CN104073338A - 一种亚麻籽酒的生产方法 - Google Patents
一种亚麻籽酒的生产方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN104073338A CN104073338A CN201410295597.7A CN201410295597A CN104073338A CN 104073338 A CN104073338 A CN 104073338A CN 201410295597 A CN201410295597 A CN 201410295597A CN 104073338 A CN104073338 A CN 104073338A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- linseed oil
- wine
- linseed
- decortication
- obtains
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
- 235000014101 wine Nutrition 0.000 title claims abstract description 33
- 235000004426 flaxseed Nutrition 0.000 title claims abstract description 22
- 240000006240 Linum usitatissimum Species 0.000 title claims abstract description 21
- 235000004431 Linum usitatissimum Nutrition 0.000 title claims abstract description 21
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title abstract description 5
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 17
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 8
- 238000000605 extraction Methods 0.000 claims abstract description 5
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims abstract description 5
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims abstract description 3
- 235000021388 linseed oil Nutrition 0.000 claims description 45
- 239000000944 linseed oil Substances 0.000 claims description 45
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims description 12
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 claims description 12
- 239000007921 spray Substances 0.000 claims description 10
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 claims description 8
- 238000007710 freezing Methods 0.000 claims description 4
- 230000008014 freezing Effects 0.000 claims description 4
- 238000011514 vinification Methods 0.000 claims description 4
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000020660 omega-3 fatty acid Nutrition 0.000 abstract description 13
- 238000005057 refrigeration Methods 0.000 abstract description 4
- 238000005507 spraying Methods 0.000 abstract description 4
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 abstract description 2
- CYQFCXCEBYINGO-IAGOWNOFSA-N delta1-THC Chemical compound C1=C(C)CC[C@H]2C(C)(C)OC3=CC(CCCCC)=CC(O)=C3[C@@H]21 CYQFCXCEBYINGO-IAGOWNOFSA-N 0.000 abstract 2
- 229940012843 omega-3 fatty acid Drugs 0.000 abstract 2
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 abstract 1
- 229930182478 glucoside Natural products 0.000 abstract 1
- 150000008131 glucosides Chemical class 0.000 abstract 1
- 238000010298 pulverizing process Methods 0.000 abstract 1
- 231100000331 toxic Toxicity 0.000 abstract 1
- 230000002588 toxic effect Effects 0.000 abstract 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 7
- 229910001651 emery Inorganic materials 0.000 description 3
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 3
- IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N Atomic nitrogen Chemical compound N#N IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 2
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 2
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 2
- 229930182485 cyanogenic glycoside Natural products 0.000 description 2
- 150000008142 cyanogenic glycosides Chemical class 0.000 description 2
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 2
- 230000002265 prevention Effects 0.000 description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 2
- MJYQFWSXKFLTAY-OVEQLNGDSA-N (2r,3r)-2,3-bis[(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)methyl]butane-1,4-diol;(2r,3r,4s,5s,6r)-6-(hydroxymethyl)oxane-2,3,4,5-tetrol Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O.C1=C(O)C(OC)=CC(C[C@@H](CO)[C@H](CO)CC=2C=C(OC)C(O)=CC=2)=C1 MJYQFWSXKFLTAY-OVEQLNGDSA-N 0.000 description 1
- 208000024827 Alzheimer disease Diseases 0.000 description 1
- 206010003225 Arteriospasm coronary Diseases 0.000 description 1
- 208000024172 Cardiovascular disease Diseases 0.000 description 1
- 206010008096 Cerebral atrophy Diseases 0.000 description 1
- 208000003890 Coronary Vasospasm Diseases 0.000 description 1
- 206010011091 Coronary artery thrombosis Diseases 0.000 description 1
- 208000001953 Hypotension Diseases 0.000 description 1
- 206010028980 Neoplasm Diseases 0.000 description 1
- 206010039966 Senile dementia Diseases 0.000 description 1
- 235000009754 Vitis X bourquina Nutrition 0.000 description 1
- 235000012333 Vitis X labruscana Nutrition 0.000 description 1
- 240000006365 Vitis vinifera Species 0.000 description 1
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 description 1
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 1
- 235000013334 alcoholic beverage Nutrition 0.000 description 1
- DTOSIQBPPRVQHS-PDBXOOCHSA-N alpha-linolenic acid Chemical compound CC\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCCCCC(O)=O DTOSIQBPPRVQHS-PDBXOOCHSA-N 0.000 description 1
- 235000020661 alpha-linolenic acid Nutrition 0.000 description 1
- 235000013405 beer Nutrition 0.000 description 1
- 210000004204 blood vessel Anatomy 0.000 description 1
- 210000004958 brain cell Anatomy 0.000 description 1
- 201000011510 cancer Diseases 0.000 description 1
- 239000002775 capsule Substances 0.000 description 1
- 208000026106 cerebrovascular disease Diseases 0.000 description 1
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 description 1
- 239000000470 constituent Substances 0.000 description 1
- 201000011634 coronary artery vasospasm Diseases 0.000 description 1
- 208000002528 coronary thrombosis Diseases 0.000 description 1
- 210000003792 cranial nerve Anatomy 0.000 description 1
- 230000006378 damage Effects 0.000 description 1
- 235000014113 dietary fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 1
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 1
- 230000035622 drinking Effects 0.000 description 1
- 230000002526 effect on cardiovascular system Effects 0.000 description 1
- 230000003203 everyday effect Effects 0.000 description 1
- 230000004438 eyesight Effects 0.000 description 1
- 229930195729 fatty acid Natural products 0.000 description 1
- 239000000194 fatty acid Substances 0.000 description 1
- 150000004665 fatty acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 1
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 1
- 235000019990 fruit wine Nutrition 0.000 description 1
- 208000021822 hypotensive Diseases 0.000 description 1
- 230000001077 hypotensive effect Effects 0.000 description 1
- 230000036039 immunity Effects 0.000 description 1
- 229960004488 linolenic acid Drugs 0.000 description 1
- KQQKGWQCNNTQJW-UHFFFAOYSA-N linolenic acid Natural products CC=CCCC=CCC=CCCCCCCCC(O)=O KQQKGWQCNNTQJW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 1
- 229910052757 nitrogen Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 description 1
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 1
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 description 1
- 230000001737 promoting effect Effects 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 238000012857 repacking Methods 0.000 description 1
- 230000000717 retained effect Effects 0.000 description 1
- 235000019991 rice wine Nutrition 0.000 description 1
- 239000004576 sand Substances 0.000 description 1
- 150000004671 saturated fatty acids Chemical class 0.000 description 1
- 238000002791 soaking Methods 0.000 description 1
- 208000010110 spontaneous platelet aggregation Diseases 0.000 description 1
- 229910001220 stainless steel Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000010935 stainless steel Substances 0.000 description 1
- 238000005728 strengthening Methods 0.000 description 1
- 239000013589 supplement Substances 0.000 description 1
- RZWIIPASKMUIAC-VQTJNVASSA-N thromboxane Chemical compound CCCCCCCC[C@H]1OCCC[C@@H]1CCCCCCC RZWIIPASKMUIAC-VQTJNVASSA-N 0.000 description 1
- UFTFJSFQGQCHQW-UHFFFAOYSA-N triformin Chemical compound O=COCC(OC=O)COC=O UFTFJSFQGQCHQW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229940124549 vasodilator Drugs 0.000 description 1
- 239000003071 vasodilator agent Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
本发明提供了一种亚麻籽酒的生产方法，是将脱皮亚麻籽经水喷雾、迅速冷冻、迅速加热、快速冷却操作处理，使脱皮亚麻籽发生物理变化，可以提高亚麻籽中ω-3脂肪酸提取率，再将脱皮亚麻籽粉碎至?0.42~0.18mm，经浸泡或酿造得到亚麻籽酒。该方法显著提高了亚麻籽酒中的ω-3脂肪酸含量，且亚麻籽酒中不含生氰糖苷这种有毒成分。
Description
技术领域
本发明涉及酿酒技术领域，特别是涉及一种亚麻籽酒的生产方法。
背景技术
亚麻籽属于传统的油料作物，亚麻籽中含有丰富的ω-3 脂肪酸；ω-3 脂肪酸是一种生命核心物质，是构成人体脑细胞和组织细胞的重要成分，是人类一生中每天都需要的一种营养素。科学研究证明：婴幼儿、青少年，如果缺乏ω-3 脂肪酸，就会严重影响其智力和视力的发育。ω-3 脂肪酸可以增强智力，增强免疫力，能降低血甘油三酯和总胆固醇，减少血栓素，预防血小板聚集，减低血粘度，降血压，舒张血管，保持血管弹性，预防冠状动脉痉挛和血栓形成，可延缓老年人的大脑萎缩和脑神经网络的破坏，预防老年性痴呆症，对中老年人的健康十分重要。人体饱和脂肪酸过剩和摄入过多的反式脂肪酸是导致癌症、心脑血管病等许多疾病的直接原因，增加摄入ω-3 脂肪酸可以显著地改变这种状态。
目前，市场上的亚麻籽产品主要有亚麻籽油、亚麻籽粉、亚麻酸胶囊等几个剂型的产品，种类单调。因此，开发以亚麻籽为原料制备新产品具有重要的经济价值，在养生保健方面也具有重要意义。
发明内容
本发明针对现有技术中亚麻籽系列产品种类单调这一现状，公开了一种亚麻籽酒的生产方法，丰富了亚麻籽系列产品的种类。亚麻籽酒非常适合喜欢饮酒的人士，能够在享受饮酒乐趣的同时补充身体缺乏的ω-3 脂肪酸，且不含生氰糖苷。
本发明的内容主要涉及一种可以提高亚麻籽中ω-3 脂肪酸提取率的处理方法、该处理方法得到的脱皮亚麻籽、利用处理得到的脱皮亚麻籽生产亚麻籽酒的方法、亚麻籽酒等。
本发明中涉及一种可以提高亚麻籽中ω-3 脂肪酸提取率的处理方法的技术内容是：
（1）将脱皮的亚麻籽快速经过水喷雾室加湿；水喷雾室内相对湿度控制在85~92%RH，通过时间2~3s；
（2）将上述加湿的脱皮亚麻籽在-160~-190oC的低温条件下，迅速冷冻3-5s；
（3）将上述冷冻的脱皮亚麻籽在180~220oC的高温条件下，进行迅速加热1~2s；
（4）将上述加热的脱皮亚麻籽，迅速输进风冷设备，快速降温。
用上述方法得到的脱皮亚麻籽，经过瞬间低温和高温的处理，亚麻籽发生了物理变化，有效成分能够得到充分的利用，最大限度保留了亚麻籽中原有的营养成分，ω-3 脂肪酸的提取率得到了有效提高，在很多领域都有用途。
其中一种用途是将处理得到的脱皮亚麻籽用来生产亚麻籽酒，该方法是先将所述脱皮亚麻籽粉碎至?0.42~0.18mm，经传统的酿酒工艺进行浸泡或酿造，得到亚麻籽酒，相对于直接用亚麻籽浸泡或酿酒得到的亚麻籽酒，ω-3 脂肪酸从0.3%提高到11%.彻底解决了亚麻籽酿酒主要成分利用率不高的问题，而且产品没有检出生氰糖苷。
用上述方法得到的亚麻籽酒可以作为基酒与其它酒进行调配或其他工艺，得到不同系列的酒饮品，如含有ω-3 脂肪酸的清香型酒、酱香型酒、浓香型酒、葡萄酒、啤酒、果酒、黄酒、保健酒等不同口味、不同香型、不同度数的酒和含酒精饮料。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做进一步说明，但本发明的实施方式不限于此。
本实施例中采用如下设备：
1.经过改装的ZS-40Z自动湿度控制加湿器；
2.经过改装的液氮深冷低温箱；
3.经过改装的UHT超高温瞬间灭菌器；
4.不锈钢筛网砂磙粉碎机；
5.亚麻籽机械脱皮由北京先得科技发展有限公司提供。
实施例1
取10Kg经机械脱皮的亚麻籽仁，脱皮率为99.5%；亚麻籽仁经提升机和输送带进入水喷雾室：喷雾室内喷嘴朝正在落下的亚麻籽仁均匀喷雾，相对湿度控制在89%RH，通过时间2s，然后由输送带输入冷冻室，冷冻室温度-180℃，通过时间4s,再经提升机和输送带进入瞬间高温室，瞬间高温室温度180℃，通过时间2s。输送带迅速输进风冷设备--提升机进入砂轮粉碎机，粉碎成?0.42mm小颗粒，再采用传统的酿酒工艺进行酿造，得到亚麻籽酒。
实施例2
取20Kg经机械脱皮的亚麻籽仁，脱皮率为99.5%；亚麻籽仁经提升机和输送带进入水喷雾室：喷雾室内喷嘴朝正在落下的亚麻籽仁均匀喷雾，相对湿度控制在86%RH，通过时间3s，然后由输送带输入冷冻室，冷冻室温度-185℃，通过时间3s,再经提升机和输送带进入瞬间高温室，瞬间高温室温度200℃，通过时间1.5s。输送带迅速输进风冷设备--提升机进入砂轮粉碎机，粉碎成?0.25mm小颗粒，再采用传统的浸泡工艺进行酿造，得到亚麻籽酒。
实施例3
取20Kg经机械脱皮的亚麻籽仁，脱皮率为99.5%；亚麻籽仁经提升机和输送带进入水喷雾室：喷雾室内喷嘴朝正在落下的亚麻籽仁均匀喷雾，相对湿度控制在91%RH，通过时间2s，然后由输送带输入冷冻室，冷冻室温度-190℃，通过时间3s,再经提升机和输送带进入瞬间高温室，瞬间高温室温度220℃，通过时间1s。输送带迅速输进风冷设备--提升机进入砂轮粉碎机，粉碎成?0.25mm小颗粒，再采用传统的酿酒工艺进行酿造，得到亚麻籽酒。
Claims (4)
1.一种可以提高亚麻籽中ω-3 脂肪酸提取率的处理方法，其特征在于包括如下步骤：
（1）将脱皮的亚麻籽快速经过水喷雾室加湿；水喷雾室内相对湿度控制在85~92%RH，通过时间2~3s；
（2）将上述加湿的脱皮亚麻籽在-160~-190oC的低温条件下，迅速冷冻3~5s；
（3）将上述冷冻的脱皮亚麻籽在180~220oC的高温条件下，进行迅速加热1~2s；
（4）将上述加热的脱皮亚麻籽，迅速输进风冷设备，快速降温。
2.如权利要求1所述处理方法得到的脱皮亚麻籽。
3.一种利用权利要求2中脱皮亚麻籽生产亚麻籽酒的方法，其特征在于：先将所述脱皮亚麻籽粉碎至?0.42~0.18mm，经传统的酿酒工艺进行浸泡或酿造，得到亚麻籽酒。
4.如权利要求3所述方法得到的亚麻籽酒，其特征在于：所述亚麻籽酒可以作为基酒与其它酒进行调配，得到不同系列的酒饮品。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201410295597.7A CN104073338B (zh) | 2014-06-27 | 2014-06-27 | 一种亚麻籽酒的生产方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201410295597.7A CN104073338B (zh) | 2014-06-27 | 2014-06-27 | 一种亚麻籽酒的生产方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN104073338A true CN104073338A (zh) | 2014-10-01 |
| CN104073338B CN104073338B (zh) | 2016-01-20 |
Family
ID=51594949
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201410295597.7A Active CN104073338B (zh) | 2014-06-27 | 2014-06-27 | 一种亚麻籽酒的生产方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN104073338B (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104531450A (zh) * | 2014-12-26 | 2015-04-22 | 惠州学院 | 一种高能量果酒及其制备方法 |
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101602978A (zh) * | 2009-07-01 | 2009-12-16 | 高银阁 | 亚麻籽仁油及其生产方法 |
| CN102277229A (zh) * | 2010-06-12 | 2011-12-14 | 王红晖 | 一种牡丹籽油的加工方法 |
| CN102628003A (zh) * | 2012-04-16 | 2012-08-08 | 广东工业大学 | 一种从亚麻油中提取纯化α-亚麻酸的方法 |
| CN103305333A (zh) * | 2013-06-26 | 2013-09-18 | 河北农业大学 | 一种富含亚麻酸的亚麻籽油及其新型低温冷榨工艺 |
| CN103652867A (zh) * | 2013-11-28 | 2014-03-26 | 山西宝山鼎盛科技有限公司 | 一种保健亚麻粉及其生产方法 |
-
2014
- 2014-06-27 CN CN201410295597.7A patent/CN104073338B/zh active Active
Patent Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101602978A (zh) * | 2009-07-01 | 2009-12-16 | 高银阁 | 亚麻籽仁油及其生产方法 |
| CN102277229A (zh) * | 2010-06-12 | 2011-12-14 | 王红晖 | 一种牡丹籽油的加工方法 |
| CN102628003A (zh) * | 2012-04-16 | 2012-08-08 | 广东工业大学 | 一种从亚麻油中提取纯化α-亚麻酸的方法 |
| CN103305333A (zh) * | 2013-06-26 | 2013-09-18 | 河北农业大学 | 一种富含亚麻酸的亚麻籽油及其新型低温冷榨工艺 |
| CN103652867A (zh) * | 2013-11-28 | 2014-03-26 | 山西宝山鼎盛科技有限公司 | 一种保健亚麻粉及其生产方法 |
Non-Patent Citations (2)
| Title |
|---|
| 崔宝玉等: "亚麻油提取工艺的研究进展", 《中国麻业科学》, vol. 32, no. 4, 31 December 2010 (2010-12-31) * |
| 胡晓军: "亚麻籽加工产业现状及对策", 《粮油食品科技》, vol. 17, no. 6, 31 December 2009 (2009-12-31) * |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104531450A (zh) * | 2014-12-26 | 2015-04-22 | 惠州学院 | 一种高能量果酒及其制备方法 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN104073338B (zh) | 2016-01-20 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR101163507B1 (ko) | 과실즙의 제조방법 | |
| CN103509676A (zh) | 一种生产青梅酒的方法 | |
| CN107325907B (zh) | 一种果粮型白酒及其酿造方法 | |
| CN102960647A (zh) | 一种温水发酵水煮笋的方法 | |
| CN103637326A (zh) | 一种全汁果醋饮料及其制作方法 | |
| CN102763750A (zh) | 一种葛根枣香茶的制造方法 | |
| CN104073338B (zh) | 一种亚麻籽酒的生产方法 | |
| CN102415468A (zh) | 一种芒果糖果 | |
| CN105062853A (zh) | 一种南酸枣果醋的制备方法 | |
| CN104997084A (zh) | 一种金桔木瓜复合果汁的制作方法 | |
| CN105349364B (zh) | 一种红树莓植物鲜果制酒工艺 | |
| CN109868196A (zh) | 一种葡萄米酒及加工方法 | |
| CN105273972A (zh) | 一种养颜抗衰老保健醋及其制备方法 | |
| CN103960720B (zh) | 一种含牡丹提取物的果蔬乳酸发酵饮料的制备方法 | |
| CN109123251A (zh) | 一种复合刺梨饮料及其制备方法 | |
| CN101791138A (zh) | 珍稀菌风味饮料及其生产方法 | |
| KR20110088317A (ko) | 도라지 발효주의 제조방법 | |
| CN110791401A (zh) | 一种混合果香型糯米酒的制备方法 | |
| CN107660667A (zh) | 一种甘蔗蓝莓复合饮料 | |
| CN108004086A (zh) | 一种低温发酵米酒的酿造工艺 | |
| CN103636801A (zh) | 一种枇杷豆乳及其制作方法 | |
| CN103636802A (zh) | 一种枇杷豆乳 | |
| CN107974374A (zh) | 一种刺梨高粱土酒 | |
| CN105296317A (zh) | 一种红豆薏仁祛湿梨果醋饮料及其制备方法 | |
| CN106234868A (zh) | 一种高浓度纯蓝莓汁加工方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C14 | Grant of patent or utility model | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| TR01 | Transfer of patent right |
Effective date of registration: 20240513 Address after: Building 2, No. 179 Qiulinian Road, Chunjian Village, Chunjian Township, Fuyang District, Hangzhou City, Zhejiang Province, 311403 Patentee after: Zhejiang Golden Flax Industry Co.,Ltd. Country or region after: China Address before: 046200 Lingshang Home Hotel, Xiangyuan County, Changzhi City, Shanxi Province Patentee before: Li Taihe Country or region before: China |
|
| TR01 | Transfer of patent right |