CN103976437A - 一种具有抗氧化活性的植物发酵饮料的制备方法 - Google Patents
一种具有抗氧化活性的植物发酵饮料的制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN103976437A CN103976437A CN201410174873.4A CN201410174873A CN103976437A CN 103976437 A CN103976437 A CN 103976437A CN 201410174873 A CN201410174873 A CN 201410174873A CN 103976437 A CN103976437 A CN 103976437A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- red grape
- grape juice
- lactobacillus plantarum
- gelation
- carbohydrate
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 title abstract description 5
- 238000000034 method Methods 0.000 title abstract description 5
- 235000019985 fermented beverage Nutrition 0.000 title abstract 4
- 235000019675 red grape juice Nutrition 0.000 claims abstract description 37
- 240000006024 Lactobacillus plantarum Species 0.000 claims abstract description 23
- 235000013965 Lactobacillus plantarum Nutrition 0.000 claims abstract description 23
- 229940072205 lactobacillus plantarum Drugs 0.000 claims abstract description 23
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 claims abstract description 18
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 claims abstract description 18
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims abstract description 13
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims abstract description 13
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 claims abstract description 10
- 239000012153 distilled water Substances 0.000 claims abstract description 7
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims abstract description 7
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims abstract description 7
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Chemical compound O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 7
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 claims abstract 3
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 claims description 30
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 claims description 16
- 230000003064 anti-oxidating effect Effects 0.000 claims description 15
- 238000001879 gelation Methods 0.000 claims description 15
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims description 15
- 230000000694 effects Effects 0.000 claims description 12
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 claims description 11
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 9
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 claims description 8
- 239000002054 inoculum Substances 0.000 claims description 6
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims description 6
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 abstract description 16
- -1 then Substances 0.000 abstract description 8
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 6
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 abstract description 3
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 abstract description 3
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 abstract description 3
- 239000000843 powder Substances 0.000 abstract description 3
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 abstract description 2
- 239000002778 food additive Substances 0.000 abstract description 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 abstract 2
- 238000001816 cooling Methods 0.000 abstract 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 abstract 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 abstract 1
- 239000000463 material Substances 0.000 abstract 1
- 235000019659 mouth feeling Nutrition 0.000 abstract 1
- 241000209094 Oryza Species 0.000 description 15
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 6
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 5
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 description 4
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 description 4
- BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N Selenium Chemical compound [Se] BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 235000010323 ascorbic acid Nutrition 0.000 description 3
- 229960005070 ascorbic acid Drugs 0.000 description 3
- 239000011668 ascorbic acid Substances 0.000 description 3
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 3
- 229910021645 metal ion Inorganic materials 0.000 description 3
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 3
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 3
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 3
- 150000003254 radicals Chemical class 0.000 description 3
- 239000011669 selenium Substances 0.000 description 3
- 229910052711 selenium Inorganic materials 0.000 description 3
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 description 3
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 description 3
- MYMOFIZGZYHOMD-UHFFFAOYSA-N Dioxygen Chemical compound O=O MYMOFIZGZYHOMD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 108010028554 LDL Cholesterol Proteins 0.000 description 2
- HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N Zinc Chemical compound [Zn] HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 2
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 2
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 2
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 2
- 235000020510 functional beverage Nutrition 0.000 description 2
- 150000002989 phenols Chemical class 0.000 description 2
- 235000013824 polyphenols Nutrition 0.000 description 2
- 239000000758 substrate Substances 0.000 description 2
- 239000011701 zinc Substances 0.000 description 2
- 229910052725 zinc Inorganic materials 0.000 description 2
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 description 1
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 description 1
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 1
- 102000006587 Glutathione peroxidase Human genes 0.000 description 1
- 108700016172 Glutathione peroxidases Proteins 0.000 description 1
- 201000010538 Lactose Intolerance Diseases 0.000 description 1
- 244000046052 Phaseolus vulgaris Species 0.000 description 1
- 235000010627 Phaseolus vulgaris Nutrition 0.000 description 1
- GAMYVSCDDLXAQW-AOIWZFSPSA-N Thermopsosid Natural products O(C)c1c(O)ccc(C=2Oc3c(c(O)cc(O[C@H]4[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](CO)O4)c3)C(=O)C=2)c1 GAMYVSCDDLXAQW-AOIWZFSPSA-N 0.000 description 1
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 description 1
- 238000000354 decomposition reaction Methods 0.000 description 1
- 229930003944 flavone Natural products 0.000 description 1
- 235000011949 flavones Nutrition 0.000 description 1
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 1
- 235000013376 functional food Nutrition 0.000 description 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 1
- 235000019674 grape juice Nutrition 0.000 description 1
- 235000006486 human diet Nutrition 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000020130 leben Nutrition 0.000 description 1
- 238000005461 lubrication Methods 0.000 description 1
- 230000014759 maintenance of location Effects 0.000 description 1
- 235000020124 milk-based beverage Nutrition 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 1
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 description 1
- 230000020477 pH reduction Effects 0.000 description 1
- 150000002978 peroxides Chemical class 0.000 description 1
- 150000007965 phenolic acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 235000003563 vegetarian diet Nutrition 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- VHBFFQKBGNRLFZ-UHFFFAOYSA-N vitamin p Natural products O1C2=CC=CC=C2C(=O)C=C1C1=CC=CC=C1 VHBFFQKBGNRLFZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000020125 yoghurt-based beverage Nutrition 0.000 description 1
- 235000013618 yogurt Nutrition 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/38—Other non-alcoholic beverages
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/70—Clarifying or fining of non-alcoholic beverages; Removing unwanted matter
- A23L2/84—Clarifying or fining of non-alcoholic beverages; Removing unwanted matter using microorganisms or biological material, e.g. enzymes
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Mycology (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
一种具有抗氧化活性的植物发酵饮料的制备方法，涉及植物发酵饮料领域，首先取重量比为1：1：1的大米粉、燕麦粉和大豆粉，并加蒸馏水混匀，然后加热时原料凝胶化，之后加入红葡萄汁，并进行灭菌处理，然后经均质、冷却，向原料液中接种植物乳杆菌进行乳酸发酵，即得产品。本发明制备的植物发酵饮料不含食品添加剂，口感润滑，组织形态均匀细腻，并且具有高的抗氧化活性。
Description
技术领域
本发明涉及植物发酵饮料领域，具体涉及一种具有抗氧化活性的植物发酵饮料的制备方法。
背景技术
随着经济水平和健康需求的提高，人们越来越关注食品的安全性、营养性和功能性，功能性食品成为发展趋势。酸奶和发酵乳饮料是目前市面上最流行的饮料，但其不适合不断增加的素食主义人群和乳糖不耐者，另外乳制品中胆固醇水平较高，因此消费者对具有较高可接受性和功能性的非乳饮料的需求日益增加。
谷物是人类膳食碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质和纤维素的重要来源之一。近年来国内外研究发现，谷物及谷物食品中含有大量的多酚类化合物，包括酚酸、黄酮类化合物和原花青素等，这些多酚类化合物具有很强的抗氧化活性，开发潜力极大。大米中的酚类化合物具有很强的抗氧化能力，尤其是清除自由基和螯合金属离子能力。燕麦中含有较高含量的可溶性膳食纤维、硒和锌等微量元素，具有较高的抗氧化活力，能有效地清除过氧自由基、DPPH自由基和羟基自由基，有效地控制LDL胆固醇的氧化，在抗氧化保健品开发方面具有很大潜力。
乳酸菌发酵豆乳生产酸豆乳饮料已经进入工业化生产，但豆乳中可溶性碳水化合物浓度低，不利于乳酸菌的生长和酸化，必须添加葡萄糖和果糖。而目前全球葡萄酒产业过剩，导致葡萄汁价格低廉，红葡萄汁中含有较多抗坏血酸、多酚化合物和可供乳酸菌发酵的适量碳水化合物，因此可利用浓缩红葡萄汁作为底物生产乳酸菌发酵饮料。目前，还未见有报道使用谷物混合物、豆粉和浓缩红葡萄汁来生产非乳发酵功能性饮料的。
发明内容
本发明的目的在于提供一种以大米粉、燕麦粉、大豆粉和红葡萄汁为原料生产植物发酵功能性饮料的生产工艺。本发明制备的饮料不含食品添加剂，口感润滑，组织形态均匀细腻，并且具有高的抗氧化活性。
为实现上述目的，本发明的技术方案为：一种具有抗氧化活性的植物发酵饮料的制备方法，包括如下步骤：
（1）、取重量比为1：1：1的大米粉、燕麦粉和大豆粉，并将其加入重量为大米粉、燕麦粉和大豆粉总重0.7~0.75倍的蒸馏水中，混匀；
（2）、将步骤（1）混匀的原料在85~90℃下加热10~15min，使其凝胶化；
（3）、向步骤（2）凝胶化后的原料中加入红葡萄汁，然后在60~70℃下巴士杀菌17~22min，所述红葡萄汁的加入量为每100克凝胶化原料加入8~12毫升的红葡萄汁，所述红葡萄汁中碳水化合物的含量为每100毫升红葡萄汁中含有60克的碳水化合物；
（4）、将步骤（3）得到的混合物在高速搅拌器内进行均质5~10min，高速搅拌器的转速为1000r/min，均质后冷却到38~42℃；
（5）、向步骤（4）均质后的混合物中接种植物乳杆菌，接种密度为5~10logcfu/g，然后在28~32℃下培养7~9h，即得产品。
步骤（5）中所述的植物乳杆菌为数量比为1：1的植物乳杆菌6009和植物乳杆菌6010混合菌种。
有益效果：本发明选用大米粉、燕麦粉、大豆粉和红葡萄汁为原料进行乳酸发酵，经本发明工艺发酵后，产品口感润滑，组织形态均匀细腻，并具有高的抗氧化活性，在发酵过程中产生的有机酸类、芳香类物质提高了饮料的香气和口感。采用植物乳杆菌6009和植物乳杆菌6010混合菌种进行发酵，具有快速酸化的效果且能够提高产品的感官品质。
其中，大米粉中的酚类化合物具有强的清除自由基和螯合金属离子的能力，其能够抑制金属离子对过氧化物的催化分解作用，从而抑制了自由基的产生，间接起到抗氧化作用。另外，大米粉能够使产品获得较高的表现粘度和持水力，保证产品组织形态的均匀和细腻。燕麦中含有较高含量的可溶性膳食纤维、硒和锌等微量元素，其能有效地清除过氧自由基、DPPH自由基和羟基自由基，有效地控制LDL胆固醇的氧化，以起到抗氧化作用，所含的微量元素硒可以提高谷胱甘肽过氧化物酶的活性，进而提高机体的抗氧化能力。红葡萄汁中含有较多抗坏血酸、多酚化合物和碳水化合物，碳水化合物用于提供乳酸发酵的底物，其中的抗坏血酸和多酚化合物发挥抗氧化作用。上述几种原料中的抗氧化物质以不同的抗氧化机理间接或直接发挥其抗氧化作用，最终使得本发明产品具有高的抗氧化活性。
具体实施方式
一种具有抗氧化活性的植物发酵饮料的制备方法，包括如下步骤：
（1）、取重量比为1：1：1的大米粉、燕麦粉和大豆粉，并将其加入重量为大米粉、燕麦粉和大豆粉总重0.7~0.75倍的蒸馏水中，混匀；
（2）、将步骤（1）混匀的原料在85~90℃下加热10~15min，使其凝胶化；
（3）、向步骤（2）凝胶化后的原料中加入红葡萄汁，然后在60~70℃下巴士杀菌17~22min，所述红葡萄汁的加入量为每100克凝胶化原料加入8~12毫升的红葡萄汁，所述红葡萄汁中碳水化合物的含量为每100毫升红葡萄汁中含有60克的碳水化合物；
（4）、将步骤（3）得到的混合物在高速搅拌器内进行均质5~10min，高速搅拌器的转速为1000r/min，均质后冷却到38~42℃；
（5）、向步骤（4）均质后的混合物中接种植物乳杆菌，接种密度为5~10logcfu/g，然后在28~32℃下培养7~9h，即得产品。
步骤（5）中所述的植物乳杆菌为数量比为1：1的植物乳杆菌6009和植物乳杆菌6010混合菌种。
其中，植物乳杆菌6009和植物乳杆菌6010购于上海丹曦化工科技有限公司。
实施例1
取重量比为1：1：1的大米粉、燕麦粉和大豆粉，并将其加入重量为大米粉、燕麦粉和大豆粉总重0.72倍的蒸馏水中，混匀；然后在90℃下加热10min使其凝胶化；然后加入红葡萄汁，并在60℃下巴士杀菌20min，所述所述红葡萄汁的加入量为每100克凝胶化后的原料加入10毫升的红葡萄汁，所述红葡萄汁中碳水化合物的含量为每100毫升红葡萄汁中含有60克的碳水化合物；之后，采用高速搅拌器将混合液均质处理5min，高速搅拌器的转速为1000r/min，然后冷却到40℃；最后向冷却后的混合液中接种数量比为1：1的植物乳杆菌6009和植物乳杆菌6010混合菌种，接种密度为7logcfu/g，然后在30℃下培养7h，即得产品。
实施例2
取重量比为1：1：1的大米粉、燕麦粉和大豆粉，并将其加入重量为大米粉、燕麦粉和大豆粉总重0.7倍的蒸馏水中，混匀；然后在85℃下加热15min使其凝胶化；然后加入红葡萄汁，并在65℃下巴士杀菌17min，所述所述红葡萄汁的加入量为每100克凝胶化后的原料加入8毫升的红葡萄汁，所述红葡萄汁中碳水化合物的含量为每100毫升红葡萄汁中含有60克的碳水化合物；之后，采用高速搅拌器将混合液均质处理10min，高速搅拌器的转速为1000r/min，然后冷却到38℃；最后向冷却后的混合液中接种数量比为1：1的植物乳杆菌6009和植物乳杆菌6010混合菌种，接种密度为5logcfu/g，然后在28℃下培养8h，即得产品。
实施例3
取重量比为1：1：1的大米粉、燕麦粉和大豆粉，并将其加入重量为大米粉、燕麦粉和大豆粉总重0.75倍的蒸馏水中，混匀；然后在88℃下加热12min使其凝胶化；然后加入红葡萄汁，并在70℃下巴士杀菌22min，所述所述红葡萄汁的加入量为每100克凝胶化后的原料加入12毫升的红葡萄汁，所述红葡萄汁中碳水化合物的含量为每100毫升红葡萄汁中含有60克的碳水化合物；之后，采用高速搅拌器将混合液均质处理5min，高速搅拌器的转速为1000r/min，然后冷却到42℃；最后向冷却后的混合液中接种数量比为1：1的植物乳杆菌6009和植物乳杆菌6010混合菌种，接种密度为10logcfu/g，然后在32℃下培养9h，即得产品。
Claims (2)
1.一种具有抗氧化活性的植物发酵饮料的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：
（1）、取重量比为1：1：1的大米粉、燕麦粉和大豆粉，并将其加入重量为大米粉、燕麦粉和大豆粉总重0.7~0.75倍的蒸馏水中，混匀；
（2）、将步骤（1）混匀的原料在85~90℃下加热10~15min，使其凝胶化；
（3）、向步骤（2）凝胶化后的原料中加入红葡萄汁，然后在60~70℃下巴士杀菌17~22min，所述红葡萄汁的加入量为每100克凝胶化原料加入8~12毫升的红葡萄汁，所述红葡萄汁中碳水化合物的含量为每100毫升红葡萄汁中含有60克的碳水化合物；
（4）、将步骤（3）得到的混合物在高速搅拌器内进行均质5~10min，高速搅拌器的转速为1000r/min，均质后冷却到38~42℃；
（5）、向步骤（4）均质后的混合物中接种植物乳杆菌，接种密度为5~10logcfu/g，然后在28~32℃下培养7~9h，即得产品。
2.如权利要求1所述的一种具有抗氧化活性的植物发酵饮料的制备方法，其特征在于：步骤（5）中所述的植物乳杆菌为数量比为1：1的植物乳杆菌6009和植物乳杆菌6010混合菌种。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201410174873.4A CN103976437A (zh) | 2014-04-29 | 2014-04-29 | 一种具有抗氧化活性的植物发酵饮料的制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201410174873.4A CN103976437A (zh) | 2014-04-29 | 2014-04-29 | 一种具有抗氧化活性的植物发酵饮料的制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN103976437A true CN103976437A (zh) | 2014-08-13 |
Family
ID=51268808
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201410174873.4A Pending CN103976437A (zh) | 2014-04-29 | 2014-04-29 | 一种具有抗氧化活性的植物发酵饮料的制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN103976437A (zh) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN113475672A (zh) * | 2021-07-08 | 2021-10-08 | 北京工商大学 | 一种大米发酵物、大米发酵抗氧化肽及制备方法 |
| CN113876675A (zh) * | 2021-10-20 | 2022-01-04 | 广州市澳源科技集团有限公司 | 一种含紫米葡萄成分的发酵组合物及其制备方法 |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1883284A (zh) * | 2005-06-23 | 2006-12-27 | 统一企业(中国)投资有限公司昆山研究开发中心 | 活性乳酸菌发酵果蔬汁饮料的制作方法 |
| CN101637290A (zh) * | 2009-05-25 | 2010-02-03 | 赵敏 | 一种葡萄益生菌发酵饮料及制作方法 |
-
2014
- 2014-04-29 CN CN201410174873.4A patent/CN103976437A/zh active Pending
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1883284A (zh) * | 2005-06-23 | 2006-12-27 | 统一企业(中国)投资有限公司昆山研究开发中心 | 活性乳酸菌发酵果蔬汁饮料的制作方法 |
| CN101637290A (zh) * | 2009-05-25 | 2010-02-03 | 赵敏 | 一种葡萄益生菌发酵饮料及制作方法 |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| ROSSANA CODA等: "Yogurt-like beverages made of a mixture of cereals, soy and grape must:Microbiology, texture, nutritional and sensory properties", 《INTERNATIONAL JOURANAL OF FOOD MICROBIOLOGY》 * |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN113475672A (zh) * | 2021-07-08 | 2021-10-08 | 北京工商大学 | 一种大米发酵物、大米发酵抗氧化肽及制备方法 |
| CN113876675A (zh) * | 2021-10-20 | 2022-01-04 | 广州市澳源科技集团有限公司 | 一种含紫米葡萄成分的发酵组合物及其制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN108782768A (zh) | 一种红茶菌发酵全豆豆乳及其生产方法 | |
| CN104872283A (zh) | 一种仙人掌多糖酸奶及其制备方法 | |
| CN103230076A (zh) | 一种胡萝卜与苹果复合果蔬乳酸发酵饮料及其制备方法 | |
| KR101792919B1 (ko) | 젖산균을 이용한 고농도 gaba 함유 아로니아 발효물 제조방법 | |
| CN103789138A (zh) | 一种发酵型蜂蜜保健饮料的制作方法 | |
| CN107996714A (zh) | 一种复合乳酸菌快速发酵红茶饮料及其制备方法 | |
| CN107712523A (zh) | 一种发酵菠萝饮料浓浆及其制备方法 | |
| CN104397175A (zh) | 一种胡萝卜紫薯混合型酸奶及其制备方法 | |
| CN104172129A (zh) | 一种婴幼儿保健型鹅肝酱 | |
| CN103734851B (zh) | 一种基于米曲霉培养物的非乳益生菌饮料的制备方法 | |
| CN103005554A (zh) | 一种零添加的红枣汁组合物及其制备方法 | |
| CN102960445A (zh) | 一种阿胶红枣酸奶 | |
| CN103976437A (zh) | 一种具有抗氧化活性的植物发酵饮料的制备方法 | |
| CN101204175A (zh) | 一种椰汁风味活性乳酸菌饮料及其制备方法 | |
| CN105558029A (zh) | 一种紫薯酸奶的制作方法 | |
| CN106538690A (zh) | 一种草莓酸奶的制备方法 | |
| CN103766491A (zh) | 一种山药酸奶及其制备方法 | |
| CN104170970A (zh) | 一种桑叶酸奶及其制备方法 | |
| Mao et al. | Lactic acid bacteria and fermented fruits and vegetables | |
| KR101403593B1 (ko) | 보리 함유 요구르트 및 이의 제조방법 | |
| KR100972660B1 (ko) | 항산화활성을 갖는 스피루리나 함유 요구르트 및 그의제조방법 | |
| CN111838315A (zh) | 大麦苗粉发酵含乳饮料的制备方法 | |
| CN104381448A (zh) | 一种木瓜酸奶及其制备方法 | |
| CN108782769A (zh) | 一种海藻复合植物饮料的制备方法 | |
| CN102754699A (zh) | 苋菜汁豆腐乳及其制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C12 | Rejection of a patent application after its publication | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20140813 |