CN103960349A

CN103960349A - 一种杨梅罐头

Info

Publication number: CN103960349A
Application number: CN201410205299.4A
Authority: CN
Inventors: 陈凯
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2014-05-15
Filing date: 2014-05-15
Publication date: 2014-08-06

Abstract

本发明公开了一种杨梅罐头，包括固体和汤汁，汤汁的成份包括：水100份、甘蔗汁10～20份、梨汁10～15份、食盐1～4份、海藻酸钠2～4份、柠檬酸2～5份、葡萄糖酸钙4～8份、羧甲基纤维素钠0.5～1份。把杨梅做成罐头，便于长时间保存；添加玫瑰花瓣，可以提高罐头的品相；罐头的汁液含有杨梅汁和玫瑰花汁，可以不用添加人工色素来保持杨梅本身的颜色；添加了槐花汁来提高汤汁的甜度，减少糖分的添加量，并且槐花的香味和杨梅的香味相得益彰，使得口感更好，添加百合汁，增加罐头的营养价值，并且添加的这几种花的比例恰当，使得罐头味道鲜美。

Description

一种杨梅罐头

技术领域

本发明涉及一种罐头，具体涉及一种杨梅罐头。

背景技术

杨梅，又名龙睛、朱红，因其形似水杨子、味道似梅子，因而取名杨梅。杨梅是我国特产水果之一，素有一颗值千金之美誉，在吴越一带，又有杨梅赛荔枝之说。杨梅果实色泽鲜艳，汁液多，甜酸适口，营养价值高。杨梅成熟时正是水果淡季，为市场提供了可食的时鲜水果，深受消费者欢迎。

杨梅果实中含有丰富的维生素C、柠檬酸及果糖等物质，味道酸甜可口。杨梅中丰富的钾，使其特别适合在夏天食用。夏天我们人体出汗较多，钾离子流失严重，而食用杨梅可以起到补充钾元素的作用。

杨梅果实除鲜食外，还可加工成糖水杨梅罐头、果酱、蜜饯、果汁、果干、果酒等食品，其产品附加值成倍提高。无论鲜果，还是加工产品，杨梅是我国在国际市场上极具竞争力的水果。优质杨梅果实大部分仍以鲜销为主，通过杨梅保鲜技术，不但延长了本地销售期，还远销到我国北方以及出口。杨梅还可加工成杨梅干、杨梅果汁、杨梅蜜饯、杨梅果酒等，在国际市场上十分畅销。但是杨梅属于季节性水果，利用保鲜技术可以延长保质期，但是也仅仅限制在1个月之内，所以要想保质期再长一些，可以作成杨桃罐头，目前的杨桃罐头存在在常温下保存易褪色的缺点，原因是杨桃本身含有的花色苷色素不稳定，容易分解。为了延长杨桃的颜色保存期，一般添加人工色素，从而对杨桃罐头的质量有一定的影响。

发明内容

本发明针对现有技术的不足，主要解决的技术问题是提供一种不含人工色素的杨梅罐头。

为解决上述技术问题，本发明采用的一个技术方案是：

一种杨梅罐头，固体和汁液的重量比为2～3:2，所述的固体成份为杨梅、玫瑰花瓣；汁液的成份包括：水100份、甘蔗汁10～20份、梨汁10～15份、食盐1～4份、海藻酸钠2～4份、柠檬酸2～5份、葡萄糖酸钙4～8份、羧甲基纤维素钠0.5～1份；所述的汁液还含有杨梅、槐花、玫瑰花、百合挤压出来的汁液。

所述的杨梅和玫瑰花瓣的重量比为10～15：1。

所述汁液中杨梅、槐花、玫瑰花、百合的重量比为：3～4：2～3：2～4：1～2。

上述杨梅、槐花、玫瑰花、百合挤压出来的汁液含量不低于20％。

本发明的有益效果是：

把杨梅做成罐头，便于长时间保存；添加玫瑰花瓣，可以提高罐头的品相；罐头的汁液含有杨梅汁和玫瑰花汁，可以不用添加人工色素来保持杨梅本身的颜色；添加了槐花汁来提高汤汁的甜度，减少糖分的添加量，并且槐花的香味和杨梅的香味相得益彰，使得口感更好，添加百合汁，增加罐头的营养价值，并且添加的这几种花的比例恰当，使得罐头味道鲜美。

具体实施方式

下面对本发明的较佳实施例进行详细阐述，以使本发明的优点和特征能更易于被本领域技术人员理解，从而对本发明的保护范围做出更为清楚明确的界定。

实施例1

一种杨梅罐头，固体和汁液的重量比为1：1，所述的固体成份为杨梅、玫瑰花瓣；汁液的成份包括：水100份、甘蔗汁20份、梨汁10份、食盐2份、海藻酸钠2份、柠檬酸2份、葡萄糖酸钙8份、羧甲基纤维素钠0.5份；所述的汁液还含有杨梅、槐花、玫瑰花、百合挤压出来的汁液。

所述的杨梅和玫瑰花瓣的重量比为10：1。

所述汁液中杨梅、槐花、玫瑰花、百合的重量比为：3：2：4：1。

上述杨梅、槐花、玫瑰花、百合挤压出来的汁液含量为20％。

实施例2

一种杨梅罐头，固体和汁液的重量比为3:2，所述的固体成份为杨梅、玫瑰花瓣；汁液的成份包括：水100份、甘蔗汁15份、梨汁12份、食盐2份、海藻酸钠3份、柠檬酸4份、葡萄糖酸钙6份、羧甲基纤维素钠0.7份；所述的汁液还含有杨梅、槐花、玫瑰花、百合挤压出来的汁液。

所述的杨梅和玫瑰花瓣的重量比为15：1。

所述汁液中杨梅、槐花、玫瑰花、百合的重量比为：4：3：2：2。

杨梅、槐花、玫瑰花、百合挤压出来的汁液含量为25％。

实施例3

一种杨梅罐头，固体和汁液的重量比为3:2，所述的固体成份为杨梅、玫瑰花瓣；汁液的成份包括：水100份、甘蔗汁20份、梨汁10份、食盐4份、海藻酸钠4份、柠檬酸2份、葡萄糖酸钙4份、羧甲基纤维素钠1份；所述的汁液还含有杨梅、槐花、玫瑰花、百合挤压出来的汁液。

所述的汁液含有杨梅、槐花、玫瑰花、百合挤压出来的汁液。

所述的杨梅和玫瑰花瓣的重量比为12：1。

所述汁液中杨梅、槐花、玫瑰花、百合的重量比为：4：2：2：1。

上述杨梅、槐花、玫瑰花、百合挤压出来的汁液含量为22％。

以上所述仅为本发明的实施例，并非因此限制本发明的专利范围，凡是利用本发明说明书内容所作的等效结构或等效流程变换，或直接或间接运用在其他相关的技术领域，均同理包括在本发明的专利保护范围内。

Claims

1.一种杨梅罐头，固体和汁液的重量比为2～3:2，其特征在于，所述的固体成份为杨梅、玫瑰花瓣；汁液的成份包括：水100份、甘蔗汁10～20份、梨汁10～15份、食盐1～4份、海藻酸钠2～4份、柠檬酸2～5份、葡萄糖酸钙4～8份、羧甲基纤维素钠0.5～1份；所述的汁液还含有杨梅、槐花、玫瑰花、百合挤压出来的汁液。

2.根据权利要求1所述的杨梅罐头，所述的杨梅和玫瑰花瓣的重量比为10～15：1。

3.根据权利要求1所述的杨梅罐头，其特征在于，所述汁液中杨梅、槐花、玫瑰花、百合的重量比为：3～4：2～3：2～4：1～2。

4.根据权利要求1所述的杨梅罐头，所述的杨梅、槐花、玫瑰花、百合挤压出来的汁液含量不低于20％。