CN103918862A - 一种多维果丹皮及其制作工艺 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种多维果丹皮及其制作工艺，属于食品领域，它是由下述重量份的原料组成：干山楂片8kg，胡萝卜100kg，葡萄糖65kg，柠檬酸120g，然后经一定的工序最终获得产品。该发明的有益之处在于：提供一种多维果丹皮及其制作工艺，解决目前市场上还缺乏一种低糖由胡萝卜配制而成的多维果丹皮的问题，用葡萄糖代替白糖不仅能去除果丹皮的高糖分和高热量，使该果丹皮适合更多的群体品尝，该多维果丹皮含有丰富的维生素C、胡萝卜素、有韧性，酸甜可口，具有山楂风味，有消食化积、活血散瘀的功效。

Description

一种多维果丹皮及其制作工艺

技术领域

本发明涉及一种食品领域，具体涉及一种多维果丹皮及其制作工艺。

背景技术

果丹皮用山楂制成的卷，是山西，河北，北京等地著名的汉族小吃，同类食品还有山楂糕、山楂片等；果丹皮酸甜可口，有助消化，具有开胃健脾，儿童尤为喜食，果丹皮还能促进胃液分泌帮助消化，是临床上常用的一味消食药；但是，现有果丹皮品种、口味单一，含有大量糖分，儿童进食过多会使血糖保持在较高水平，没有饥饿感，影响进食，限制了果丹皮的发展，随着人们生活水平不断提高，消费者在要求更多口味的同时，对休闲类食品提出了更高的需求，希望在品尝美味的同时，又能够起养生、调理的作用，又能富有更多种类的营养成分，且目前市场上还缺乏一种低糖由胡萝卜配制而成的多维果丹皮。

发明内容

为了克服背景技术的缺点与不足之处，本发明的目的在于提供一种多维果丹皮及其制作工艺，解决目前市场上还缺乏一种低糖由胡萝卜配制而成的多维果丹皮的问题。

本发明的目的是通过以下技术方案来实现：

一种多维果丹皮及其制作工艺，其包括以下步骤：   

称取以下原料：干山楂片8kg，胡萝卜100kg，葡萄糖65kg，柠檬酸120g；

（1）原料处理：用清水分别将干山楂片、胡萝卜漂洗干净；

（2）制山楂汁：将洗净的干山楂片，添加20倍的清水，在锅中加热熬煮30-40min，再经过滤去果核、皮渣及杂物，制得山楂汁；

（3）预煮：将洗净的胡萝卜切分成薄片，添加1/2倍的清水，在锅中加热预煮20-30min，使胡萝卜质地软化；

（4）打浆：将步骤（3）预煮好的胡萝卜片和水一起放入打浆机打浆，制得胡萝卜浆；

（5）浓缩：将步骤（2）得到的山楂汁和步骤（4）得到的胡萝卜浆放入锅中混合搅拌均匀，再加入葡萄糖和柠檬酸并加热熬煮，浓缩至可溶性固形物达35%-40%；

（6）刮片：将步骤（5）浓缩好的浆泥摊放于摆有木框模子的钢化玻璃板上，用木刮板刮平，摊成厚为0.5cm的薄片；

（7）干燥：将玻璃板送入烘房，在60-65℃温度下烘烤8-12h，干燥至有一定韧性时揭起即为成品；

（8）包装：将成品卷成卷，切成小段，用塑料薄膜袋进行密封包装。

所述山楂片含多种维生素、酒石酸、柠檬酸、山楂酸、苹果酸等，还含有黄铜类、内酯、 糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质，所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化，促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能，中医认为，山楂具有消积化滞、收敛止痢、活血化淤等功效；山楂的药用价值很高，据药理分析，山楂含有三贴类、解脂酶、黄酮类化合物和皮苷等药物成分，有能增强调节心肌、有助于促进胆固醇转化、降低备脂的功能；又是扩气管、促进气管纤毛运动、化痰平喘的良好果品，不仅可入药，入药归脾、胃、肝经，还有消食化积、活血散瘀的功效。

所述胡萝卜对人体有多方面的保健功能，被誉为“小人参”，胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，及维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K、叶酸、钙质及膳食纤维等，几乎可以与多种维生素药丸媲美；另外，胡萝卜中还含有大量构成脑细胞和骨髓细胞的磷质，每500克胡萝卜中含磷140克、钙305毫克、糖35克，胡萝卜富含维生素A，可促进机体的正常生长与繁殖，维持上皮组织、防止呼吸道感染，保持视力正常，治疗夜盲症和眼干燥症，妇女进食可以降低卵巢癌的发病发病率，内含琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，并防治高血压，胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，B族维生素和维生素C等营养成分也有润皮肤、抗衰老的作用，胡萝卜具有一定的降压、强心、抗炎、抗过敏和增强视力的作用，其降压机理主要由其钾盐所致。

本发明的有益效果为：提供一种多维果丹皮及其制作工艺，解决目前市场上还缺乏一种低糖由胡萝卜配制而成的多维果丹皮的问题，用葡萄糖代替白糖不仅能去除果丹皮的高糖分和高热量，使该果丹皮适合更多的群体品尝，该多维果丹皮含有丰富的维生素C、胡萝卜素、有韧性，酸甜可口，具有山楂风味，有消食化积、活血散瘀的功效。

具体实施方式

下面结合本发明实施例一种多维果丹皮及其制作工艺进行详细描述。

应当明确，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

一种多维果丹皮及其制作工艺，其包括以下步骤：   

称取以下原料：干山楂片8kg，胡萝卜100kg，葡萄糖65kg，柠檬酸120g；

（1）原料处理：用清水分别将干山楂片、胡萝卜漂洗干净；

（2）制山楂汁：将洗净的干山楂片，添加20倍的清水，在锅中加热熬煮30-40min，再经过滤去果核、皮渣及杂物，制得山楂汁；

（3）预煮：将洗净的胡萝卜切分成薄片，添加1/2倍的清水，在锅中加热预煮20-30min，使胡萝卜质地软化；

（4）打浆：将步骤（3）预煮好的胡萝卜片和水一起放入打浆机打浆，制得胡萝卜浆；

（5）浓缩：将步骤（2）得到的山楂汁和步骤（4）得到的胡萝卜浆放入锅中混合搅拌均匀，再加入葡萄糖和柠檬酸并加热熬煮，浓缩至可溶性固形物达35%-40%；

（6）刮片：将步骤（5）浓缩好的浆泥摊放于摆有木框模子的钢化玻璃板上，用木刮板刮平，摊成厚为0.5cm的薄片；

（7）干燥：将玻璃板送入烘房，在60-65℃温度下烘烤8-12h，干燥至有一定韧性时揭起即为成品；

（8）包装：将成品卷成卷，切成小段，用塑料薄膜袋进行密封包装。

本发明提供一种多维果丹皮及其制作工艺，解决目前市场上还缺乏一种低糖由胡萝卜配制而成的多维果丹皮的问题，用葡萄糖代替白糖不仅能去除果丹皮的高糖分和高热量，使该果丹皮适合更多的群体品尝，该多维果丹皮含有丰富的维生素C、胡萝卜素、有韧性，酸甜可口，具有山楂风味，有消食化积、活血散瘀的功效。

这里本发明的描述和应用是说明性的，并非想将本发明的范围限制在上述实施例中。这里所披露的实施例的变形和改变是可能的，对于那些本领域的普通技术人员来说实施例的替换和等效的各种部件是公知的。本领域技术人员应该清楚的是，在不脱离本发明的精神或本质特征的情况下，本发明可以以其它形式、结构、布置、比例，以及用其它组件、材料和部件来实现。在不脱离本发明范围和精神的情况下，可以对这里所披露的实施例进行其它变形和改变。

Claims (1)

1.一种多维果丹皮及其制作工艺，其特征在于以下步骤：   

称取以下原料：干山楂片8kg，胡萝卜100kg，葡萄糖65kg，柠檬酸120g；

（1）原料处理：用清水分别将干山楂片、胡萝卜漂洗干净；

（2）制山楂汁：将洗净的干山楂片，添加20倍的清水，在锅中加热熬煮30-40min，再经过滤去果核、皮渣及杂物，制得山楂汁；

（3）预煮：将洗净的胡萝卜切分成薄片，添加1/2倍的清水，在锅中加热预煮20-30min，使胡萝卜质地软化；

（4）打浆：将步骤（3）预煮好的胡萝卜片和水一起放入打浆机打浆，制得胡萝卜浆；

（5）浓缩：将步骤（2）得到的山楂汁和步骤（4）得到的胡萝卜浆放入锅中混合搅拌均匀，再加入葡萄糖和柠檬酸并加热熬煮，浓缩至可溶性固形物达35%-40%；

（6）刮片：将步骤（5）浓缩好的浆泥摊放于摆有木框模子的钢化玻璃板上，用木刮板刮平，摊成厚为0.5cm的薄片；

（7）干燥：将玻璃板送入烘房，在60-65℃温度下烘烤8-12h，干燥至有一定韧性时揭起即为成品；

（8）包装：将成品卷成卷，切成小段，用塑料薄膜袋进行密封包装。