CN112869137A - 一种长保质期的鲜炖燕窝 - Google Patents
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Abstract
本发明属于燕窝技术领域，尤其涉及的是一种具有长保质期、口感好营养物质丰富的鲜炖燕窝及其制备方法。本发明的鲜炖燕窝。能有效的解决市面上现有的鲜炖燕窝产品保质期短且细菌超标的问题。该产品的主要特征：在鲜炖燕窝中添加一种防腐保鲜剂，可以在较大限度保持鲜炖燕窝的新鲜口感风味以及保持营养物质丰富的基础上，有效的延长鲜炖燕窝的保质期。
Description
应用领域
本发明涉及燕窝技术领域，特别是一种具有长保质期、口感好营养物质丰富的鲜炖燕窝及其制备方法。
背景技术
燕窝，又称燕菜、燕根、燕蔬菜，为雨燕科动物金丝雀以及多种同属燕类用唾液或者唾液与绒羽等混合凝结所铸成的巢窝，主要产地为东南亚国家如印尼、马来西亚、泰国等的。燕巢历来有“稀世名药”、“东方珍品”之美称。燕窝性平，补肺养阴，具有丰富的营养及药用价值。燕窝含水溶性蛋白质约60％，唾液酸9％，人体必需氨基酸18种，另外还含有其他微量脂肪、碳水化合物、钾、纤维素等。这些营养物质的存在时期具有入肺主气、入肾滋水、入胃补脾和增强身体免疫力之功效，是人体的极佳补品。目前市场上在手的燕窝产品主要为干燕窝和燕窝制品两大类。
鲜炖燕窝具有鲜美的口感和滋补、美容等功效，深受广大养生和爱美人士的爱，但由于其产品特性和加工要求，导致保质期不长，因此，鲜炖燕窝的保质期问题一直困扰着生产厂家。尤其是在保证燕窝口感品质、营养保持的情况下，以及提供一种口感、营养俱佳的鲜炖燕窝成为亟待解决的问题。
发明内容
本发明的第一目的是克服了现有技术的不足，提供了一种口感、营养俱佳且保质期长的鲜炖燕窝，为达到上述目的，本发明采用的技术方案为：在鲜炖燕窝中添加一种防腐保鲜剂，能有效的解决市面上现有的鲜炖燕窝产品保质期短且细菌超标的问题，可以在较大限度保持鲜炖燕窝的新鲜口感风味以及保持营养物质丰富的基础上，有效的延长鲜炖燕窝的保质期。
本发明的第二目的在于提供一种应用于鲜炖燕窝产品中的防腐保鲜剂，所述防腐剂包括乳酸链球菌素和ε-聚赖氨酸，其中，所述乳酸链球菌和ε-聚赖氨酸的重量比为1:3-3：1。
本发明一个较佳实施例中，所述乳酸链球菌和ε-聚赖氨酸的重量比分别为1：1、2：1、3:1。
尤其的，当乳酸链球菌素和ε-聚赖氨酸的重量比为2：1的时候防腐保鲜效果最好。
本发明的第三目的在于提供一种含有本发明的防腐保鲜剂的鲜炖燕窝，所述鲜炖燕窝含有本发明所述的防腐保鲜剂。
本发明的第四目的在于提供一种鲜炖燕窝的制备方法，所述制备方法包括如下步骤：将新鲜干燕窝进行8-10倍的泡发，清洗杂质后采用炉火隔水炖煮的方式，炖煮20-30min，加入柠檬酸盐调节至中性，100-110℃灭菌20-30min，然后灌装并加入上述防腐保鲜剂。
本发明一个较佳实施例中，新鲜干燕窝泡发至燕窝干重的6倍。
本发明一个较佳实施例中，所述炖煮时间为25min，灭菌温度为105℃，灭菌时间为25min。
本发明解决了背景技术中存在的缺陷，本发明具备以下有益效果：
(1)本发明的防腐保鲜剂，通过合理的配伍，在特定比例下防腐保鲜效果更佳。
(2)利用本发明的利用防腐保鲜剂可以有效破坏细菌真菌等微生物的膜结构，进而抑制腐败微生物的繁殖与致腐，有效保持鲜炖燕窝的食品品质与保质期。
(3)利用本发明防腐保鲜剂的鲜炖燕窝在较长保质期下的唾液酸含量、固体物含量损失率较小，且能在较长的保质期下保持较好的感官体验。
具体实施方式
为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合本发明实施例行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。
基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
如无特别限定，本发明实施例所使用的材料、试剂等均可以通过市售手段购买得到。
一、本实施例所使用的试剂、材料
燕窝：市售手段购买同仁堂大药房；
ε-聚赖氨酸：市售手段购买自郑州拜纳生物工程股份有限公司；
乳酸链球菌素：市售手段购买自郑州拜纳生物工程股份有限公司；
鱼精蛋白：市售手段购买自武汉康灿生物科技有限公司。
二、实施例与对比例
1、实施例1
(1)取购买的新鲜干燕窝20g冷水泡软后，顺着燕盏丝的方向撕成条状，然后冷水浸泡5小时，中间更换5次水，进行泡发，泡发后的燕窝仔细清洗，洗去杂质和亚硝酸盐；
(2)将清洗后的泡发燕窝放入炖盅，加入500ml纯净水，采用炉火隔水炖煮的方式，炖煮时间为25min，制成鲜炖燕窝；
(3)将炖煮好的燕窝中加入适量可食用柠檬酸盐，调整pH到中性，灭菌温度为105℃,灭菌25min；
(4)取上述处理后的鲜炖燕窝的全部固体和20ml炖煮燕窝的燕窝水一起罐装到罐装容器中，本实施采用容量为250ml、直径为8cm的容器；
(5)在灭菌罐装好的鲜炖燕窝同时加入10.0mg的乳酸链球菌素和10.0mgε-聚赖氨酸。
2、实施例2
(1)取购买的新鲜干燕窝20g冷水泡软后，顺着燕盏丝的方向撕成条状，然后冷水浸泡5小时，中间更换5次水，进行泡发，泡发后的燕窝仔细清洗，洗去杂质和亚硝酸盐；
(2)将清洗后的泡发燕窝放入炖盅，加入500ml纯净水，采用炉火隔水炖煮的方式，炖煮时间为25min，制成鲜炖燕窝；
(3)将炖煮好的燕窝中加入适量可食用柠檬酸盐，调整pH到中性，灭菌温度为105℃,灭菌25min；
(4)取上述处理后的鲜炖燕窝的全部固体和20ml炖煮燕窝的燕窝水一起罐装到罐装容器中，本实施采用容量为250ml、直径为8cm的容器；
(5)在灭菌罐装好的鲜炖燕窝同时加入13.3mg的乳酸链球菌素和6.7mgε-聚赖氨酸。
3、实施例3
(1)取购买的新鲜干燕窝20g冷水泡软后，顺着燕盏丝的方向撕成条状，然后冷水浸泡5小时，中间更换5次水，进行泡发，泡发后的燕窝仔细清洗，洗去杂质和亚硝酸盐；
(2)将清洗后的泡发燕窝放入炖盅，加入500ml纯净水，采用炉火隔水炖煮的方式，炖煮时间为25min，制成鲜炖燕窝；
(3)将炖煮好的燕窝中加入适量可食用柠檬酸盐，调整pH到中性，灭菌温度为105℃,灭菌25min；
(4)取上述处理后的鲜炖燕窝的全部固体和20ml炖煮燕窝的燕窝水一起罐装到罐装容器中，本实施采用容量为250ml、直径为8cm的容器；
(5)在灭菌罐装好的鲜炖燕窝同时加入15.0mg的乳酸链球菌素和5.0mgε-聚赖氨酸。
4、对比例1
(1)取购买的新鲜干燕窝20g冷水泡软后，顺着燕盏丝的方向撕成条状，然后冷水浸泡5小时，中间更换5次水，进行泡发，泡发后的燕窝仔细清洗，洗去杂质和亚硝酸盐；
(2)将清洗后的泡发燕窝放入炖盅，加入500ml纯净水，采用炉火隔水炖煮的方式，炖煮时间为25min，制成鲜炖燕窝；
(3)将炖煮好的燕窝中加入适量可食用柠檬酸盐，调整pH到中性，灭菌温度为105℃,灭菌25min；
(4)取上述处理后的鲜炖燕窝的全部固体和20ml炖煮燕窝的燕窝水一起罐装到罐装容器中，本实施采用容量为250ml、直径为8cm的容器；
(5)在灭菌罐装好的鲜炖燕窝同时加入10.0mg的乳酸链球菌素和10.0mg鱼清蛋白。
5、对比例2
(1)取购买的新鲜干燕窝20g冷水泡软后，顺着燕盏丝的方向撕成条状，然后冷水浸泡5小时，中间更换5次水，进行泡发，泡发后的燕窝仔细清洗，洗去杂质和亚硝酸盐；
(2)将清洗后的泡发燕窝放入炖盅，加入500ml纯净水，采用炉火隔水炖煮的方式，炖煮时间为25min，制成鲜炖燕窝；
(3)将炖煮好的燕窝中加入适量可食用柠檬酸盐，调整pH到中性，灭菌温度为105℃,灭菌25min；
(4)取上述处理后的鲜炖燕窝的全部固体和20ml炖煮燕窝的燕窝水一起罐装到罐装容器中，本实施采用容量为250ml、直径为8cm的容器；
(5)在灭菌罐装好的鲜炖燕窝同时加入10.0mgε-聚赖氨酸和10.0mg鱼清蛋白。
6、对比例3
(1)取购买的新鲜干燕窝20g冷水泡软后，顺着燕盏丝的方向撕成条状，然后冷水浸泡5小时，中间更换5次水，进行泡发，泡发后的燕窝仔细清洗，洗去杂质和亚硝酸盐；
(2)将清洗后的泡发燕窝放入炖盅，加入500ml纯净水，采用炉火隔水炖煮的方式，炖煮时间为25min，制成鲜炖燕窝；
(3)将炖煮好的燕窝中加入少量可食用柠檬酸，调整pH到中性，灭菌温度为105℃,灭菌25min；
(4)取上述处理后的鲜炖燕窝的全部固体和20ml炖煮燕窝的燕窝水一起罐装到罐装容器中，本实施采用容量为250ml、直径为8cm的容器；
(5)在灭菌罐装好的鲜炖燕窝只加入20.0mg乳酸链球菌素。
7、对比例4
(1)取购买的新鲜干燕窝20g冷水泡软后，顺着燕盏丝的方向撕成条状，然后冷水浸泡5小时，中间更换5次水，进行泡发，泡发后的燕窝仔细清洗，洗去杂质和亚硝酸盐；
(2)将清洗后的泡发燕窝放入炖盅，加入500ml纯净水，采用炉火隔水炖煮的方式，炖煮时间为25min，制成鲜炖燕窝；
(3)将炖煮好的燕窝中加入少量可食用柠檬酸，调整pH到中性，灭菌温度为105℃进,灭菌25min；
(4)取上述处理后的鲜炖燕窝的全部固体和20ml炖煮燕窝的燕窝水一起罐装到罐装容器中，本实施采用容量为250ml、直径为8cm的容器；
(5)在各份灭菌罐装好的鲜炖燕窝只加入20.0mgε-聚赖氨酸。
8、对比例5
(1)取购买的新鲜干燕窝20g冷水泡软后，顺着燕盏丝的方向撕成条状，然后冷水浸泡5小时，中间更换5次水，进行泡发，泡发后的燕窝仔细清洗，洗去杂质和亚硝酸盐；
(2)将清洗后的泡发燕窝放入炖盅，加入500ml纯净水，采用炉火隔水炖煮的方式，炖煮时间为25min，制成鲜炖燕窝；
(3)将炖煮好的燕窝中加入少量可食用柠檬酸，调整pH到中性，灭菌温度为105℃,灭菌25min；
(4)取上述处理后的鲜炖燕窝的全部固体和20ml炖煮燕窝的燕窝水一起罐装到罐装容器中，本实施采用容量为250ml、直径为8cm的容器；
(5)在灭菌罐装好的鲜炖燕窝只加入20.0mg鱼清蛋白。
9、对比例6
(1)取购买的新鲜干燕窝20g冷水泡软后，顺着燕盏丝的方向撕成条状，然后冷水浸泡5小时，中间更换5次水，进行泡发，泡发后的燕窝仔细清洗，洗去杂质和亚硝酸盐；
(2)将清洗后的泡发燕窝放入炖盅，加入500ml纯净水，采用炉火隔水炖煮的方式，炖煮时间为25min，制成鲜炖燕窝；
(3)将炖煮好的燕窝中加入少量可食用柠檬酸，调整pH到中性，灭菌温度为105℃,灭菌25min；
(4)取上述处理后的鲜炖燕窝的全部固体和20ml炖煮燕窝的燕窝水一起罐装到罐装容器中，本实施采用容量为250ml、直径为8cm的容器；
(5)在灭菌罐装好的鲜炖燕窝加入20.0mg去离子水。
三、结果测量
1、食品感官评价测量
以实施例1-3和对比例1-6中的鲜炖燕窝样品作为受试样品，将受试样品置于20℃下贮存6d，按照感官评价标准进行打分。感官评价的标准是由产品的气味、产品的组织状态、产品的色泽以及产品的滋味4个指标构成；感官评价总分值为100分，其中产品气味和产品组织状态各占30分，产品的色泽和产品的滋味各占20分；实验邀请15名有经验的工作人员组成一个感官评价小组，按照感官评价评分标准分别将受试样品于开始时、培养2d后、培养4d后和培养6d后进行各自打分，最终以感官评价评分的平均值为燕窝的感官评价测量。
表1 鲜炖燕窝具体感官评分标准表
表2 不同时期的鲜炖燕窝感官评价平均分表
表2为不同时期鲜炖燕窝的感官评价的平均分，其中以乳酸链球菌素和ε-聚赖氨酸两种防腐保鲜剂共同作用时感官评价较好，乳酸链球菌素和ε-聚赖氨酸的重量比为2：1时感官评价最好。
2、固形物含量测量
以实施例1-3和对比例1-6中的鲜炖燕窝样品作为受试样品，将受试样品置于25摄氏度下贮存6d；将受试样品于开始时、培养2d后、培养4d后和培养6d后分别进行称重，记录受试样品未过滤前总质量，将受试样品置于100目筛上，静置两分钟，称取过滤掉水分的固体鲜炖燕窝；分别将开始培养时、培养2d后、培养4d后和培养6d后并过滤后的固体燕窝进行称重，记录受试样品过滤后的质量；按下式计算燕窝固体物含量；每次过滤称重后将过滤固体物与过滤出的非固体物重新混合，以继续贮存进行固体物含量测定。
其中n为受试样品的固体物含量(％)，M为受试样品为未过滤前的样品的总质量(g)，m为受试样品过滤后固体样品物的质量(g)；
表3 固体物含量实验结果表；
表3为不同时期鲜炖燕窝的固体物含量，其中以乳酸链球菌素和ε-聚赖氨酸两种防腐保鲜剂共同作用时固体物含量保留率较高，且乳酸链球菌素和ε-聚赖氨酸的重量比为2：1时鲜炖燕窝的固体物保留率最高。
3、唾液酸含量测量
以实施例1-3和对比例1-6中的鲜炖燕窝样品作为受试样品，在25摄氏度下贮存6d，分别取受试样品于开始时、培养2d后、培养4d后和培养6d后15g，分别进行干燥至恒重，然后研磨成粉；准确称取0.10g粉状制品于具塞锥形瓶中，精密加入1.0％磷酸40mL,称定质量,反应2h后置于沸水中进行水解，水解时间为20min；水解后迅速冷却到室温，称重并补足减失重量，摇匀后用0.45μm的微孔滤膜进行过滤，得到供试样品；精密吸取供试样品20μL注入液相色谱仪，测定峰面积，进行唾液酸含量的计算；
色谱条件参数：色谱柱为C18柱(4.6mm×150mm,5μm),紫外检测器,流动相为0.05％磷酸水溶液,流速为0.5mL/min，检测波长为192nm,进样体积为20μL；
仪器参数：LC-20A高效液相色谱仪(日本岛津)；LC-20A紫外检测器(日本岛津)；数显恒温油浴锅(金坛市江南仪器厂)；AL204电子天平(梅特勒-托利多仪器有限公司)；DZF-6050型真空干燥；
表4 唾液酸含量实验结果表
表4为不同时期鲜炖燕窝的唾液酸含量，其中以乳酸链球菌素和ε-聚赖氨酸两种防腐保鲜剂共同作用时唾液酸含量保留率较高，且乳酸链球菌素和ε-聚赖氨酸的重量比为2：1时鲜炖燕窝的唾液酸保留率最高。
4、菌落总数含量测量
以实施例1-3与对比例1-5的鲜炖燕窝为受试样品1，分别取受试样品1开始培养时、培养2d、培养4d和培养6d的样品2.5g并分别加入22.5m L PSS，置于无菌均质袋内均质，用拍打式均质器拍打2min，充分混合制成10-1g/ml初始稀释液；将2ml容量的移液管进行灭菌处理，然后用无菌2ml刻度移液管转移1.0ml的上述初始稀释液到试管中。以对比例6中的鲜炖燕窝为受试样品2，称取2.5g受试样品2并加入247.5mL PSS，置于无菌均质袋内均质，用拍打式均质器拍打2min，充分混合制成10-2g/ml初始稀释液将2ml容量的移液管进行灭菌处理，然后用无菌2ml刻度移液管转移1.0ml的上述初始稀释液到试管中并加入9.0ml的PSS，充分混合均匀后得到10-3稀释溶液。取18块无菌干净的培养皿，用无菌移液管分别移取实施例1-3和对比例1-6的样品稀释液1.0ml于上述培养皿上，每一样品做两次操作相同的接种；将每个培养皿内分别加入15ml的预先冷却到45℃的琼脂，在25℃的恒温箱内培养6d；分别在开始培养时、培养2d后、培养4d后和培养6d后分别进行菌落计数；运用直接菌落计数方法进行计数，其中CFU为试样中细菌、霉菌、酵母菌的群落总数，只选取菌落数在1-300CFU的平皿进行计数；将每个接种受试样品的培养皿进行菌落计数，分别记录每一受试样品的培养皿1和培养皿2的菌落总数；
用下列公式进行计算；
其中X表示试样中的菌群落总数，CFU/g；x1表示某受试样品培养皿1中的菌落个数；x2表示某受试样品培养皿2中菌落个数；n表示受试样品的稀释倍数,(本实验实施例1-3和对比例1-5的样品稀释倍数为10；对比例6的稀释倍数为1000)；
表5 菌群数数量结果表
表5为不同时期鲜炖燕窝的菌群数数量，其中以乳酸链球菌素和ε-聚赖氨酸两种防腐保鲜剂共同作用时菌群数数量较低，且乳酸链球菌素和ε-聚赖氨酸的重量比为2：1时鲜炖燕窝的菌群数数量最低。
5、大肠菌群含量测量
以实施例1-3与对比例1-6的鲜炖燕窝为受试样品，准确称取25g受试样品研磨成稀浆状，置于无菌均质袋内均质，用拍打式均质器拍打2min，充分混合制成受试样品；用滤孔较大的滤纸进行过滤，过滤下的滤液放在试管中备用，将2ml容量的移液管进行灭菌处理，用无菌移液管分别移取实施例1-3和对比例1-6的受试样品1.0ml滤液液划线接种于麦康凯琼脂培养基中，在36±1℃培养6d；根据大肠杆菌在麦康凯琼脂培养基上的生长特性(大肠杆菌在麦康凯琼脂培养基上呈现粉红色)，挑取单个粉红色可疑单菌落继续划线接种于另一麦康凯琼脂培养基中进行纯化培养；挑取麦康凯琼脂培养基上粉红色的可疑菌落进行镜检，具体操作是：取干净的玻片在火焰拖拉火焰灼烧杀菌几次，接种一接种环的蒸馏水，用灭菌的接种针挑取可疑菌落边缘的少量细菌，与蒸馏水充分混匀抹开；在自然条件下充分干燥，然后将载玻片在火焰上来回烘烤进行细胞固定，滴加结晶紫染液作用1分钟左右，然后进行水洗，再滴加革兰氏染液作用1分钟左右，然后再次进行水洗；滴加少量酒精进行脱色处理，酒精脱色30秒左右，然后进行水洗；滴加沙黄染料进行复染一次，复染一分钟左右，然后水洗，在自然条件下晾干，置于显微镜下观察上述可疑菌落染色后的菌落形态；分离于麦康凯培养皿上的呈现粉红色或者是浅红色的菌落，菌落中心呈现桃红色，圆形湿润，表面光滑，边缘整齐，在显微镜下为革兰氏阴性菌，呈红色短杆菌，中等大小、两头钝圆，未见荚膜和芽孢；符合上述特征的则为大肠杆菌；分别在开始培养时、培养2d后、培养4d后和培养6d后分别进行上述实验操作，然后分别进行大肠杆菌菌落计数。
表6 大肠杆菌菌落总数结果表
表6为不同时期鲜炖燕窝的大肠杆菌菌落总数，其中以乳酸链球菌素和ε-聚赖氨酸两种添加剂共同作用时大肠杆菌菌落总数较低，乳酸链球菌素和ε-聚赖氨酸的重量比为2：1时鲜炖燕窝的大肠杆菌菌落总数最低
综上，本发明采用乳酸链球菌素、ε-聚赖氨酸和鱼精蛋白三种防腐保鲜剂的不同组合方式和乳酸链球菌素、ε-聚赖氨酸的不同重量配比组合方式以及三种防腐保鲜剂单独作用，解决了鲜炖燕窝存放时间短以及存放过程中容易滋生大量细菌和大肠杆菌的问题，有效减少了鲜炖燕窝在存放过程中固体物含量、唾液酸和蛋白质等有益成分的损失率。在研究上述几种防腐保鲜剂对鲜炖燕窝的防腐保鲜效果中发现，在添加乳酸链球菌素、ε-聚赖氨酸的鲜炖燕窝中，可以在常温下保持比较好的感官性状贮藏超过6天以上，尤其是在乳酸链球菌素、ε-聚赖氨酸重量比为2：1的时候，防腐保鲜效果最佳。另外在现实鲜炖燕窝的生产工艺中还会加入其他的调味品，比如冰糖，在这种条件下更有利于微生物的生长繁殖，导致产品的腐败变质，给鲜炖燕窝生产厂家带来严重的经济损失，也危害消费者的身体健康。本实验通过对乳酸链球菌素和ε-聚赖氨酸的不同重量配比方式的优化，得出一个较佳的工艺条件：乳酸链球菌素、ε-聚赖氨酸重量比为2：1、灭菌温度为105℃、灭菌时间25min。可以将此工艺条件和此防腐保鲜剂应用到工厂实际生产中，使得鲜炖燕窝产品在25℃下储藏6d保持感官评分在85分以上、固体物含量在85％以上、唾液酸含量在2.1g左右、菌群落总数和大肠杆菌群数在110CFU/g和5CFU/g左右,应用此技术和此防腐保鲜剂的鲜炖燕窝产品在常温下存放较长时间仍然可以保持口感、营养成分俱佳。
Claims (9)
1.一种鲜炖燕窝防腐保鲜剂，其特征在于，包含乳酸链球菌素、ε-聚赖氨酸。
2.根据权利要求1所述的一种鲜炖燕窝防腐保鲜剂，其特征在于，所述乳酸链球菌素和ε-聚赖氨酸的重量比为1:3-3：1。
3.根据权利要求2所述的鲜炖燕窝防腐保鲜剂，其特征在于：所述的乳酸链球菌素、ε-聚赖氨酸的重量配比为1:1。
4.根据权利要求2所述的鲜炖燕窝防腐保鲜剂，其特征在于：所述的乳酸链球菌素、ε-聚赖氨酸的重量配比为2:1。
5.根据权利要求2所述的鲜炖燕窝防腐保鲜剂，其特征在于：所述的乳酸链球菌素、ε-聚赖氨酸的重量配比为3:1。
6.一种利用权利要求1-5中任一项所述的防腐保鲜剂制备的鲜炖燕窝。
7.一种含有权利要求1-5中任一项权利要求所述的防腐保鲜剂的鲜炖燕窝制备方法，其特征在于，包含以下步骤：将新鲜干燕窝进行5-9倍的泡发，清洗杂质后采用炉火隔水炖煮的方式，炖煮20-30min，加入柠檬酸盐调节至中性，100-110℃灭菌20-30min，然后灌装并加入上述防腐保鲜剂。
8.根据权利要求7所述的鲜炖燕窝制备方法，其特征在于，将新鲜干燕窝泡发至燕窝干重的6倍。
9.根据权利要求7所述的鲜炖燕窝制备方法，其特征在于，炖煮25min，105℃灭菌25min。
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Cited By (1)
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|---|---|---|---|---|
| CN115088832A (zh) * | 2022-02-22 | 2022-09-23 | 广西团集燕窝有限公司 | 一种鲜炖干燕窝 |
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| CN102188034A (zh) * | 2010-03-03 | 2011-09-21 | 天津科技大学 | 一种用于食品的复合生物防腐保鲜剂 |
| CN103549622A (zh) * | 2013-10-31 | 2014-02-05 | 山东农业大学 | 一种协同抑制常见微生物的天然抑箘剂组合物 |
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| 梅秀明等: "乳酸链球菌素在鲜炖燕窝产品中的保鲜应用研究", 《食品科技》 * |
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