CN103911246A - 佛手瓜安神酒加工法 - Google Patents
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Abstract
本发明是一种佛手瓜安神酒加工法，包括原料清洗、破碎，均匀伴料，装桶一次发酵(定期搅拌)，分两次加入佛手瓜总量1/10的糖，一星期后过滤二次发酵，并加入小于2％的灵芝和小于8％的中草药材千里光，四星期后用食用碱洗涤，去除沉淀，杀菌包装，制得佛手瓜安神酒。本发明通过均匀伴料、一次发酵、二次发酵、碱洗等关键技术控制，选择好佛手瓜和糖与灵芝及中草药材千里光加入量及时间，将佛手瓜、灵芝和中草药材千里光中大量对人体有益的营养成分和微量元素转化为果酒成分，产生佛手瓜独有香味，用食用碱洗涤去除混浊物沉淀，使果酒颜色透明光亮，并达到保质期内品质口感不变的要求，以技术手段生产出外观透明、色泽淡黄、口感柔软并具有清肝明目安神补气作用的佛手瓜安神酒，实现农业产品增产增收。
Description
技术领域
本发明涉及一种佛手瓜作原料的酒类加工法，其属于果酒发酵加工技术领域。
背景技术
当前随着农业技术应用推广和农村专业镇的建设，山区农村佛手瓜产量不断增长，但新鲜佛手瓜供市时间短，在上市旺季佛手瓜价格低，种植户只能低价出售，还可能导致亏本，严重影响农户的生产积极性和收入的增加。
由于近年来农业蔬菜产业规模不断扩大，产量递增，市场竟争十分激烈，上市旺季价格疲软下滑，制约种植户收入的增长，目前农业蔬菜新产品初级处理技术已不满足农户需求，农业蔬菜水果加工生产技术应用推广成为农民朋友最喜爱的项目，也是带动农户增产增收最有效的途径。
发明内容
为克服现有佛手瓜加工技术的不足，本发明提供一种能增加佛手瓜加工附加值的果酒产品生产方法，同时达到保质期内品质和口感不变的要求，以特色佛手瓜安神酒满足城乡人群对低酒度纯天然保健饮料的需求，实现增产增收的佛手瓜安神酒加工法。
本发明所采用的技术方案是：一种佛手瓜安神酒加工法，工艺步骤是：
第一步原料清洗、破碎：将佛手瓜表面清洗干净、对半切开去核；
第二步伴料均匀：根据季节和室温适量加入已发酵好的原液(菌种)；
第三步一次发酵：一到四天内分两次加入佛手瓜总量2/20的糖，并搅拌均匀；
第四步二次发酵：过滤去除果皮等杂物，原液注入二次发酵桶，均匀加入小于总量2％的灵芝和小于总量8％的中草药材千里光，30天左右酒液逐渐变清澈；
第五步碱洗去混浊物沉淀：用料液0.5/1000的食用碱洗涤，去除二次发酵过程中产生的杂质和酸性物质，即可制出外观透明、色泽浅黄、口感柔软，具有清肝明目安神补气作用的佛手瓜安神酒产品。
本发明的积极效果是：本发明通过均匀伴料、一次发酵、二次发酵、碱洗等关键技术控制，选择好佛手瓜和糖与灵芝及中草药材千里光加入量及时间，将佛手瓜、灵芝和中草药材千里光中大量对人体有益的营养成分和微量元素转化为果酒成分，产生佛手瓜独有香味，用食用碱洗涤去除混浊物沉淀，使果酒颜色透明光亮，并达到保质期内品质口感不变的要求，以技术手段生产出外观透明、色泽淡黄、口感柔软并具有清肝明目安神补气作用的佛手瓜安神酒，实现农业产品增产增收。
附图说明
图1是本发明的工艺流程图。
具体实施方式
下面结合实例和附图对本发明进一步说明
参见图1，一种佛手瓜安神酒加工法，其工艺步骤是：
第一步原料清洗、破碎：将佛手瓜表面清洗干净、对半切开去核；
第二步伴料均匀：根据季节和室温适量加入已发酵好的原液(菌种)；
第三步一次发酵：一到四天内分两次加入佛手瓜总量2/20的糖，并搅拌均匀；
第四步二次发酵：过滤去除果皮等杂物，原液注入二次发酵桶，均匀加入小于总量2％的灵芝和小于总量8％的中草药材千里光，30天左右酒液逐渐变清澈；
第五步碱洗去混浊物沉淀：用料液0.5/1000的食用碱洗涤，去除二次发酵过程中产生的杂质和酸性物质，即可制出外观透明、色泽浅黄、口感柔软，具有清肝明目安神补气作用的佛手瓜安神酒产品。
本发明通过均匀伴料、一次发酵、二次发酵、碱洗等关键技术控制，选择好佛手瓜和糖与灵芝及中草药材千里光加入量及时间，将佛手瓜、灵芝和中草药材千里光中大量对人体有益的营养成分和微量元素转化为果酒成分，产生佛手瓜独有香味，用食用碱洗涤去除混浊物沉淀，使果酒颜色透明光亮，并达到保质期内品质口感不变的要求，以技术手段生产出外观透明、色泽淡黄、口感柔软并具有清肝明目安神补气作用的佛手瓜安神酒，实现农业产品增产增收。
Claims (1)
1.佛手瓜安神酒加工法，其特征工艺步骤是：
第一步原料清洗、破碎：将佛手瓜表面清洗干净、对半切开去核；
第二步伴料均匀：根据季节和室温适量加入已发酵好的原液(菌种)；
第三步一次发酵：一到四天内分两次加入佛手瓜总量2/20的糖，并搅拌均匀；
第四步二次发酵：过滤去除果皮等杂物，原液注入二次发酵桶，均匀加入小于总量2％的灵芝和小于总量8％的中草药材千里光，30天左右酒液逐渐变清澈；
第五步碱洗去混浊物沉淀：用料液0.5/1000的食用碱洗涤，去除二次发酵过程中产生的杂质和酸性物质，即可制出外观透明、色泽浅黄、口感柔软，具有清肝明目安神补气作用的佛手瓜安神酒产品。
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Applications Claiming Priority (1)
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| CN201410116419.3A CN103911246A (zh) | 2014-03-18 | 2014-03-18 | 佛手瓜安神酒加工法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
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| CN103911246A true CN103911246A (zh) | 2014-07-09 |
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Family Applications (1)
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| CN201410116419.3A Pending CN103911246A (zh) | 2014-03-18 | 2014-03-18 | 佛手瓜安神酒加工法 |
Country Status (1)
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Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104223272A (zh) * | 2014-10-15 | 2014-12-24 | 哈尔滨绿园蔬菜种植加工专业合作社 | 一种桔红心白菜补气益肺蔬果汁及其制备方法 |
| CN107779334A (zh) * | 2016-08-31 | 2018-03-09 | 绵阳乾九和农业科技有限公司 | 一种佛手酒醇的制备方法及其制备的产品 |
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2014
- 2014-03-18 CN CN201410116419.3A patent/CN103911246A/zh active Pending
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| CN107779334A (zh) * | 2016-08-31 | 2018-03-09 | 绵阳乾九和农业科技有限公司 | 一种佛手酒醇的制备方法及其制备的产品 |
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Legal Events
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|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
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| DD01 | Delivery of document by public notice |
Addressee: Pan Daidi Document name: Notification that Application Deemed to be Withdrawn |
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| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20140709 |