加热融化后与干核桃花粉、橡籽仁粉、蟹黄混合入锅，加入步骤（1）所得滤液，小火熬煮至水干，烘干，粉碎，得粉末，所得粉末与步骤（2）处理后的物料以及剩余各原料混合，搅拌均匀，即得。

所述的水果味小麦糊的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将紫苏子、千解草、阳雀花、蒲草根、车前草、白术、橄榄核混合，水提2-3次，过滤，合并滤液；将油莎豆置于所得滤液中浸泡2-3小时，油莎豆连同剩余滤液混合打浆，在所得浆液中加入奶粉，混合均匀，经喷雾干燥处理后得药香油莎豆奶粉；

（2）将蒜蓉与奶酪混合研磨成泥，所得泥状物与面酱、橙汁混合均匀，得糊状物；将所述糊状物均匀涂抹于大块鸡皮的两面，将涂抹后的大块鸡皮置于蒸锅中隔水蒸30-50分钟，出料，烘干，粉碎，得鸡皮粉；

（3）将小麦仁置入锅中炒熟，炒熟的小麦仁置于烘箱，烘干，粉碎，得炒小麦粉；

（4）将葡萄、菠萝混合打浆，所得浆液与大豆分离蛋白混合置于锅中，小火熬至水干，出料，烘干，研磨成粉；

（5）将步骤（2）、（3）、（4）处理后的物料与剩余各原料混合均匀，将混合物料倒入调湿器，调节水分含量为10%-20%，将调湿后的混合物料送入膨化机中膨化处理，膨化温度为130℃-150℃，再将膨化后的混合物料进行超微粉碎，即得。

本发明的优点是：

本发明味道纯正、口感细腻，融入了蒜茸、面酱，风味独特、营养丰富，其中添加的葡萄、菠萝具有清热除烦、生津止渴、利尿止泻的功效，而大块鸡皮富含胶原蛋白，具有美容养颜的作用，本发明原料中含有葡萄与菠萝，含有清香的水果味，吸引消费者，并补充维生素C。

 

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：

实施例：

一种水果味小麦糊，由以下重量份的原料制成：

小麦仁170、油莎豆50、奶粉12、葡萄9、蒜茸6、菠萝9、大块鸡皮20、大豆分离蛋白8、面酱7、奶酪7、橙汁4、紫苏子4、千解草4、阳雀花5、蒲草根2、车前草3、白术2、橄榄核5、营养添加粉9；

所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成：

蟹黄30、西瓜皮9、鹿肉20、橡籽仁8、炼乳9、干核桃花7、当归叶2、柿叶3、大头花2、榴莲壳3、蜜桶花2、黑血藤2、猕猴桃叶2、亚麻籽油适量；

制备方法为：（1）将当归叶、柿叶、大头花、榴莲壳、蜜桶花、黑血藤、猕猴桃叶混合，置入烤箱中烘干，出料，破碎后置入有适量亚麻籽油的锅中，小火炒制8分钟，加8倍水，大火煮沸后转小火熬煮40分钟，过滤使渣液分离，得滤液和药渣；

（2）将药渣铺在蒸笼中，将西瓜皮切成薄片铺在药渣上，将鹿肉切条并铺在西瓜皮上，中火蒸煮50分钟，出料，烘干，粉碎，得药香鹿肉粉；

（3）将干核桃花、橡籽仁入锅小火炒香后，出料粉碎，将炼乳加热融化后与干核桃花粉、橡籽仁粉、蟹黄混合入锅，加入步骤（1）所得滤液，小火熬煮至水干，烘干，粉碎，得粉末，所得粉末与步骤（2）处理后的物料以及剩余各原料混合，搅拌均匀，即得。

所述的水果味小麦糊的制备方法，包括以下步骤：

（1）将紫苏子、千解草、阳雀花、蒲草根、车前草、白术、橄榄核混合，水提3次，过滤，合并滤液；将油莎豆置于所得滤液中浸泡3小时，油莎豆连同剩余滤液混合打浆，在所得浆液中加入奶粉，混合均匀，经喷雾干燥处理后得药香油莎豆奶粉；

（2）将蒜蓉与奶酪混合研磨成泥，所得泥状物与面酱、橙汁混合均匀，得糊状物；将所述糊状物均匀涂抹于大块鸡皮的两面，将涂抹后的大块鸡皮置于蒸锅中隔水蒸50分钟，出料，烘干，粉碎，得鸡皮粉；

（3）将小麦仁置入锅中炒熟，炒熟的小麦仁置于烘箱，烘干，粉碎，得炒小麦粉；

（4）将葡萄、菠萝混合打浆，所得浆液与大豆分离蛋白混合置于锅中，小火熬至水干，出料，烘干，研磨成粉；

（5）将步骤（2）、（3）、（4）处理后的物料与剩余各原料混合均匀，将混合物料倒入调湿器，调节水分含量为20%，将调湿后的混合物料送入膨化机中膨化处理，膨化温度为150℃，再将膨化后的混合物料进行超微粉碎，即得。

Claims (2)

1.一种水果味小麦糊，其特征在于由以下重量份的原料制成：

小麦仁140-170、油莎豆40-50、奶粉10-12、葡萄8-9、蒜茸5-6、菠萝7-9、大块鸡皮15-20、大豆分离蛋白5-8、面酱6-7、奶酪5-7、橙汁3-4、紫苏子3-4、千解草2-4、阳雀花3-5、蒲草根1-2、车前草1-3、白术1.3-2、橄榄核3-5、营养添加粉8-9；

所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成：

蟹黄20-30、西瓜皮7-9、鹿肉15-20、橡籽仁6-8、炼乳8-9、干核桃花5-7、当归叶1-2、柿叶2-3、大头花1-2、榴莲壳2-3、蜜桶花1-2、黑血藤1-2、猕猴桃叶1-2、亚麻籽油适量；

制备方法为：（1）将当归叶、柿叶、大头花、榴莲壳、蜜桶花、黑血藤、猕猴桃叶混合，置入烤箱中烘干，出料，破碎后置入有适量亚麻籽油的锅中，小火炒制7-8分钟，加7-8倍水，大火煮沸后转小火熬煮30-40分钟，过滤使渣液分离，得滤液和药渣；

（2）将药渣铺在蒸笼中，将西瓜皮切成薄片铺在药渣上，将鹿肉切条并铺在西瓜皮上，中火蒸煮40-50分钟，出料，烘干，粉碎，得药香鹿肉粉；

（3）将干核桃花、橡籽仁入锅小火炒香后，出料粉碎，将炼乳加热融化后与干核桃花粉、橡籽仁粉、蟹黄混合入锅，加入步骤（1）所得滤液，小火熬煮至水干，烘干，粉碎，得粉末，所得粉末与步骤（2）处理后的物料以及剩余各原料混合，搅拌均匀，即得。

2.根据权利要求1所述的水果味小麦糊的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将紫苏子、千解草、阳雀花、蒲草根、车前草、白术、橄榄核混合，水提2-3次，过滤，合并滤液；将油莎豆置于所得滤液中浸泡2-3小时，油莎豆连同剩余滤液混合打浆，在所得浆液中加入奶粉，混合均匀，经喷雾干燥处理后得药香油莎豆奶粉；

（2）将蒜蓉与奶酪混合研磨成泥，所得泥状物与面酱、橙汁混合均匀，得糊状物；将所述糊状物均匀涂抹于大块鸡皮的两面，将涂抹后的大块鸡皮置于蒸锅中隔水蒸30-50分钟，出料，烘干，粉碎，得鸡皮粉；

（3）将小麦仁置入锅中炒熟，炒熟的小麦仁置于烘箱，烘干，粉碎，得炒小麦粉；

（4）将葡萄、菠萝混合打浆，所得浆液与大豆分离蛋白混合置于锅中，小火熬至水干，出料，烘干，研磨成粉；

（5）将步骤（2）、（3）、（4）处理后的物料与剩余各原料混合均匀，将混合物料倒入调湿器，调节水分含量为10%-20%，将调湿后的混合物料送入膨化机中膨化处理，膨化温度为130℃-150℃，再将膨化后的混合物料进行超微粉碎，即得。