CN104206538A - 一种姜奶茶及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种姜奶茶及其制备方法，它是由姜粉、奶粉、赤砂糖和白砂糖按一定的比例制成，其步骤是将奶粉、赤砂糖和白砂糖混合，然后加入溶于乙醇的姜粉溶液，混合均匀，倒入制粒机中制粒，制得的湿颗粒装入烘盘中，在50-60℃下干燥即得。本发明配方合理，工艺简单，不使用任何添加剂，制备的姜奶茶不但爽口、顺滑、奶香气和姜香气浓郁清新，口感独特，而且具有补虚损、益肺胃、生津润肠的功效。
Description
技术领域：
本发明属于食品加工领域，具体涉及一种姜奶茶及其制备方法。
背景技术：
生姜，姜科姜属植物，开有黄绿色并有刺激性香味的根茎。生姜营养丰富，是不可多得的佳品。生姜味辛，性温。作为药物能开胃止呕，化痰止咳，发汗解表。用于脾胃虚寒，食欲减退，恶心呕吐，或痰饮呕吐，胃气不和的呕吐；风寒或寒痰咳嗽；感冒风寒，恶风发热，鼻塞头痛。姜独特的香辣味口感不仅可以增加食欲，还能帮助消化吸收；其芳香成分还可以刺激嗅觉等，使神经的兴奋冲动得到抑制而使精神放松。
牛奶，最古老的天然饮料之一，被誉为“白色血液”，对人体的重要性可想而知。牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。具有补虚损，益肺胃，生津润肠之功效，用于久病体虚、气血不足、营养不良、噎膈反胃、胃及十二指肠溃疡、消渴、便秘。
发明内容：
本发明要解决的技术问题是提供一种口感独特的姜奶茶及其制备方法。
本发明要提供的技术方案是一种姜奶茶，该奶茶包括以下重量百分比的组分：姜粉6-10份或纯姜粉2-4份，奶粉30-50份，赤砂糖15-30份，白砂糖10-20份；
所述的姜粉是由以下方法制备得到：鲜姜洗净、切制成片、干燥、打粉、过筛、密封冷冻贮存即得姜粉。
所述的纯姜粉是由以下方法制备得到：鲜姜洗净、粗碎机粗碎成大颗粒，采用80吨压榨力压榨、过滤、取汁，得到姜汁，采用真空度为-0.06MPa的微波真空干燥40-60分钟得到纯姜粉，备用。
本发明还提供了上述姜奶茶的制备方法，包括以下步骤：
(1)按照以下重量比例进行备料：姜粉6-10份或者纯姜粉2-4份，奶粉30-50份，赤砂糖15-30份，白砂糖10-20份。
(2)将赤砂糖和白砂糖打粉、过筛，然后与奶粉混合。
(3)多次用75％的乙醇溶解姜粉，取溶解液加入到步骤(3)中的混合物中，混合均匀直至可以制粒。
(4)将步骤(3)中的最终混合物倒入制粒机中，制粒。
(5)将步骤(4)中湿颗粒装入烘盘中，50-60℃干燥。
所述的筛为80目筛。
本发明通过合理的配方和恰当的工艺将奶粉、姜粉和砂糖完美结合，本发明全部采用纯天然原料，不使用任何添加剂，同时具有牛奶的圆润丰满、姜的独特香辣，口感独特，且具有保健功效。
生姜味辛、性温，有散寒，止呕的功效，本发明所提供的姜奶茶爽口、顺滑、奶香气和姜香气浓郁清新，有温脾胃、促进血液循环、调食欲和帮助睡眠等作用，尤其适合胃寒胃口不佳、全身冰冷、反胃的人食用。因而，牛奶与生姜的结合，将是一道美味无穷的饮料佳品，不仅是餐桌上的美食，更是人们休闲娱乐的伴侣。
具体实施方式：
以下实施例对本发明作进一步说明，但不作为对本发明保护范围的限定。
实施例1
本实施例的姜奶茶中姜粉的制备方法为：鲜姜洗净、切制成片，60℃以下干燥后，打粉得到姜粉，姜粉收率8％-12％。
本实施例的姜奶茶的配方为：姜粉8g、奶粉40g、赤砂糖20g、白砂糖20g。
将赤砂糖和白砂糖打粉，过80目筛，按配方量与奶粉混合，将姜粉用75％的乙醇溶解后，加入上述混合物中，混合均匀；将混合均匀的混合物倒入制粒机中，制粒，将制得的湿颗粒装入烘盘中，55℃干燥既得
实施例2
本实施例的姜奶茶中纯姜粉的制备方法为：鲜姜洗净、粗碎机粗碎成大颗粒，采用80吨压榨力压榨、过滤、取汁，得到姜汁，采用真空度为-0.06MPa的微波真空干燥40-60分钟得到纯姜粉，
本实施例的姜奶茶的配方为：纯姜粉3g、奶粉40g、赤砂糖20g、白砂糖20g。
将赤砂糖和白砂糖打粉，过80目筛，按配方量与奶粉混合，将纯姜粉用75％的乙醇溶解后，加入上述混合物中，混合均匀；将混合均匀的混合物倒入制粒机中，制粒，将制得的湿颗粒装入烘盘中，50℃干燥既得。
实施例3
本实施例的姜奶茶中姜粉的制备方法为：鲜姜洗净、切制成片，60℃以下干燥后，打粉得到姜粉，姜粉收率8％-12％。
本实施例的姜奶茶的配方为：姜粉8g、奶粉30g、赤砂糖30g、白砂糖10g。
将赤砂糖和白砂糖打粉，过80目筛，按配方量与奶粉混合，将姜粉用75％的乙醇溶解后，加入上述混合物中，混合均匀；将混合均匀的混合物倒入制粒机中，制粒，将制得的湿颗粒装入烘盘中，60℃干燥既得。
实施例4
本实施例的姜奶茶中纯姜粉的制备方法为：鲜姜洗净、粗碎机粗碎成大颗粒，采用80吨压榨力压榨、过滤、取汁，得到姜汁，采用真空度为-0.06MPa的微波真空干燥40-60分钟得到纯姜粉，姜汁干燥成纯姜粉的收率为3.5％-5.5％。
本实施例的姜奶茶的配方为：纯姜粉3g、奶粉30g、赤砂糖30g、白砂糖10g。
将赤砂糖和白砂糖打粉，过80目筛，按配方量与奶粉混合，将纯姜粉用75％的乙醇溶解后，加入上述混合物中，混合均匀；将混合均匀的混合物倒入制粒机中，制粒，将制得的湿颗粒装入烘盘中，50℃干燥既得。
实施例5
本实施例的姜奶茶中姜粉的制备方法为：鲜姜洗净、切制成片，60℃以下干燥后，打粉得到姜粉，姜粉收率8％-12％。
本实施例的姜奶茶的配方为：姜粉8g、奶粉50g、赤砂糖20g、白砂糖20g。
将赤砂糖和白砂糖打粉，过80目筛，按配方量与奶粉混合，将姜粉先用75％的乙醇溶解后，加入上述混合物中，混合均匀；将混合均匀的混合物倒入制粒机中，制粒，将制得的湿颗粒装入烘盘中，56℃干燥既得。
实施例6
本实施例的姜奶茶中纯姜粉的制备方法为：鲜姜洗净、粗碎机粗碎成大颗粒，采用80吨压榨力压榨、过滤、取汁，得到姜汁，采用真空度为-0.06MPa的微波真空干燥40-60分钟得到纯姜粉，姜汁干燥成纯姜粉的收率为3.5％-5.5％。
本实施例的姜奶茶的配方为：纯姜粉3g、奶粉50g、赤砂糖20g、白砂糖20g。
将赤砂糖和白砂糖打粉，过80目筛，按配方量与奶粉混合，将纯姜粉用75％的乙醇溶解后，加入上述混合物中，混合均匀；将混合均匀的混合物倒入制粒机中，制粒，将制得的湿颗粒装入烘盘中，58℃干燥既得。
实施例7
本实施例的姜奶茶中姜粉的制备方法为：鲜姜洗净、切制成片，60℃以下干燥后，打粉得到姜粉，或鲜姜洗净、粗碎、压榨过滤取汁，得到姜汁，姜汁微波干燥得到纯姜粉，姜粉收率8％-12％。
本实施例的姜奶茶的配方为：姜粉10g、奶粉30g、赤砂糖30g、白砂糖10g。
将赤砂糖和白砂糖打粉，过80目筛，按配方量与奶粉混合，将姜粉用75％的乙醇溶解后，加入上述混合物中，混合均匀；将混合均匀的混合物倒入制粒机中，制粒，将制得的湿颗粒装入烘盘中，55℃干燥既得。
实施例8
本实施例的姜奶茶中纯姜粉的制备方法为：鲜姜洗净、粗碎机粗碎成大颗粒，采用80吨压榨力压榨、过滤、取汁，得到姜汁，采用真空度为-0.06MPa的微波真空干燥40-60分钟得到纯姜粉，姜汁干燥成纯姜粉的收率为3.5％-5.5％。
本实施例的姜奶茶的配方为：纯姜粉3g、奶粉30g、赤砂糖30g、白砂糖10g。
将赤砂糖和白砂糖打粉，过80目筛，按配方量与奶粉混合，将纯姜粉用75％的乙醇溶解后，加入上述混合物中，混合均匀；将混合均匀的混合物倒入制粒机中，制粒，将制得的湿颗粒装入烘盘中，52℃干燥既得。
上述姜奶茶实施例的理化指标见表1，微生物指标见表2。
表1 理化指标
表2 微生物指标
Claims (5)
1.一种姜奶茶，其特征在于：包括以下重量百分比的组分：姜粉6-10份或纯姜粉2-4份，奶粉30-50份，赤砂糖15-30份，白砂糖10-20份。
2.根据权利要求1所述的姜奶茶，其特征在于：所述的姜粉是由以下方法制备得到：鲜姜洗净、切制成片、干燥、打粉、过筛、密封冷冻贮存得到姜粉。
3.根据权利要求1所述的姜奶茶，其特征在于：所述的纯姜粉是由以下方法制备得到：鲜姜洗净、粗碎机粗碎成大颗粒，采用80吨压榨力压榨、过滤、取汁，得到姜汁，采用真空度为-0.06MPa的微波真空干燥40-60分钟得到纯姜粉。
4.根据权利要求1所述的姜奶茶的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1)按照以下重量比例进行备料：姜粉6-10份，奶粉30-50份，赤砂糖15-30份，白砂糖10-20份；
(2)将赤砂糖和白砂糖打粉、过筛，然后与奶粉混合；
(3)多次用75％的乙醇溶解姜粉，取溶解液加入到步骤(3)中的混合物中，混合均匀后制粒；
(4)将步骤(3)中的最终混合物倒入制粒机中，制粒；
(5)将步骤(4)中湿颗粒装入烘盘中，50-60℃干燥，即得。
5.根据权利要求4所述的姜奶茶的制备方法，其特征在于：所述的筛为80目筛。
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Cited By (1)
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|---|---|---|---|---|
| CN106578089A (zh) * | 2016-12-28 | 2017-04-26 | 广东国方医药科技有限公司 | 一种姜奶茶冲剂及其制备方法 |
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102228231A (zh) * | 2011-04-25 | 2011-11-02 | 山东省农业科学院农产品研究所 | 红枣或山楂与生姜超微营养粉及其制作方法 |
| CN102499301A (zh) * | 2011-12-29 | 2012-06-20 | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 | 一种速溶姜枣固体奶茶及制备方法 |
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2014
- 2014-08-13 CN CN201410395941.XA patent/CN104206538A/zh active Pending
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