CN103932331A - 一种以树莓为主要成分的功能保健饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种以树莓为主要成分的功能保健饮料，同时还公开了其制备方法，所述饮料由以下重量百分含量的组分组成：树莓汁25-45％、雪梨汁5-10％、乌梅汁3-7％、浓缩苹果清汁1-5％、野菊花提取物1-4％、红景天提取物3-5％、柿霜1-3％、核桃浆2-6％、茯苓粉0.5-2.5％、大豆低聚糖0.5-1.5％、黄原胶0.1-1％，余量的纯净水。本发明提供的功能保健饮料口感滑润、酸甜可口，适合各年龄阶段的消费者饮用，长期饮用可强壮身体、改善体质，增强免疫功能。尤其是现在空气污染严重，雾霾天气频繁，饮用本发明的功能保健饮料可起到清肺润肺作用，效果显著。
Description
技术领域
本发明涉及农副产品加工技术领域，具体涉及一种以树莓为主要成分的功能保健饮料，同时还涉及其制备方法。
背景技术
树莓又名“覆盆子”，是目前正风靡世界的“第三代水果”，在国际上被誉为“黄金水果”、“水果之王”。树莓柔软多汁、香味独特、色泽鲜艳，适宜加工果汁、果酒、果酱等高档产品，加工性能极佳。树莓果实营养丰富，每100g红树莓中含蛋白质1.48g、脂肪0.1g、碳水化合物13.6g、钠1mg、钙22mg、维生素C25mg、花青素276mg、鞣花酸1.7mg、覆盆子酮102μg。其中维生素C含量是苹果、葡萄果实的5-8倍。树莓中含糖、有机酸、VC、VB和造血化合物，这些成分协调结合，有利于防病、治病。树莓作为保健果品，富含人体生命活动中所需的多种氨基酸、天然抗癌防癌物质鞣花酸、天然的抗氧化剂花青素、天然的阿司匹林水杨酸及天然的减肥元素覆盆子酮。具有关专家研究，每日摄入一定量的树莓鲜果或树莓制品，对控制体重、保持形态、降低血压、预防和控制心脑血管疾病、抗衰老、防辐射、预防和控制白内障、增强自身免疫力等均有着极其重要的作用。
现有的树莓饮料是以树莓为原料，添加辅料如防腐剂、稳定剂和调味剂等加工而成，有效成分单一，功能也较为单一。进一步开发树莓产品的用途，提供更多口味和功能的树莓饮料，是目前亟待解决的问题。
发明内容
本发明的目的是提供一种以树莓为主要成分的功能保健饮料。
本发明的目的还在于提供一种以树莓为主要成分的功能保健饮料的制备方法。
为了实现以上目的，本发明所采用的技术方案是：一种以树莓为主要成分的功能保健饮料，由以下重量百分含量的组分组成：
树莓汁 25-45％
雪梨汁 5-10％
乌梅汁 3-7％
浓缩苹果清汁 1-5％
野菊花提取物 1-4％
红景天提取物 3-5％
柿霜 1-3％
核桃浆 2-6％
茯苓粉 0.5-2.5％
大豆低聚糖 0.5-1.5％
黄原胶0.1-1％
余量的纯净水。
优选的，一种以树莓为主要成分的功能保健饮料，由以下重量百分含量的组分组成：
树莓汁 35％
雪梨汁 7％
乌梅汁 5％
浓缩苹果清汁 4％
野菊花提取物 2％
红景天提取物 3％
柿霜 2％
核桃浆 5％
茯苓粉 1.5％
大豆低聚糖 1％
黄原胶 1％
余量的纯净水。
本发明还提供了一种以树莓为主要成分的功能保健饮料的制备方法，包括以下步骤：
(1)原料处理
树莓汁：以新鲜的树莓果为原料，经拣选、清洗、破碎、压榨、澄清、过滤，制成树莓汁；
雪梨汁：雪梨经清洗、破碎、压榨、澄清、过滤，制成雪梨汁；
乌梅汁：将乌梅冲洗干净，放入纯净水中，加热至沸腾，继续加热至水的颜色变成深棕色，之后浓缩，制得乌梅汁；
核桃浆：取核桃仁，加纯净水，用打浆机打至浆状，过滤，制得核桃浆；
(2)调配
原料称取：按重量百分含量组成称取树莓汁、雪梨汁、乌梅汁、浓缩苹果清汁、野菊花提取物、红景天提取物、柿霜、核桃浆、茯苓粉、大豆低聚糖和黄原胶；
混合调配：在配料罐中先加入树莓汁、雪梨汁、乌梅汁、浓缩苹果清汁，搅拌均匀，再加入野菊花提取物、红景天提取物、柿霜和茯苓粉，充分搅拌，之后加入核桃浆，搅匀，将大豆低聚糖和黄原胶分别用纯净水溶解，溶解后添加到所述配料罐中，再向配料罐中加入余量的纯净水，混合，均质、过滤，得混合物料；
(3)杀菌
混合物料进入杀菌机进行杀菌，杀菌温度为95-115℃，杀菌时间为15-30秒；
(4)热灌装
杀菌后进行热灌装，灌装温度85-90℃；
(5)冷却
灌装好的饮料再经冷却隧道，将温度降至20-35℃，检查无渗漏，无变形即可装箱。
优选的，步骤(1)中，制备乌梅汁时，乌梅与纯净水的重量比为：乌梅:纯净水＝1:(5-15)。
步骤(1)中，制备乌梅汁过程，浓缩处理时，浓缩至浓缩前液体体积的1/3-1/10。
步骤(1)中，制备核桃浆时，核桃仁与纯净水的重量比为：核桃仁:纯净水＝1:(1-3)。
本发明提供的功能保健饮料，树莓为主要成分，树莓又名覆盆子，营养丰富，具有补肝益肾、明目的功效，可降低血压、预防和控制心脑血管疾病、抗衰老、防辐射、预防和控制白内障、增强自身免疫力、抗癌防癌；乌梅汁、茯苓粉与树莓汁共用，可增强树莓功效，具有补养肝肾、健脾和胃效果，饮用后还可生津去火，利水渗湿，增强免疫功能，茯苓粉与树莓汁共用，还增强了美容养颜效果，此外，乌梅汁气味芬芳，口感酸甜，可调整功能保健饮料的口感，使大众更喜欢；雪梨汁、柿霜合用可清热润燥、清肺润肺；野菊花提取物、红景天提取物、核桃浆共用，具有健脑功效，抗衰老、抗疲劳，改善记忆力，提高自身免疫力；浓缩苹果清汁主要用于调整饮料的酸度和口感；大豆低聚糖、黄原胶为辅料，由于大豆低聚糖在酸性条件下具有一定的稳定性，而且在低于20℃条件下保存6个月完全不分解、几乎不着色，因此应用于需加热杀菌的酸性食品中，不必担心在酸化和加热条件下发生降解作用，本发明饮料利用大豆低聚糖与树莓汁的相容性来增加饮料的糖份，是低热值的甜味剂，用大豆低聚糖代替蔗糖可以避免发胖和降低龋齿发病率，同时大豆低聚糖富含双歧杆菌的活化和增殖，能刺激人体内双歧杆菌的生长和繁殖，可抑制腐败菌生长，有通便、抑菌、防癌、减轻肝脏负担、提高营养吸收率等作用，使饮料具有保健功效，黄原胶是国际上集增稠、悬浮、乳化、稳定于一体、性能最优越的生物胶，由于树莓汁酸度偏高，稳定性相对较差，利用黄原胶突出的高粘性、水溶性和酸的稳定性等特点，可增加饮料的稳定性，加入大豆低聚糖和黄原胶，可以抑制饮料腐败菌生长，保持饮料的稳定性和甜度。本发明提供的功能保健饮料，经以上组分的合理复配，具有护肝养肾、健脾补肺、益胃补肾、清心明目、清肺利咽、延缓衰老、改善记忆力之功效。
本发明提供的功能保健饮料口感滑润、醇厚、酸甜可口，适合各年龄阶段的消费者饮用，长期饮用可强壮身体、改善体质，增强免疫功能。尤其是现在空气污染严重，雾霾天气频繁，饮用本发明的功能保健饮料可起到清肺润肺作用，效果显著。
具体实施方式
下面通过具体实施例对本发明的技术方案进行详细说明。
实施例1
一种以树莓为主要成分的功能保健饮料，由以下重量百分含量的组分组成：
树莓汁 25％
雪梨汁 5％
乌梅汁 3％
浓缩苹果清汁 5％
野菊花提取物 4％
红景天提取物 3％
柿霜 3％
核桃浆 2％
茯苓粉 0.5％
大豆低聚糖 0.5％
黄原胶 1％
余量的纯净水。
上述以树莓为主要成分的功能保健饮料的制备方法，包括以下步骤：
(1)原料处理
树莓汁：以新鲜的树莓果为原料，经拣选、清洗、破碎、压榨、澄清、过滤，制成树莓汁；
雪梨汁：雪梨经清洗、破碎、压榨、澄清、过滤，制成雪梨汁；
乌梅汁：将乌梅冲洗干净，放入纯净水中，乌梅与纯净水的重量比为：乌梅:纯净水＝1:5，加热至沸腾，继续加热至水的颜色变成深棕色，乌梅完全化开，然后过滤，浓缩，浓缩至原液体体积的1/3，制得乌梅汁；
核桃浆：取核桃仁，加纯净水，核桃仁与纯净水的重量比为：核桃仁:纯净水＝1:3，用打浆机打至浆状，过滤，制得核桃浆；
(2)调配
原料称取：按重量百分含量组成称取树莓汁、雪梨汁、乌梅汁、浓缩苹果清汁、野菊花提取物、红景天提取物、柿霜、核桃浆、茯苓粉、大豆低聚糖和黄原胶；
混合调配：在配料罐中先加入树莓汁、雪梨汁、乌梅汁、浓缩苹果清汁，搅拌均匀，再加入野菊花提取物、红景天提取物、柿霜和茯苓粉，充分搅拌，之后加入核桃浆，搅匀，将大豆低聚糖和黄原胶分别用纯净水溶解，溶解后添加到所述配料罐中，再向配料罐中加入余量的纯净水，混合，均质、过滤，得混合物料；
(3)杀菌
混合物料进入杀菌机进行杀菌，杀菌温度为115℃，杀菌时间为15秒；
(4)热灌装
杀菌后进行热灌装，灌装温度90℃；
(5)冷却
灌装好的饮料再经冷却隧道，将温度降至35℃，检查无渗漏，无变形即可装箱。
实施例2
一种以树莓为主要成分的功能保健饮料，由以下重量百分含量的组分组成：
树莓汁 35％
雪梨汁 7％
乌梅汁 5％
浓缩苹果清汁 4％
野菊花提取物 2％
红景天提取物 3％
柿霜 2％
核桃浆 5％
茯苓粉 1.5％
大豆低聚糖 1％
黄原胶 1％
余量的纯净水。
上述以树莓为主要成分的功能保健饮料的制备方法，包括以下步骤：
(1)原料处理
树莓汁：以新鲜的树莓果为原料，经拣选、清洗、破碎、压榨、澄清、过滤，制成树莓汁；
雪梨汁：雪梨经清洗、破碎、压榨、澄清、过滤，制成雪梨汁；
乌梅汁：将乌梅冲洗干净，放入纯净水中，乌梅与纯净水的重量比为：乌梅:纯净水＝1:10，加热至沸腾，继续加热至水的颜色变成深棕色，乌梅完全化开，然后过滤，浓缩，浓缩至原液体体积的1/4，制得乌梅汁；
核桃浆：取核桃仁，加纯净水，核桃仁与纯净水的重量比为：核桃仁:纯净水＝1:2，用打浆机打至浆状，过滤，制得核桃浆；
(2)调配
原料称取：按重量百分含量组成称取树莓汁、雪梨汁、乌梅汁、浓缩苹果清汁、野菊花提取物、红景天提取物、柿霜、核桃浆、茯苓粉、大豆低聚糖和黄原胶；
混合调配：在配料罐中先加入树莓汁、雪梨汁、乌梅汁、浓缩苹果清汁，搅拌均匀，再加入野菊花提取物、红景天提取物、柿霜和茯苓粉，充分搅拌，之后加入核桃浆，搅匀，将大豆低聚糖和黄原胶分别用纯净水溶解，溶解后添加到所述配料罐中，再向配料罐中加入余量的纯净水，混合，均质、过滤，得混合物料；
(3)杀菌
混合物料进入杀菌机进行杀菌，杀菌温度为105℃，杀菌时间为18秒；
(4)热灌装
杀菌后进行热灌装，灌装温度90℃；
(5)冷却
灌装好的饮料再经冷却隧道，将温度降至20℃，检查无渗漏，无变形即可装箱。
实施例3
一种以树莓为主要成分的功能保健饮料，由以下重量百分含量的组分组成：
树莓汁 45％
雪梨汁 10％
乌梅汁 7％
浓缩苹果清汁 1％
野菊花提取物 1％
红景天提取物 5％
柿霜 1％
核桃浆 6％
茯苓粉 2.5％
大豆低聚糖 1.5％
黄原胶 0.1％
余量的纯净水。
上述以树莓为主要成分的功能保健饮料的制备方法，包括以下步骤：
(1)原料处理
树莓汁：以新鲜的树莓果为原料，经拣选、清洗、破碎、压榨、澄清、过滤，制成树莓汁；
雪梨汁：雪梨经清洗、破碎、压榨、澄清、过滤，制成雪梨汁；
乌梅汁：将乌梅冲洗干净，放入纯净水中，乌梅与纯净水的重量比为：乌梅:纯净水＝1:15，加热至沸腾，继续加热至水的颜色变成深棕色，乌梅完全化开，然后过滤，浓缩，浓缩至原液体体积的1/10，制得乌梅汁；
核桃浆：取核桃仁，加纯净水，核桃仁与纯净水的重量比为：核桃仁:纯净水＝1:1，用打浆机打至浆状，过滤，制得核桃浆；
(2)调配
原料称取：按重量百分含量组成称取树莓汁、雪梨汁、乌梅汁、浓缩苹果清汁、野菊花提取物、红景天提取物、柿霜、核桃浆、茯苓粉、大豆低聚糖和黄原胶；
混合调配：在配料罐中先加入树莓汁、雪梨汁、乌梅汁、浓缩苹果清汁，搅拌均匀，再加入野菊花提取物、红景天提取物、柿霜和茯苓粉，充分搅拌，之后加入核桃浆，搅匀，将大豆低聚糖和黄原胶分别用纯净水溶解，溶解后添加到所述配料罐中，再向配料罐中加入余量的纯净水，混合，均质、过滤，得混合物料；
(3)杀菌
混合物料进入杀菌机进行杀菌，杀菌温度为95℃，杀菌时间为30秒；
(4)热灌装
杀菌后进行热灌装，灌装温度85℃；
(5)冷却
灌装好的饮料再经冷却隧道，将温度降至30℃，检查无渗漏，无变形即可装箱。
Claims (6)
1.一种以树莓为主要成分的功能保健饮料，其特征在于，由以下重量百分含量的组分组成：
树莓汁 25-45％
雪梨汁 5-10％
乌梅汁 3-7％
浓缩苹果清汁 1-5％
野菊花提取物 1-4％
红景天提取物 3-5％
柿霜 1-3％
核桃浆 2-6％
茯苓粉 0.5-2.5％
大豆低聚糖 0.5-1.5％
黄原胶 0.1-1％
余量的纯净水。
2.根据权利要求1所述的以树莓为主要成分的功能保健饮料，其特征在于，由以下重量百分含量的组分组成：
树莓汁 35％
雪梨汁 7％
乌梅汁 5％
浓缩苹果清汁 4％
野菊花提取物 2％
红景天提取物 3％
柿霜 2％
核桃浆 5％
茯苓粉 1.5％
大豆低聚糖 1％
黄原胶 1％
余量的纯净水。
3.一种以树莓为主要成分的功能保健饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)原料处理
树莓汁：以新鲜的树莓果为原料，经拣选、清洗、破碎、压榨、澄清、过滤，制成树莓汁；
雪梨汁：雪梨经清洗、破碎、压榨、澄清、过滤，制成雪梨汁；
乌梅汁：将乌梅冲洗干净，放入纯净水中，加热至沸腾，继续加热至水的颜色变成深棕色，之后浓缩，制得乌梅汁；
核桃浆：取核桃仁，加纯净水，用打浆机打至浆状，过滤，制得核桃浆；
(2)调配
原料称取：按重量百分含量组成称取树莓汁、雪梨汁、乌梅汁、浓缩苹果清汁、野菊花提取物、红景天提取物、柿霜、核桃浆、茯苓粉、大豆低聚糖和黄原胶；
混合调配：在配料罐中先加入树莓汁、雪梨汁、乌梅汁、浓缩苹果清汁，搅拌均匀，再加入野菊花提取物、红景天提取物、柿霜和茯苓粉，充分搅拌，之后加入核桃浆，搅匀，将大豆低聚糖和黄原胶分别用纯净水溶解，溶解后添加到所述配料罐中，再向配料罐中加入余量的纯净水，混合，均质、过滤，得混合物料；
(3)杀菌
混合物料进入杀菌机进行杀菌，杀菌温度为95-115℃，杀菌时间为15-30秒；
(4)热灌装
杀菌后进行热灌装，灌装温度85-90℃；
(5)冷却
灌装好的饮料再经冷却隧道，将温度降至20-35℃，检查无渗漏，无变形即可装箱。
4.根据权利要求3所述的以树莓为主要成分的功能保健饮料的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，制备乌梅汁时，乌梅与纯净水的重量比为：乌梅:纯净水＝1:(5-15)。
5.根据权利要求3所述的以树莓为主要成分的功能保健饮料的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，制备乌梅汁过程，浓缩处理时，浓缩至浓缩前液体体积的1/3-1/10。
6.根据权利要求3所述的以树莓为主要成分的功能保健饮料的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，制备核桃浆时，核桃仁与纯净水的重量比为：核桃仁:纯净水＝1:(1-3)。
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| CN109090395A (zh) * | 2018-08-27 | 2018-12-28 | 河北农业大学 | 一种红树莓复合饮品及其制备方法 |
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| CN1785065A (zh) * | 2005-08-12 | 2006-06-14 | 天津市林业果树研究所 | 树莓果汁及其加工方法 |
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| CN106376806A (zh) * | 2016-08-31 | 2017-02-08 | 生命果有机食品股份有限公司 | 一种具有清热润肺功能的树莓饮料及其制备方法 |
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