CN103918857A - 一种红枣蜜饯的生产方法 - Google Patents

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Abstract

本发明提供一种红枣蜜饯的生产方法，包括以下步骤：①选料；②清洗；③蒸煮；④浸泡；⑤烘干；⑥包装。红枣蜜饯的生产工艺简单，含糖量较高，易保存，同时可以让人们吃到不同口感的红枣。

Description

一种红枣蜜饯的生产方法
技术领域
      本发明涉及到食品领域，具体地讲是涉及一种红枣蜜饯的生产方法。
技术背景
红枣含有丰富的营养物质，是一种价值极高的果品，红枣中含有丰富的糖分，主要以还原糖为主，是喜爱吃甜水果人群的极佳选择。    目前，我国枣产品的种类和数量都在不断的上升，在世界枣产品中占据了主要地位，但是，由于枣的季节性比较强，枣产品的水分含量较大，易腐烂变质，不易保存，不易运输，并且枣的含糖量也很高，为了满足喜爱甜食的人群，把枣做成蜜饯，会更方便保存及运输，同时也可以让人们吃到不同口感的红枣，丰富了口感。
发明内容
    本发明是通过以下技术方案实现的：一种红枣蜜饯的加工方法，首先选择优质的红枣为原料，经过清洗、蒸煮，加入适量的添加剂，然后放在糖水中浸泡，再经过烘干、包装，即形成最终成品，具体包括如下步骤：
    1、选料，选择优质的新鲜红枣为原料，除去霉变及腐烂的枣；
    2、清洗，将选择好的原料枣，用清洗机进行清洗，除去各种杂质；
    3、蒸煮，用高压夹层锅将清洗干净的红枣进行蒸煮，向蒸煮中的红枣加入适量的山梨酸钾和柠檬酸，其中山梨酸钾的使用量≤0.4g/kg，柠檬酸的使用量≤0.3g/kg；
   4、浸泡，将蒸煮好的原料，放在浓度为50%-65%糖水中浸泡24-48小时，直至枣肉吸足糖液，红枣呈紫黑色时糖制结束；
   5、烘干，烘干温度控制在60±5℃，过低不易成型；
   6、包装，将烘干的产品按需要进行包装即形成最终成品。
   本发明的有益效果是：红枣蜜饯的生产工艺简单，含糖量较高，易保存，同时可以让人们吃到不同口感的红枣。
具体实施方式
   下面结合具体实施例，对本发明作出进一步的说明。
    红枣蜜饯的生产方法包括如下步骤：
    1、选料，选择优质的新鲜红枣100kg为原料，除去霉变及腐烂的枣；
    2、清洗，将选择好的原料枣，用清洗机进行清洗，除去各种杂质；
    3、蒸煮，用高压夹层锅将清洗干净的红枣进行蒸煮，向蒸煮中的红枣加入适量的山梨酸钾和柠檬酸，其中山梨酸钾的加入量为25g，柠檬酸加入量为20g；
   4、浸泡，将蒸煮好的原料，放在浓度为60%糖水中浸泡30小时，至枣肉吸足糖液，红枣呈紫黑色时糖制结束；
   5、烘干，烘干温度控制在63℃，过低不易成型；
   6、包装，将烘干的产品按需要进行包装即形成最终成品。

Claims (1)

1. 一种红枣蜜饯的生产方法，其特征在于，包括如下步骤：
    ①、选料，选择优质的新鲜红枣为原料，除去霉变及腐烂的枣；
    ②、清洗，将选择好的原料枣，用清洗机进行清洗，除去各种杂质；
    ③、蒸煮，用高压夹层锅将清洗干净的红枣进行蒸煮，向蒸煮中的红枣加入适量的山梨酸钾和柠檬酸，其中山梨酸钾的使用量≤0.4g/kg，柠檬酸的使用量≤0.3g/kg；
   ④、浸泡，将蒸煮好的原料，放在浓度为50%-65%糖水中浸泡24-48小时，直至枣肉吸足糖液，红枣呈紫黑色时糖制结束；
   ⑤、烘干，烘干温度控制在60±5℃，过低不易成型；
   ⑥、包装，将烘干的产品按需要进行包装即形成最终成品。
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PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C02 Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001)
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

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