CN104068101A - 一种天麻的冷冻加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种天麻的冷冻加工方法，包括以下步骤，选取新鲜天麻清洗后晾干，切片；将天麻进行速冻；将速冻后的天麻进行干燥处理。本发明所述加工方法工艺简单，有效保留了天麻原有的药用价值和天麻的色、香、味；加工过程中不添加任何增色剂、防腐剂且常温贮藏时间长，食用更加健康、安全、卫生，具有广阔的市场前景。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种天麻的冷冻加工方法。
背景技术
天麻为兰科植物的干燥块茎，是著名的中药材，早在二千多年前就已入药，以云南昭通产者为优。富含天麻素，香荚兰素，蛋白质，氨基酸，微量元素。其性辛、温、无毒，有抗癫痫，抗悸厥，抗风湿；镇静，镇痉，镇痛，补虚，平肝息风的功效。临床应用证明，对血管性神经性头痛、脑震荡后遗症等有显著疗效。天麻润而不燥，主入肝经，长于平肝息风，凡肝风内动、头目眩晕之症，不论虚实，均为要药。天麻平肝息风，质润多液，能养血息风，可治疗血虚肝风内动的头痛、眩晕，亦可用于小儿惊风、癫痫、破伤风，祛风止痛、用于风痰引起的眩晕、偏正头痛、肢体麻木、半身不遂。
但是现有的天麻保存方法贮存期限短，天麻制品经烘干、晒干等常规干燥手段后营养物质损失较严重，为此本发明的目的在于提供一种能够延长天麻储藏时间，同时能保存天麻中营养物质的加工方法。
发明内容
为达到上述目的，本发明的技术方案是：
一种天麻的冷冻加工方法，包括以下步骤：
选取新鲜天麻洗净后晾干，切片；
将天麻进行速冻，当天麻中心温度达到-20℃至-16℃时停止；
将速冻后的天麻进行干燥处理，干燥过程为,0.4-0.6h内使温度匀速上升至78-82℃，保持1.2-1.8h；0.8-1.2h使温度匀速下降至65-75℃，保持2.0-3.0h；0.8-1.2h使温度匀速下降至52-60℃，保持4.0-5.0h。
较为优选地：速冻至中心温度达到-18℃时停止；干燥处理过程为，0.5h内使温度匀速上升至80℃，保持1.5h；1h使温度匀速下降至70℃，保持2.5h；1.5h使温度匀速下降至55℃，保持4.5h。
较为优选地：还包括将干燥处理后的天麻进行真空或充氮包装。
有益效果
与现有技术相比，本发明具有以下优点：
1、加工方法制作工艺简单，制得的天麻不仅保存时间长而且有效保留了其中的各种营养成份和色、香、物化性状等；
2、加工过程中不添加任何增色剂、防腐剂，食用更加健康、安全、卫生；
3、干燥过后进行真空或者氮气包装可以有效地避免水分、空气、温度等因素对保存时间的影响。
附图说明
附图1为本发明一个实施例的温度控制曲线。
具体实施方式
为了使本领域技术人员更好地理解本发明的技术方案，下面结合附图并通过具体实施方式来进一步说明本发明的技术方案，本部分的描述仅是示范性和解释性的，不应对本发明的保护范围有任何的限制作用。
实施例1：
一种天麻的冷冻加工方法，包括以下步骤：
选取新鲜天麻洗净后晾干，切成1-3cm厚的片状；
将天麻进行速冻，当天麻中心温度达到-18℃时停止；
速冻至中心温度达到-18℃时停止；干燥处理过程为，0.5h内使温度匀速上升至80℃，保持1.5h；1h使温度匀速下降至70℃，保持2.5h；1.5h使温度匀速下降至55℃，保持4.5h。
可选地，还包括将干燥处理后的天麻进行真空或充氮包装。
实施例2：
一种天麻的冷冻加工方法，包括以下步骤：
选取新鲜天麻洗净后晾干，切成1-3cm厚的片状；
将天麻进行速冻，当天麻中心温度达到-20℃时停止；
干燥处理过程为，0.4h内使温度匀速上升至78℃，保持1.8h；0.8h使温度匀速下降至65℃，保持3.0 h；0.8h使温度匀速下降至52℃，保持5.0h。
可选地，还包括将干燥处理后的天麻进行真空或充氮包装。
实施例3
一种天麻的冷冻加工方法，包括以下步骤：
选取新鲜天麻洗净后晾干，切成1-3cm厚的片状；
将天麻进行速冻，当天麻中心温度达到-16℃时停止；
干燥处理过程为，0.6h内使温度匀速上升至82℃，保持1.2h；1.2h使温度匀速下降至75℃，保持2.0 h；1.2h使温度匀速下降至60℃，保持4.0h。
可选地，还包括将干燥处理后的天麻进行真空或充氮包装。
本文中应用了具体实施例对本发明的原理进行了阐述，以上实施例的说明只是用于帮助理解本发明的方法及其核心思想。以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，由于文字表达的有限性，而客观上存在无限的具体实施方式，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进、润饰或变化，也可以将上述技术特征以适当的方式进行组合；这些改进润饰、变化或组合，或未经改进将发明的构思和技术方案直接应用于其它场合的，均应视为本发明的保护范围。
Claims (3)
1.一种天麻的冷冻加工方法，包括以下步骤：
选取新鲜天麻洗净后晾干，切片；
将天麻进行速冻，当天麻中心温度达到-20℃至-16℃时停止；
将速冻后的天麻进行干燥处理，干燥过程为,0.4-0.6h内使温度匀速上升至78-82℃，保持1.2-1.8h；0.8-1.2h使温度匀速下降至65-75℃，保持2.0-3.0h；0.8-1.2h使温度匀速下降至52-60℃，保持4.0-5.0h。
2.根据权利要求1所述一种天麻的冷冻加工方法，其特征在于：速冻至中心温度达到-18℃时停止；干燥处理过程为，0.5h内使温度匀速上升至80℃，保持1.5h；1h使温度匀速下降至70℃，保持2.5h；1.5h使温度匀速下降至55℃，保持4.5h。
3.根据权利要求1或2所述一种天麻的冷冻加工方法，其特征在于：还包括将干燥处理后的天麻进行真空或充氮包装。
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| CN201410352034.7A CN104068101A (zh) | 2014-07-23 | 2014-07-23 | 一种天麻的冷冻加工方法 |
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Country Status (1)
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|---|---|
| CN (1) | CN104068101A (zh) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106491993A (zh) * | 2016-10-13 | 2017-03-15 | 赤水市亿成生物科技有限公司 | 一种新鲜天麻的速冻储藏方法 |
| CN107115467A (zh) * | 2017-05-24 | 2017-09-01 | 贵州黔聚隆农业科技开发有限公司 | 一种天麻饮片制备方法 |
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2014
- 2014-07-23 CN CN201410352034.7A patent/CN104068101A/zh active Pending
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