CN103828988B - 一种灵芝茶及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种灵芝茶及其制备方法，灵芝茶包括灵芝、砂仁、山楂、陈皮，各成份在灵芝茶中的质量百分比为灵芝75%～85%，砂仁1%～3%，山楂0.5%～2%、陈皮0.5%～2%；制备方法包括（1）清洗灵芝；（2）粉碎灵芝；（3）对灵芝进行干燥处理；（4）将上述成分混合真空包装即可得到成品。本发明的优点为，该配方的灵芝茶经分光光度计测试，灵芝茶的营养成份含量最高；制备方法简便、易操作，本发明制备方法的洗涤时间、干燥的方法以及灵芝粉碎的粒度大小，都是最大限度的保留了灵芝中的多糖、蛋白、三萜营养成份，显著减小灵芝药用活性成份的损失。

Description

一种灵芝茶及其制备方法

技术领域

本发明属于饮品类的技术领域，具体是一种灵芝茶及其制备方法。

背景技术

灵芝既不同于一般药物对某种疾病起治疗作用，亦不同于一般营养保健食品只对某一方面营养素的不足进行补充和强化，它的独特之处主要在于它是在整体上双向调节人体机能平衡，调动机体内部活力，调节人体新陈代谢，提高自身免疫能力，促使全部的内脏或器官机能正常化，从根本上达到治病强身保健的目的。灵芝的活性成分十分丰富，据有关研究表明，目前已分离到灵芝中的150余种活性成分，主要有蛋白质类、多糖类、三萜类、核苷类、生物碱类、氨基酸和矿质元素等。灵芝丰富的活性成分决定了它功能的多样性，具有抗肿瘤、保肝解毒、预防心血管系统疾病、抗过敏、抗衰老、抗神经衰弱、治疗高血压、慢性支气管炎、支气管哮喘等作用,因此灵芝的药用和保健功能越来越受到重视，人们也开始用各种方法食用灵芝，灵芝茶是人们喜爱的一种食用方式。虽然有少量学者对灵芝茶进行了部分研究，并不全面，也没有形成配套技术。研究的目的就是在加工过程的每个环节筛选出灵芝活性成分损失较小的方法，同时筛选出最佳灵芝茶配方，加工成优质灵芝茶。

发明内容

为解决现有技术中采用灵芝为主原料制成灵芝茶时活性成份损失较大，导致灵芝的营养成份保留量小的技术问题，本发明开发出了一种灵芝茶及其制备方法，使主要原材料灵芝活性成份损失小，营养成份最大化的保留，经本发明方法制备得到的灵芝茶营养丰富，实现良好的保健功效。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案为，本发明开发出的一种灵芝茶，包括灵芝、砂仁、山楂、陈皮，各成份在灵芝茶中的质量百分比为灵芝75%～85%，砂仁1%～3%，山楂0.5%～2%、陈皮0.5%～2%。按照上述成份及配比制备出的灵芝茶微苦、无辛辣味、后味有点甘甜，采用分光光度计检测时，该质量配比在成本最低的条件下，营养成份含量值是最大的，在灵芝中加入砂仁、山楂、陈皮，既不影响味道，又提高口感的可适度。砂仁主要具有化湿开胃、温脾止泻、理气安胎的功效，山楂的主要功效为：促进消积化滞、收敛止痢、活血化淤等功效，陈皮具有理气和中、燥湿化痰、利水通便的功效。因此，这些成分具有促进消化吸收的功效。

该灵芝茶包括罗汉果、甘草、蜂蜜，三种成份在灵芝茶中的质量百分比均为1%～5%。在灵芝中加入上述成份，可以调节茶的味道，并且进一步增加药用成分的种类，所选择的质量配比既能保证成本低，又能保证该成份在灵芝茶的保健作用。

除此之外，本发明还公开了制备灵芝茶的方法，包括如下步骤，（1）清洗灵芝：采用清水对灵芝清洗3～7min；灵芝多糖、蛋白、三萜的含量随着洗涤的时间越长会有所损失，在上述洗涤时间条件下，既能洗干净灵芝，又防止了灵芝药用成分的流失。

（2）粉碎灵芝；在温度为20～30℃、相对湿度小于60%的条件下，将灵芝粉碎成粒径为140～200目的颗粒即可；颗粒越大越不利于在泡茶时，营养成份能够被充分浸泡出，而且随着颗粒的增大，灵芝多糖、蛋白、三萜的含量基本呈逐渐降低的趋势，上述试验得到的灵芝粒径的大小为最佳的，既能保证了把灵芝粉碎成该粒径的小块时，多糖、蛋白、三萜含量最高，又能保证该该粒径下在泡茶时，能把营养成份充分的浸泡出。

（3）对灵芝进行干燥处理：采用微波真空干燥方法进行干燥，干燥的温度为40～50℃；现有的干燥方法中一般都采用高温干燥，本申请选择了微波真空干燥方法，微波是指采用辐射能加热，灵芝多糖、灵芝蛋白和灵芝三萜的含量随着温度的升高逐渐降低，微波低温干燥处理使灵芝蛋白和三萜的含量均高于其他处理。微波低温干燥处理由于温度低，不但不影响药用成分，而且微波杀菌效果好，提高灵芝茶的质量，因此，微波低温干燥处理的效果最佳。

（4）将山楂、陈皮粉碎过目数为140～200筛网后，与（3）步处理好的灵芝、砂仁混合，真空包装即可得到成品，各成份在灵芝茶中的质量百分比为，灵芝75%～85%，砂仁1%～3%、山楂0.5%～2%、陈皮0.5%～2%。

当灵芝茶包括罗汉果、甘草、蜂蜜时，步骤（4）的操作方法为，将罗汉果粉碎、山楂、陈皮粉碎过目数为140～200目筛网后，与灵芝、砂仁、甘草混合，用蜂蜜液喷洒至上述混合物中，经50℃干燥后，真空包装既得到成品，所采用的罗汉果、甘草、蜂蜜，三种成份在灵芝茶中的质量百分比均为1%～5%。

综上，本发明的有益效果是，该配方的灵芝茶色泽量，香气浓，微苦、有淡淡的辛辣味、后味微甘甜，经分光光度计测试，灵芝茶的营养成份含量最高，并且所添加的成份进一步丰富了灵芝茶的保健功效，又促进了人体对灵芝茶药用成分的吸收；制备方法简便、易操作，本发明制备方法的洗涤时间、干燥的方法以及灵芝粉碎的粒度大小，都是最大限度的保留了灵芝中的多糖、蛋白、三萜营养成份，显著减小灵芝药用活性成份的损失。

具体实施方式

以下结合具体实施例对本发明内容作出进一步的说明。

实施例一：本发明开发出的灵芝茶，包括灵芝、砂仁、山楂、陈皮，各成份在灵芝茶中的质量百分比为灵芝75%，砂仁3%，山楂0.5%、陈皮2%。

制备上述灵芝茶的方法，包括如下步骤，（1）清洗灵芝：采用清水对灵芝清洗3～7min；

（2）粉碎灵芝；在温度为20～30℃、相对湿度小于60%的条件下，将灵芝粉碎成粒径为140～200目的颗粒即可；

（3）对灵芝进行干燥处理：采用微波真空干燥方法进行干燥，干燥的温度为40～50℃；

（4）将山楂、陈皮粉碎过目数为140筛网后，与（3）步处理好的灵芝、砂仁混合，真空包装即可得到成品，各成份在灵芝茶中的质量百分比为，灵芝75%%，砂仁3%、山楂0.5%、陈皮2%。

在选取配方制成灵芝茶时，所选择的砂仁、山楂、陈皮有助于促进灵芝药用成分的吸收是由于砂仁主要具有化湿开胃、温脾止泻、理气安胎的功效，山楂的主要功效为：促进消积化滞、收敛止痢、活血化淤等功效，陈皮具有理气和中、燥湿化痰、利水通便的功效。

以下是在选择灵芝茶配方时的试验数据，只选取5个试验组来说明选择的试验过程， 配方1：灵芝含量为90%，砂仁含量为4%、山楂1%、陈皮1%；配方2：灵芝含量75%，砂仁含量3%、山楂1%、陈皮1%；配方3：灵芝含量为85%，砂仁含量3%、山楂1%、陈皮1%；配方4：灵芝含量为60%，砂仁含量1%、山楂1%、陈皮1%；配方5：灵芝含量：70%、砂仁含量6%、山楂1%、陈皮1%；以下表格是五个配方的对比结果：

配方编号	光泽	汤色（褐、微褐、较黄、黄、微黄）	香气	滋味	吸光值（代表营养成分的含量）
						1	亮	褐色	较浓淡	较苦、无辛辣味	2.87
2	亮	微褐	较浓	微苦、无辛辣味、后味有点甘甜	2.85
						3	亮	较黄	浓	微苦、有淡淡的辛辣味、后味有点甘甜	2.80
4	亮	黄色	淡	无苦味、辛辣味较浓、后味有点甘甜	1.69
						5	亮	微黄	较淡	有甜味、辛辣味很浓、后味有点甘甜	1.46

制成灵芝茶后，随着砂仁含量的升高，辛辣味越来越浓，其中砂仁含量为1%～3%和山楂1%、陈皮1%时没有辛辣味，不影响灵芝茶的味道，灵芝含量占到75﹪～85%时，灵芝含量在90%时，虽然吸光值高（代表着营养成份高），但是并没有比含量在85%时区别特别大，而且考虑成本，所以灵芝含量在75﹪～85%时是比较合适的。

制备灵芝茶的方法，每一步都是经过试验得到的最佳方案，例如选择洗涤时间的试验，

洗涤时间（min）	多糖（mg/ml）	蛋白（mg/ml）	三萜（mg/ml）
				5	0.195aA	0.302aA	0.267aA
10	0.144bB	0.187bB	0.193bB
				15	0.096cC	0.179cC	0.191bB
20	0.076dD	0.173dC	0.177cC

注：不同小写字母表示差异达0.05水平,不同大写字母表示差异达0.01水平。

现仅列举出部分试验数据用以说明选择时间的过程，依据该试验，洗涤时间在3～7min多糖、蛋白、三萜的含量最大限度的保留。

实施例二：本发明开发出的一种灵芝茶，包括灵芝、砂仁、山楂、陈皮、罗汉果、甘草、蜂蜜，各成份在灵芝茶中的质量百分比为，灵芝85%，砂仁1%、山楂2%、陈皮0.5%、罗汉果、甘草、蜂蜜均为1%。

制备灵芝茶的方法，（1）清洗灵芝：采用清水对灵芝清洗3～7min；

（2）粉碎灵芝；在温度为20～30℃、相对湿度小于60%的条件下，将灵芝粉碎成粒径为140～200目的颗粒即可；

（3）对灵芝进行干燥处理：采用微波真空干燥方法进行干燥，干燥的温度为40～50℃；

（4）将罗汉果、山楂、陈皮粉碎、过目数为140～200目筛网之后，与灵芝、砂仁、甘草混合，用蜂蜜液喷洒至上述混合物中、经50℃干燥后，真空包装既得到成品，所采用的罗汉果、甘草、蜂蜜，三种成份在灵芝茶中的质量百分比均为1%。选取了罗汉果、甘草、蜂蜜等附加成份，能够调节灵芝茶的味道，并且不会影响灵芝茶中营养成份的保留，还能进一步丰富灵芝茶的保健功效，又保证了低的成本，本实施例配方吸光值为2.82，说明营养成份含量高。

制备灵芝茶方法时，需要对每步试验才能得到适合的具体操作参数，例如在选取粉碎灵芝粒径时，选取6组试验数据，说明选择灵芝粒径的选择过程，

颗粒大小（目）	多糖（mg/ml）	蛋白（mg/ml）	三萜（mg/ml）
				200﹤	0.179cC	0.450aA	0.563 aA
140-200	0.425aA	0.451aA	0.323 bB
				60-200	0.188bB	0.357cC	0.297 cC
35-60	0.042dD	0.390bB	0.245 dD
				18-35	0.034eE	0.314dD	0.224 eE
10-18	0.021fF	0.295eD	0.213 fF

注：不同小写字母表示差异达0.05水平,不同大写字母表示差异达0.01水平。

从上表可以看出，多糖的含量6个处理之间差异极显著，其中140-200目处理多糖含量最高，其次60-200目，但10-18目处理多糖含量最低，随着颗粒的增大，多糖含量基本呈逐渐降低的趋势；蛋白的含量不同处理之间有的无差异，有的差异极显著，其中140-200目处理的含量最高，随着颗粒的增大，蛋白的含量呈明显的逐渐降低的趋势；三萜的含量6个处理之间差异极显著，呈明显的逐渐降低的趋势。总之，随着颗粒的增大，灵芝多糖、蛋白、三萜的含量基本呈逐渐降低的趋势。

综上，选择粒径在140-200目时是最佳的选择。

实施例三：本发明开发出的一种灵芝茶，包括灵芝、砂仁、山楂、陈皮、罗汉果、甘草、蜂蜜，各成份在灵芝茶中的质量百分比为灵芝80%，砂仁2%、山楂1%、陈皮1%、罗汉果、甘草、蜂蜜均为5%。

制备方法同实施例二。

选取了罗汉果、甘草、蜂蜜等附加成份，能够调节灵芝茶的味道，并且不会影响灵芝茶中营养成份的保留，还能进一步丰富灵芝茶的保健功效，又保证了低的成本，本实施例配方吸光值为2.82，说明营养成份含量高

制备灵芝茶时，需要对每步试验才能得到适合的具体操作参数，例如选择的干燥方式，如下表所示，是几种干燥方式的对比效果，

干燥方式（℃）	多糖（mg/ml）	蛋白（mg/ml）	三萜（mg/ml）
				微波低温干燥50	0.581aA	0.471aA	0.564aA
60	0.514bB	0.439bB	0.501bB
				80	0.371cC	0.419cC	0.383cC
100	0.353dD	0.421cC	0.354dD

结果显示，灵芝多糖、灵芝蛋白和灵芝三萜的含量随着温度的升高逐渐降低，微波低温干燥处理的灵芝多糖、灵芝蛋白和三萜的含量和60℃处理的均有显著性差异。微波低温干燥处理由于温度低，不但不影响药用成分，而且微波杀菌效果好，提高灵芝茶的质量，因此，微波低温干燥处理的效果最佳。

实施例四：本发明开发出的一种灵芝茶，包括灵芝、砂仁、山楂、陈皮、罗汉果、甘草、蜂蜜，各成份在灵芝茶中的质量百分比为灵芝76%，砂仁1.5%，山楂1%，陈皮1%，罗汉果2%、甘草3%、蜂蜜3.5%。

制备方法同实施例二。

选取了罗汉果、甘草、蜂蜜等附加成份，能够调节灵芝茶的味道，并且不会影响灵芝茶中营养成份的保留，还能进一步丰富灵芝茶的保健功效，又保证了低的成本，本实施例配方吸光值为2.83，说明营养成份含量高。

上述技术方案仅体现了本发明技术方案的优选技术方案，本技术领域的技术人员对其中某些部分所可能做出的一些变动均体现了本发明的原理，属于本发明的保护范围之内。

Claims (2)

1.一种灵芝茶，其特征在于，该灵芝茶包括灵芝、砂仁、山楂、陈皮，各成份在灵芝茶中的质量百分比为灵芝75％～85％，砂仁1％～3％，山楂0.5％～2％、陈皮0.5％～2％；

该灵芝茶包括罗汉果、甘草、蜂蜜，三种成份在灵芝茶中的质量百分比均为1％～5％。

2.一种制备权利要求1所述灵芝茶的方法，其特征在于，该方法包括如下步骤，(1)清洗灵芝3～7min；

(2)粉碎灵芝：在温度为20～30℃、相对湿度小于60％的条件下，将灵芝粉碎成粒径为140～200目的颗粒；

(3)对灵芝进行干燥处理：采用微波真空干燥方法进行干燥，干燥的温度为40～50℃；

(4)将罗汉果、山楂、陈皮粉碎、过目数为140～200目筛网之后，与灵芝、砂仁、甘草混合，然后用蜂蜜喷洒至上述混合物中，经50℃干燥后，真空包装得到成品。