CN103919128A - 一种高原浆果酵素泡腾片及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及食品保健品技术领域，具体地说是涉及一种高原浆果酵素泡腾片及其制备方法。本发明包括如下百分含量的原料：1）酵素原液；2）泡腾片。一种高原浆果酵素泡腾片的制作方法包括如下步骤：1.制备酵素原液步骤；2.酵素原液经过喷雾冷冻干燥得酵素原粉步骤；3.酵素微粒制备步骤；通过采用气体饱和溶液微粒技术将酵素原液制备成微粒步骤；4.压片得到的酵素原粉，根据配方，进行压片处理；制备泡腾片室内相对湿度必须25％以下、温度在18℃以下。本发明高原果浆酵素是一种复合型酵素，吸收了几大高原浆果的特色，比传统的酵素，营养成分大大提高，服用本发明酵素不但具有补充维生素C的作用，还可以补充多种活性成分。

Description

一种高原浆果酵素泡腾片及其制备方法

技术领域

本发明涉及食品保健品技术领域，具体地说是涉及一种高原浆果酵素泡腾片及其制备方法。

背景技术

传统的酵素都是以原液形式存在，消费者在饮用的时候，需要根据一定的比例与水调配。非常的不方便，而且如果调配不好，影响酵素的口味与效果将大大折扣。

发明内容

本发明要解决的技术问题是针对现有技术存在的不足，提供一种携带方便、容易吸收的高原浆果酵素泡腾片及其制备方法。

本发明一种高原浆果酵素泡腾片及其制备方法通过下述技术方案予以实现：一种高原浆果酵素泡腾片包括如下百分含量的原料：

1）酵素原液　以10L的容器计，需要水6L，600g黄糖，高原果浆1800g；

2）泡腾片　碳酸氢钠35％，酵素粉25％，柠檬酸11％，羧甲基淀粉钠8％，乳糖12％， 聚维酮4％，阿斯巴甜1.5％，甜橙香精1％，聚乙二醇6000　1％，微粉硅胶1％，硬脂酸镁0.5％。

一种高原浆果酵素泡腾片的制作方法包括如下步骤：

1. 制备酵素原液

a. 将高原沙棘、树梅、提子、枸杞浆果洗净，所有用具要确保消毒后使用；

b. 将洗净后的沙棘、树梅、提子、枸杞高原浆果风干，确保无水分，切成薄片备用；

c. 按照一层水果，一层糖的顺序排入大玻璃罐内；最上层必须是黄糖；

d. 密封后置放在15至25oC阴凉处，让材料浸泡3-6个月后得到酵素原液；

2. 酵素原液经过喷雾冷冻干燥得酵素原粉

a. 压力为646.5Pa以下，温度0℃以下；

b. 圆盘的圆周速率不宜过小，rmin=120-160m/s；

c. 离心喷雾器的结构:要求：润湿周边长，能使溶液达到高转速，喷雾均匀，结构坚固、质轻、简单、无死角、易拆洗、有较大生产率；

3. 酵素微粒制备

提取的酵素原液粉为虎魄色粉状物，对光和温度敏感且易氧化；PGSS（Particles from Gas Saturated Solutions）是利用压缩性气体在液体和固体中的溶解度高于液体和固体在气相中的溶解度的特性，将超临界二氧化碳流体喷嘴膨胀，形成精细的固体颗粒或液滴；

通过采用气体饱和溶液微粒技术将酵素原液制备成微粒，不但很好的去除了酵素中的杂味，同时又增加其水溶性并降低高温下的挥发问题； 

4. 压片

得到的酵素原粉，根据配方，进行压片处理；制备泡腾片室内相对湿度必须25％以下、温度在18℃以下。

本发明一种高原浆果酵素泡腾片及其制备方法与现有技术相比较有如下：本发明酵素的最终形式为泡腾片（固态）。传统的酵素都是以原液形式存在，消费者在饮用的时候，需要根据一定的比例与水调配。非常的不方便，而且如果调配不好，影响酵素的口味与效果将大大折扣。而本发明制备的固态的泡腾片具有口味佳携带方便的优点。

喷雾冷冻干燥(Spray freeze drying,SFD)技术：传统的喷雾干燥过程，是一个高温的干燥过程，很多热敏性药物，就会有物性甚至化学性质的变化，影响了活性成分的实际成分。而喷雾冷冻干燥技术主要联合喷雾冷冻和冷冻干燥两种技术，与传统冷冻干燥技术相比,SFD具有以下优点:(1)雾化分散的细小液滴浸入低温中迅速冻结,能弱化冰晶的生长,减小冰晶对脂质体的破坏,避免药物的渗漏和突释;(2)冻结样品经真空干燥后形成具有微孔结构的球形微粒,流动性好,且微粒的大小可以通过改变喷雾工艺来调节。

本发明高原果浆酵素是一种复合型酵素，吸收了几大高原浆果的特色，比如枸杞的多糖与色素、沙棘的黄酮、维生素C与维生素P，树梅的口味与不饱和脂肪酸，提子内所含的类黄酮与维生素B12等，相比传统的酵素，营养成分大大提高，服用本发明高原浆果酵素不但具有补充维生素C的作用，还可以补充多种活性成分。

PGSS（Particles from Gas Saturated Solutions）技术将确保酵素的颗粒非常细致，使得终端产品泡腾片有着很好的溶解度，大大提高酵素的吸收。

酵素的保健作用：

酵素又称“酶”，是一种活性蛋白质，主要由20多种有益人体氨基酸所组成。　　只有酵素存在，人体内才能进行各项生化反应。人体内酵素越多，越完整，其生命就越健康。当今科学界对酵素与健康的密切关系，形成了统一的认识，基本上，身体酵素越多，越健康，越年轻，酵素就是生命。根据日本医学博士森田义雄的报告，酵素的主要功能如下：

平衡功能

酵素可使体内的血液成弱碱性，清除体内废物，保持肠内细菌的平衡，强化细胞、促进消化、加强抵抗力，让身体保持各方面的平衡。

 抗炎功能

发炎指的是身体部分细胞受伤的部位，病菌筑巢生长。治疗发炎，并非全是酵素的功劳，而是酵素搬动白血球，使白血球功能良好，给予受伤的细胞力量而已。任何病患都一样，要治疗必须靠基本治愈力，特效药的抗生素可以杀死细胞，却不会生新细胞。

 抗菌功能

酵素是一种天然的抗生素，大量食用也不会有副作用。跌倒时，用老阿嬷的方法就是用口水在伤口抹一下，因为口水中有唾液酵素，是最好的外伤药。酵素可以促进白血球杀菌，其本身具有抗菌的作用，可杀死病菌，也有促进新细胞的作用，可从根本上治病。

 分解消化功能

酵素最重要的功能是清除患处或血管中聚集的废物，使其恢复正常的功能，与治好病没有直接的关系，可是有助于食物消化吸收的分解作用。人体生命的延续与生长，必须要上千种以上的化学反应产生，例如：胃壁本身藉肌肉收缩而发生的运动，可使食物与胃液相混合，食物在胃中最后消化或粥状，就是食物被分解后，大分子变成小分子，将蛋白质转化为胺基酸，淀粉转化为麦芽糖、葡萄糖，脂肪转化为甘油、脂肪酸。经常补充外来的酵素，能排除患处残留在血管内的脓水、污物、分解催化使身体回复正常状态，对于体质的改变以及强化原有的体质，是最直接、快速且安全的方法。由于酵素的分解功能，食用酵素在外用上，还可以清除外伤的坏死细胞，在美容护肤上，可以清除脸上老化的角质层，以及毛细孔中所残留的秽物。食用酵素甚至可以将稍微不新鲜的鱼经过分解坏死细胞后，变成极为新鲜的鱼。另外在煮牛肉时，先加上食用酵素，很容易让肉质软化。净化功能酵素可把血液中的废物排出体外，分解发炎病毒，分解酸性血液的胆固醇，保持弱碱性，使血液循环畅通。新生功能酵素可促进细胞的新陈代谢，增强体力，促进遭受破坏的细胞新生。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明一种高原浆果酵素泡腾片及其制备方法技术方案作进一步描述。

本发明一种高原浆果酵素泡腾片包括如下百分含量的原料：

1）酵素原液　以10L的容器计，需要水6L，600g黄糖，高原果浆1800g；

2）泡腾片　碳酸氢钠35％，酵素粉25％，柠檬酸11％，羧甲基淀粉钠8％，乳糖12％， 聚维酮4％，阿斯巴甜1.5％，甜橙香精1％，聚乙二醇6000　1％，微粉硅胶1％，硬脂酸镁0.5％。

本发明一种高原浆果酵素泡腾片的制作方法包括如下步骤：

1. 制备酵素原液

a. 将高原沙棘、树梅、提子、枸杞一种或几种浆果洗净，所有用具要确保消毒后使用；

b. 将洗净后的沙棘、树梅、提子、枸杞一种或几种高原浆果风干，确保无水分，切成薄片备用；

c. 按照一层水果，一层糖的顺序排入大玻璃罐内；最上层必须是黄糖；

d. 密封后置放在15至25oC阴凉处，让材料浸泡3-6个月后得到酵素原液；

2. 酵素原液经过喷雾冷冻干燥得酵素原粉

a. 压力为646.5Pa以下，温度0℃以下；

b. 圆盘的圆周速率不宜过小，rmin=120-160m/s；

c. 离心喷雾器的结构:要求：润湿周边长，能使溶液达到高转速，喷雾均匀，结构坚固、质轻、简单、无死角、易拆洗、有较大生产率；

3. 酵素微粒制备

提取的酵素原液粉（粗品3）为虎魄色粉状物，对光和温度敏感且易氧化；PGSS（Particles from Gas Saturated Solutions）是利用压缩性气体在液体和固体中的溶解度高于液体和固体在气相中的溶解度的特性，将超临界二氧化碳流体喷嘴膨胀，形成精细的固体颗粒或液滴；

通过采用气体饱和溶液微粒技术将酵素原液制备成微粒，不但很好的去除了酵素中的杂味，同时又增加其水溶性并降低高温下的挥发问题； 

4. 压片

得到的酵素原粉，根据配方，进行压片处理；制备泡腾片室内相对湿度必须25％以下、温度在18℃以下。

实施例1。

配料：

第一步：制作酵素原液（以10L的容器计算，需要水6L，600g黄糖，高原果浆1800g）

第二步-：制作泡腾片 -- 碳酸氢钠（35％），酵素粉（25％），柠檬酸（11％），羧甲基淀粉钠（8％），乳糖（12％）， 聚维酮（4％），阿斯巴甜（1.5％），甜橙香精（1％），聚乙二醇6000（1％），微粉硅胶（1％），硬脂酸镁（0.5％）。

制作方法：

1. 制备酵素原液

a. 洗净高原浆果（沙棘、树梅、提子、枸杞等）。所有用具要确保消毒后使用。

b. 将洗净后的高原浆果（沙棘、树梅、提子、枸杞等）洗净风干，确保无水分，切成薄片。

c. 按照一层水果，一层糖的顺序排入大玻璃罐内。注：最上层必须是黄糖，

d. 密封后置放在15至25oC阴凉处。让材料浸泡3-6个月后得到酵素原液。

酵素原液经过喷雾冷冻干燥得酵素原粉

a. 压力为646.5Pa以下，温度0℃以下

b. 圆盘的圆周速率不宜过小，rmin=120-160m/s

c. 离心喷雾器的结构:要求：润湿周边长，能使溶液达到高转速，喷雾均匀，结构坚固、质轻、简单、无死角、易拆洗、有较大生产率。

酵素微粒制备

提取的酵素原液粉（粗品3）为虎魄色粉状物，对光和温度敏感且易氧化。PGSS（Particles from Gas Saturated Solutions）是利用压缩性气体在液体和固体中的溶解度相对比较高（远远高于液体和固体在气相中的溶解度）的特性，将超临界二氧化碳流体喷嘴膨胀，形成精细的固体颗粒或液滴。

通过采用气体饱和溶液微粒技术将酵素原液制备成微粒，不但很好的去除了酵素中的杂味，又同时增加其水溶性并降低高温下的挥发问题。 

压片

得到的酵素原粉，根据配方，进行压片处理。因泡腾片的原料对温度、湿度要求极为严格，所以室内相对湿度必须25％以下、温度在18℃以下。

1. 本专利酵素的最终形式为泡腾片（固态）。传统的酵素都是以原液形式存在，消费者在饮用的时候，需要根据一定的比例与水调配。非常的不方便，而且如果调配不好，影响酵素的口味与效果将大大折扣。固态的泡腾片还有携带方便的优点。

2. 喷雾冷冻干燥(Spray freeze drying,SFD)技术：传统的喷雾干燥过程，是一个高温的干燥过程，很多热敏性药物，就会有物性甚至化学性质的变化，影响了活性成分的实际成分。而喷雾冷冻干燥技术主要联合喷雾冷冻和冷冻干燥2种技术。与传统冷冻干燥技术相比,SFD具有以下优点:(1)雾化分散的细小液滴浸入低温中迅速冻结,能弱化冰晶的生长,减小冰晶对脂质体的破坏,避免药物的渗漏和突释;(2)冻结样品经真空干燥后形成具有微孔结构的球形微粒,流动性好,且微粒的大小可以通过改变喷雾工艺来调节。

3. 高原果浆酵素是一种复合型酵素，吸收了几大高原浆果的特色，比如枸杞的多糖与色素、沙棘的黄酮、维生素C与维生素P，树梅的口味与不饱和脂肪酸，提子内所含的类黄酮与维生素B12等，相比传统的酵素，营养成分大大提高，不但具有补充维生素C的作用，还可以补充多种活性成分。

4. PGSS（Particles from Gas Saturated Solutions）技术将确保酵素的颗粒非常细致，使得终端产品泡腾片有着很好的溶解度，大大提高酵素的吸收。

Claims (2)

1.一种高原浆果酵素泡腾片，其特征在于所述的浆果酵素泡腾片包括如下百分含量的原料：

1）酵素原液　以10L的容器计，需要水6L，600g黄糖，高原果浆1800g；

2）泡腾片　碳酸氢钠35％，酵素粉25％，柠檬酸11％，羧甲基淀粉钠8％，乳糖12％， 聚维酮4％，阿斯巴甜1.5％，甜橙香精1％，聚乙二醇6000　1％，微粉硅胶1％，硬脂酸镁0.5％。

2.一种高原浆果酵素泡腾片的制作方法，其特征在于所述的方法包括如下步骤：

1). 制备酵素原液

a. 将高原沙棘、树梅、提子、枸杞浆果洗净，所有用具要确保消毒后使用；

b. 将洗净后的沙棘、树梅、提子、枸杞高原浆果风干，确保无水分，切成薄片备用；

c. 按照一层水果，一层糖的顺序排入大玻璃罐内；最上层必须是黄糖；

d. 密封后置放在15至25oC阴凉处，让材料浸泡3-6个月后得到酵素原液；

2). 酵素原液经过喷雾冷冻干燥得酵素原粉

a. 压力为646.5Pa以下，温度0℃以下；

b. 圆盘的圆周速率不宜过小，rmin=120-160m/s；

c. 离心喷雾器的结构:要求：润湿周边长，能使溶液达到高转速，喷雾均匀，结构坚固、质轻、简单、无死角、易拆洗、有较大生产率；

3). 酵素微粒制备

提取的酵素原液粉为虎魄色粉状物，对光和温度敏感且易氧化；PGSS（Particles from Gas Saturated Solutions）是利用压缩性气体在液体和固体中的溶解度高于液体和固体在气相中的溶解度的特性，将超临界二氧化碳流体喷嘴膨胀，形成精细的固体颗粒或液滴；

通过采用气体饱和溶液微粒技术将酵素原液制备成微粒，不但很好的去除了酵素中的杂味，同时又增加其水溶性并降低高温下的挥发问题； 

4). 压片

得到的酵素原粉，根据配方，进行压片处理；制备泡腾片室内相对湿度必须25％以下、温度在18℃以下。