CN113876675A - 一种含紫米葡萄成分的发酵组合物及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种含紫米葡萄成分的发酵组合物及其制备方法，包括如下组分：紫米发酵滤液、葡萄发酵滤液、富硒大米发酵滤液，所述紫米发酵滤液、葡萄发酵滤液、富硒大米发酵滤液的质量比为5:5:1，经紫米发酵滤液制备、葡萄发酵滤液制备、富硒大米发酵滤液制备，混匀制备而成。本发明采用紫米发酵滤液、葡萄发酵滤液和富硒大米发酵滤液混合而成，产品风味独特，带有甜甜果香味，能提高消费者的喜好度，透明度高，不易久放出现沉淀物，具有高安全系数，且葡萄发酵滤液和富硒大米发酵滤液具有协同抗氧化作用，便于在化妆品中应用。
Description
技术领域
本发明涉及化妆品添加剂技术领域，具体涉及一种含紫米葡萄成分的发酵组合物及其制备方法。
背景技术
随着现代女性社会地位的提升，以及对自身皮肤健康和美观的重视，护肤的步骤通常需要从清洁开始再到护肤，其中护肤包括水、精华、乳液/膏霜等等，加上职场需要，彩妆也是不可或缺。而长期的各类产品的叠加，或是清洁卸妆不到位，或是彩妆颗粒堵塞毛孔导致皮肤吸收能力下降，也让现代女性感到苦恼。
为了获得吸收好、护肤效果佳、安全性和性价比高的护肤产品，生物发酵技术被逐渐并广泛应用于化妆品产品中。生物发酵，依托其独特的优势，可以将大分子的蛋白质和多糖等物质转化为小分子量的氨基酸和单糖等，大大提高了皮肤的吸收。然而发酵产物其特有的风味，不同消费者则是因人而异各有所好。
在化妆品应用的发酵原料中，大多以谷物、果类和乳制发酵为主，比如市面常见的大米、薏米、大豆、葡萄和牛奶等。紫米，作为补血益气的良品，具有丰富的氨基酸、维生素和矿物质等，如：赖氨酸、色氨酸、维生素B1、维生素B2、叶酸、铁、锌、钙、磷等。紫米，通常以提取物的形式，且大部分以水提物为主，应用在化妆品产品中。而以紫米作为发酵所获得的产物，应用在化妆品产品中则较为少见，而将紫米与葡萄、富硒大米组合作为发酵物的，在化妆品应用中则鲜有报道。
此外，市面上的发酵产物多以粗发酵液为主，即仅仅是将发酵后的产物用纱布或滤纸进行过滤，然而其中的一些微小不溶颗粒会长时间悬浮在发酵滤液中或通过静置渐渐沉积在底部。在产品应用中则会出现不同程度的问题：第一，很难制得完全透明澄清的产品；第二，产品静置过程中可能会出现因体系悬浮能力不好而出现沉淀物遭到客诉；第三，微小的不溶颗粒也有堵塞毛孔的风险或减缓产品的吸收。因此，有必要对现有技术进行改进，以克服现有技术的不足。
发明内容
本发明的目的是提供一种含紫米葡萄成分的发酵组合物及其制备方法，采用紫米发酵滤液、葡萄发酵滤液和富硒大米发酵滤液混合而成，产品风味独特，带有甜甜果香味，能提高消费者的喜好度，透明度高，不易久放出现沉淀物，具有高安全系数，且葡萄发酵滤液和富硒大米发酵滤液具有协同抗氧化作用，便于在化妆品中应用。
为了实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：
一种含紫米葡萄成分的发酵组合物，包括如下组分：紫米发酵滤液、葡萄发酵滤液、富硒大米发酵滤液。
根据以上方案，所述紫米发酵滤液、葡萄发酵滤液、富硒大米发酵滤液的质量比为5:5:1。
一种含紫米葡萄成分的发酵组合物的制备方法，包括如下步骤：
1)紫米发酵滤液的制备：清洗锥形瓶、铁制药勺，将1-10份紫米置于锥形瓶中，用锡箔纸和麻绳封口，将88-98.9份的纯净水同样置于锥形瓶中，用锡箔纸和麻绳封口；另将工具铁制药勺、锡箔纸、麻绳一同置于高压蒸汽灭菌锅中进行高温灭菌；灭菌完成后，将盛有紫米或纯净水的锥形瓶、工具转移至微生物室传递窗口，打开传递窗口和超净化平台的紫外灯灭菌30min后，待物料冷却至室温，人员按洁净要求进入微生物接种室，将纯净水加入到盛紫米的容器中，添加0.1-2.0份的活性酵母菌，用锡箔纸和麻绳将其绑紧充分摇匀，随后放于27-28℃的微生物培养箱中，进行无氧发酵后获得紫米发酵粗产物，用纱布滤去残渣，用滤纸滤去粗颗粒，随后分别用800nm和450nm的水系微孔滤膜过滤，从而获得紫黑色澄清透明的紫米发酵滤液，用巴氏消毒方式进行灭活，加入1wt％1,2-己二醇，制得紫米发酵滤液；
2)葡萄发酵滤液的制备：清洗锥形瓶、铁制药勺，将5-15份葡萄置于烧杯中，先用自来水清洗后自然沥干，用75％(V/V)的酒精喷洒消毒，再用纯净水洗净，随后置于紫外灯下自然沥干，沥干后用灭菌干燥的铁制药勺将葡萄碾碎备用；将83-94.9份的纯净水置于锥形瓶中，用锡箔纸和麻绳封口，另将工具铁制药勺、锡箔纸、麻绳，一同放置于高压蒸汽灭菌锅中进行高温灭菌；灭菌完成后，将盛有葡萄的烧杯、盛有纯净水的锥形瓶、工具转移至微生物室传递窗口，打开传递窗口和超净化平台的紫外灯灭菌30min后，待物料冷却至室温，人员按洁净要求进入微生物接种室，将葡萄加入到盛纯净水容器中，添加0.1-2.0份的活性酵母菌，用锡箔纸和麻绳将其绑紧充分摇匀，随后放于27-28℃的微生物培养箱中，进行无氧发酵后获得葡萄发酵粗产物，用纱布滤去残渣，用滤纸滤去粗颗粒，随后分别用800nm和450nm的水系微孔滤膜过滤，从而获得红褐色澄清透明的葡萄发酵滤液，用巴氏消毒的方式进行灭活，加入1wt％1,2-己二醇，制得产物葡萄发酵滤液；
3)富硒大米发酵滤液的制备：清洗锥形瓶、铁制药勺，将1-10份富硒大米置于锥形瓶中，用锡箔纸和麻绳封口，将87.6-97.9份的纯净水同样置于锥形瓶中，用锡箔纸和麻绳封口；另将工具铁制药勺、锡箔纸、麻绳一同放置于高压蒸汽灭菌锅中进行高温灭菌；灭菌完成后，将盛有富硒大米或纯净水的锥形瓶、工具转移至微生物室传递窗口，打开传递窗口和超净化平台的紫外灯灭菌30min后，待物料冷却至室温，人员按洁净要求进入微生物接种室，将纯净水加入到盛富硒大米的容器中，添加1.0-2.0份的活性酵母菌、0.05-0.20份糖化酶和0.05-0.20份淀粉酶，用锡箔纸和麻绳将其绑紧充分摇匀，随后放于27-28℃的微生物培养箱中，进行无氧发酵后获得大米发酵粗产物，用纱布滤去残渣，用滤纸滤去粗颗粒，随后分别用800nm和450nm的水系微孔滤膜过滤，获得黄色澄清透明的大米发酵滤液，用巴氏消毒的方式进行灭活，加入1wt％1,2-己二醇，制得产物富硒大米发酵滤液，备用；
4)混匀：将紫米发酵滤液、葡萄发酵滤液、富硒大米发酵滤液混合均匀，即得产品紫米葡萄发酵组合物。
根据以上方案，所述巴氏消毒方式为：在水浴加热63℃条件下，保温30min。
根据以上方案，所述高温灭菌时采用自动电热压力蒸汽灭菌器，压力为0.22Mpa，温度为121℃，灭菌20min。
根据以上方案，所述紫米发酵时，添加0.2份活性酵母菌，无氧发酵14天；所述葡萄发酵时，添加0.2份活性酵母菌，无氧发酵14天；所述富硒大米发酵时，添加2.0份活性酵母菌，无氧发酵14天。
根据以上方案，含紫米葡萄成分的发酵组合物在化妆品中的添加质量比小于或等于10％。
本发明的有益效果是：
1)本发明应用生物发酵技术，以活性酵母菌为菌株，选取天然来源、价格低廉易得的紫米、葡萄和富硒大米作为发酵对象，在厌氧条件下进行生物发酵，从而获得风味独特，带有甜甜果香味的发酵澄清滤液，提高消费者的喜好度，并发现葡萄发酵滤液和富硒大米发酵滤液具有协同抗氧化作用，且便于产品应用；
2)本发明改进了发酵液的处理工艺，先用传统的过滤方式，即先用纱布滤去残渣，再用滤纸滤去粗颗粒，最后用800nm和450nm的微孔滤膜分别进行过滤，从而获得澄清透明的滤液，获得的滤液，透明度高，不易久放出现沉淀物，且由于微生物的直径通常在500nm以上，经过450nm微孔滤膜过滤，能有效过滤掉菌体，巴氏灭菌后添加于产品中，可降低对敏感肌肤的负担；
3)本发明产品生物发酵组合物通过鸡胚绒毛尿囊膜刺激性量化实验(CAM模型)评价，证实具有高安全系数。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明的技术方案进行说明。
实施例1：
本发明提供一种含紫米葡萄成分的发酵组合物及其制备方法，包括如下步骤：
1)紫米发酵滤液的制备：清洗锥形瓶、铁制药勺，将8g紫米置于锥形瓶中，用锡箔纸和麻绳封口，将92.8g的纯净水同样置于锥形瓶中，用锡箔纸和麻绳封口；另将工具铁制药勺、锡箔纸、麻绳一同置于高压蒸汽灭菌锅中进行高温灭菌(压力0.22Mpa，温度121℃)20min；灭菌完成后，将盛有紫米或纯净水的锥形瓶、工具转移至微生物室传递窗口，打开传递窗口和超净化平台的紫外灯灭菌30min后，待物料冷却至室温，人员按洁净要求进入微生物接种室，将纯净水加入到盛紫米的容器中，添加0.2g的活性酵母菌，用锡箔纸和麻绳将其绑紧充分摇匀，随后放于27-28℃的微生物培养箱中，进行无氧发酵14天；14天后获得紫米发酵粗产物，用纱布滤去残渣，用滤纸滤去粗颗粒，随后分别用800nm和450nm的水系微孔滤膜过滤，从而获得紫黑色澄清透明的紫米发酵滤液，用巴氏消毒方式(在水浴加热63℃条件下，保温30min)进行灭活，加入1wt％1,2-己二醇，制得紫米发酵滤液，记为1-ZM，备用；
2)葡萄发酵滤液的制备：清洗锥形瓶、铁制药勺，将10g葡萄置于烧杯中，先用自来水清洗后自然沥干，用75％(V/V)的酒精喷洒消毒，再用纯净水洗净，随后置于紫外灯下自然沥干，沥干后用灭菌干燥的铁制药勺将葡萄碾碎备用；将89.8g纯净水置于锥形瓶中，用锡箔纸和麻绳封口，另将工具铁制药勺、锡箔纸、麻绳，一同放置于高压蒸汽灭菌锅中进行高温灭菌(压力0.22Mpa，温度121℃)20min；灭菌完成后，将盛有葡萄的烧杯、盛有纯净水的锥形瓶、工具转移至微生物室传递窗口，打开传递窗口和超净化平台的紫外灯灭菌30min后，待物料冷却至室温，人员按洁净要求进入微生物接种室，将葡萄加入到盛纯净水容器中，添加0.2g的活性酵母菌，用锡箔纸和麻绳将其绑紧充分摇匀，随后放于27-28℃的微生物培养箱中，进行无氧发酵14天；14天后获得葡萄发酵粗产物，用纱布滤去残渣，用滤纸滤去粗颗粒，随后分别用800nm和450nm的水系微孔滤膜过滤，从而获得红褐色澄清透明的葡萄发酵滤液，用巴氏消毒的方式进行灭活，加入1wt％1,2-己二醇，制得产物葡萄发酵滤液，记为2-PT，备用；
3)富硒大米发酵滤液的制备：清洗锥形瓶、铁制药勺，将8g富硒大米置于锥形瓶中，用锡箔纸和麻绳封口，将89.8g的纯净水同样置于锥形瓶中，用锡箔纸和麻绳封口；另将工具铁制药勺、锡箔纸、麻绳一同放置于高压蒸汽灭菌锅中进行高温灭菌(压力0.22Mpa，温度121℃)20min；灭菌完成后，将盛有富硒大米或纯净水的锥形瓶、工具转移至微生物室传递窗口，打开传递窗口和超净化平台的紫外灯灭菌30min后，待物料冷却至室温，人员按洁净要求进入微生物接种室，将纯净水加入到盛富硒大米的容器中，添加2.0g活性酵母菌、0.1g糖化酶和0.1g淀粉酶，用锡箔纸和麻绳将其绑紧充分摇匀，随后放于27-28℃的微生物培养箱中，进行无氧发酵14天；14天后获得大米发酵粗产物，用纱布滤去残渣，用滤纸滤去粗颗粒，随后分别用800nm和450nm的水系微孔滤膜过滤，获得黄色澄清透明的大米发酵滤液，用巴氏消毒的方式进行灭活，加入1wt％1,2-己二醇，制得产物大米发酵滤液，记为3-DM，备用；
4)混匀：将紫米发酵滤液、葡萄发酵滤液、富硒大米发酵滤液按质量比5:5:1混合均匀，即得产品紫米葡萄发酵组合物。
实施例2：
本发明提供一种含紫米葡萄成分的发酵组合物及其制备方法，基本同实施例1，不同之处在于：紫米发酵滤液制备时，紫米、纯净水、活性酵母菌的量分别为10g、89.9g、0.1g；葡萄发酵滤液制备时，葡萄、纯净水、活性酵母菌的量分别为15g、84.9g、0.1g；富硒大米发酵滤液制备时，富硒大米、纯净水、活性酵母菌、糖化酶、淀粉酶的量分别为10g、88.75g、1.0g、0.2g、0.05g。
实施例3：
本发明提供一种含紫米葡萄成分的发酵组合物及其制备方法，基本同实施例1，不同之处在于：紫米发酵滤液制备时，紫米、纯净水、活性酵母菌的量分别为1.0g、97.0g、2.0g；葡萄发酵滤液制备时，葡萄、纯净水、活性酵母菌的量分别为5.0g、93.0g、2.0g；富硒大米发酵滤液制备时，富硒大米、纯净水、活性酵母菌、糖化酶、淀粉酶的量分别为1.0g、97.25g、1.5g、0.05g、0.2g。
实施例4：
本发明提供一种含紫米葡萄成分的发酵组合物及其制备方法，基本同实施例1，不同之处在于：混匀时，紫米发酵滤液、葡萄发酵滤液、富硒大米发酵滤液按质量比4:4:2混合均匀。
实施例5：
本发明提供一种含紫米葡萄成分的发酵组合物及其制备方法，基本同实施例1，不同之处在于：混匀时，紫米发酵滤液、葡萄发酵滤液、富硒大米发酵滤液按质量比1:1:1混合均匀。
实施例5：
本发明提供一种含紫米葡萄成分的发酵组合物及其制备方法，基本同实施例1，不同之处在于：混匀时，紫米发酵滤液、葡萄发酵滤液、富硒大米发酵滤液按质量比1:5:5混合均匀。
实施例6：
本发明提供一种含紫米葡萄成分的发酵组合物及其制备方法，基本同实施例1，不同之处在于：混匀时，紫米发酵滤液、葡萄发酵滤液、富硒大米发酵滤液按质量比1:2:2混合均匀。
对实施例1样品进行卫生理化、微生物指标进行检测，结果分别见表1、表2。检测结果表明，本发明的产品大大优于卫生理化、微生物指标要求。
表1实施例1样品卫生理化指标检测结果
| 序号 | 检验项目 | 检测指标 | 检测结果 |
| 1 | 汞 | 1mg/kg | 合格 |
| 2 | 铅(以铅计) | 10mg/kg | 合格 |
| 3 | 砷(以砷计) | 2mg/kg | 合格 |
| 4 | 镉 | 5mg/kg | 合格 |
| 5 | 甲醇 | 2000mg/kg | 合格 |
| 6 | 二噁烷 | 30mg/kg | 合格 |
| 7 | 石棉 | 不得检出 | 未检出 |
| 8 | 外观 | 黄褐色澄清透明液体 | 合格 |
| 9 | pH(直测，25℃) | 3.84 | 合格 |
表2实施例1样品微生物指标检测结果
| 序号 | 检验项目 | 指标 | 检测结果 |
| 1 | 菌落总数 | ≤1000CFU/g | ≤30CFU/g |
| 2 | 霉菌和酵母菌总数 | ≤100CFU/g | ≤10CFU/g |
| 3 | 粪大肠杆菌 | 不得检出 | 未检出 |
| 4 | 金黄色葡萄球菌 | 不得检出 | 未检出 |
| 5 | 铜绿假单胞菌 | 不得检出 | 未检出 |
对实施例1样品在化妆品中应用时，添加的浓度进行了安全性评价：通过鸡胚绒毛尿囊膜刺激性量化实验(CAM模型)对该发酵组合物在化妆品产品中的添加量进行安全性评价，并为获得CAM模型评分≤1的推荐安全用量。CAM模型的具体评分标准如下(表3)：
表3 CAM模型的具体评分标准
将发酵组合物按相应比例用纯水进行稀释，并以纯水作为阴性对照，0.3wt％氢氧化钠水溶液作为阳性对照。每组实验做8个蛋胚，计分时去掉1个最高分和1个最低分，剩余6个有效评分取平均值，即得每组的CAM评分结果如下(表4)：
表4 CAM评分结果
由实验结果可知，本发明的发酵组合物在化妆品产品中的推荐安全用量为≤10.00％，此时CAM模型评分≤1，对皮肤安全性较高。
采用DPPH实验，对紫米发酵滤液、葡萄发酵滤液和富硒大米发酵滤液及其两两结合进行抗氧化测试。运用UV-vis在517nm处分别测得3mL样品溶液和3mL DPPH无水乙醇溶液混合后的吸光度Ai、3mL样品溶液和3mL无水乙醇溶液混合后的吸光度Aj、3mL无水乙醇和3mL DPPH无水乙醇溶液混合后的吸光度Ac，通过公式计算即可得各样品的自由基清除率(表5)：
清除率＝[1-(Ai-Aj)/Ac]×100％。
表5各样品的自由基清除率
结果说明，葡萄发酵滤液和富硒大米发酵滤液具有协同抗氧化作用。
以上实施例仅用以说明而非限制本发明的技术方案，尽管上述实施例对本发明进行了详细说明，本领域的相关技术人员应当理解：可以对本发明进行修改或者同等替换，但不脱离本发明精神和范围的任何修改和局部替换均应涵盖在本发明的权利要求范围内。
Claims (7)
1.一种含紫米葡萄成分的发酵组合物，其特征在于，包括如下组分：紫米发酵滤液、葡萄发酵滤液、富硒大米发酵滤液。
2.根据权利要求1所述的含紫米葡萄成分的发酵组合物，其特征在于，所述紫米发酵滤液、葡萄发酵滤液、富硒大米发酵滤液的质量比为5:5:1。
3.根据权利要求1所述的含紫米葡萄成分的发酵组合物的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
1)紫米发酵滤液的制备：清洗锥形瓶、铁制药勺，将1-10份紫米置于锥形瓶中，用锡箔纸和麻绳封口，将88-98.9份的纯净水同样置于锥形瓶中，用锡箔纸和麻绳封口；另将工具铁制药勺、锡箔纸、麻绳一同置于高压蒸汽灭菌锅中进行高温灭菌；灭菌完成后，将盛有紫米或纯净水的锥形瓶、工具转移至微生物室传递窗口，打开传递窗口和超净化平台的紫外灯灭菌30min后，待物料冷却至室温，人员按洁净要求进入微生物接种室，将纯净水加入到盛紫米的容器中，添加0.1-2.0份的活性酵母菌，用锡箔纸和麻绳将其绑紧充分摇匀，随后放于27-28℃的微生物培养箱中，进行无氧发酵后获得紫米发酵粗产物，用纱布滤去残渣，用滤纸滤去粗颗粒，随后分别用800nm和450nm的水系微孔滤膜过滤，从而获得紫黑色澄清透明的紫米发酵滤液，用巴氏消毒方式进行灭活，加入1wt％1,2-己二醇，制得紫米发酵滤液；
2)葡萄发酵滤液的制备：清洗锥形瓶、铁制药勺，将5-15份葡萄置于烧杯中，先用自来水清洗后自然沥干，用75％(V/V)的酒精喷洒消毒，再用纯净水洗净，随后置于紫外灯下自然沥干，沥干后用灭菌干燥的铁制药勺将葡萄碾碎备用；将83-94.9份的纯净水置于锥形瓶中，用锡箔纸和麻绳封口，另将工具铁制药勺、锡箔纸、麻绳，一同放置于高压蒸汽灭菌锅中进行高温灭菌；灭菌完成后，将盛有葡萄的烧杯、盛有纯净水的锥形瓶、工具转移至微生物室传递窗口，打开传递窗口和超净化平台的紫外灯灭菌30min后，待物料冷却至室温，人员按洁净要求进入微生物接种室，将葡萄加入到盛纯净水容器中，添加0.1-2.0份的活性酵母菌，用锡箔纸和麻绳将其绑紧充分摇匀，随后放于27-28℃的微生物培养箱中，进行无氧发酵后获得葡萄发酵粗产物，用纱布滤去残渣，用滤纸滤去粗颗粒，随后分别用800nm和450nm的水系微孔滤膜过滤，从而获得红褐色澄清透明的葡萄发酵滤液，用巴氏消毒的方式进行灭活，加入1wt％1,2-己二醇，制得产物葡萄发酵滤液；
3)富硒大米发酵滤液的制备：清洗锥形瓶、铁制药勺，将1-10份富硒大米置于锥形瓶中，用锡箔纸和麻绳封口，将87.6-97.9份的纯净水同样置于锥形瓶中，用锡箔纸和麻绳封口；另将工具铁制药勺、锡箔纸、麻绳一同放置于高压蒸汽灭菌锅中进行高温灭菌；灭菌完成后，将盛有富硒大米或纯净水的锥形瓶、工具转移至微生物室传递窗口，打开传递窗口和超净化平台的紫外灯灭菌30min后，待物料冷却至室温，人员按洁净要求进入微生物接种室，将纯净水加入到盛富硒大米的容器中，添加1.0-2.0份的活性酵母菌、0.05-0.20份糖化酶和0.05-0.20份淀粉酶，用锡箔纸和麻绳将其绑紧充分摇匀，随后放于27-28℃的微生物培养箱中，进行无氧发酵后获得大米发酵粗产物，用纱布滤去残渣，用滤纸滤去粗颗粒，随后分别用800nm和450nm的水系微孔滤膜过滤，获得黄色澄清透明的大米发酵滤液，用巴氏消毒的方式进行灭活，加入1wt％1,2-己二醇，制得产物富硒大米发酵滤液，备用；
4)混匀：将紫米发酵滤液、葡萄发酵滤液、富硒大米发酵滤液混合均匀，即得产品紫米葡萄发酵组合物。
4.根据权利要求3所述的含紫米葡萄成分的发酵组合物的制备方法，其特征在于，所述巴氏消毒方式为：在水浴加热63℃条件下，保温30min。
5.根据权利要求3所述的含紫米葡萄成分的发酵组合物的制备方法，其特征在于，所述高温灭菌时采用自动电热压力蒸汽灭菌器，压力为0.22Mpa，温度为121℃，灭菌20min。
6.根据权利要求3所述的含紫米葡萄成分的发酵组合物的制备方法，其特征在于，所述紫米发酵时，添加0.2份活性酵母菌，无氧发酵14天；所述葡萄发酵时，添加0.2份活性酵母菌，无氧发酵14天；所述富硒大米发酵时，添加2.0份活性酵母菌，无氧发酵14天。
7.根据权利要求1所述的含紫米葡萄成分的发酵组合物，其特征在于，所述含紫米葡萄成分的发酵组合物在化妆品中的添加质量比小于或等于10％。
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