CN101385829A - 一种鲜天麻全粉及其制备工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种鲜天麻全粉及其制备工艺，属于中药天麻深加工技术。将鲜天麻(Castrodia elata BL)洗净在抑酶或灭酶条件下经打浆或磨浆成为天麻泥或天麻浆，再冷冻干燥制备得到鲜天麻全粉。用该方法得到的鲜天麻全粉保存了鲜天麻除水份之外的全部营养和功效成分。
Description
技术领域
本发明涉及一种鲜天麻全粉及其制备工艺，属于中药深加工技术。
背景技术
天麻(Gastrodia elata Blume)，属兰科植物，多年生草本，生长在阴湿林下，地下有肉质肥厚的块茎，块茎含香荚兰醇、维生素A类物质、苷类及微量生物碱等。食药以块茎应用。天麻性平味甘，具有平肝息风止痉之功效，主治肝风头痛、眩晕、抽搐痉挛、小儿惊风等症。天麻具有补脑健脑、养心安神的作用，对治疗头晕目眩、偏头疼、老年性痴呆、脑缺血、中风、口眼歪斜、高血压、风湿、脑功能紊乱等有独特疗效。天麻既是药品，又是食品，是一种养生保健食品。天麻是名贵中药材，作为药用已有数千年的历史，历代本草均有记载；天麻作为养生保健食品，亦有悠久的历史，也是国家卫生部规定可以用于保健食品的名贵中药。天麻的主要活性成分是天麻素(Gastrodin 4-羟甲基苯-B-D吡喃葡萄糖苷)等酚性化合物，另有多种免疫活性多糖、14种人体必须微量元素、6种宏量元素和16种氨基酸。同时天麻肉质丰厚，食口性好，是食品和药品加工的上好材料。传统的天麻加工是一种作坊式的方法，即：将鲜天麻整煮后烘干或凉干，制成干天麻备用。这种传统的加工方法的缺点是：1、有效成分容易损失；2、所得的干天麻不易切分，较难使用，不方便与其它药物配伍；3、使用时有效成分不易浸出；4、容易造成生物及重金属污染。
6、质量指标难以控制。
专利CN200410061474.3天麻的冻干加工方法为鲜天麻经清洗、切割、烫漂后即进行冷冻干燥，所得产品为块状或片状，配伍使用时需进一步粉碎等。专利CN03101919.6鲜天麻全粉的制备方法为榨汁和酒精提取的混合物经噴雾干燥所得的鲜天麻全粉。酒精提取不了的或提取不完全的组分没有进入“全粉”。且噴雾干燥是在进口温度140—155℃、出口温度70—75℃的高温下进行，有效成分会有较大损失或破坏。专利CN98104917.6活性天麻及其制造方法为压汁或切片后冷冻干燥制得的产品，并非全粉。专利CN 200510070899.5活性天麻软胶囊为鲜天麻磨浆，喷雾干燥，不利于控制酶促褐变。
发明内容
一种鲜天麻全粉及其制备工艺。为保证天麻粉的质量，采取先抑酶或灭酶条件下，再打浆磨浆和真空冷冻干燥制备得到鲜天麻全粉。
上述目的是这样实现的：本发明提供一种鲜天麻全粉及其制备工艺。鲜天麻(Gastrodia elata)在抑酶或灭酶条件下经打浆或磨浆成为天麻泥或天麻浆，再真空冷冻干燥制备得到鲜天麻全粉。
抑制酶的方法主要是低温的方法，即在0—10℃抑酶；灭酶方法主要采用高温瞬时处理的方法，即在90-100℃热水灭酶1-5分钟，迅速放入10℃以下冷水中降温速冷。
天麻泥或天麻浆在冷冻干燥前需先速冻，即：在2小时内将温度降到-20℃以下，并维持4小时以上；速冻好后的天麻泥或天麻浆置入真空冷冻干燥设备的冻干仓内，控制仓内真空度100pa以下，冷阱温度在-30℃以下，控制物料温度0℃～—10℃冷冻干燥4小时以上，即可得白色的鲜天麻全粉产品。
为减少有效成分损失，灭酶热水和速冷冷水可循环使用以便有效成分浓度提高接近原料中的含量而减少有效成分从原料溶出，也可在打浆或磨浆时作为补水使用而回收有效成分。
利用该工艺所得的产品保留了鲜天麻除水份之外的全部营养和功效成份，更易于保存、运输和使用，避免了传统天麻加工工艺蒸、熏、烘烤造成的活性成分损失。该技术还能减少天麻使用传统烘烤技术带来的生物污染和重金属污染，保障产品的最高质量。可与其它药物配伍制备成各种剂型的中成药和保健食品。是天麻产业化深加工利用的关键技术。
具体实施方式
实施例1
10kg鲜天麻为原料，用冷水洗净，物料和打浆用水预冷至0℃抑酶后用打浆机打浆，所得天麻泥或天麻浆于—20℃以下速冻，在100Pa以下真空度下干燥4小时，即可得2kg白色的活性天麻全粉产品。
实施例2
10kg鲜天麻原料，用冷水洗净，物料和打浆用水预冷至5℃抑酶后，用磨浆机磨浆，所得天麻泥或天麻浆于-20℃以下速冻，在100Pa以下真空度干燥4小时以上，即可得2kg白色的活性天麻全粉产品。
实施例3
10kg鲜天麻原料，用冷水洗净，物料和打浆用水预冷至10℃抑酶后，用胶体磨磨浆，所得天麻浆或天麻泥于-20℃以下速冻，在100Pa以下真空度干燥4小时以上，即可得2kg白色的活性天麻全粉产品。
实施例4
10kg鲜天麻原料，用清水洗净、切割、放入100kg的90℃热水灭酶5分钟，捞出放入100kg的10℃以下冷水中速冷，用打浆机打浆，所得天麻浆或天麻泥于-20℃以下速冻，在100Pa以下真空度干燥4小时，即可得2kg白色的天麻全粉产品。
实施例5
10kg鲜天麻原料，用清水洗净、切割、放入100kg的95℃热水灭酶2分钟，捞出放入100kg的10℃以下冷水中速冷，用打浆机或磨浆机打浆或磨浆，所得天麻泥或天麻浆于-20℃以下速冻，在100Pa以下真空度干燥4小时，即可得2kg白色的天麻全粉产品。
实施例6
10kg鲜天麻原料，用清水洗净、切割、放入100kg的100℃热水灭酶1分钟，捞出放入100kg的10℃以下冷水中速冷，用胶体磨磨浆，所得天麻浆或天麻泥于-20℃以下速冻，在100Pa以下真空度干燥4小时，即可得2kg白色的天麻全粉产品。
Claims (3)
1.一种鲜天麻全粉及其制备工艺，其特征在于：将洗净的新鲜天麻，在抑酶或灭酶条件下经打浆或磨浆成为天麻泥或天麻浆，速冻至-20℃以下，经100Pa以下真空冷冻干燥即得鲜天麻全粉。
2.据权利要求1所述的一种鲜天麻全粉及其制备工艺，其特征在于：抑酶是在0-10℃低温抑制酶活性的条件下打浆或磨浆，制备天麻泥或天麻浆，再经真空冷冻干燥即得活性鲜天麻全粉。
3.据权利要求1所述的一种鲜天麻全粉及其制备工艺，其特征在于：在90—100℃条件下，经过1—5分钟灭酶后迅速冷却至10℃以下，经打浆或磨浆成为天麻泥或天麻浆，再经真空冷冻干燥即得鲜天麻全粉。
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| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C14 | Grant of patent or utility model | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee | ||
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Granted publication date: 20121031 Termination date: 20160927 |