CN104026702A - 一种蚕蛹多糖饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种蚕蛹多糖饮料及其制备方法。本发明蚕蛹多糖饮料，其按如下组分及配比备料并均匀搅拌而成：按每100mL蚕蛹多糖饮料计，配60-80mL蚕蛹多糖提取液、10-15mL枸杞浸提液、5-8mL金银花浸提液、2-5mL决明子浸提液，其余加水；此外，再辅加柠檬酸0.05-0.2g、维生素C0.02-0.05g、蜂蜜0.2-0.5g、蔗糖0.1-0.5g。本发明工艺简单、操作简便可行，制得的蚕蛹多糖饮料，方便携带，便于人们随时饮用蚕蛹多糖产品，具有保健功效。
Description
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种蚕蛹多糖饮料及其制备方法。
背景技术
蚕蛹为蚕蛾科昆虫家蚕蛾的蛹，蚕蛹含有人体必需的蛋白质、脂肪、糖、矿物质，营养价值高。此外，蚕蛹还具有较高的药用价值，早在《本草纲目》等典籍中就有其入药用的记载。蚕蛹多糖是蚕蛹的重要成分，近年来，国内外对蚕蛹多糖的功效进行研究，发现蚕蛹多糖具有明显增强机体免疫力功能。孙龙等人研究发现，蚕蛹多糖明显增强细胞免疫和体液免疫功能。因此，蚕蛹多糖在食品、医药领域具有十分广阔的应用前景。
现代医学研究证实金银花具有抗病原微生物、消炎解热、保肝利胆、免疫调节、降血压血脂等作用。枸杞具有调节免疫、降血脂血糖、延缓衰老和清除自由基等药理作用。决明子具有降血压，调节血脂功效。将金银花、枸杞等和蚕蛹多糖提取液通过前处理、调配、均质、杀菌等加工成饮料，具有一定保健功效。
本发明的目的在于对蚕蛹多糖进行开发利用，制备一种营养丰富、风味天然、具有保健功能的蚕蛹多糖饮料，便于人们饮用。
发明内容
本发明提供了一种蚕蛹多糖饮料及制备方法，该饮料具有营养丰富、风味天然、保健功效等优点，方便人们饮用。
为实现上述目的，本发明采取以下技术方案：一种蚕蛹多糖饮料，其按如下组分及配比备料并均匀搅拌而成：按每100mL蚕蛹多糖饮料计，配60-80mL蚕蛹多糖提取液、10-15mL枸杞浸提液、5-8mL金银花浸提液、2-5mL决明子浸提液，其余加水；此外，再辅加柠檬酸0.05-0.2g、维生素C0.02-0.05g、蜂蜜0.2-0.5g、蔗糖0.1-0.5g。
优选的，蚕蛹多糖提取液按如下方式制备：脱脂蚕蛹粉加水浸泡，蚕蛹粉与水的质量比为1:20-1:30，采用微波萃取仪在300-500W的功率下，浸提30-60min，4000r/min离心，过滤后得到浅棕色澄清提取液。
优选的，枸杞浸提液按如下方式制备：将枸杞粉碎成30-50目的粉末，加水浸泡，枸杞粉与水的质量比为1:25-1:50，采用300W的微波萃取仪，浸提15-30min，4000r/min离心，过滤后得到澄清提取液。
优选的，金银花浸提液按如下方式制备：金银花加水浸泡，金银花与水的质量比为1:100-1:150，采用300W的微波萃取仪，浸提10-20min，4000r/min离心，过滤后得到澄清提取液。
优选的，决明子浸提液按如下方式制备：决明子加水浸泡，决明子与水的质量比为1:100-1:150，用300W的微波萃取仪，浸提10-20min，4000r/min离心，过滤后得到澄清提取液。
本发明还公开了一种蚕蛹多糖饮料的制备方式，其以蚕蛹多糖提取液为主，加入枸杞浸提液、决明子浸提液、金银花浸提液，并配以适量的辅料制备而成，具体步骤如下：
一、制备蚕蛹多糖提取液、枸杞浸提液、金银花浸提液、决明子浸提液；
二、按每100mL蚕蛹多糖饮料计，配60-80mL蚕蛹多糖提取液、10-15mL枸杞浸提液、5-8mL金银花浸提液、2-5mL决明子浸提液，其余加水；另外，辅助添加柠檬酸0.05-0.2g、维生素C0.02-0.05g、蜂蜜0.2-0.5g、蔗糖0.1-0.5g，搅拌均匀；
三、将步骤二的混合料经过加热、均质、脱气、灌装、杀菌，得蚕蛹多糖饮料。
优选的，蚕蛹多糖提取液的制备：脱脂蚕蛹粉加水浸泡，蚕蛹粉与水的质量比为1:20-1:30，用微波萃取仪在300-500W的功率下，浸提30-60min，4000r/min离心，过滤后得到浅棕色澄清提取液。
优选的，枸杞浸提液的制备:将枸杞粉碎成30-50目的粉末，加水浸泡，枸杞粉与水的质量比为1:25-1:50，用300W的微波萃取仪，浸提15-30min，4000r/min离心，过滤后得到澄清提取液。
优选的，金银花浸提液的制备：金银花加水浸泡，金银花与水的质量比为1:100-1:150，用300W的微波萃取仪，浸提10-20min，4000r/min离心，过滤后得到澄清提取液。
优选的，决明子浸提液的制备：决明子加水浸泡，决明子与水的质量比为1:100-1:150，用300W的微波萃取仪，浸提10-20min，4000r/min离心，过滤后得到澄清提取液。
优选的，步骤三中，将调配好的混合料预(加)热到50-65℃后，以20MPa进行均质。
优选的，步骤三中，将均质好的混合料利用真空脱气机脱气3-5min。
优选的，步骤三中，将脱气后的混合料灌装到饮料瓶中，密封。
优选的，步骤三中，将饮料推入杀菌釜中杀菌，杀菌温度控制在125℃，时间15min左右(如14-16min)。
优选的，经步骤三的杀菌后，采用喷淋式冷却方式将混合料冷却到35-40℃。
本发明产品制备步骤包括：提取液制备、调配、加热、均质、脱气、灌装、杀菌，得蚕蛹多糖饮料。
蚕蛹多糖具有增强免疫力的功效，本发明将蚕蛹多糖提取液配以适量的辅料制成的蚕蛹多糖饮料，方便携带，便于人们随时饮用蚕蛹多糖产品，实现保健功效。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步说明。
实施例1
蚕蛹多糖提取液的制备：取蚕蛹粉0.4kg，加水8kg，用微波萃取仪在300W的功率下，浸提30min，4000r/min离心，过滤后，备用。
枸杞浸提液的制备:将枸杞粉碎成50目的粉末，取枸杞粉40g，加水1kg，用300W的微波萃取仪，浸提15min，4000r/min离心，过滤后，备用。
金银花浸提液的制备：取金银花5g，加水0.5kg，用300W的微波萃取仪，浸提10min，4000r/min离心，过滤后，备用。
决明子浸提液的制备：取决明子2g，加水0.3kg，用300W的微波萃取仪，浸提10min，4000r/min离心，过滤，备用。
将提取液混合，加水0.3kg，另外辅助添加柠檬酸5g、维生素C5g，蜂蜜50g，蔗糖30g，搅拌均匀。
将调配好的混合物预热到65℃后，以20MPa进行均质。
将均质好的饮料利用真空脱气机脱气5min。
将脱气后的饮料灌装到饮料瓶中，密封。
将饮料推入杀菌釜中杀菌，杀菌温度控制在125℃，时间15min。
用喷淋式冷却方式将饮料冷却到40℃，得到酸甜可口的棕色饮料。
实施例2
蚕蛹多糖饮料的制备方式，具体步骤如下：
一、制备蚕蛹多糖提取液、枸杞浸提液、金银花浸提液、决明子浸提液；
蚕蛹多糖提取液的制备：脱脂蚕蛹粉加水浸泡，蚕蛹粉与水的质量比为1:30，用微波萃取仪在500W的功率下，浸提60min，4000r/min离心，过滤后得到浅棕色澄清提取液，备用。
枸杞浸提液的制备:将枸杞粉碎成30目的粉末，加水浸泡，枸杞粉与水的质量比为1:50，用300W的微波萃取仪，浸提30min，4000r/min离心，过滤后得到澄清提取液，备用。
金银花浸提液的制备：金银花加水浸泡，金银花与水的质量比为1:150，用300W的微波萃取仪，浸提20min，4000r/min离心，过滤后得到澄清提取液，备用。
决明子浸提液的制备：决明子加水浸泡，决明子与水的质量比为1:100，用300W的微波萃取仪，浸提20min，4000r/min离心，过滤后得到澄清提取液，备用。
二、按每100mL蚕蛹多糖饮料计，配80mL蚕蛹多糖提取液、10mL枸杞浸提液、5mL金银花浸提液、2mL决明子浸提液，其余加水；另外，辅助添加柠檬酸0.05g、维生素C0.02g、蜂蜜0.2g、蔗糖0.1g，搅拌均匀；
三、将步骤二调配好的混合料预热到50℃后，以20MPa进行均质。
将均质好的混合料利用真空脱气机脱气3min。
将脱气后的混合料灌装到饮料瓶中，密封。
将饮料推入杀菌釜中杀菌，杀菌温度控制在125℃，时间14min，制得蚕蛹多糖饮料。
更进一步，可以将经过上述步骤三的杀菌后，采用喷淋式冷却方式将混合料冷却到35℃。
实施例3
蚕蛹多糖饮料的制备方式，具体步骤如下：
一、制备蚕蛹多糖提取液、枸杞浸提液、金银花浸提液、决明子浸提液；
蚕蛹多糖提取液的制备：脱脂蚕蛹粉加水浸泡，蚕蛹粉与水的质量比为1:15，用微波萃取仪在400W的功率下，浸提45min，4000r/min离心，过滤后得到浅棕色澄清提取液，备用。
枸杞浸提液的制备:将枸杞粉碎成40目的粉末，加水浸泡，枸杞粉与水的质量比为1:35，用300W的微波萃取仪，浸提20min，4000r/min离心，过滤后得到澄清提取液，备用。
金银花浸提液的制备：金银花加水浸泡，金银花与水的质量比为1:125，用300W的微波萃取仪，浸提15min，4000r/min离心，过滤后得到澄清提取液，备用。
决明子浸提液的制备：决明子加水浸泡，决明子与水的质量比为1:120，用300W的微波萃取仪，浸提15min，4000r/min离心，过滤后得到澄清提取液，备用。
二、按每100mL蚕蛹多糖饮料计，配60mL蚕蛹多糖提取液、12mL枸杞浸提液、8mL金银花浸提液、5mL决明子浸提液，其余加水；另外，辅助添加柠檬酸0.1g、维生素C0.05g、蜂蜜0.4g、蔗糖0.3g，搅拌均匀；
三、将步骤二调配好的混合料预热到55℃后，以20MPa进行均质。
将均质好的混合料利用真空脱气机脱气6min。
将脱气后的混合料灌装到饮料瓶中，密封。
将饮料推入杀菌釜中杀菌，杀菌温度控制在125℃，时间16min。
杀菌后，采用喷淋式冷却方式将混合料冷却到38℃，制得蚕蛹多糖饮料。
本发明工艺简单、操作简便可行，制得的蚕蛹多糖饮料，方便携带，便于人们随时饮用蚕蛹多糖产品，具有保健功效。
本发明中所采用的辅料以及蚕蛹多糖提取液与辅料之间的配比可根据不同口味进行调整，如所属技术领域的普通技术人员对本发明所做的适当修饰或变化，皆应视为不脱离本发明的专利范畴。
Claims (10)
1.一种蚕蛹多糖饮料，其特征是按如下组分及配比备料并均匀搅拌而成：按每100mL蚕蛹多糖饮料计，配60-80mL蚕蛹多糖提取液、10-15mL枸杞浸提液、5-8mL金银花浸提液、2-5mL决明子浸提液，其余加水；此外，再辅加柠檬酸0.05-0.2g、维生素C0.02-0.05g、蜂蜜0.2-0.5g、蔗糖0.1-0.5g。
2.如权利要求1所述的蚕蛹多糖饮料，其特征是：蚕蛹多糖提取液按如下方式制备：脱脂蚕蛹粉加水浸泡，蚕蛹粉与水的质量比为1:20-1:30，采用微波萃取仪在300-500W的功率下，浸提30-60min，4000r/min离心，过滤后得到浅棕色澄清提取液。
3.如权利要求1所述的蚕蛹多糖饮料，其特征是：枸杞浸提液按如下方式制备：将枸杞粉碎成30-50目的粉末，加水浸泡，枸杞粉与水的质量比为1:25-1:50，采用300W的微波萃取仪，浸提15-30min，4000r/min离心，过滤后得到澄清提取液。
4.如权利要求1所述的蚕蛹多糖饮料，其特征是：金银花浸提液按如下方式制备：金银花加水浸泡，金银花与水的质量比为1:100-1:150，采用300W的微波萃取仪，浸提10-20min，4000r/min离心，过滤后得到澄清提取液。
5.如权利要求1所述的蚕蛹多糖饮料，其特征是：决明子浸提液按如下方式制备：决明子加水浸泡，决明子与水的质量比为1:100-1:150，用300W的微波萃取仪，浸提10-20min，4000r/min离心，过滤后得到澄清提取液。
6.一种蚕蛹多糖饮料的制备方式，其按具体步骤如下：
一、制备蚕蛹多糖提取液、枸杞浸提液、金银花浸提液、决明子浸提液；
二、按每100mL蚕蛹多糖饮料计，配60-80mL蚕蛹多糖提取液、10-15mL枸杞浸提液、5-8mL金银花浸提液、2-5mL决明子浸提液，其余加水；另外，辅助添加柠檬酸0.05-0.2g、维生素C0.02-0.05g、蜂蜜0.2-0.5g、蔗糖0.1-0.5g，均匀搅拌，得混合料；
三、将步骤二的混合料经过加热、均质、脱气、灌装、杀菌，得蚕蛹多糖饮料。
7.如权利要求6所述的蚕蛹多糖饮料的制备方式，其特征在于：步骤一，蚕蛹多糖提取液的制备：脱脂蚕蛹粉加水浸泡，蚕蛹粉与水的质量比为1:20-1:30，用微波萃取仪在300-500W的功率下，浸提30-60min，4000r/min离心，过滤后得到浅棕色澄清提取液。
8.如权利要求6所述的蚕蛹多糖饮料的制备方式，其特征在于：步骤一，枸杞浸提液的制备:将枸杞粉碎成30-50目的粉末，加水浸泡，枸杞粉与水的质量比为1:25-1:50，用300W的微波萃取仪，浸提15-30min，4000r/min离心，过滤后得到澄清提取液。
9.如权利要求6-8任一项所述的蚕蛹多糖饮料的制备方式，其特征在于：步骤一，金银花浸提液的制备：金银花加水浸泡，金银花与水的质量比为1:100-1:150，用300W的微波萃取仪，浸提10-20min，4000r/min离心，过滤后得到澄清提取液；
和/或，步骤一，决明子浸提液的制备：决明子加水浸泡，决明子与水的质量比为1:100-1:150，用300W的微波萃取仪，浸提10-20min，4000r/min离心，过滤后得到澄清提取液。
10.如权利要求6所述的蚕蛹多糖饮料的制备方式，其特征在于：步骤三，将调配好的混合料加热到50-65℃后，以20MPa进行均质；
和/或，步骤三，将均质好的混合料利用真空脱气机脱气3-5min；
和/或，步骤三，将脱气后的混合料灌装到饮料瓶中，密封；
和/或，步骤三，将饮料推入杀菌釜中杀菌，杀菌温度控制在125℃，时间14-16min；
和/或，经步骤三的杀菌后，采用喷淋式冷却方式将混合料冷却到35-40℃。
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