CN112869136A - 一种用于鲜炖燕窝长期保鲜的天然保鲜剂及燕窝 - Google Patents
一种用于鲜炖燕窝长期保鲜的天然保鲜剂及燕窝 Download PDFInfo
- Publication number
- CN112869136A CN112869136A CN202110111201.9A CN202110111201A CN112869136A CN 112869136 A CN112869136 A CN 112869136A CN 202110111201 A CN202110111201 A CN 202110111201A CN 112869136 A CN112869136 A CN 112869136A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- nest
- fresh
- bird
- cubilose
- stewed
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 title claims abstract description 25
- 230000002335 preservative effect Effects 0.000 title claims abstract description 19
- 244000000626 Daucus carota Species 0.000 title claims description 111
- 235000005770 birds nest Nutrition 0.000 title claims description 111
- 235000005765 wild carrot Nutrition 0.000 title claims description 111
- 230000007774 longterm Effects 0.000 title description 3
- 238000004321 preservation Methods 0.000 title description 3
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 57
- UIOFUWFRIANQPC-JKIFEVAISA-N Floxacillin Chemical compound N([C@@H]1C(N2[C@H](C(C)(C)S[C@@H]21)C(O)=O)=O)C(=O)C1=C(C)ON=C1C1=C(F)C=CC=C1Cl UIOFUWFRIANQPC-JKIFEVAISA-N 0.000 claims description 31
- LUSZGTFNYDARNI-UHFFFAOYSA-N Sesamol Natural products OC1=CC=C2OCOC2=C1 LUSZGTFNYDARNI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 31
- NVNLLIYOARQCIX-MSHCCFNRSA-N Nisin Chemical compound N1C(=O)[C@@H](CC(C)C)NC(=O)C(=C)NC(=O)[C@@H]([C@H](C)CC)NC(=O)[C@@H](NC(=O)C(=C/C)/NC(=O)[C@H](N)[C@H](C)CC)CSC[C@@H]1C(=O)N[C@@H]1C(=O)N2CCC[C@@H]2C(=O)NCC(=O)N[C@@H](C(=O)N[C@H](CCCCN)C(=O)N[C@@H]2C(NCC(=O)N[C@H](C)C(=O)N[C@H](CC(C)C)C(=O)N[C@H](CCSC)C(=O)NCC(=O)N[C@H](CS[C@@H]2C)C(=O)N[C@H](CC(N)=O)C(=O)N[C@H](CCSC)C(=O)N[C@H](CCCCN)C(=O)N[C@@H]2C(N[C@H](C)C(=O)N[C@@H]3C(=O)N[C@@H](C(N[C@H](CC=4NC=NC=4)C(=O)N[C@H](CS[C@@H]3C)C(=O)N[C@H](CO)C(=O)N[C@H]([C@H](C)CC)C(=O)N[C@H](CC=3NC=NC=3)C(=O)N[C@H](C(C)C)C(=O)NC(=C)C(=O)N[C@H](CCCCN)C(O)=O)=O)CS[C@@H]2C)=O)=O)CS[C@@H]1C NVNLLIYOARQCIX-MSHCCFNRSA-N 0.000 claims description 29
- 108010053775 Nisin Proteins 0.000 claims description 29
- 239000004309 nisin Substances 0.000 claims description 29
- 235000010297 nisin Nutrition 0.000 claims description 29
- 238000002791 soaking Methods 0.000 claims description 29
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims description 19
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 claims description 11
- 239000012535 impurity Substances 0.000 claims description 11
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 claims description 7
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 6
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims description 6
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-K Citrate Chemical compound [O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-K 0.000 claims description 2
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims description 2
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 abstract description 10
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 abstract description 8
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 abstract description 7
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 6
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 abstract description 5
- 230000036541 health Effects 0.000 abstract description 3
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 abstract description 3
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract description 2
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract description 2
- 230000002035 prolonged effect Effects 0.000 abstract description 2
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 31
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 27
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 25
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 description 16
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 15
- 239000000047 product Substances 0.000 description 15
- 238000005406 washing Methods 0.000 description 13
- VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N Hydrochloric acid Chemical compound Cl VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 12
- 238000012258 culturing Methods 0.000 description 12
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 12
- 241000588724 Escherichia coli Species 0.000 description 10
- 235000005881 Calendula officinalis Nutrition 0.000 description 9
- IOVCWXUNBOPUCH-UHFFFAOYSA-M Nitrite anion Chemical compound [O-]N=O IOVCWXUNBOPUCH-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 9
- 241000736851 Tagetes Species 0.000 description 9
- SQVRNKJHWKZAKO-UHFFFAOYSA-N beta-N-Acetyl-D-neuraminic acid Natural products CC(=O)NC1C(O)CC(O)(C(O)=O)OC1C(O)C(O)CO SQVRNKJHWKZAKO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 9
- 238000009924 canning Methods 0.000 description 9
- 239000008213 purified water Substances 0.000 description 9
- SQVRNKJHWKZAKO-OQPLDHBCSA-N sialic acid Chemical compound CC(=O)N[C@@H]1[C@@H](O)C[C@@](O)(C(O)=O)OC1[C@H](O)[C@H](O)CO SQVRNKJHWKZAKO-OQPLDHBCSA-N 0.000 description 9
- 238000005303 weighing Methods 0.000 description 9
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 description 8
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 8
- 239000011521 glass Substances 0.000 description 8
- 230000007935 neutral effect Effects 0.000 description 8
- 150000008442 polyphenolic compounds Chemical class 0.000 description 8
- 235000013824 polyphenols Nutrition 0.000 description 8
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 7
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 7
- 229920001817 Agar Polymers 0.000 description 6
- 239000008272 agar Substances 0.000 description 6
- 238000005259 measurement Methods 0.000 description 6
- 238000004448 titration Methods 0.000 description 6
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 5
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 5
- 230000014759 maintenance of location Effects 0.000 description 5
- NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N Phosphoric acid Chemical compound OP(O)(O)=O NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- QAOWNCQODCNURD-UHFFFAOYSA-N Sulfuric acid Chemical compound OS(O)(=O)=O QAOWNCQODCNURD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 238000010009 beating Methods 0.000 description 4
- KGBXLFKZBHKPEV-UHFFFAOYSA-N boric acid Chemical compound OB(O)O KGBXLFKZBHKPEV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 239000004327 boric acid Substances 0.000 description 4
- 239000001963 growth medium Substances 0.000 description 4
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 4
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 4
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 4
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 4
- 239000012086 standard solution Substances 0.000 description 4
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 4
- 239000011324 bead Substances 0.000 description 3
- 230000001684 chronic effect Effects 0.000 description 3
- 230000007547 defect Effects 0.000 description 3
- 238000010790 dilution Methods 0.000 description 3
- 239000012895 dilution Substances 0.000 description 3
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 3
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 3
- 239000000706 filtrate Substances 0.000 description 3
- 238000011534 incubation Methods 0.000 description 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 3
- 206010011224 Cough Diseases 0.000 description 2
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 206010062717 Increased upper airway secretion Diseases 0.000 description 2
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229910000147 aluminium phosphate Inorganic materials 0.000 description 2
- 230000001580 bacterial effect Effects 0.000 description 2
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 2
- 230000032823 cell division Effects 0.000 description 2
- 239000003153 chemical reaction reagent Substances 0.000 description 2
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 2
- 239000003085 diluting agent Substances 0.000 description 2
- 238000004821 distillation Methods 0.000 description 2
- 239000012153 distilled water Substances 0.000 description 2
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 2
- 208000001848 dysentery Diseases 0.000 description 2
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 2
- 239000006260 foam Substances 0.000 description 2
- 238000000227 grinding Methods 0.000 description 2
- 210000000987 immune system Anatomy 0.000 description 2
- 239000000463 material Substances 0.000 description 2
- 239000012528 membrane Substances 0.000 description 2
- 244000005700 microbiome Species 0.000 description 2
- 231100000252 nontoxic Toxicity 0.000 description 2
- 230000003000 nontoxic effect Effects 0.000 description 2
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 2
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 2
- 230000008520 organization Effects 0.000 description 2
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 2
- 208000026435 phlegm Diseases 0.000 description 2
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 2
- 239000002002 slurry Substances 0.000 description 2
- 206010000087 Abdominal pain upper Diseases 0.000 description 1
- 244000144730 Amygdalus persica Species 0.000 description 1
- 241000186146 Brevibacterium Species 0.000 description 1
- 206010006458 Bronchitis chronic Diseases 0.000 description 1
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N Carbon Chemical compound [C] OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010014561 Emphysema Diseases 0.000 description 1
- 241000233866 Fungi Species 0.000 description 1
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 description 1
- KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N Lysine Natural products NCCCCC(N)C(O)=O KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004472 Lysine Substances 0.000 description 1
- 208000002720 Malnutrition Diseases 0.000 description 1
- 206010028980 Neoplasm Diseases 0.000 description 1
- 241001494479 Pecora Species 0.000 description 1
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000006040 Prunus persica var persica Nutrition 0.000 description 1
- HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M Sodium hydroxide Chemical compound [OH-].[Na+] HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 244000057717 Streptococcus lactis Species 0.000 description 1
- 235000014897 Streptococcus lactis Nutrition 0.000 description 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- 230000002378 acidificating effect Effects 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 230000032683 aging Effects 0.000 description 1
- 230000000844 anti-bacterial effect Effects 0.000 description 1
- 230000001093 anti-cancer Effects 0.000 description 1
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 description 1
- 239000002956 ash Substances 0.000 description 1
- 206010003549 asthenia Diseases 0.000 description 1
- 208000006673 asthma Diseases 0.000 description 1
- 244000052616 bacterial pathogen Species 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 230000033228 biological regulation Effects 0.000 description 1
- 238000009395 breeding Methods 0.000 description 1
- 230000001488 breeding effect Effects 0.000 description 1
- 201000009267 bronchiectasis Diseases 0.000 description 1
- 206010006451 bronchitis Diseases 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 238000004364 calculation method Methods 0.000 description 1
- 201000011510 cancer Diseases 0.000 description 1
- 239000002775 capsule Substances 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 229910052799 carbon Inorganic materials 0.000 description 1
- 210000004027 cell Anatomy 0.000 description 1
- 208000007451 chronic bronchitis Diseases 0.000 description 1
- 239000013078 crystal Substances 0.000 description 1
- 238000004042 decolorization Methods 0.000 description 1
- 230000007812 deficiency Effects 0.000 description 1
- 239000008367 deionised water Substances 0.000 description 1
- 229910021641 deionized water Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000001514 detection method Methods 0.000 description 1
- 238000011161 development Methods 0.000 description 1
- 230000018109 developmental process Effects 0.000 description 1
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 1
- 238000004043 dyeing Methods 0.000 description 1
- 239000003797 essential amino acid Substances 0.000 description 1
- 235000020776 essential amino acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000003517 fume Substances 0.000 description 1
- PCHJSUWPFVWCPO-UHFFFAOYSA-N gold Chemical compound [Au] PCHJSUWPFVWCPO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000010931 gold Substances 0.000 description 1
- 229910052737 gold Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000012010 growth Effects 0.000 description 1
- 230000007062 hydrolysis Effects 0.000 description 1
- 238000006460 hydrolysis reaction Methods 0.000 description 1
- 230000003301 hydrolyzing effect Effects 0.000 description 1
- 230000036737 immune function Effects 0.000 description 1
- 230000036039 immunity Effects 0.000 description 1
- 238000002347 injection Methods 0.000 description 1
- 239000007924 injection Substances 0.000 description 1
- 230000006799 invasive growth in response to glucose limitation Effects 0.000 description 1
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000029795 kidney development Effects 0.000 description 1
- 210000002751 lymph Anatomy 0.000 description 1
- 230000010874 maintenance of protein location Effects 0.000 description 1
- 201000004792 malaria Diseases 0.000 description 1
- 230000001071 malnutrition Effects 0.000 description 1
- 235000000824 malnutrition Nutrition 0.000 description 1
- 239000002609 medium Substances 0.000 description 1
- 239000002207 metabolite Substances 0.000 description 1
- AJDUTMFFZHIJEM-UHFFFAOYSA-N n-(9,10-dioxoanthracen-1-yl)-4-[4-[[4-[4-[(9,10-dioxoanthracen-1-yl)carbamoyl]phenyl]phenyl]diazenyl]phenyl]benzamide Chemical compound O=C1C2=CC=CC=C2C(=O)C2=C1C=CC=C2NC(=O)C(C=C1)=CC=C1C(C=C1)=CC=C1N=NC(C=C1)=CC=C1C(C=C1)=CC=C1C(=O)NC1=CC=CC2=C1C(=O)C1=CC=CC=C1C2=O AJDUTMFFZHIJEM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000003472 neutralizing effect Effects 0.000 description 1
- 229910052757 nitrogen Inorganic materials 0.000 description 1
- IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N nitrogen Substances N#N IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 208000015380 nutritional deficiency disease Diseases 0.000 description 1
- 239000012466 permeate Substances 0.000 description 1
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 1
- 239000011148 porous material Substances 0.000 description 1
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 1
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 1
- 229910052939 potassium sulfate Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 1
- 230000008569 process Effects 0.000 description 1
- 208000008128 pulmonary tuberculosis Diseases 0.000 description 1
- 238000000746 purification Methods 0.000 description 1
- 235000015961 tonic Nutrition 0.000 description 1
- 230000001256 tonic effect Effects 0.000 description 1
- 229960000716 tonics Drugs 0.000 description 1
- 238000001291 vacuum drying Methods 0.000 description 1
- 230000004580 weight loss Effects 0.000 description 1
- 239000001043 yellow dye Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
- A23L3/34—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals
- A23L3/3454—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals in the form of liquids or solids
- A23L3/3463—Organic compounds; Microorganisms; Enzymes
- A23L3/3526—Organic compounds containing nitrogen
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
- A23L3/34—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals
- A23L3/3454—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals in the form of liquids or solids
- A23L3/3463—Organic compounds; Microorganisms; Enzymes
- A23L3/3544—Organic compounds containing hetero rings
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- General Chemical & Material Sciences (AREA)
- Mycology (AREA)
- Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
Abstract
本发明属于燕窝技术领域，尤其涉及的是一种具有长保质期、口感好营养物质丰富兼具有降低胆固醇的保健功能的鲜炖燕窝及其制备方法。本发明的鲜炖燕窝。能有效的解决市面上现有的鲜炖燕窝产品保质期短且细菌超标的问题。该产品的主要特征：在鲜炖燕窝中添加一种天然保鲜剂，可以在较大限度保持鲜炖燕窝的新鲜口感风味以及保持营养物质丰富的基础上，有效的延长鲜炖燕窝的保质期且具有降低胆固醇的保健功能。
Description
应用领域
本发明涉及燕窝技术领域，特别是一种具有长保质期、口感好营养物质丰富兼具有降低胆固醇保健功能的鲜炖燕窝及其制备方法。
背景技术
燕窝中主要营养成分丰富，其中有一种必需的氨基酸，就是赖氨酸。中医认为燕窝养阴润燥，益气补中。治虚损，咳痰喘，久痢。适宜于体质虚弱，营养不良，久痢久疟，痰多，咳嗽，老年慢支，支气管扩张，肺气肿，肺结核和胃痛等病人食用。现代医学发现，燕窝可以促进免疫功能，有延缓人体衰老，延年益寿的功效。燕窝能促进细胞分裂(不会分裂癌细胞)，刺激淋巴腺细胞，促进肾脏发育，有免疫抗菌作用，维护青春活力。燕窝无论产地、无论级数都有同等功效。燕窝最好用脱皮的老鸡炖食是最佳配搭。燕窝还有“家燕”和“屋燕”，是聚居于古老大屋中筑巢而成的。燕窝能透过皮肤保持青春，燕窝含丰富蛋白质、碳水化合物、灰份、磷、钙、铁、钾等营养成份，是爱好滋补的人士所喜爱的清润极品。在自用的场景下，干燕窝缺陷十分明显：自行炖煮不仅繁杂耗时，而且火候难以掌控，稍有不慎就会化水，造成营养流失。因此鲜炖燕窝成为深受广大消费者喜爱的燕窝制品，鲜炖燕窝食用起来省时省力省心的特点，因此成为燕窝消费市场的领头羊。
但是由于燕窝本身的特性以及加工要求，导致燕窝的保质期短，储藏过程中营养成分流失严重、细菌滋生严重等问题。化学防腐剂会使人体的免疫系统出现抗性，因此不宜长期食用。生物杀菌法是通过生物保鲜剂的特定代谢产物来杀灭食品中的腐败菌和致病菌，生物保鲜剂安全、高效、对人体无毒无害且有些保鲜剂对人体兼具有保健功能，比如茶多酚的抗癌功能和芝麻酚的降低胆固醇的功能，因此可以满足现代企业绿色、健康的生产需求和现代消费者无害、健康的消费需求。
发明内容
本发明的第一目的是克服了现有技术的不足，提供了一种口感、营养俱佳且保质期长的鲜炖燕窝，为达到上述目的，本发明采用的技术方案为：在鲜炖燕窝中添加一种天然保鲜剂，能有效的解决市面上现有的鲜炖燕窝产品保质期短且细菌超标的问题，可以在较大限度保持鲜炖燕窝的新鲜口感风味以及保持营养物质丰富的基础上，有效的延长鲜炖燕窝的保质期。
本发明的第二目的在于提供一种应用于鲜炖燕窝产品中的天然保鲜剂，所述防腐剂包括乳酸链球菌素和芝麻酚，其中，所述乳酸链球菌和芝麻酚的重量比为1:1-1：2。
本发明一个较佳实施例中，所述乳酸链球菌和芝麻酚的重量比分别为1：1、2：3、1:2。
尤其的，当乳酸链球菌素和芝麻酚的重量比为2：3的时候保鲜效果最好。
本发明的第三目的在于提供一种含有本发明的天然保鲜剂的鲜炖燕窝，所述鲜炖燕窝含有本发明所述的天然保鲜剂。
本发明的第四目的在于提供一种鲜炖燕窝的制备方法，所述制备方法包括如下步骤：将新鲜干燕窝进行5-8倍的泡发，清洗杂质后采用炉火隔水炖煮的方式，炖煮20-30min，加入柠檬酸盐调节至中性，100-110℃灭菌20-30min，然后灌装并加入上述天然保鲜剂。
本发明一个较佳实施例中，新鲜干燕窝泡发至燕窝干重的7倍。
本发明一个较佳实施例中，所述炖煮时间为25min，灭菌温度为100℃，灭菌时间为30min。
本发明解决了背景技术中存在的缺陷，本发明具备以下有益效果：
(1)本发明的天然保鲜剂，通过合理的配比，在特定比例下保鲜效果更佳。
(2)本发明的天然保鲜剂不会使人体免疫系统产生抗性，绿色、健康、无毒无害，且具有降低胆固醇的天然保健功能。
(3)利用本发明的利用天然保鲜剂可以有效破坏细菌真菌等微生物的膜结构，进而抑制腐败微生物的繁殖与致腐，有效保持鲜炖燕窝的食品品质与保质期。
(4)利用本发明天然保鲜剂的鲜炖燕窝在较长保质期下的唾液酸含量、固体物含量和蛋白质损失率较小，且能在较长的保质期下保持较好的感官体验。
具体实施方式
为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合本发明实施例行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。
基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
如无特别限定，本发明实施例所使用的材料、试剂等均可以通过市售手段购买得到。
一、本实施例所使用的试剂、材料
燕窝：市售手段购买同仁堂大药房；
芝麻酚：市售手段购买自湖北玖丰隆化工有限公司
乳酸链球菌素：市售手段购买自郑州拜纳生物工程股份有限公司；
茶多酚：市售手段购买自西安昌岳生物科技有限公司。
二、实施例与对比例
1、实施例1
(1)取购买的新鲜干燕窝20g冷水泡软后，顺着燕盏丝的方向撕成条状，然后冷水浸泡8小时，中间更换4次水，进行泡发，泡发后的燕窝仔细清洗，洗去杂质和亚硝酸盐；
(2)在清洗后的燕窝中加入600ml纯净水采用炉火隔水炖煮的方式，炖煮时间为25min，制成鲜炖燕窝；
(3)将炖煮好的燕窝中加入少量可食用柠檬酸，调整pH到中性，灭菌温度为100℃,灭菌30min；
(4)取上述处理后的鲜炖燕窝所有固体和20ml炖煮燕窝的燕窝水罐装到罐装容器中，本实施采用容量为250ml、直径为8cm的容器；
(5)在灭菌罐装好的鲜炖燕窝同时加入10.0mg的乳酸链球菌素和10.0mg芝麻酚。
2、实施例2
(1)取购买的新鲜干燕窝20g冷水泡软后，顺着燕盏丝的方向撕成条状，然后冷水浸泡8小时，中间更换4次水，进行泡发，泡发后的燕窝仔细清洗，洗去杂质和亚硝酸盐；
(2)在清洗后的燕窝中加入600ml纯净水采用炉火隔水炖煮的方式，炖煮时间为25min，制成鲜炖燕窝；
(3)将炖煮好的燕窝中加入少量可食用柠檬酸，调整pH到中性，灭菌温度为100℃,灭菌30min；
(4)取上述处理后的鲜炖燕窝所有固体和20ml炖煮燕窝的燕窝水罐装到罐装容器中，本实施采用容量为250ml、直径为8cm的容器；
(5)在灭菌罐装好的鲜炖燕窝同时加入8.0mg的乳酸链球菌素和12.0mg芝麻酚。
3、实施例3
(1)取购买的新鲜干燕窝20g冷水泡软后，顺着燕盏丝的方向撕成条状，然后冷水浸泡8小时，中间更换4次水，进行泡发，泡发后的燕窝仔细清洗，洗去杂质和亚硝酸盐；
(2)在清洗后的燕窝中加入600ml纯净水采用炉火隔水炖煮的方式，炖煮时间为25min，制成鲜炖燕窝；
(3)将炖煮好的燕窝中加入少量可食用柠檬酸，调整pH到中性，灭菌温度为100℃,灭菌30min；
(4)取上述处理后的鲜炖燕窝所有固体和20ml炖煮燕窝的燕窝水罐装到罐装容器中，本实施采用容量为250ml、直径为8cm的容器；
(5)在灭菌罐装好的鲜炖燕窝同时加入6.7mg的乳酸链球菌素和12.3mg芝麻酚。
4、对比例1
(1)取购买的新鲜干燕窝20g冷水泡软后，顺着燕盏丝的方向撕成条状，然后冷水浸泡8小时，中间更换4次水，进行泡发，泡发后的燕窝仔细清洗，洗去杂质和亚硝酸盐；
(2)在清洗后的燕窝中加入600ml纯净水采用炉火隔水炖煮的方式，炖煮时间为25min，制成鲜炖燕窝；
(3)将炖煮好的燕窝中加入少量可食用柠檬酸，调整pH到中性，采用灭菌温度为100℃进行灭菌30min；
(4)取上述处理后的鲜炖燕窝所有固体和20ml炖煮燕窝的燕窝水罐装到罐装容器中，本实施采用容量为250ml、直径为8cm的容器；
(5)在灭菌罐装好的鲜炖燕窝同时加入10.0mg的乳酸链球菌素和10.0mg茶多酚。
5、对比例2
(1)取购买的新鲜干燕窝20g冷水泡软后，顺着燕盏丝的方向撕成条状，然后冷水浸泡8小时，中间更换4次水，进行泡发，泡发后的燕窝仔细清洗，洗去杂质和亚硝酸盐；
(2)在清洗后的燕窝中加入600ml纯净水采用炉火隔水炖煮的方式，炖煮时间为25min，制成鲜炖燕窝；
(3)将炖煮好的燕窝中加入少量可食用柠檬酸，调整pH到中性，灭菌温度为100℃,灭菌30min；
(4)取上述处理后的鲜炖燕窝所有固体和20ml炖煮燕窝的燕窝水罐装到罐装容器中，本实施采用容量为250ml、直径为8cm的容器；
(5)在灭菌罐装好的鲜炖燕窝同时加入8.0mg的乳酸链球菌素和12.0mg茶多酚。
6、对比例3
(1)取购买的新鲜干燕窝20g冷水泡软后，顺着燕盏丝的方向撕成条状，然后冷水浸泡8小时，中间更换4次水，进行泡发，泡发后的燕窝仔细清洗，洗去杂质和亚硝酸盐；
(2)在清洗后的燕窝中加入600ml纯净水采用炉火隔水炖煮的方式，炖煮时间为25min，制成鲜炖燕窝；
(3)将炖煮好的燕窝中加入少量可食用柠檬酸，调整pH到中性，灭菌温度为105℃,灭菌25min；
(4)取上述处理后的鲜炖燕窝所有固体和20ml炖煮燕窝的燕窝水罐装到罐装容器中，本实施采用容量为250ml、直径为8cm的容器；
(5)在灭菌罐装好的鲜炖燕窝加入6.7mg的乳酸链球菌素和13.3mg茶多酚。。
7、对比例4
(1)取购买的新鲜干燕窝20g冷水泡软后，顺着燕盏丝的方向撕成条状，然后冷水浸泡10小时，中间更换5次水，进行泡发，泡发后的燕窝仔细清洗，洗去杂质和亚硝酸盐；
(2)在清洗后的燕窝中加入600ml纯净水采用炉火隔水炖煮的方式，炖煮时间为25min，制成鲜炖燕窝；
(3)将炖煮好的燕窝中加入少量可食用柠檬酸，调整pH到中性，灭菌温度为105℃进,灭菌25min；
(4)取上述处理后的鲜炖燕窝所有固体和20ml炖煮燕窝的燕窝水罐装到罐装容器中，本实施采用容量为250ml、直径为8cm的容器；
(5)将灭菌罐装好的鲜炖燕窝加入10.0mg茶多酚和10.0mg芝麻酚。
8、对比例5
(1)取购买的新鲜干燕窝20g冷水泡软后，顺着燕盏丝的方向撕成条状，然后冷水浸泡8小时，中间更换4次水，进行泡发，泡发后的燕窝仔细清洗，洗去杂质和亚硝酸盐；
(2)在清洗后的燕窝中加入600ml纯净水采用炉火隔水炖煮的方式，炖煮时间为25min，制成鲜炖燕窝；
(3)将炖煮好的燕窝中加入少量可食用柠檬酸，调整PH到中性，灭菌温度为105℃,灭菌25min；
(4)取上述处理后的鲜炖燕窝所有固体和20ml炖煮燕窝的燕窝水罐装到罐装容器中，本实施采用容量为250ml、直径为8cm的容器；
(5)在灭菌罐装好的鲜炖燕窝加入8.0mg茶多酚和12.0mg芝麻酚。
9、对比例6
(1)取购买的新鲜干燕窝20g冷水泡软后，顺着燕盏丝的方向撕成条状，然后冷水浸泡8小时，中间更换4次水，进行泡发，泡发后的燕窝仔细清洗，洗去杂质和亚硝酸盐；
(2)在清洗后的燕窝中加入600ml纯净水采用炉火隔水炖煮的方式，炖煮时间为25min，制成鲜炖燕窝；
(3)将炖煮好的燕窝中加入少量可食用柠檬酸，调整pH到中性，灭菌温度为105℃,灭菌25min；
(4)取上述处理后的鲜炖燕窝所有固体和20ml炖煮燕窝的燕窝水罐装到罐装容器中，本实施采用容量为250ml、直径为8cm的容器；
(5)在灭菌罐装好的鲜炖燕窝加入6.7mg茶多酚和13.3mg芝麻酚。
三、结果测量
1、食品感官评价测量
感官评价的标准是由产品的气味、产品的组织状态、产品的色泽以及产品的滋味4个指标构成；感官评价总分值为100分，其中产品气味和产品组织状态各占30分，产品的色泽和产品的滋味各占20分；实验邀请15名有经验的工作人员组成一个感官评价小组，以实施例1-3和对比例1-6中的鲜炖燕窝样品作为受试样品，将受试样品25℃下贮存6d，由感官评价小组按照感官评价评分标准分别将受试样品于开始时、培养2d后、培养4d后和培养6d后的鲜炖燕窝进行各自打分，最终以感官评价评分的平均值为燕窝的感官评价测量。
表1鲜炖燕窝具体感官评分标准表
表2不同时期的鲜炖燕窝感官评价平均分表
表2为鲜炖燕窝贮存过程中的不同时期感官评价的平均分，其中以乳酸链球菌素和芝麻酚两种天然保鲜剂共同作用时鲜炖燕窝在贮存6d后仍能保持较好的感官性状，其中当乳酸链球菌素和芝麻酚的重量比为2：3时鲜炖燕窝的感官性状保持状态最好。
2、固形物含量测量
以实施例1-3和对比例1-6中的鲜炖燕窝样品作为受试样品，将受试样品置于25℃下贮存6d；将受试样品于开始时、培养2d后、培养4d后和培养6d后分别进行称重，记录受试样品未过滤前总质量；将受试样品置于100目筛上，静置两分钟，称取过滤掉水分的固体鲜炖燕窝；分别将开始培养时、培养2d后、培养4d后和培养6d后并过滤后的固体燕窝进行称重，记录受试样品过滤后的质量；每次过滤称重后将过滤固体物与过滤出的非固体物重新混合，以继续贮存进行固体物含量测定。
按下式计算燕窝固体物含量；
其中n为受试样品的固体物含量(％)，M为受试样品为未过滤前的样品的总质量(g)，m为受试样品过滤后固体样品物的质量(g)；
表3固体物含量实验结果表；
表3为各鲜炖燕窝受试样品不同时期的固体物含量，其中以乳酸链球菌素和芝麻酚两种天然保鲜剂共同作用时鲜炖燕窝的固体物含量保留率较高，且乳酸链球菌素和芝麻酚的重量比为2：3时鲜炖燕窝的固体物保留率最高。
3、蛋白质含量的测定
以实施例1-3与对比例1-6为受试样品，准确称取受试样品1.0g，置于500ml凯式烧瓶中，加入10g无水K2SO4，再加入0.5gCuSO4和20ml H2SO4，加入大约5粒玻璃珠，防止暴沸，小心移入烧瓶中，慢慢摇晃均匀；在通风橱内用电炉小火加热，样品炭化慢慢加热出泡沫，炭化结束后泡沫消失，然后加大火力，保持液体微微沸腾状态，消化至透明无黑粒后，充分震荡使凯式烧瓶瓶壁上的碳粒溶解于硫酸中，继续消化30分钟，当样液呈现蓝绿色透明状态时，停止消化，关闭电炉，取下烧瓶；将样品常温冷却至室温后，将样品缓慢转移至100ml容量瓶中，加去离子水至容量瓶刻度线进行定容；依次连接蒸馏装置，加入甲基酸指示剂数滴和5ml硫酸，使溶液始终保持酸性，加入大约5粒玻璃珠，防止暴沸；在接受瓶中加入10ml40g/L的硼酸溶液和两滴混合指示剂，并将冷凝管插入接受液面以下；在已经连接好蒸馏装置的凯式烧瓶中加入80ml50％NaoH和大约5粒玻璃珠，然后开始加热，加热到凯式烧瓶中的液体仅剩三分之一时，停止加热，加热过程中冷凝管始终插入接受液面以下；将接受瓶中的硼酸溶液用0.01mol/L的盐酸标准液进行滴定，读取滴定前的盐酸体积并记录下来，滴定至终点后即指示剂变色后，停止滴定，读取滴定结束后的盐酸体积并记录下来；
按以下公式进行计算
公式中W-试样中蛋白质的质量(g)；c-盐酸标准溶液的浓度(mol/l)；V1-接受瓶内硼酸溶液滴定前的盐酸标准液的量(ml)；V2-接受瓶内硼酸溶液滴定后盐酸标准液的量(ml)；m-受试样品的质量(g)；0.014-氮的毫摩尔质量(g/mmol)；F-蛋白质系数(燕窝的蛋白质系数为6.25)；
表4蛋白质含量实验结果表
表4为不同时期鲜炖燕窝的蛋白质含量，其中以乳酸链球菌素和芝麻酚两种天然保鲜剂共同作用时蛋白质含量保留率较高，且乳酸链球菌素和芝麻酚的重量比为2：3时鲜炖燕窝的蛋白质保留率最高
4、唾液酸含量测量
以实施例1-3和对比例1-6中的鲜炖燕窝样品作为受试样品，在20摄氏度下贮存6d，将受试样品于开始时、培养2d后、培养4d后和培养6d后分别进行干燥至恒重，然后研磨成粉；准确称取0.10g粉状制品于具塞锥形瓶中，精密加入1.0％磷酸40m L,称定质量,反应2h后置于沸水中进行水解，水解时间为20min；水解后迅速冷却到室温，称重并补足减失重量，摇匀后用0.45μm的微孔滤膜进行过滤，得到供试样品；精密吸取供试样品20μL注入液相色谱仪，测定峰面积，进行唾液酸含量的计算；
色谱条件参数：色谱柱为C18柱(4.6mm×150mm,5μm),紫外检测器,流动相为0.05％磷酸水溶液,流速为0.5m L/min，检测波长为192nm,进样体积为20μL；
仪器参数：LC-20A高效液相色谱仪(日本岛津)；LC-20A紫外检测器(日本岛津)；数显恒温油浴锅(金坛市江南仪器厂)；AL204电子天平(梅特勒-托利多仪器有限公司)；DZF-6050型真空干燥；
表5唾液酸含量实验结果表
表5为不同时期鲜炖燕窝的唾液酸含量，其中以乳酸链球菌素和芝麻酚两种天然保鲜剂共同作用时唾液酸含量保留率较高，且乳酸链球菌素和芝麻酚的重量比为2：3时鲜炖燕窝的唾液酸保留率最高。
4、菌落总数含量测量
以实施例1-3与对比例1-6的鲜炖燕窝为受试样品，称取2.5g受试样品并加入22.5mL PSS，置于无菌均质袋内均质，用拍打式均质器拍打2min，充分混合制成10-1g/ml初始稀释液；将2ml容量的移液管进行灭菌处理，然后用无菌2ml刻度移液管转移1.0ml的上述初始稀释液到试管中；取16块无菌干净的培养皿，用无菌移液管分别移取实施例1-3和对比例1-6的样品稀释液1.0ml于上述培养皿上，每一样品做两次操作相同的接种；将每个培养皿内分别加入15ml的预先冷却到45℃的琼脂，在25℃的恒温箱内培养6d；分别在开始培养时、培养2d后、培养4d后和培养6d后分别进行菌落计数；其中CFU为1ml试样中细菌、霉菌、酵母菌的群落总数，只选取菌落数在1-100CFU的平皿进行计数；将每个接种受试样品的培养皿进行菌落计数，分别记录每一受试样品的培养皿1和培养皿2的菌落总数；
用下列公式进行计算；
其中X表示试样中的菌群落总数，CFU/g；x1表示某受试样品培养皿1中的菌落总数；x2表示某受试样品培养皿2中菌落总数；n表示受试样品的稀释倍数,(本实验的稀释倍数为10)；
表6菌群数数量结果表
表6为各鲜炖燕窝受试样品不同时期的菌群落数总数，其中以乳酸链球菌素和芝麻酚两种添加剂共同作用时鲜炖燕窝的菌群落数总数较低，且乳酸链球菌素和芝麻酚的重量比为2：3时鲜炖燕窝的菌群落数总数最低。
5、大肠菌群含量测量
以实施例1-3与对比例1-6的鲜炖燕窝为受试样品，准确称取25g受试样品研磨成稀浆状，置于无菌均质袋内均质，用拍打式均质器拍打2min，充分混合制成受试样品；用滤孔较大的滤纸进行过滤，过滤下的滤液放在试管中备用，将2ml容量的移液管进行灭菌处理，用无菌移液管分别移取实施例1-3和对比例1-6的受试样品1.0ml滤液液划线接种于麦康凯琼脂培养基中，在36±1℃培养6d；根据大肠杆菌在麦康凯琼脂培养基上的生长特性(大肠杆菌在麦康凯琼脂培养基上呈现粉红色)，挑取单个粉红色可疑单菌落继续划线接种于另一麦康凯琼脂培养基中进行纯化培养；挑取麦康凯琼脂培养基上粉红色的可疑菌落进行镜检，具体操作是：取干净的玻片在火焰拖拉火焰灼烧杀菌几次，接种一接种环的蒸馏水，用灭菌的接种针挑取可疑菌落边缘的少量细菌，与蒸馏水充分混匀抹开；在自然条件下充分干燥，然后将载玻片在火焰上来回烘烤进行细胞固定，滴加结晶紫染液作用1分钟左右，然后进行水洗，再滴加革兰氏染液作用1分钟左右，然后再次进行水洗；滴加少量酒精进行脱色处理，酒精脱色30秒左右，然后进行水洗；滴加沙黄染料进行复染一次，复染一分钟左右，然后水洗，在自然条件下晾干，置于显微镜下观察上述可疑菌落染色后的菌落形态；分离于麦康凯培养皿上的呈现粉红色或者是浅红色的菌落，菌落中心呈现桃红色，圆形湿润，表面光滑，边缘整齐，在显微镜下为革兰氏阴性菌，呈红色短杆菌，中等大小、两头钝圆，未见荚膜和芽孢；符合上述特征的则为大肠杆菌；分别在开始培养时、培养2d后、培养4d后和培养6d后分别进行上述实验操作，然后分别进行大肠杆菌菌落计数。
表7大肠杆菌菌落总数结果表
表7为不同时期鲜炖燕窝的大肠杆菌菌落总数，其中以乳酸链球菌素和芝麻酚两种天然保鲜剂共同作用时大肠杆菌菌落总数较低，且乳酸链球菌素和芝麻酚的重量比为2：3时鲜炖燕窝的大肠杆菌菌落总数最低
综上，该发明的鲜炖燕窝符合现实鲜炖燕窝生产工艺的生产过程，调节鲜炖燕窝的pH为7.0，灭菌温度为100℃，灭菌时间为30min，分别添加乳酸链球菌素和芝麻酚重量比为1：1、2：3、1：2的天然保鲜剂。每隔2d对鲜炖燕窝的感官评价、固体物含量、蛋白质含量、唾液酸含量以及菌群落总数和大肠杆菌群落数的统计结果进行分析。结果显示，在添加乳酸链球菌素和芝麻酚的重量比为2：3的天然保鲜剂的鲜炖燕窝中，鲜炖燕窝在25℃贮存6d后，感官性状为86分，仍符合优质鲜炖燕窝的标准；固体物含量在85％左右、蛋白质含量在3.04g左右、唾液酸含量在2.20g左右、菌群落总数和大肠杆菌菌落总数在110CFU/g和5CFU/g，符合《食品安全国家标准燕窝及其制品(征求意见稿)》的规定。可以将该发明的鲜炖燕窝或者该发明的天然保鲜剂应用到实际的鲜炖燕窝制品产业中，此发明安全、环保、绿色，符合现今食品加工贮存发展的需要，也符合现今消费者健康的生活理念。
Claims (9)
1.一种鲜炖燕窝天然保鲜剂，其特征在于，包含乳酸链球菌素、芝麻酚。
2.根据权利要求1所述的一种鲜炖燕窝天然保鲜剂，其特征在于，所述乳酸链球菌素和芝麻酚的重量比为1:1-1：2。
3.根据权利要求2所述的鲜炖燕窝的天然保鲜剂，其特征在于：所述的乳酸链球菌素、芝麻酚的重量配比为1:1。
4.根据权利要求2所述的鲜炖燕窝的天然保鲜剂，其特征在于：所述的乳酸链球菌素、芝麻酚的重量配比为2:3。
5.根据权利要求2所述的鲜炖燕窝的天然保鲜剂，其特征在于：所述的乳酸链球菌素、芝麻酚的重量配比为1:2。
6.一种利用权利要求1-5中任一项所述的天然保鲜剂制备的鲜炖燕窝。
7.一种含有权利要求1-5中任一项权利要求所述的天然保鲜剂的鲜炖燕窝制备方法，其特征在于，包含以下步骤：将新鲜干燕窝进行5-8倍的泡发，清洗杂质后采用炉火隔水炖煮的方式，炖煮20-30min，加入柠檬酸盐调节至中性，95-105℃灭菌25-35min，然后灌装并加入上述天然保鲜剂。
8.根据权利要求7所述的鲜炖燕窝制备方法，其特征在于，将新鲜干燕窝泡发至燕窝干重的6倍。
9.根据权利要求7所述的鲜炖燕窝制备方法，其特征在于，炖煮25min，100℃灭菌30min。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202110111201.9A CN112869136A (zh) | 2021-01-27 | 2021-01-27 | 一种用于鲜炖燕窝长期保鲜的天然保鲜剂及燕窝 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202110111201.9A CN112869136A (zh) | 2021-01-27 | 2021-01-27 | 一种用于鲜炖燕窝长期保鲜的天然保鲜剂及燕窝 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN112869136A true CN112869136A (zh) | 2021-06-01 |
Family
ID=76052750
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN202110111201.9A Pending CN112869136A (zh) | 2021-01-27 | 2021-01-27 | 一种用于鲜炖燕窝长期保鲜的天然保鲜剂及燕窝 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN112869136A (zh) |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN111838654A (zh) * | 2020-06-11 | 2020-10-30 | 谢嘉源 | 一种具有滋补功效的即食燕窝及其制备方法 |
-
2021
- 2021-01-27 CN CN202110111201.9A patent/CN112869136A/zh active Pending
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN111838654A (zh) * | 2020-06-11 | 2020-10-30 | 谢嘉源 | 一种具有滋补功效的即食燕窝及其制备方法 |
Non-Patent Citations (4)
| Title |
|---|
| 唐春红著: "《天然防腐剂与抗氧化剂》", 31 May 2010, 中国轻工业出版社 * |
| 徐玉佩: "国内外食品防腐抗氧剂的新进展", 《中国食品添加剂》 * |
| 梅秀明等: "乳酸链球菌素在鲜炖燕窝产品中的保鲜应用研究", 《食品科技》 * |
| 潘道东主编: "《功能性食品添加剂》", 31 January 2006, 中国轻工业出版社 * |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN105695348B (zh) | 一种克鲁弗毕赤酵母及其制备无醇杨梅发酵果汁的方法 | |
| CN105368631B (zh) | 一种低醇蓝莓保健酒的酿造方法 | |
| CN106995767B (zh) | 火棘果保健酒及其制备方法 | |
| CN103622125B (zh) | 一种人参水饮料及其制备方法 | |
| CN104928114A (zh) | 一种猕猴桃枸杞草莓复合保健果酒及其制备方法 | |
| CN104560608B (zh) | 色泽红色的火龙果醋加工工艺 | |
| CN110872549A (zh) | 一种发酵型桑葚果酒的制备方法 | |
| CN113150923A (zh) | 一种茶藨子果酒及其制备方法 | |
| CN102604776B (zh) | 一种黑莓保健果酒的酿造方法 | |
| CN108517274A (zh) | 一种黑米米酒的制备方法 | |
| CN110923093A (zh) | 火龙果果酒的酿制方法 | |
| CN105255748B (zh) | 一株高产谷胱甘肽的果酒酵母及其应用 | |
| CN110387305A (zh) | 重瓣红玫瑰鲜花酒及其制备方法 | |
| CN109837217A (zh) | 耐高温糙皮侧耳菌及其筛选方法和应用 | |
| CN108771215A (zh) | 玫瑰花酵素的制备方法及其产品 | |
| CN108504496A (zh) | 一种基于全果发酵的青梅发酵酒及其制备方法 | |
| CN105230850A (zh) | 一种灵芝茶的生产方法 | |
| CN108094787A (zh) | 蜂花粉蜂蜜发酵饮料 | |
| CN112869136A (zh) | 一种用于鲜炖燕窝长期保鲜的天然保鲜剂及燕窝 | |
| CN112869137A (zh) | 一种长保质期的鲜炖燕窝 | |
| CN106520434A (zh) | 一种冬虫夏草水果酒的生产方法 | |
| CN110613655A (zh) | 一种新型天然面膜液的制备方法及其应用 | |
| CN111925879B (zh) | 一种保留六安瓜片特征物质的茶啤酒的酿制方法 | |
| CN113907339A (zh) | 一种樱桃皮渣酵素的制备方法 | |
| CN106544224A (zh) | 一种功能性石榴冰酒的制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20210601 |
|
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |