CN107440033A - 一种葡萄果酱及其制作方法 - Google Patents

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CN107440033A CN201710723188.6A CN201710723188A CN107440033A CN 107440033 A CN107440033 A CN 107440033A CN 201710723188 A CN201710723188 A CN 201710723188A CN 107440033 A CN107440033 A CN 107440033A
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杨国立
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Hongze Lifeng Modern Agriculture Development Co Ltd
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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L21/00—Marmalades, jams, jellies or the like; Products from apiculture; Preparation or treatment thereof
    • A23L21/10—Marmalades; Jams; Jellies; Other similar fruit or vegetable compositions; Simulated fruit products
    • A23L21/12—Marmalades; Jams; Jellies; Other similar fruit or vegetable compositions; Simulated fruit products derived from fruit or vegetable solids

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  • Chemical & Material Sciences (AREA)
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  • Food Science & Technology (AREA)
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Abstract

本发明公开了一种葡萄果酱，包括按以下重量份配比的原料制成：葡萄50～60份、葡萄干12～16份、白砂糖12～18份、蜂蜜16～20份、酸梅粉3～5份、柠檬汁5～7份、果胶2～4份、果冻粉2～4份、枸杞2～4份、水45～55份，本发明同时公开了一种葡萄果酱的制作方法；本发明中的葡萄果酱营养更多，味道更香甜、平和，且操作简单、安全，能保持维生素不被流失，保持其丰富的营养价值，还可以很好的维持人体的生理机能，适合广大人群的食用，制作方法简便，解决了水果不易储存的问题。

Description

一种葡萄果酱及其制作方法
技术领域
本发明涉及一种果酱，尤其涉及一种葡萄果酱及其制作方法，属于食品领域。
背景技术
果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后，用超过100℃温度熬制而成的凝胶物质，也叫果子酱，目前果酱的调制通常只使用单一的水果制成，而且在加工工艺中，为了改善食品品质的色泽、气味或调整食物口感及延长保存时间，往往在果酱中加入多种食品添加剂，破坏了水果本身的营养价值，现有市场上的果酱组成成分单一，营养不均衡，人们长期食用不利于身体健康，随着人们生活水平的不断提高，人们越来越重视食物的营养价值，现有的果酱也难以满足人们的要求。
发明内容
为解决现有技术的不足，本发明提供一种葡萄果酱及其制作方法，其营养元素丰富、口味独特、食用安全、口感好，适合人们长期使用。
本发明所采用的技术方案为：
一种葡萄果酱，包括按以下重量份配比的原料制成：葡萄50～60份、葡萄干12～16份、白砂糖12～18份、蜂蜜16～20份、酸梅粉3～5份、柠檬汁5～7份、果胶2～4份、果冻粉2～4份、枸杞2～4份、水45～55份。
作为本发明的进一步优选，各原料的最佳重量份配比是：葡萄55份、葡萄干14份、白砂糖15份、蜂蜜18份、酸梅粉4份、柠檬汁6份、果胶3份、果冻粉3份、枸杞3份、水50份。
一种葡萄果酱的制作方法，包括以下步骤：
（1）将葡萄去皮、打浆，制得葡萄果浆备用；
（2）将枸杞放入锅中加水，大火煮沸15分钟 ；
（3）依次加入葡萄果浆、葡萄干、白砂糖、蜂蜜、酸梅粉、柠檬汁、果胶和果冻粉，小火慢慢熬煮，直至白砂糖和蜂蜜完全溶化；
（4）装瓶，放凉，密封即成。
本发明的有益效果在于：葡萄果酱营养更多，味道更香甜、平和，且操作简单、安全，能保持维生素不被流失，保持其丰富的营养价值，还可以很好的维持人体的生理机能，适合广大人群的食用，制作方法简便，解决了水果不易储存的问题。
具体实施方式：
下面结合实施例对本发明做具体的介绍。
实施例一
一种葡萄果酱，包括按以下重量份配比的原料制成：葡萄50份、葡萄干12份、白砂糖12份、蜂蜜16份、酸梅粉3份、柠檬汁5份、果胶2份、果冻粉2份、枸杞2份、水45份。
一种葡萄果酱的制作方法，包括以下步骤：
（1）将葡萄去皮、打浆，制得葡萄果浆备用；
（2）将枸杞放入锅中加水，大火煮沸15分钟 ；
（3）依次加入葡萄果浆、葡萄干、白砂糖、蜂蜜、酸梅粉、柠檬汁、果胶和果冻粉，小火慢慢熬煮，直至白砂糖和蜂蜜完全溶化；
（4）装瓶，放凉，密封即成。
实施例二
一种葡萄果酱，包括按以下重量份配比的原料制成：葡萄60份、葡萄干16份、白砂糖18份、蜂蜜20份、酸梅粉5份、柠檬汁7份、果胶4份、果冻粉4份、枸杞4份、水55份。
一种葡萄果酱的制作方法，包括以下步骤：
（1）将葡萄去皮、打浆，制得葡萄果浆备用；
（2）将枸杞放入锅中加水，大火煮沸15分钟 ；
（3）依次加入葡萄果浆、葡萄干、白砂糖、蜂蜜、酸梅粉、柠檬汁、果胶和果冻粉，小火慢慢熬煮，直至白砂糖和蜂蜜完全溶化；
（4）装瓶，放凉，密封即成。
实施例三
一种葡萄果酱，包括按以下重量份配比的原料制成：葡萄55份、葡萄干14份、白砂糖15份、蜂蜜18份、酸梅粉4份、柠檬汁6份、果胶3份、果冻粉3份、枸杞3份、水50份。
一种葡萄果酱的制作方法，包括以下步骤：
（1）将葡萄去皮、打浆，制得葡萄果浆备用；
（2）将枸杞放入锅中加水，大火煮沸15分钟 ；
（3）依次加入葡萄果浆、葡萄干、白砂糖、蜂蜜、酸梅粉、柠檬汁、果胶和果冻粉，小火慢慢熬煮，直至白砂糖和蜂蜜完全溶化；
（4）装瓶，放凉，密封即成。
本发明中的葡萄果酱营养更多，味道更香甜、平和，且操作简单、安全，能保持维生素不被流失，保持其丰富的营养价值，还可以很好的维持人体的生理机能，适合广大人群的食用，制作方法简便，解决了水果不易储存的问题。
以上所述仅是本发明专利的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明专利原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明专利的保护范围。

Claims (3)

1.一种葡萄果酱，其特征在于：包括按以下重量份配比的原料制成：葡萄50～60份、葡萄干12～16份、白砂糖12～18份、蜂蜜16～20份、酸梅粉3～5份、柠檬汁5～7份、果胶2～4份、果冻粉2～4份、枸杞2～4份、水45～55份。
2.根据权利要求1所述的一种葡萄果酱，其特征在于，各原料的最佳重量份配比是：葡萄55份、葡萄干14份、白砂糖15份、蜂蜜18份、酸梅粉4份、柠檬汁6份、果胶3份、果冻粉3份、枸杞3份、水50份。
3.基于权利要求1所述的一种葡萄果酱的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）将葡萄去皮、打浆，制得葡萄果浆备用；
（2）将枸杞放入锅中加水，大火煮沸15分钟 ；
（3）依次加入葡萄果浆、葡萄干、白砂糖、蜂蜜、酸梅粉、柠檬汁、果胶和果冻粉，小火慢慢熬煮，直至白砂糖和蜂蜜完全溶化；
（4）装瓶，放凉，密封即成。
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Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN111053213A (zh) * 2019-12-31 2020-04-24 格瑞果汁工业（天津）有限公司 一种葡萄干果酱及其制备方法
CN111150025A (zh) * 2020-03-08 2020-05-15 茅台学院 一种刺葡萄果酱及其制备方法

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