CN103892318A - 一种烧鸡的制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种烧鸡的制作方法，备方法包括如下步骤：选烧鸡→热水烫去鸡毛、杂质→刮洗毛茬→焯水→捞出趁热去除烧鸡骨→入调味原料（姜蒜沫粉等）12小时入味→水煮（水温100℃，入煮时间90分钟左右）→沥水→真空包装。

Description

一种烧鸡的制作方法

技术领域

本发明涉及一种烧鸡的制作方法，属于食品技术领域。

背景技术

由于人民生活水平提高，饮食构成改善，人们更加注重食品的健康、卫生，绿色食品得到了大多数消费者的认可和欢迎。烧鸡又名鸡翼、大转弯。肉少，皮富胶质。烧鸡有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，烧鸡胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。

发明内容

本发明是为了弥补现有技术中存在的不足，提供一种食用简单，方便携带，味道鲜美，经济实惠的烧鸡的制作方法。

本发明的技术方案是：一种烧鸡的制作方法，制备方法包括如下步骤：

1.制作原材料

烧鸡、精盐、花椒、八角、生姜、蒜、大葱；

2.步骤

选烧鸡→清洗，去除趾甲等杂质→焯水→捞起清洗→去骨→卤煮→捞起→包装；

此做法即保留了营养成份，又节约了制作时间，延长了食品的存放期；

3.制作方法

选烧鸡→热水烫去鸡毛、杂质→刮洗毛茬→焯水→捞出趁热去除烧鸡骨→入调味原料（姜蒜沫粉等）12小时入味→水煮（水温100℃，入煮时间90分钟左右）→沥水→真空包装。

4.配比方案表

           单次原材料配比方案

本发明的有益效果为：食用简单，营养丰富，方便携带，本发明是极好的滋补食疗品，同时也是出差旅游等方便食品。

 

具体实施方式

实施例  

选烧鸡→热水烫去鸡毛、杂质→刮洗毛茬→焯水→捞出趁热去除烧鸡骨→入调味原料（姜蒜沫粉等）12小时入味→水煮（水温100℃，入煮时间90分钟左右）→沥水→真空包装。

Claims (1)

1.一种烧鸡的制作方法，备方法包括如下步骤：

制作原材料：鲜烧鸡、蒜、大葱、桂皮、香叶、精盐、肉蔻、八角、生姜；

步骤：

选烧鸡→去毛→焯水→捞起清洗→去骨→卤煮→捞起→包装；

此做法即保留了营养成份，又节约了制作时间，延长了食品的存放期；

制作方法：

选烧鸡→热水烫去鸡毛、杂质→刮洗毛茬→焯水→捞出趁热去除烧鸡骨→入调味原料（姜蒜沫粉等）12小时入味→水煮（水温100℃，入煮时间90分钟左右）→沥水→真空包装。