CN104172333B - 一种芒果饮料及其制作方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及食品饮料加工领域，尤其是涉及一种芒果饮料及其制作方法，由以下重量份的原料制成：芒果汁50-70份、银杏叶汁20-30份、樱桃汁10-20份、胡萝卜汁3-10份、糖3-15份、柠檬酸0.03-0.2份、水350-480份。所述银杏叶汁为将新鲜的银杏叶经过洗涤、干燥、破碎、回流提取，然后在65～75℃加热、蒸馏、过滤，在压力为-0.2～-0.06MPa浓缩后，再用水溶解得到原液。本发明的配方独特，生产工艺简单，材料来源广泛，原料均来自于常见植物，适合各类人群的饮用，营养成份丰富，安全环保，具有极广泛的市场前景。本发明得到的饮料保质期在1-1.5年内，保持不变质。具有美容、促进毛发生长、降血压效的显著效果。

Description

一种芒果饮料及其制作方法
技术领域
本发明涉及食品饮料加工领域，尤其是涉及一种芒果饮料及其制作方法。
背景技术
芒果为著名热带水果之一，因其果肉细腻，风味独特，营养丰富，深受人们喜爱，所以素有“热带果王”之誉称。含有丰富的糖、酸、纤维素和维生素A、B、C及少量的蛋白质、矿物质，具有美化肌肤、防治高血压、动脉硬化、防治便秘、清肠胃等很多的功效。
银杏树又名白果树，是我国的瑰宝，珍稀可贵，被誉为地球的“长寿树”、“活化石”。银杏叶中含有天然活性黄酮及苦内酯等与人体健康有益的多种成份，具有溶解胆固醇，扩张血管的作用，对改善脑功能障碍、动脉硬化、高血压、眩晕、耳鸣、头痛、老年痴呆、记忆力减退等有明显效果。而樱桃，外表色泽鲜艳、晶莹美丽、红如玛瑙，黄如凝脂，果实富含糖、蛋白质、维生素及钙、铁、磷、钾等多种元素。所含蛋白质、糖、磷、胡萝卜素、维生素C等均比苹果、梨高。其味甘，具有益气、补血、健脾、和胃、祛风湿的功效。
在目前的饮料生产加工过程中，添加了大量的防腐剂、添加剂、色素和香精，很大程度上削弱了饮料的营养价值，而且会有损害人的健康；因此，随着人们生活水平的提高，对营养保健的意识越来越高，追求营养、天然的饮料补充剂，受到越来越多的人青睐，将银杏叶汁和樱桃汁加入到芒果汁中，改善饮料的品质、口味、颜色以及保持饮料的天然和营养不流失，可调配成适合各类人群饮用的保健饮料。
发明内容
本发明的发明目的在于：针对上述存在的问题，提供一种芒果饮料及其制作方法，为了实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：
一种芒果饮料，其特征在于：由以下重量份的原料制成：芒果汁50-70份、银杏叶汁20-30份、樱桃汁10-20份、胡萝卜汁3-10份、糖3-15份、柠檬酸0.03-0.2份、水350-480份；
所述银杏叶汁为将新鲜的银杏叶经过洗涤、干燥、破碎、回流提取，然后在65～75℃加热、蒸馏、过滤，在压力为-0.2～-0.06浓缩后，再用水溶解得到原液。
其中，作为优选地，所述芒果饮料汁由以下重量份的原料制成：芒果汁60份、银杏叶汁24份、樱桃汁13份、胡萝卜汁5份、蜂蜜8份、柠檬酸0.08份、水420份。
其中，作为优选地，所述糖为白糖、蔗糖、蜜糖中的一种或多种混合物溶液。添加糖溶液，可以调节饮料的糖度，同时可以保持饮料中营养成分不受氧化。
进一步优选地，其所述原料制作成的剂型为粉末状、片剂、膏体、液体汁。
提供一种芒果饮料的制作方法，包括以下步骤：
(1)榨汁：将胡萝卜和八成熟的芒果、樱桃分别打碎榨汁、筛滤、脱气、加热杀菌、冷却、过滤、澄清得到原汁；
(2)按重量份称取:芒果汁50-70份、银杏叶汁20-30份、樱桃汁10-20份、胡萝卜汁3-10份、蜂蜜3-15份、柠檬酸0.03-0.2份、水350-480份；
所述银杏叶汁为将新鲜的银杏叶经过洗涤、干燥、破碎、回流提取，然后在65～75℃加热、蒸馏、过滤、在压力为-0.2～-0.06Pa浓缩后，再用水溶解得到原液；
(3)将步骤(2)中所得的原汁加入柠檬酸和若干水进行混合调配；
(4)将步骤(3)中混合调配所得的汁加入银杏叶汁；
(5)将步骤(4)中过滤所得的汁加热至65℃，然后加入蜂蜜和水进行调糖，调糖度为35度；
(6)过滤、冷却、装瓶：将步骤(5)中过滤所得的芒果汁的溶液过滤、除渣、冷却后装瓶即可得到芒果饮料汁。
优选地，所述步骤(2)中加热灭菌、冷却：温度为100～120℃，时间维持在30～40秒，然后冷却至45℃以下。
优选地，所述步骤(2)中过滤、澄清时，加入灭活果胶酶，放置1.5～2小时；
其中，作为优选地，所述步骤(2)中脱气，是在真空蒸馏罐中，温度为65～75℃，压力为-0.2～-0.06Pa,进行脱气15～20分钟。
负压低温脱气方法，榨出的果汁，可以保持果汁中营养成份不流失，口味纯正、颜色鲜艳。银杏叶汁中含有较高的黄酮类的化合物，对于高血压患者具有显著的效果。
综上所述，与已有的芒果汁及其制作方法相比，本发明具有如下显著的优势：
(1)本发明所述的芒果汁，采用的原料均为具有较高的营养价值，加工过程中营养成份不流失，保持了樱桃中含有较高的维生素C，胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，可以有效增强人体的免疫力。
(2)本发明所述的芒果汁，经过试验，具有美容、促进毛发生长、降血压效的显著效果。
(3)本发明的配方独特，生产工艺简单，材料来源广泛，原料均来自于常见植物，适合各类人群的饮用，营养成份丰富，安全环保，具有极广泛的市场前景。本发明得到的饮料保质期在1-1.5年内，可保持不变质。
具体实施方式
下面通过实施例对本发明作进一步详述。
实施例1：制备本发明所述的芒果饮料
1、制备过程
一种芒果饮料，由以下重量份的原料制成：芒果汁50份、银杏叶汁20份、樱桃汁10份、胡萝卜汁3份、糖3份、柠檬酸0.03份、水350份。
所述银杏叶汁为将新鲜的银杏叶经过洗涤、干燥、破碎、回流提取，然后在65～75℃加热、蒸馏、过滤，在压力为-0.2～-0.06浓缩后，再用水溶解得到原液；
上述芒果饮料的制作方法如下：
(1)按重量份称取:芒果、银杏叶、樱桃、胡萝卜、糖、柠檬酸、和水。
(2)榨汁：将胡萝卜和八成熟的芒果、樱桃分别打碎榨汁、筛滤、脱气、加热杀菌、冷却、过滤、澄清得到原汁；其中，脱气，是在真空蒸馏罐中，温度为65～75℃，压力为-0.2～-0.01MPa,进行脱气15～20分钟。加热灭菌的温度为100～120℃，时间维持在30～40秒，然后冷却至45℃以下；过滤、澄清时，需要加入灭活果胶酶，并放置1.5～2小时得到各原液。
(3)将步骤(2)中所得的原汁加入柠檬酸和若干水进行混合调配。
(4)将步骤(3)中混合调配所得的汁加入银杏叶汁；
(5)将步骤(4)中过滤所得的汁加热至65℃，然后加入蜂蜜和水进行调糖，调糖度为35度；
(6)过滤、冷却、灭菌、装瓶：将步骤(5)中过滤所得的芒果汁的溶液过滤、除渣、冷却、灭菌后装瓶即可得到芒果饮料汁。
2、产品检测
将1中的芒果饮料进行检验，结果见表1，产品检测合格。
表1实施例1的检测情况
实施例2
1、制备过程：制备本发明所述的芒果饮料
一种芒果饮料，由以下重量份的原料制成：芒果汁70份、银杏叶汁30份、樱桃汁20份、胡萝卜汁10份、糖15份、柠檬酸0.2份、水480份。
所述银杏叶汁为将新鲜的银杏叶经过洗涤、干燥、破碎、回流提取，然后在65～75℃加热、蒸馏、过滤，在压力为-0.2～-0.06浓缩后，再用水溶解得到原液；
上述芒果饮料的制作方法和实施例1相同：
2、产品检测
将2中的芒果饮料进行检验，结果见表2，产品检测合格。
表2实施例2的检测情况
实施例3
1、制备过程
一种芒果饮料，由以下重量份的原料制成：芒果汁63份、银杏叶汁26份、樱桃汁15份、胡萝卜汁8份、糖8份、柠檬酸0.08份、水420份。
所述银杏叶汁为将新鲜的银杏叶经过洗涤、干燥、破碎、回流提取，然后在65～75℃加热、蒸馏、过滤，在压力为-0.2～-0.06浓缩后，再用水溶解得到原液；
上述芒果饮料的制作方法和实施例1相同：
2、产品检测
将2中的芒果饮料进行检验，结果见表3，产品检测合格。
表3实施例3的检测情况
实施例4：降血压功效的测试
1、实验动物：高血压模型的大老鼠，20周龄，体重160±10g
实验样品：实施例3制备的芒果汁。
2、实验方法
将40组大老鼠按体重和血压值随机分为4组，每组8只，一个模型对照组和三个剂量组，依次以实施例3制得的芒果饮料以20、60、100mL/kg的剂量为给料组，模型组为对照空白组，以矿泉水为对照组，各组均灌喂芒果饮料40天，每天分别灌喂1次，末次喂给饮料后隔3天测定血压值。
3、实验结果
在40天喂给饮料期间内，对照空白组老鼠的体型和毛绒改变不明显，血压持续偏高；给药组都能改善老鼠的体型肥胖和毛绒光亮，血压值趋于下降，具体结果见表4。
表4大老鼠降血压测试结果
大鼠正常血压范围为在85～120mmHg之间；凡是血压且高于120mmHg以上者确定为高血压模型的形象。由表4可以看出，本法明所述的芒果饮料具有较好的降血压功效，随着灌喂剂量的上升效果越明显。此外，实施例1～2的芒果汁也具有降血压的功效。
以上所述仅仅是本发明的优选实施方式，并不局限于前述的具体实施方式。本发明扩展到任何在本说明书中披露的新特征或任何新的组合，以及披露的任一新的方法或过程的步骤或任何新的组合。

Claims (7)

1.一种芒果饮料，其特征在于：由以下重量份的原料制成：芒果汁50-70份、银杏叶汁20-30份、樱桃汁10-20份、胡萝卜汁3-10份、糖3-15份、柠檬酸0.03-0.2份、水350-480份；
所述银杏叶汁为将新鲜的银杏叶经过洗涤、干燥、破碎、回流提取，然后在65～75℃加热、蒸馏、过滤，在压力为-0.2～-0.06MPa浓缩后，再用水溶解得到原液。
2.根据权利要求1所述的一种芒果饮料，其特征在于：所述糖为白糖、蔗糖、蜜糖中的一种或多种混合物。
3.根据权利要求1所述的一种芒果饮料，其特征在于：所述原料制作成的剂型为粉末状、片剂、膏体、液体汁。
4.根据权利要求1所述的一种芒果饮料的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1)榨汁：将胡萝卜和八成熟的芒果、樱桃分别打碎榨汁、筛滤、脱气、加热杀菌、冷却、过滤、澄清得到原汁；
(2)按重量份称取:芒果汁50-70份、银杏叶汁20-30份、樱桃汁10-20份、胡萝卜汁3-10份、蜂蜜3-15份、柠檬酸0.01-0.2份、水350-480份；
所述银杏叶汁为将新鲜的银杏叶经过洗涤、干燥、破碎、回流提取，然后在65～75℃加热、蒸馏、过滤、在压力为-0.2～-0.06MPa浓缩后，再用水溶解得到原液；
(3)将步骤(2)中所得的原汁加入柠檬酸和若干水进行混合调配；
(4)将步骤(3)中混合调配所得的汁加入银杏叶汁；
(5)将步骤(4)中所得的汁过滤，加热至65℃，然后加入蜂蜜和水进行调糖，调糖度为35度；
(6)过滤、冷却、装瓶：将步骤(5)中所得产品过滤，所得的芒果汁的溶液除渣、冷却后装瓶即可得到芒果饮料汁。
5.根据权利要求4中所述的一种芒果饮料的制作方法，其特征在于：所述步骤(1)中加热灭菌、冷却：温度为100～120℃，时间维持在30～40秒，然后冷却至45℃以下。
6.根据权利要求4中所述的一种芒果饮料的制作方法，其特征在于：所述步骤(1)中过滤、澄清时，加入灭活果胶酶，放置1.5～2小时。
7.根据权利要求4中所述的一种芒果饮料的制作方法，其特征在于：所述步骤(1)中脱气，是在真空蒸馏罐中，温度为65～75℃，压力为-0.2～-0.01MPa,进行脱气15～20分钟。
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