CN104187379A - 一种保健面条 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种面条，特别公开了一种保健面条。该保健面条，由以下重量份数的原料制成：薏苡仁2-6份、赤小豆1-3份、白扁豆1-3份、山药粉1-3份。本发明保健面条的有益效果是：组方合理，制备工艺简单，原料来源广，成本低，口感好，爽口细滑，粘而不腻，营养丰富，食补两用，能达到膳食送理之功效，饱肚腹外，对食用者还具有预防疾病及食疗的作用，使面条具备补中益气、健脾和胃、清热解毒的作用，山药在整个面条制备过程中起到粘合作用，使面条成型不松散，还具有健脾、补肺、固肾等多种功效。

Description

一种保健面条

(一)技术领域

本发明涉及一种面条，特别涉及一种保健面条。

(二)背景技术

面条是人们日常生活的主食之一，传统的面条主要由面粉加工而成的，目前市场上的面条还包括在面粉中加入玉米粉、燕麦粉、荞麦粉等制成的各种杂粮面条，其配料简单，营养单一，随着人们生活水平的不断提高，传统面条的营养、口味及原料质量已远远不能满足人们多层次的需求，人们对于食用纯天然食品的期望值更高，营养美味而又具备保健疗效的面条逐渐受到广大消费者的喜爱。

(三)发明内容

本发明为了弥补现有技术的不足，提供了一种组方合理、制备简单、原料来源广、成本低、口感好、爽口细滑、粘而不腻、营养丰富、食补两用、不添加任何添加剂、能达到膳食送理之功效、对食用者具有预防疾病及食疗作用的保健面条。

本发明是通过如下技术方案实现的：

一种保健面条，由以下重量份数的原料制成：薏苡仁2-6份、赤小豆1-3份、白扁豆1-3份、山药粉1-3份。

该保健面条，其优选的各原料的重量配比为：薏苡仁4份、赤小豆2份、白扁豆2份、山药粉2份。

该保健面条的制备方法，包括如下步骤：

称取上述重量份数的薏苡仁、赤小豆、白扁豆、山药粉，将四种原料分别进行粉碎，再加入原料总重量25％的水进行混合搅拌，然后在100℃下加热搅拌3-5分钟，继续在90-100℃高温膨化2-3分钟，此时淀粉糊化，蛋白质降解，原料由生料变为熟料，熟料再经挤压成形，即得该保健面条。

食用方法：将该保健面条放入开水中烫15分钟左右，捞出放入凉水中过凉备用；食用前，将过凉后的保健面条放入漏勺中，再将漏勺连同保健面条放入开水中烫半分钟左右捞出，浇上汤汁即可食用，也可炒制食用。

本发明所采用的各原料的药用性能如下所示：

薏苡仁：利湿健脾，舒筋除痹，清热排脓。主治水肿，脚气，小便淋沥，湿温病，泄泻，带下，风湿痹痛，筋脉拘挛，肺痈，肠痈，扁平疣；凡水湿滞留，尤以脾虚湿盛者为适用。《本草纲目》：“薏苡仁，阴阳药也，能健脾益胃”；《食疗草本》：“去干湿脚气”；《本经》：“主筋急拘挛、不可屈伸、风湿痹、下气”；《本草新编》：“薏仁最善利水，不至耗损真阴之气”；

赤小豆：利水消肿退黄，清热解毒消痈。主治水肿，脚气，黄疸，淋病，便血，肿毒疮疡，癣疹；赤小豆性善下行，能通利水道，使水湿下泄而消肿。《食疗本草》中记载其治脚气和大腹水肿。现代医学用其治疗肾炎水肿、肝硬化腹水及营养不良性水肿等，具有较好的疗效；

白扁豆：健脾，化湿，消暑。主治脾虚生湿，食少便溏，白带过多，暑湿吐泻，烦渴胸闷；《别录》：“和中、下气”；《本草纲目》：“止泄泻、消暑、暖脾胃、除湿热、止消渴”；

山药：补脾，养肺，固肾，益精。主治脾虚泄泻，食少浮肿，肺虚咳喘，消渴，遗精，带下，肾虚尿频。外用治痈肿，瘰疬；益气养阴，补脾、肺、肾。《本经》：“主伤中、补虚、除寒热邪气、补中、益气力、长肌肉、强阴”；《月华子本草》：“主泄精、健忘”；《本草纲目》：“益肾气、健脾胃、止泻痢、化痰涎、润皮毛”；《本草正》：“山药能健脾补湿、滋精固肾、治诸虚百损”。山药对胃下垂、头晕、脱肛等都有一定的治疗作用。现代医学研究表明，山药最大的特点是能防止心血管系统脂肪沉淀，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积。中医认为山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效，并且对肺虚咳嗽、脾虚泄泻、肾虚遗精、带下及小便频繁等症，都有一定的疗补作用。山药中含有可溶性纤维，能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖升高，还能助消化、降血糖，用于糖尿病脾虚泄泻、小便频数。控制进食欲作为高营养食品,山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱(holine)、尿囊素(allantoin)等，其中重要的营养成分薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效。山药含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分，还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素，其含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望。再者，山药本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。

脾脏的生理功能是主运化、升清和统摄血液，机体生命活动的持续和气血津液的生化，都有赖于脾胃运化的水谷精微，而称脾胃为气血生化之源、后天之本，如脾主运化功能旺盛，就能防止水液在体内发生不正常停滞，也就能防止湿、痰、饮等病理产物的生成。

肺的生理功能是主气、可呼吸、主宣发肃降通调水道、朝百脉而主治节，以辅助心脏调节气血的运行。

肾主水液，主要指肾中精气的气化功能，对于体内津液的输布和排泄，维持体内津液代谢平衡，起着极为重要的调解作用，肾者水脏主津液，肺乃气之主，肾为气之根，肺主出气，肾主纳气，阴阳相交，呼吸乃和。

心的生理功能是心主血脉，全身的都在脉中运行，依赖于心脏的搏动而输送到全身，发挥其濡养作用。

肝的生理功能是调畅全身气机，推动血和津液运行的一个重要环节，有储藏和调节血液的功能。

脾脏恶湿，湿性粘腻不易除去。现代医学血脂高、血糖高、血压高、心脏肌肥厚、胆固醇高等均与肺、脾、肾功能减退有关，血液里病理产物生成，如湿、痰、饮等，增加心、肝功能衰退，形成了心脑血管疾病。治病求本，脾胃是后天之本。

本发明保健面条的有益效果是：组方合理，制备工艺简单，原料来源广，成本低，口感好，爽口细滑，粘而不腻，营养丰富，食补两用，能达到膳食送理之功效，饱肚腹外，对食用者还具有预防疾病及食疗的作用，使面条具备补中益气、健脾和胃、清热解毒的作用，山药在整个面条制备过程中起到粘合作用，使面条成型不松散，还具有健脾、补肺、固肾等多种功效。

(四)具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步说明，但本发明并不局限于此，实施例中的制备方法均为常规制备方法，不再详述。

实施例1：

该保健面条，由以下重量的原料制成：薏苡仁4千克、赤小豆2千克、白扁豆2千克、山药粉2千克；

该保健面条的制备方法，采用如下步骤：

称取上述重量的薏苡仁、赤小豆、白扁豆、山药粉，将四种原料分别进行粉碎，再加入原料总重量25％的水进行混合搅拌，然后在100℃下加热搅拌3-5分钟，继续在90-100℃高温膨化2-3分钟，此时淀粉糊化，蛋白质降解，原料由生料变为熟料，熟料再经挤压成形，即得该保健面条。

食用方法：将该保健面条放入开水中烫15分钟左右，捞出放入凉水中过凉备用；食用前，将过凉后的保健面条放入漏勺中，再将漏勺连同保健面条放入开水中烫半分钟左右捞出，浇上汤汁即可食用，也可炒制食用。

实施例2：

该保健面条，由以下重量的原料制成：薏苡仁2千克、赤小豆1千克、白扁豆1千克、山药粉1千克。

制备方法与食用方法同实施例1。

实施例3：

该保健面条，由以下重量的原料制成：薏苡仁6千克、赤小豆3千克、白扁豆3千克、山药粉3千克。

制备方法与食用方法同实施例1。

Claims (2)

1.一种保健面条，其特征是：由以下重量份数的原料制成：薏苡仁2-6份、赤小豆1-3份、白扁豆1-3份、山药粉1-3份。

2.根据权利要求1所述的一种保健面条，其特征是：由以下重量份数的原料制成：薏苡仁4份、赤小豆2份、白扁豆2份、山药粉2份。