CN103976376A - 一种果仁香浓养生肉松及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种果仁香浓养生肉松及其制备方法，其由以下重量份的原料制成：瘦肉150-200、板栗仁10-15、葵花籽仁10-14、核桃仁8-12、沙茶酱6-8、枇杷叶2-3、甜叶菊1-2、川麦冬2-3、苦瓜藤1-2、白菊花1-3、蜀葵花1-2、钙果叶1-2、姜粉4-6、食盐3-5、沙棘油适量、营养添加剂3-6。本发明制得的肉松味道香浓酥甜，融合果仁口味，更加风味独特，营养更加丰富，更易消化吸收，配方添加中药成分，增强保健功能，具有清热解毒、养阴生津、和血润燥、健脾和胃的功效，有益人体健康。

Description

一种果仁香浓养生肉松及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种果仁香浓养生肉松及其制备方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
肉松，又称肉绒、肉酥，是中国著名的汉族美食，具有营养丰富、美味可口、携带方便等特点，深受人们的喜爱。肉松是用猪的瘦肉或鱼肉、鸡肉除去水分后而制成的，扩充了即食肉肉食品的范围，但由单一的肉食品加工制得的肉松，限制了其口感及营养保健功能，随着人们生活水平的提高，对食品的品种要求更丰富，特别注重食品的保健作用，所以市场急需一种营养丰富均衡兼具保健功能，口感好且风味独特的肉松食品。
发明内容
本发明的目的在于提供一种营养丰富均衡兼具保健功能、口感好且风味独特的果仁香浓养生肉松及其制备方法，迎合更多消费者的需要。
为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：
一种果仁香浓养生肉松，是由以下重量份的原料组成：
瘦肉150-200、板栗仁10-15、葵花籽仁10-14、核桃仁8-12、沙茶酱6-8、枇杷叶2-3、甜叶菊1-2、川麦冬2-3、苦瓜藤1-2、白菊花1-3、蜀葵花1-2、钙果叶1-2、姜粉4-6、食盐3-5、沙棘油适量、营养添加剂3-6；
所述的营养添加剂由下述重量份的原料制成：海参冻干粉0.5-2、紫锥菊2-4、刺五加2-3、玉竹2-3、槐花蜜4-6、米酒适量；
    所述的的营养添加剂的的制备方法为：将紫锥菊、刺五加、玉竹分别除杂洗净烘干，破碎至40-80目混合，加入混合物5-10倍米酒，在5-10℃密封静置2-4个月，离心过滤，滤液与其他剩余混合均匀，即得。
所述的果仁香浓养生肉松的制备方法，包括以下步骤：
（1）、将枇杷叶、甜叶菊、蜀葵花、钙果叶等中药原料加5-10倍水煎煮2-3小时，过滤去渣，得中药液；
（2）、除去瘦肉的筋腱、杂质，切块洗净，加水煮沸，加入沙茶酱搅拌均匀，文火继续焖煮至肉块熟烂，捞出肉块晾凉沥干，用拉丝机拉成肉丝，待用 ；
（3）、将板栗仁、葵花籽仁、核桃仁混合，加入中药液搅拌均匀，浸泡1-2小时，文火熬煮至熟透，研磨成浆，喷雾干燥，得果仁粉；
（4）、将肉丝、果仁粉、姜粉混合，放入含有适量沙棘油锅内，文火翻炒至微香，再加入其他剩余原料，继续文火翻炒至肉丝蓬松即可。
上述的蜀葵花为锦葵科植物蜀葵的花朵，具有和血润澡、通利二便的功效；钙果叶为蔷薇科樱桃属落叶灌木的叶子，富含钙、钾、铁、硒等微量元素，可清除人体自由基，能延年益寿。
本发明的有益效果：
本发明制得的肉松味道香浓酥甜，融合果仁口味，更加风味独特，营养更加丰富，更易消化吸收，配方添加中药成分，增强保健功能，具有清热解毒、养阴生津、和血润燥、健脾和胃的功效，有益人体健康。
具体实施方式
    实施例1
一种果仁香浓养生肉松，是由以下重量（斤）的原料组成：
瘦肉150、板栗仁10、葵花籽仁10、核桃仁8、沙茶酱6、枇杷叶2、甜叶菊1、川麦冬2、苦瓜藤2、白菊花2、蜀葵花1、钙果叶1、姜粉4、食盐3、沙棘油适量、营养添加剂5；
所述的营养添加剂由下述重量（斤）的原料制成：海参冻干粉1.5、紫锥菊2、刺五加3、玉竹2、槐花蜜6、米酒适量；
    所述的的营养添加剂的的制备方法为：将紫锥菊、刺五加、玉竹分别除杂洗净烘干，破碎至60目混合，加入混合物10倍米酒，在8℃密封静置2个月，离心过滤，滤液与其他剩余混合均匀，即得。
所述的果仁香浓养生肉松的制备方法，包括以下步骤：
（1）、将枇杷叶、甜叶菊、蜀葵花、钙果叶等中药原料加6倍水煎煮2小时，过滤去渣，得中药液；
（2）、除去瘦肉的筋腱、杂质，切块洗净，加水煮沸，加入沙茶酱搅拌均匀，文火继续焖煮至肉块熟烂，捞出肉块晾凉沥干，用拉丝机拉成肉丝，待用 ；
（3）、将板栗仁、葵花籽仁、核桃仁混合，加入中药液搅拌均匀，浸泡1小时，文火熬煮至熟透，研磨成浆，喷雾干燥，得果仁粉；
（4）、将肉丝、果仁粉、姜粉混合，放入含有适量沙棘油锅内，文火翻炒至微香，再加入其他剩余原料，继续文火翻炒至肉丝蓬松即可。

Claims (2)

1.一种果仁香浓养生肉松，其特征在于，是由以下重量份的原料组成：
瘦肉150-200、板栗仁10-15、葵花籽仁10-14、核桃仁8-12、沙茶酱6-8、枇杷叶2-3、甜叶菊1-2、川麦冬2-3、苦瓜藤1-2、白菊花1-3、蜀葵花1-2、钙果叶1-2、姜粉4-6、食盐3-5、沙棘油适量、营养添加剂3-6；
所述的营养添加剂由下述重量份的原料制成：海参冻干粉0.5-2、紫锥菊2-4、刺五加2-3、玉竹2-3、槐花蜜4-6、米酒适量；
    所述的的营养添加剂的的制备方法为：将紫锥菊、刺五加、玉竹分别除杂洗净烘干，破碎至40-80目混合，加入混合物5-10倍米酒，在5-10℃密封静置2-4个月，离心过滤，滤液与其他剩余混合均匀，即得。
2.一种如权利要求1所述的果仁香浓养生肉松的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
(1)、将枇杷叶、甜叶菊、蜀葵花、钙果叶等中药原料加5-10倍水煎煮2-3小时，过滤去渣，得中药液；
（2）、除去瘦肉的筋腱、杂质，切块洗净，加水煮沸，加入沙茶酱搅拌均匀，文火继续焖煮至肉块熟烂，捞出肉块晾凉沥干，用拉丝机拉成肉丝，待用 ；
（3）、将板栗仁、葵花籽仁、核桃仁混合，加入中药液搅拌均匀，浸泡1-2小时，文火熬煮至熟透，研磨成浆，喷雾干燥，得果仁粉；
（4）、将肉丝、果仁粉、姜粉混合，放入含有适量沙棘油锅内，文火翻炒至微香，再加入其他剩余原料，继续文火翻炒至肉丝蓬松即可。
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