CN103891879A - 一种气调包装花生米低温保鲜方法 - Google Patents

一种气调包装花生米低温保鲜方法 Download PDF

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原东风
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Tianjin Taiyuan Industrial Gas Co Ltd
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Tianjin Taiyuan Industrial Gas Co Ltd
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Abstract

本发明提供一种气调包装花生米低温保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：将花生米放入包装袋内；将不含氧气的混合气体充入包装袋内，包装袋封口；将上述包装袋放于20-25℃的环境储藏。其积极效果为：使用二氧化碳来抑制真菌的生长繁殖，能有效阻止和减少真菌活动，延长了真菌增长的停滞期和指数增长期，起到了防腐防霉作用，延长了花生米的耐腐期；填充不与食品起化学反应、不被食品吸收的氮气，宜可抑制了真菌的生长繁殖。使用混合气体替代空气，防止了由于氧气的存在而导致的花生米的氧化作用和腐败。部分二氧化碳会被花生米中的脂肪和水吸收，填充适量的氮气，可使包装容器保持膨胀。

Description

一种气调包装花生米低温保鲜方法
技术领域
本发明属于包装保鲜技术领域，尤其涉及一种气调包装花生米低温保鲜方法。
背景技术
花生米是一种深受人们喜爱的食品，无论是作为零食还是烹饪材料，都大量地被人们食用着。氧化作用和腐败是花生米变质的主要原因，花生米的保质期一般取决于包装容器内的氧气含量，即使是很少量的氧气也可能使花生米腐败变质。人们一般是将花生米放入包装容器内，在室温环境下保存，保质期一般在12周左右。若采用容器抽真空的方法保存，又会提高成本，包装容器也变得容易破损。
发明内容
为了解决上述技术问题，本发明提供一种保鲜时间长的气调包装花生米低温保鲜方法，其特征在于包括以下步骤：
a.将花生米放入包装袋内；
b.将不含氧气的混合气体充入包装袋内，包装袋封口；
c.将上述包装袋放于20-25℃的环境储藏。
所述混合气体各组分的体积百分数为二氧化碳0%-10%，氮气90%-100%。
每100g所述花生米使用50-100ml所述混合气体。
本发明的有益效果为：使用二氧化碳来抑制真菌的生长繁殖，能有效阻止和减少真菌活动，延长了真菌增长的停滞期和指数增长期，起到了防腐防霉作用，延长了花生米的耐腐期；填充不与食品起化学反应、不被食品吸收的氮气，宜可抑制了真菌的生长繁殖。使用混合气体替代空气，防止了由于氧气的存在而导致的花生米的氧化作用和腐败。部分二氧化碳会被花生米中的脂肪和水吸收，填充适量的氮气，可使包装容器保持膨胀。选取合适的二氧化碳和氮气的比例，并配以适当的温度，使得花生米的保质期延长至52周。
具体实施方式
实施例一
a.将花生米放入包装袋内；
b.将体积百分数为10%二氧化碳和90%氮气的混合气体充入包装袋内，包装袋封口；
c.将包装袋放于25℃的环境储藏。
按上述步骤储藏的花生米的保鲜期可延长至50周。
实施例二
a.将花生米放入包装袋内；
b.将体积百分数为5%二氧化碳和95%氮气的混合气体充入包装袋内，包装袋封口；
c.将包装袋放于20℃的环境储藏。
按上述步骤储藏的花生米的保鲜期可延长至51周。
实施例三
a.将花生米放入包装袋内；
b.将体积百分数为100%氮气的混合气体充入包装袋内，包装袋封口；
c.将包装袋放于22℃的环境储藏。
按上述步骤储藏的花生米的保鲜期可延长至52周。
通过上述三个实施例说明使用合适配比的二氧化碳和氮气的混合气体替代普通的空气，并配合适当的用量和温度，使花生米的保质期从12周延长至52周左右。
以上通过实施例对本发明的进行了详细说明，但所述内容仅为本发明的较佳实施例，不能被认为用于限定本发明的实施范围。凡依本发明申请范围所作的均等变化与改进等，均应仍归属于本发明的专利涵盖范围之内。

Claims (3)

1.一种气调包装花生米低温保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：
a.将花生米放入包装袋内；
b.将不含氧气的混合气体充入包装袋内，包装袋封口；
c.将上述包装袋放于20-25℃的环境储藏。
2.如权利要求1所述的一种气调包装花生米低温保鲜方法，其特征在于，所述混合气体各组分的体积百分数为二氧化碳0%-10%，氮气90%-100%。
3.如权利要求1所述的一种气调包装花生米低温保鲜方法，其特征在于，每100g所述花生米使用50-100ml所述混合气体。
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Cited By (4)

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Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C02 Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001)
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Application publication date: 20140702