CN104012593A - 一种抹茶味食用油条及制备方法 - Google Patents

Abstract

一种抹茶味食用油条及制备方法，涉及食品技术领域，由以下重量份数的组份组成，小麦面粉100份，紫薯粉10份，燕麦面粉5份，抹茶3份，莲藕多糖2份，番茄素1份，小苏打0.1份，食用盐0.3份，二锅头0.2份。本发明油条脂肪含量低，选用多种抹茶、莲藕多糖等成分，对人体有一定的保健作用，具有降血糖、抗氧化、抗衰老的作用。

Description

一种抹茶味食用油条及制备方法

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种抹茶味食用油条及制备方法。

背景技术

随着人们生活水平的不断提高，保健意识也越来越增强。现在人们都在研究如何更健康的保健方法，日常生活中保健的关键就是一日三餐怎么吃才能对健康起到最大益处。其中早餐非常重要，不吃早餐等于慢性自杀，所以人的健康早餐最重要，全天百分之六十至百分之七十的能量是早餐供给，所以早餐一定要吃的好，吃的营养，人的身体健康不健康最重要在早餐。

现有油条的制作方法很多，大都采用明矾，有的甚至使用肥皂粉，目的增加面团膨胀和松软，这样在油炸过程中易分解出铝等有害物质，长期食用对人体有害。因此，人们一直希望能有一种安全性好，咸香适口的大众化传统早点食品。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于提供一种口感好，具有营养保健功能的抹茶味食用油条及制备方法。

本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现：

一种抹茶味食用油条，由以下重量份数的组份组成，

所述调味剂是用红葡萄酒1000份浸泡小米100份、桂皮20份、红糖10份、菠菜10份、花椒10份、薄荷5份、当归5份、杜仲5份、丁香3份、枸杞10份及青稞酒15份，浸泡15-30天后提取浸泡液制成。

各组份的较佳重量份数为：

所述二锅头选用牛栏山二锅头。

具体做法如下，

1)首先把各组分按配比称取好待用；

2)把小麦面粉、紫薯粉和燕麦面粉放入面盆中混合均匀；

3)把抹茶、莲藕多糖、番茄素、小苏打、食用盐、调味剂及二锅头放入适量纯净水中进行溶解混合；

4)把步骤3)中的液体分多次倒入步骤2)中的面盆中进行和面，待醒发20分钟后再揉几次，醒发5小时；

5)擂制面团时，重叠次数不宜过多，以免筋力太强，用力不宜过猛，以免面筋断裂；制作好的面块需静置半小时后再进行出条；

6)把面擀开折三次切长条，再擀一下，拉长擀平，切成大小相同的剂子，切好的条坯，应刷少许水再重叠揿压，然后再把两个剂子按在一起，用手抻至40厘米，放入油锅炸制，待油条鼓起呈金黄色捞出控油即可。

本发明的有益效果是：本发明油条脂肪含量低，选用多种抹茶、莲藕多糖等成分，对人体有一定的保健作用，具有降血糖、抗氧化、抗衰老的作用，抹茶及番茄素能够改变油条色泽，增加食欲。

具体实施方式

为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。

实施例1

一种抹茶味食用油条，由以下重量份数的组份组成，

所述调味剂是用红葡萄酒1000份浸泡小米100份、桂皮20份、红糖10份、菠菜10份、花椒10份、薄荷5份、当归5份、杜仲5份、丁香3份、枸杞10份及青稞酒15份，浸泡15-30天后提取浸泡液制成。

所述二锅头选用牛栏山二锅头。

具体做法如下，

1)首先把各组分按配比称取好待用；

2)把小麦面粉、紫薯粉和燕麦面粉放入面盆中混合均匀；

3)把抹茶、莲藕多糖、番茄素、小苏打、食用盐、调味剂及二锅头放入适量纯净水中进行溶解混合；

4)把步骤3)中的液体分多次倒入步骤2)中的面盆中进行和面，待醒发20分钟后再揉几次，醒发5小时；

5)擂制面团时，重叠次数不宜过多，以免筋力太强，用力不宜过猛，以免面筋断裂；制作好的面块需静置半小时后再进行出条；

6)把面擀开折三次切长条，再擀一下，拉长擀平，切成大小相同的剂子，切好的条坯，应刷少许水再重叠揿压，然后再把两个剂子按在一起，用手抻至40厘米，放入油锅炸制，待油条鼓起呈金黄色捞出控油即可。

实施例2

一种抹茶味食用油条，由以下重量份数的组份组成，

所述调味剂是用红葡萄酒1000份浸泡小米100份、桂皮20份、红糖10份、菠菜10份、花椒10份、薄荷5份、当归5份、杜仲5份、丁香3份、枸杞10份及青稞酒15份，浸泡15-30天后提取浸泡液制成。

所述二锅头选用牛栏山二锅头。

具体做法如下，

1)首先把各组分按配比称取好待用；

2)把小麦面粉、紫薯粉和燕麦面粉放入面盆中混合均匀；

3)把抹茶、莲藕多糖、番茄素、小苏打、食用盐、调味剂及二锅头放入适量纯净水中进行溶解混合；

4)把步骤3)中的液体分多次倒入步骤2)中的面盆中进行和面，待醒发20分钟后再揉几次，醒发5小时；

5)擂制面团时，重叠次数不宜过多，以免筋力太强，用力不宜过猛，以免面筋断裂；制作好的面块需静置半小时后再进行出条；

6)把面擀开折三次切长条，再擀一下，拉长擀平，切成大小相同的剂子，切好的条坯，应刷少许水再重叠揿压，然后再把两个剂子按在一起，用手抻至40厘米，放入油锅炸制，待油条鼓起呈金黄色捞出控油即可。

以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。

Claims (3)

1.一种抹茶味食用油条，其特征在于：由以下重量份数的组份组成，小麦面粉90-110份，紫薯粉10-15份，燕麦面粉4-6份，抹茶2-4份，莲藕多糖1-4份，番茄素1-2份，小苏打0.1-0.5份，食用盐0.2-0.8份，二锅头0.1-0.3份，调味剂0.1-1份；

所述调味剂是用红葡萄酒1000份浸泡小米100份、桂皮20份、红糖10份、菠菜10份、花椒10份、薄荷5份、当归5份、杜仲5份、丁香3份、枸杞10份及青稞酒15份，浸泡15-30天后提取浸泡液制成。

2.根据权利要求1所述的一种抹茶味食用油条，其特征在于：由以下重量份数的组份组成，小麦面粉100份，紫薯粉10份，燕麦面粉5份，抹茶3份，莲藕多糖2份，番茄素1份，小苏打0.1份，食用盐0.3份，二锅头0.2份。

3.一种制备权利要求1所述抹茶味食用油条的方法，其特征在于：具体步骤如下，

1)首先把各组分按配比称取好待用；

2)把小麦面粉、紫薯粉和燕麦面粉放入面盆中混合均匀；

3)把抹茶、莲藕多糖、番茄素、小苏打、食用盐、二锅头及调味剂放入适量纯净水中进行溶解混合；

4)把步骤3)中的液体分多次倒入步骤2)中的面盆中进行和面，待醒发20分钟后再揉几次，醒发5小时；

5)擂制面团时，重叠次数不宜过多，以免筋力太强，用力不宜过猛，以免面筋断裂；制作好的面块需静置半小时后再进行出条；

6)把面擀开折三次切长条，再擀一下，拉长擀平，切成大小相同的剂子，切好的条坯，应刷少许水再重叠揿压，然后再把两个剂子按在一起，用手抻至40厘米，放入油锅炸制，待油条鼓起呈金黄色捞出控油即可。