CN103897924A - 李果益肾酒加工法 - Google Patents
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Abstract
本发明是一种李果酒加工法，包括原料清洗、破碎，均匀伴料，装桶一次发酵(定期搅拌)，分两次加入李果总量1／10的糖，一星期后过滤二次发酵，并加入小于2％的木棉花和小于10％的金樱子，四星期后用食用碱洗涤，去除沉淀，杀菌包装，制得李果益肾酒。本发明通过均匀伴料、一次发酵、二次发酵、碱洗等关键技术控制，选择好桃果和糖与木棉花及金樱子加入量及时间，将李果、木棉花和金樱子中大量对人体有益的营养成分和微量元素转化为果酒成分，产生李果独有香味，用食用碱洗涤去除混浊物沉淀，使果酒颜色透明光亮，并达到保质期内品质口感不变的要求，以技术手段生产出外观透明、色泽淡黄、口感柔软并具有清热解署益肾的山华李果酒，实现农业产品增产增收。
Description
技术领域
本发明涉及一种李果作原料的酒类加工法，其属于果酒发酵加工技术领域。
背景技术
当前随着衣业技术应用推广和农村水果种植面积扩大，山区农村李果产量不断增长，但新鲜水果供市时间短，在上市旺季种植户只能低价出售，严重影响农户的生产积极性和收入的增加。
由于近年来农业水果产业规模不断扩大，产量递增，市场竟争十分激烈，价格疲软下滑，严重影响种植户生产积极性，目前农村水果初级处理技术已不满足农户需求，当前水果加工生产技术应用推广成为农民朋友及广大水果重重户最喜爱的项目，也是带动农户增产增收最有效的途径。
发明内容
为克服现有李果加工技术的不足，本发明提供一种能增加李果加工附加值果酒产品生产方法，同时达到保质期内品质和口感不变的要求，以特色李果酒满足城乡人群对低酒度纯天然保健饮料的需求，实现增产增收的李果益肾酒加工法。
本发明所采用的技术方案是：一种李果益肾酒加工法，工艺步骤是：
第一步原料清洗、破碎：将李果表面清洗干净、压破表皮；
第二步伴料均匀：根据季节和室温适量加入已发酵好的原液(菌种)；
第三步一次发酵：一到四天内分两次加入李果总量2／20的糖，并搅拌均匀；
第四步二次发酵：过滤去除果皮果核等杂物，原液注入二次发酵桶，并加入小于2％的木棉花和小于10％的金樱子，30天左右酒液逐渐变清澈；
第五步碱洗去混浊物沉淀：用料液0.5／1000的食用碱洗涤，去除二次发酵过程中产生的杂质和酸性物质，即可制出外观透明、色泽浅黄、口感柔软，具有清热解暑益肾固摄作用的李果酒产品。
本发明的积极效果是：本发明通过均匀伴料、一次发酵、二次发酵、碱洗等关键技术控制，选择好桃果和糖与木棉花及金樱子加入量及时间，将李果、木棉花和金樱子中大量对人体有益的营养成分和微量元素转化为果酒成分，产生李果独有香味，用食用碱洗涤去除混浊物沉淀，使果酒颜色透明光亮，并达到保质期内品质口感不变的要求，以技术手段生产出外观透明、色泽淡黄、口感柔软并具有清热解署益肾的山华李果酒，实现农业产品增产增收。
附图说明
图1是本发明的工艺流程图。
具体实施方式
下面结合实例和附图对本发明进一步说明
参见图1，一种李果益肾酒加工法，其工艺步骤是：
第一步原料清洗、破碎：将李果表面清洗干净、压破表皮；
第二步伴料均匀：根据季节和室温适量加入已发酵好的原液(菌种)；
第三步一次发酵：一到四天内分两次加入李果总量2／20的糖，并搅拌均匀；
第四步二次发酵：过滤去除果皮果核等杂物，原液注入二次发酵桶，并加入小于2％的木棉花和小于10％的金樱子，30天左右酒液逐渐变清澈；
第五步碱洗去混浊物沉淀：用料液0.5／1000的食用碱洗涤，去除二次发酵过程中产生的杂质和酸性物质，即可制出外观透明、色泽浅黄、口感柔软，具有清热解暑益肾固摄作用的李果酒产品。
本发明通过均匀伴料、一次发酵、二次发酵、碱洗等关键技术控制，选择好桃果和糖与木棉花及金樱子加入量及时间，将李果、木棉花和金樱子中大量对人体有益的营养成分和微量元素转化为果酒成分，产生李果独有香味，用食用碱洗涤去除混浊物沉淀，使果酒颜色透明光亮，并达到保质期内品质口感不变的要求，以技术手段生产出外观透明、色泽淡黄、口感柔软并具有清热解署益肾的山华李果酒，实现农业产品增产增收。
Claims (1)
1.李果益肾酒加工法，其特征工艺步骤是：
第一步原料清洗、破碎：将李果表面清洗干净、压破表皮；
第二步伴料均匀：根据季节和室温适量加入已发酵好的原液(菌种)；
第三步一次发酵：一到四天内分两次加入李果总量2／20的糖，并搅拌均匀；
第四步二次发酵：过滤去除果皮果核等杂物，原液注入二次发酵桶，并加入小于2％的木棉花和小于10％的金樱子，30天左右酒液逐渐变清澈；
第五步碱洗去混浊物沉淀：用料液0.5／1000的食用碱洗涤，去除二次发酵过程中产生的杂质和酸性物质，即可制出外观透明、色泽浅黄、口感柔软，具有清热解暑益肾固摄作用的李果酒产品。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201410102280.7A CN103897924A (zh) | 2014-03-12 | 2014-03-12 | 李果益肾酒加工法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201410102280.7A CN103897924A (zh) | 2014-03-12 | 2014-03-12 | 李果益肾酒加工法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN103897924A true CN103897924A (zh) | 2014-07-02 |
Family
ID=50989502
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201410102280.7A Pending CN103897924A (zh) | 2014-03-12 | 2014-03-12 | 李果益肾酒加工法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN103897924A (zh) |
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2014
- 2014-03-12 CN CN201410102280.7A patent/CN103897924A/zh active Pending
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20140702 |
|
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |